Kakaós csiga 2

Egyik nap, késő este a facebookon láttam egy posztot, amelyen ínycsiklandozó kakaós csiga képe volt látható. Annyira megkívántam, hogy legszívesebben azonnal nekiláttam volna a sütésnek, de ez este 11 órakor volt, és nem biztos, hogy a családom örült volna, ha éjszaka matatok a konyhában. Annyit azonban megtettem az ügy érdekében, hogy kivettem egy adag élesztőt a fagyasztóból, így reggel nyugodtan neki láthattam a sütésnek, és előkerestme nagymamám kakaós csiga receptjét. Ha már 5 dkg-os volt az élesztő, nem hagyhattam, hogy kárba vesszen, ezért dupla adagot sütöttem. Hatalmas mennyiség lett belőle, de így sem száradt ránk. Nagyon finom puha a tésztája, de, hogy hány napig marad friss, azt nem tudom megmondani, mert másnap az utolsó darab is elfogyott. 

Hozzávalók:

Tésztához:

3,5 dl tej

3 evőkanál porcukor

2,5 dkg élesztő

60 dkg liszt

csipet só

10 dkg vaj

1 tojás

1 tojássárgája

Töltelékhez:

 4 evőkanál kakaópor

5-6 evőkanál porcukor

10 dkg olvasztott vaj

A langyos tejbe elkeverünk 1 evőkanál porcukrot  és felfuttatjuk benne az élesztőt. 

A liszthez hozzátesszük a maradék porcukrot, a sót, a tojásokat, és  a felfuttatott élesztőt.  Amikor összeállt a tészta, több részletben hozzádolgozzuk az olvasztott vajat, és alaposan kidagasztjuk a tésztát. 40-50 perc alatt duplájára kelesztjük, majd enyhén lisztezett deszkán 1 cm vastagra elnyújtjuk.

A kinyújtott tésztát megkenjük olvasztott vajjal és rászitáljuk a kakaót, majd a porcukrot. Mind a kakaónak, mind a porcukornak teljesen be kell fednie a tésztát. Ezután  feltekerjük a tésztát, és éles késsel 2 cm vastag szeleteket vágunk belőle. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és egymástól 2 cm távolságra beletesszük a csigákat. Még 20 percig  a tepsiben is kelesztjük a csigákat, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral. 

Puhábbak lesznek a csigák, ha cukros tejjel megkenjük mindegyik tetejét, és még 2-3 percre visszatesszük a sütőbe, és csak utána szórjuk meg porcukorral.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hamis francia krémes

Szombaton reggel úgy éreztem, hogy záros határidőn belül francia krémest kell ennem.

A cukrászda kizárva, mert most oda sem megyünk - az igazat megvallva, máskor sem túl gyakran -, így egy választásom maradt, el kell készítenem. Szombaton hozták haza picuri Vencikénket a kórházból, és akkora volt bennem az izgalom, hogy leveles tészta sütésére képtelen lettem volna. Másfelől, egészségileg még nekem is kell erősödnöm, így maradt, jobban mondva maradt volna a fagyasztott leveles tészta, ami viszont nem volt itthon. Rendes karanténosokhoz híven egy dologért nem szaladunk a boltba, tehát ez a lehetőség is kilőve. Kezdtem úgy érezni, hogy lemondhatok a krémesről, de jött a mentő ötlet, mert eszembe jutott, hogy valamikor, fényévekkel ezelőtt vajas kekszből készítettem  krémest, és  szerencsére keksz volt is itthon. Szóval a krémes projekt megmentve, ha van itthon pudingpor és tejszín. Volt mind a kettő. Innen már sima ügy volt az egész.

Igaz nem az a hamisítatlan francia krémes, de úgy vagyok vele, mint Pelikán elvtárs A tanú című filmben a citrommal: "Az új magyar narancs. Kicsit sárgább, kicsit savanyú, de a mienk."  Ha nem is leveles tésztából készült, nincs karamell máz a tetején, tojás kerül a krémbe, de így is nagyon finom lett. Gyorsan elkészül, nem kell sütni, és nagyon finom.  Nekem legalábbis nagyon ízlett.

