Tiramisu

Első találkozásom a Tiramisuval még valamikor a 90-es évek elején történt. Előtte nem is hallottam erről a desszertről, és ha jól emlékszem, akkor nem is Tiramisu volt a neve, hanem krémes-kávés álom, vagy valami hasonló.

 

 

Az íze és a kinézete viszont teljesen olyan volt, mint a most készített sütemény. Az alapanyagok is megegyeznek kivéve a mascarponét. Akkoriban még nem is lehetett ilyesmit vásárolni, vagy csak nagyon nagy és különleges üzletekben, egy biztos, a vidéki boltokban nem árultak ilyesmit. De a magyar ember találékony és natúr vajkrémből készített "krémes-kávés álmot". 

Ma már mindenhol kapható a mascarpone, sőt válogathatunk is a különböző márkák közül. Így bármikor elkészíthetjük az olaszok kedvenc édességét, a Tiramisut. De ma már nem csak az olaszok kedvence, hiszen néhány évtized alatt az egész világot meghódiítota. (Azért mondom, hogy néhány évtized, mert állítólag csak az 1960-as években kezdték készíteni ezt a finomságot.)Persze kipróbálhatjátok vajkrémmel, vaníliás pudinggal, és a tojáshab egy részét pótolhatjátok tejszínhabbal is, de a most leírt recept garantáltan a legfinomabb és gyorsan elkészíthető.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg mascaropne

40 dkg babapiskóta

6 tojás

6 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 dl erős kávé

fél dl tej

4 cl rum

1-2 evőkanál holland kakaópor

 

 

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd habosra keverjük mascarponét is. A két krémet összekeverjük, és a tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan a mascarpone krémhez forgatjuk.A hideg kávéhoz hozzáöntjük a tejet és a rumot, majd egyenként belemártjuk a babapiskótát és kirakunk vele egy mély tepsi vagy üvegtál alját. Vigyázzunk, hogy ne áztassuk teljesen szét a piskóta, mert a krémtől is puhulni fog! A piskótára simítjuk a krém egy részét. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók tartanak, de arra ügyeljünk, hogy a tetejére krém kerüljön.  

A krémre rászitáljuk a kakaóport. A süteményt legalább egy éjszakára pihentetjük, hogy a piskóta jól megpuhuljon.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Brokkolikrémleves

Már nagyon várom a friss zöldségeket. De addig is igyekszem a most kapható, vagy épen fagyasztott zöldségekből készíteni a finomságokat. Szerencsére brokkoli egész évben kapható, és az ára is elfogadható. Tele van vitaminokkal. Tudom, hogy sokan - főleg a gyerekek - nem rajonganak ezért a zöldségért, pedig levesnek, párolva, húsba töltve, vagy csőben sütve igazi finomságok készíthetők belőle.

Én most krémlevest készítettem brokkoliból, ropogós kifli karikákkal, és reszelt sajttal.

A reszelt sajt még krémesebbé teszi a levesünket. Ha egy kicsi füstölt sajt is kerül bele, azt tovább fokozza a csodás ízeket. A pirított kifli karikák, vagy  kenyérkockák  poppanóssága teszi igazán izgalmassá ezt a finom krémes levest.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg brokkoli

5 dkg vaj

1 gerezd fokhagyma

2 teáskanál liszt

1 húsleveskocka

só

fehérbors

csipet szerecsendió

2 dl tejszín

 

 

Egy fazékba felolvasztjuk a vajat és rátesszük a rózsáira szedett brokkolit, ízesítjük fehérborssal, sóval és a zúzott fokhagymával.

Puhára pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá, hogy ne égjen oda. Amikor kellően puha, megszórjuk liszttel, jól összekeverjük és  annyi vizet öntünk rá, amennyi épen ellepi. Egyet forralunk rajta, majd botmixerrel pürésítjük a puha brokkolit. Amikor szép sima, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, ízesítjük csipet szerecsendióval, húsleveskockával és összeforraljuk. A tejszínt lassan beleöntjük és simára keverjük.

Jó melegen, ízlés szerint reszelt sajttal, pirított baconnal, pirított kenyérkockával, vagy levesgyönggyel kínáljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Vegyes gyümölcsleves

A gyümölcslevesekkel úgy vagyok, mint a húslevessel.....minden nap meg tudnám enni. Imádom, hogy annyi féle változata van, ahányféle gyümölcs létezik. A csúcs számomra a vegyes gyümölcsleves, mert abban, az összes benne lévő gyümölcs aromája egyesül. A finom fűszerezés pedig, megkoronázza az ízek kavalkádját.

Amikor kislány voltam, még nem léteztek fagyasztóládák, -szekrények, így jobbára nyáron készítettünk a friss gyümölcsökből levest. A többi évszakban jobbára almából, körtéből és a nyáron eltett befőtekből varázsolt Anyukám isteni finom gyümölcslevest.

Szerencsésnek érzem magam, mert a kertünkben rengeteg gyümölcs megterem, így ilyenkor tavasszal sem kell nélkülöznünk a zamatos kerti finomságokat. Ha valaki nincs ilyen szerencsés helyzetben, az  bármelyik boltban be tudja szerezni a mirelit gyümölcsöket. És a friss gyümölcsökre sem kell már sokat várni, egy-kettőre eltelik az április, május és itt lesznek a friss, zamatos gyümölcsök.

 

 

Hozzávalók:

2 db alma

2 db körte

50 dkg vegyes gyümölcs (idény szerint)

2-3 evőkanál cukor

ízlés szerint citromlé

1 kis karika citrom (héjával együtt)

1 kis darab fahéj

4-5 szem szegfűszeg

2 nagy kanál tejföl

1 dl tejszín

1 evőkanál liszt

 

 

Az almát és a körtét meghámozzuk, és kockára vágjuk. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, ízesítjük cukorral, citromlével, és a fűszerekkel (citrom karika, fahéj, szegfűszeg) és megfőzzük a gyümölcsöket. Nem kell túl főzni, mert akkor szétfő az alma, inkább maradjon kicsit ress! Tegyük bele a többi gyümölcsöt és forraljuk rajta egyet, majd habarjuk be. A habaráshoz keverjük simára a lisztet a tejföllel és a tejszínnel. Ilyenkor már csak egyet forraljunk rajta, és alaposan hűtsük le.

Én most az almán és a körtén kívül szedret, málnát, epret, ribizlit, szilvát, meggyet és sárgabarackot tettem a levesbe. Ha fagyasztott gyümölcsből készítem, akkor kicsit megfordul a főzési sorrend! Ilyenkor, ha már kellően puha az alma és a körte, behabarom a levest, összeforralom és  elzárom alatta a lángot, és beleteszem a fagyasztott gyümölcsöket. Így nem lesznek puhák, löttyedtek.

 

 

Jó főzőcskézést, majd jó étvágyat kívánok!

Az alábbi fotó egy korábbi gyümölcsleves főzés eredménye. Ha jól látom ugyan olyan alapanyagokból. ☺





Havasi gyopár szelet

Húsvétra sütöttem ezt a sütit. Sajnos időhiány miatt - amiben folyamatosan szenvedek - a receptírásra csak most jutott időm.
Mutatós és finom sütemény, ezért  ünnepi alkalomra is érdemes készíteni. De ezt a sütit nem kell feltétlenül ünnephez köti, bármelyik vasárnap megsüthetjük. Biztos vagyok benne, hogy aki egyszer megkóstolja, újra és újra el fogja készíteni, akár egy kellemes hétvégi nassoláshoz, vendégek várásához vagy az ünnepi asztal egyik ékességének.

Az interneten szinte mindenhol ugyan azt a leírást találtam, és sokáig azt készítettem én is, de az évek folyamán változtattam rajta egy kicsit. A legtöbb recepttel ellentétben a kakaós és a sárga tésztát egyszerre készítem el, és csak egy részét szinezem, ízesítem kakaóporra. Így egy kicsit "spórolok" a munkával.