Hozzávalók:

2 csomag  téglalap alakú vajas keksz

3 db vaníliás pudingpor

13 kanál kristálycukor

2 csomag valníliás cukor

1 l víz

3 tojás

5 dl Hulala hab

8 dl vízet és 7 kanál cukrot összeforralunk. A pudingport elkeverjük 3 kanál cukorral, 3 tojássárgájával és 2 dl vízzel, a forró cukorsziruphoz öntjük, és folyamatos keveréssel sűrű krémet főzünk belőle. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 3 kanál cukrot, és 2-3 adagban, laza mozdulatokkal a forró pudinghoz keverjük. Egy közepes méretű tepsi alját kirakjuk keksszel, és rákenjük a meleg pudingot. A Hulalát - vagy tejszínt - habbá verjük, és a kihűlt puding tetejére kenjük. Az egészet befedjük a maradék keksszel.
Fóliával lefedjük és néhány órát pihentetjük, hogy a keksz egy kissé megpuhuljon, majd ezek mentén szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Konyakmeggy szelet

A járvány miatt, ez a tavasz egészen más, mint amit eddig megszoktunk. Más volt a Húsvét, más az Anyák napja, más minden... Nem járunk társaságba, vásárolgatni, mindenki - legalábbis - remélhetőleg otthon múlatja az időt.  Ez az időszak talán arra is jó, hogy sokakat becsábítson, vagy visszacsábítson a konyhába. A közösségi oldalakon látom, hogy mindenki süt-főz. Jó ezt látni. Sajnos én jó ideig száműzve voltam a konyhából, így nekem kimaradt a Húsvéti sürgölődés, de most már szép fokozatosan próbálgatom ismét a szárnyaimat. Úgyhogy, újult erővel, ismét konyhabirodalma élére állok, és hozom nektek a finom sütemény és étel recepteket. 

Istenem, ha ezt a gyerekeim elolvassák, ismét elmondják, hogy nem kellene még "agyon főzni" magam. Tehát itt is megígérem drágáim, hogy csak fokozatosan, az erőmhöz mérten fogom a Kondért kavargatni.   

Hozzávalók: 

Tésztához:

25 dkg liszt

fél csomag sütőpor

5 dkg porcukor

1 evőkanál kakaópor

5 dkg zsír

2 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

Krémhez:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

20 dkg porcukor

25 dkg vaj

1 üveg meggybefőtt

konyakmeggy aroma

8-10 db babapiskóta

Csokimázhoz:

10 dkg étcsoki

A liszthez hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, a sót, a porcukrot, a sütőport, és a kakaóport, majd beletesszük a zsírt, a tojások sárgáját és 1 evőkanál tejfölt. Az egészet összegyúrjuk. Ha szükséges tegyünk hozzá még tefölt, hogy könnyen nyújtható, de ne lágy legyen a tészta.

A tésztát két részre osztjuk, és 2 lapot sütünk belőle (kb. 22x33 cm-es sütőlemezen). 

A krémhez, a lisztet elkeverjük 2 dl tejben. A maradék tejet felforraljuk, lassan hozzáöntjük a lisztes keveréket, és folyamatos kevergetés közben sűrű péppé főzzük. Amíg a főzött masszánk hűl, a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a teljesen kihűlt főzött krémhez keverjük.

A meggybefőttet leszűrjük, és a levéhez hozzákeverünk annyi konyakmeggy aromát, hogy kellemes íze legyen.

A babapiskótát apró darabkákra vágjuk, és meglocsoljuk a befőtt levével. (Nem kell eláztatni, mert a krémtől is puhulni fog!)

Az egyik tésztalapra kenjük a krém felét, bőven megszórjuk meggybefőttel és babapiskótával, majd rákenjük a maradék krémet, végül befedjük a másik tésztalappal.

A sütemény tetejét felolvasztott csokival bevonjuk és legalább egy napig várunk a szeletelésével, hogy a lapok megpuhuljanak.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Tejbegrízes szelet

Nagyon régen ettem tejbegrízt, de a héten megkívántam és készítettem egy tányérral. Kristálycukorral, sok kakaóval és fahéjjal a tetején .... úgy, ahogy gyerekkoromban ettem. Nagyon - nagyon jól esett. Tegnap nézegettem, a süteményes könyvemet, és megakadt a szemem a Tejbegrízes szeleten. Egyértelmű volt, hogy elkészítem.

Hozzávalók:

Piskótához:

4  tojás

20 dkg kristálycukor

7 kanál víz

4 dkg kakaópor

16 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál gríz

15 dkg porcukor

15 dkg vaj

fahéj

Tetejére:

cukrozatlan kakaópor

fahéj

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a kristálycukrot és elkezdjük keverni. Amikor már kezd kifehéredni, kanalanként hozzáadjuk a vizet, és habosra kavarjuk. Hozzákeverjük a kakaóport, a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, és kis adagokban a tésztához forgatjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit és beleöntjük a tésztát.

A tejből és a grízből sűrű tejbegrízt főzünk. A porcukrot a vajjal habosra keverjük. A grízes és a vajas krémet összekevejük és fahéjjal ízesítjük.

A kihabosított krémet a piskótára kenjük, a tetejét meghintjük kakaóporral és kevés fahéjjal.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Zöldséges máj

Változik a világ, és én is. Régebben szívesen ettem a plázák kínai gyorséttermeiben - persze akkor sem napi, vagy heti rendszerességgel - de mára ebben is változtam. Inkább itthon igyekszem elkészíteni ezeket az ételeket. Vagyis inkább maradjunk annyiban, hogy igyekszem valami hasonlót készíteni. Megnézek jó sok receptet, aztán azokat addig variálom, amíg olyan nem lesz, amilyennek én szeretném.

Így történt ez a kínai boros csirkemájjal is. Én már nem is így nevezem, egyszerűen csak Zöldséges máj. És, hogy miért? .... mert nem olyan erőteljesen borsos, mint a kínai változat, nincs benne szójaszósz és egyéb kínai "fűszercsoda". Tudom, hogy sokan szeretik, ezeket az ízeket, hiszen  izgalmassá teszi az ételeket, de én sajnos nem ehetem a szóját, így ezt ki kell hagynom belőle. A legjobb ebben az ételben, hogy bármilyen zöldséggel elkészíthető, ami otthon fellelhető, tehát takarékoskodhatunk is ezáltal, és valljuk be a csirkemáj sem tartozik a legdrágább alapanyagok közé.  Szóval viszonylag olcsón nagyon finom ételt tudunk készíteni. És a lényegről majdnem elfeledkeztem, hihetetlenül gyorsan elkészül. Maga a zöldségek előkészítése és a máj megtisztítása több időt vesz igénybe, mint magának az ételnek a megfőzése. 

Most már eleget áradoztam a Zöldséges májról, íme, a recept. Főzzétek meg, és mondjátok el a véleményeteket!

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

1 fej hagyma

1 kisebb kaliforniai paprika

1 marék zöldhüvelyű bab

4-5 nagyobb, és vastagabb káposztalevél

1 gerezd fokhagyma

2-3 gomba

1 nagyobb sárgarépa

só

bors

majoránna
zsiradék

A répát vékony csíkokra vágjuk, és kevés zsiradékon egy vokkban, vagy mély serpenyőben elkezdjük dinsztelni. Amint kezd puhulni, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és együtt folytatjuk a dinsztelést. Amint a hagyma is elkezd fonnyadni, beletesszük a vékonyra szeletelt paprikát, majd a  zöldbabot, a kockára vágott gombát, legvégül a laskára vágott káposztát. Ízesítjük borssal és nagyon pici sóval. Amikor készen vagyunk a zöldségekkel, áttesszük egy másik edénybe. 
Ismét kevés zsiradékot teszünk az edénybe, és amikor kellően forró beletesszük a feldarabolt májat.  Ízesítjük borssal, majorannával és megpirítjuk.  Amikor már  készen van, megszórjuk 1 teáskanál keményítővel, hozzákeverjük a zöldségeket, kevés vizet öntünk rá. Amint összeforrt, elzárjuk alatta a lángot és sóval ízesítjük.