Szerintem elég édes így is ez a sütemény, ezért inkább nem öntök a tetejére tojásfehérjés habot. Ha díszíteni szeretném, a már így is mutatós süteményt, akkor leheletnyi porcukrot szórok csak rá. Bízom benne, hogy nektek is tetszik majd az általam megosztott recept.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

55 dkg liszt

22 dkg margarin

28 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

1 tojás

4 evőkanál tejföl

1 evőkanál kakaópor

A tészta tetejére:

15 dkg durvára vágott dió

4-5 evőkanál baracklekvár

Krém:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

25 dkg margarin

17 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

 

 

A tésztához összegyúrjuk a lisztet, a porcukorral, a sütőporral és a csipetnyi sóval. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a margarint, a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A tésztát négy részre osztjuk. Az egyik részbe belegyúrunk 1 evőkanál kakaóport. Ha túl kemény a kakaós tészta, akkor kevés tejfölt gyúrjuk még hozzá.A kakaós tésztát legalább 30 percre fagyasztóba tesszük, hogy majd tudjuk reszelni.

Az első sárgalapot tepsi nagyságúra nyújtjuk, megkenjük levkárral és nagylyukú reszelőn a tetejére reszeljük a kakaós tészta 1/3 részét, majd az egészet megszórjuk darabosra vágott dióval. A lapot 160 fokos sütőben megsütjük.

 

A másik két lappal is hasonlóan járunk el.

Ameddig hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A lisztet lekeverjük a tej felével. A többi tejet felforraljuk, beleöntjük a lisztes keveréket, és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

A margarint a porcukorral, és a vaníliás cukorra, habosra keverjük, majd a kihűlt lisztes péphez adjuk.

A krémet két részre osztjuk és megkenjük a lapokat.

 

 

A süteményt legalább fél napig pihentetjük, hogy a lapok jól átpuhuljanak.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!
  

 

Betyár tekercs

A húsvéti ebéd egyik fogása volt nálunk ez a szaftos töltött hús. Nagyon finom és mutatós étel, és az elkészítése sem bonyolult. Aki szereti a fűszeres, kolbászos ételeket, annak biztosan ízlik majd, hiszen a töltelék nem más, mint egy egyszerű kolbászhús. A tölteléket természetesen mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesítheti. A receptben azt írtam le, ahogy mi szeretjük, de tudom, hogy van aki úgy szereti ha jó csípős, míg mások a szelídebb ízeket kedvelik.

 

Hozzávalók:

10 szelet karaj

40 dkg darált hús

2 gerezd fokhagyma

2 közepes fej vöröshagyma

4 mokkáskanál pirospaprika

1,5 mokkáskanál bors

1 mokkáskanál só

1 teáskanál házi darált paprika

1 evőkanál házi paradicsomlé

3 paprika

3 paradicsom

zsír

 

A karajból nyitott szeleteket vágunk - nem vágjuk teljesen át a húst, így dupla szeleteket kapunk - kicsit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és kis időre félrerakjuk, hogy átjárják a fűszerek.

Amíg pihentetjük, a húst elkészítjük a tölteléket. A darált húshoz hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, az 1 mokkáskanál sót, a 1 mokkáskanál borsot és a 3 mokkáskanál pirospaprikát.

A húsokat kiterítjük, és mindegyik közepébe teszünk 1-1 adag fűszeres darált húst, és göngyölegeket készítünk belőlük.

 

Zsírt hevítünk és körbe pirítjuk benne a tekercseket.

 

A visszamarad zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Amikor üvegesre pirult hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd 1 mokkáskanál pirospaprikát, fél mokkáskanál borsot, a házi darált paprikát és a paradicsomlét.

A szaftba tesszük az elősütött hústekercseket, kevés vizet öntünk alá, lefedjük és kb. 15 percig fedő alatt pároljuk.

 

A paprikát és a paradicsomot apró kockára vágjuk, és a szafthoz keverjük, és készre pároljuk.

Én most pirított házi tarhonyával készítettem.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kaszinótojás és tormás sonkatekercs

Szeretem a húsvétot, mert a tavasz ilyenkor  már visszavonhatatlanul megérkezik. Na jó az idei év kivétel, hiszen ma is egész nap szakad az eső. Az a néhány virág, amely a hideg ellenére mégis kibontotta szirmait, fázósan reszketett a szélben és esőben. De bizakodó vagyok, hogy hamarosan csak megérkezik az igazi jó idő.