A májat főzés közben ne sózzátok, mert keménnyé teszi azt. Természetesen sertés májból is készíthetitek. Párolt rizzsel kínáljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Káposztaleves

Egy pénztárca kímélő káposztaleves receptjét hoztam nektek, ami tele van zöldségekkel, laktató, de nem nehéz, viszont nagyon finom. És, ami nem elhanyagolható szempont, hogy olcsó és gyorsan elkészül. Anyai nagymamámtól maradt ránk ez a recept. Mama remek szakácsnő volt, és mindig hatalmas mennyiségeket főzött. Emlékszem, volt amikor nyolcan, tízen kuporogtunk a nyári konyha asztalnál - ez nem is olyan nagy szám, ha figyelembe vesszük, hogy kilencen vagyunk unokatestvérek. Drága Mama mennyi finomságot főzött és sütött nekünk. Aztán mindenki férjhez ment, megnősült, születtek a dédunokák, de bárki, aki bekerült a családba, belekerült Mama káposzta levesének bűvkörébe is. Azt hiszem, a kilenc unoka családjában azóta is folyamatosan terítéken van a káposztalevest. De olyan finomat, amilyet Ő készített azóta sem ettem. Ami miatt mindig csodáltuk Mamát, hogy szinte a semmiből tudott csodát varázsolni. Szóval, érdemes kipróbálni a káposztalevest.  A legtöbb háztartásban minden hozzávaló megtalálható, így még vásárolni sem kell kimozdulni, és most ez sem elhanyagolható szempont. Tudjátok: Maradj otthon!  (ha megteheted) 

Hozzávalók:

fél fej kisebb fehérkáposzta

2 db répa

2 db petrezselyem 

4-5 szem közepes krumpli

1 kicsi fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj vagy baromfi zsír

só 

bors

házi sózott darált paprika (vagy Édes Anna)

(szezonban 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 csokor petrezselyem zöldje)

A hagymát, és a zöldségeket kockára, a káposztát laskára vágjuk. Egy fazékba tesszük a zsiradékot, és azonnal rátesszük a hagymát, és a zöldségeket. Megszórjuk ízlés szerint borssal és félpuhára dinszteljük a zöldségeket. Amikor jónak ítéljük meg, ráteszünk egy teáskanál darált paprikát, felengedjük kb 1,5-2 liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk, beletesszük a paradicsomot, a paprikát és a petrezselyem zöldjét és készre főzzük a levest.

Nagyon jó étvágyat kívánok Nektek!

Csokis - meggyes muffin

A muffin az egyik olyan süti, aminek milliónyi variációja van. Vaníliás, csokis, kávés, gyümölcsös, és még sorolhatnám. Szeretem enni és készíteni egyaránt, mert gyorsan elkészül, finom és nem drága. Itthon a kicsik és a nagyok egyaránt rajonganak érte. Nálunk mostanában a csokis - meggyes a "menő".  

Egyébként gyerek zsúrokra, óvodai, iskolai rendezvényekre is kitűnő, mert a kicsik nem maszatolják össze magukat. Természetesen, ha az aprónépnek sütjük, a rumot hagyjuk ki belőle.

Hozzávalók:

1 tojás

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 dl tej

2 evőkanál rum

20 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

1 evőkanál kakaópor

fél üveg meggybefőtt

A tojást a cukorral  és a lágy vajjal habosra keverjük, majd részletekben hozzáadjuk a tejet és a rumot. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a kakaóporral, majd a cukros-tojásos elegyhez adjuk.

Egy 12 részes muffin formát kibélelünk papír kapszlikkal, és mindegyiket 3/4 részig töltjük tésztával. A lecsepegtetett meggybefőttet meghintjük liszttel és mindegyik süti tetejére teszünk 4-5 szemet.

170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük a muffinokat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!