A másik szempont, ami miatt szeretem a húsvétot a család, nálunk még mindig családi ünnep a Húsvét. Nem vagyok hajlandó ilyenkor se wellnessezni, sem kirándulni, ezek a napok a családomé. Én azon kevesek közé tartozom, aki sajnálja, hogy vége a locsolkodásnak. Persze nem a sok kölni, összevissza illata hiányzik, hanem az, hogy összejönnek a rokonok, kedves ismerősök, szomszédok, beszélgetnek, jókat esznek. Nem csak a Facebookon, vagy e-mailban köszöntik egymást, hanem személyesen is. Ez hiányzik nekem. Úgyhogy, holnapra a családi reggelire és a hétfői locsolkodó várásra elkészítettem egy adag kaszinótojást és tormás sonkatekercset.

 

 

Hozzávalók:

Sonkatekercshez:

30 dkg vékonyra szeletelt gépsonka

5+10 dkg vaj

2 púpozott evőkanál liszt

2,5 dl tej

só  

10 dkg reszelt torma

Kaszinótojáshoz: (10 db)

10 tojás

10 dkg vaj

1 evőkanál majonéz

1 evőkanál tejföl

fél evőkanál mustár

só

bors

 

Először elkészítjük a besamelmártást. 5 dkg vajat felmelegítünk, beleszórjuk a lisztet és nagyon világosra pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és sűrű mártást főzünk belőle. A maradék 10 dkg vajat habosra keverjük, a kihűlt besamelhez keverjük, tormával és sóval ízesítjük.

A krémet habzsákba tesszük és újnyi vastagon a sonkaszeletekre nyomjuk, majd roládokat formázunk belőle.

A kaszinótojáshoz félbe vágjuk a tojásokat. A kikaparjuk a sárgájukat, hozzáadjuk a vajat, a majonézt, a tejfölt, és habosra keverjük. Ízesítjük sóval, borssal és mustárral.

A krémet habzsákba töltjük és a tojások üregébe töltjük.

Egy szép tálra rendezzük a tekercseket és a tojásokat. Szokás franciasaláta alapra tenni a sonkát és a tojást, én viszont jobban szeretem külön tálon kínálni a salátát.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! 

Virslivel töltött sajtos kifli

Egész héten azon kattogott az agyam, hogy mit kellene sütnöm Húsvétra. Egy dologban biztos voltam, hogy sós süteményt biztosan sütni fogok. Már csak azt kellett eldöntenem, hogy milyen süti legyen. Pogácsa, sajtos rúd, ropi, kifli. Végül a virslivel töltött kiflire esett a választásom. Ezt a receptet kedves kolléganőmtől kaptam még évekkel ezelőtt. Igaz kicsit változtattam rajta, mert ő minden kiflibe egy-egy kocka margarint tett, én pedig a tésztát megkenem olvasztott margarinnal, és virslivel, sonkával, vagy éppen sajttal töltöm. A végeredmény viszont mind a két módszerrel ugyan olyan finom. Ebből a mennyiségből egy kiadós adag  (64 db) kifli készül. Remek vendégváró, és sörkorcsolya.

 

 

Hozzávalók:

5 dl tej

7 dkg élesztő

1 mokkáskanál cukor

1 kg liszt

4 teáskanál só

2 dl étolaj

Töltelék:

20 dkg margarin

virsli

15 dkg reszelt sajt

Tetejére:

1 tojás

1 mokkáskanál tejföl

15 dkg reszelt sajt

 

 

A langyos tejbe elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor feljött az élesztő, hozzáöntjük a liszthez. Hozzáadjuk a sót, az olajat és alaposan összegyúrjuk. A tésztát négy részre osztjuk és kb. 50 percig kelesztjük.

A kelesztési idő leteltével vékony korongot nyújtunk belőle (2-3 mm), és megkenjük az olvasztott margarin negyedével. A tésztát 16 egyenlő részre vágjuk, és minden cikkre egy-egy darab virslit és egy kis halom reszelt sajtot teszünk.

 

 

 A háromszögeket feltekerjük, mint a kiflit, tepsibe tesszük, megkenjük a tejföllel elkevert tojással és minden kifli tetejére teszünk sajtot.

 

 

A további 3 tészta gombóccal is ugyan így járunk el.

A kifliket 170 fokra előmelegített sütőben, aranysárgára sütjük.

 

 

Virsli helyett készíthetjük sonkával, baconnal, vagy sajttal.

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!