Londoni szelet

Tegnap hajnalban felébredtem, és majdnem másfél órán keresztül virrasztottam. Forgolódtam jobbra-ballra, de nem bírtam elaludni. Elkeseredésemben, a telefonon kezdtem el recepteket nézegetni, de semmi olyannal nem kerültem szembe, ami igazán kedvemre való lett  volna, és elálmosodni sem sikerült, sőt talán jobban kiment az álom a szememből. Végül az éppen olvasott könyvem néhány oldala meghozta a várva-várt álmosságot. Sőt egy kellemes álmot is, amelyben diós sütit sütöttem. Hogy pontosan mi volt az, nem tudom, csak annyi marad meg bennem, hogy darál diót kértem valakitől, mert az kellett a sütibe. Amikor reggel felébredtem, ennek hatására már tudtam, hogy diós süti lesz a hétvégi sütemény. A választásom az omlós tésztájú Londoni szeletre esett. 

Már nagyon régen készítettem, és most igazán megkívántam.

Csak egy baj van ezzel a süteménnyel, hogy szédületes gyorsasággal fogy, és ha így halad ebéd utáni desszert gyanánt egy darab sem fog maradni.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

12 dkg porcukor

csipet só

fél citrom reszelt héja

10 dkg zsír

4 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

Rakományhoz:

5-6 evőkanál lekvár

4 tojásfehérje

16 dkg kristálycukor

20 dkg dió

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval, a citromhéjjal és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzátesszük a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

A tésztát akkora lappá nyújtjuk, hogy kibéleljünk vele egy közepes (kb. 22x33 cm-es) tepsit, amelyet előzőleg alaposan kikenünk zsírral. A tészta tetejét gazdagon megkenjük lekvárral. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük kristálycukrot, ezzel is verjük egy kicsit. Végül  a darált diót adjuk a habhoz, és a lekváros tésztára kenjük. A süteményt 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor teljesen kihűlt felszeleteljük a süteményt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csöröge 2

Még bő egy hétig farsangolhatunk, aztán itt a böjti időszak. Tehát, nyugodtan neki láthat bárki a különböző farsangi finomságok készítésének - vagy akár később is, mert ki mondja azt, hogy ezeket a fincsi tésztákat csak ilyenkor lehet megsütni 😉.  Természetesen készítettem szalagos  fánkot is, mert a családom imádja, de az én igazi kedvencem a csöröge. Szeretem a szép pirosra sült, ropogós tésztatekervényeket. Azt is imádom, hogy ha marad belőle, másnap is ugyan olyan, mint amikor kisütöttem. Most egy újabb Csöröge receptet kaptam, amit természetes, hogy azonnal ki is próbáltam. Az eredeti recept Borbás Marcsitól származik, annyit változtattam rajta, hogy rögtön dupla adagot sütöttem, valamint tettem bele egy evőkanál rumot, és egy kávéskanál sütőport, és egy picivel több cukrot. A sütőport azért tettem bele, mert jobban szeretem, ha egy kicsit dundibbak, levegősebbek a "fánkok". Természetesen az édes porcukor, vagy savanykás lekvár elmaradhatatlan kellékei ennek a sütinek, és nálunk sem maradhatnak el. Én nem szoktam forrón porcukrozoni,  így mindenki saját szájízének megfelelően szórhatta, kenhette, mártogathatta. 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

1 mokkáskanál sütőpor

6 dkg porcukor

csipet só

3 dl tejföl

10 dkg vaj

6 tojássárgája

1 evőkanál szódavíz

1 evőkanál rum

A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a sót, a porcukrot, és elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a tojások sárgáját, a rumot, a szódavizet,, és simára gyúrjuk. A tésztát 30 percig hideg helyen pihentetjük, majd 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Rombuszokat vágunk a tésztából, és mindegyik közepébe egy bevágást készítünk, majd azon átbújtatjuk a tészta  egyik végét.

 

Bő, forró olajban szép pirosra sütjük a csörögéket. Rácsra vagy itatóspapírra szedjük, és alaposan lecsöpögtetjük róla az olajat. 

Akár ilyenkor is megszórhatjuk porcukorra, vagy szabadválasztást engedhetünk a kóstolóknak, hogy mindenki maga dönhesse el, mennyi cukrot vagy lekvárt szeretne hozzá.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Ilyen sok csöröge lett a 60 dkg lisztből.

Kefires gyümölcspite

Valami olyan sütit kerestem, ami könnyen elkészíthető, nem kell sokat bajlódni vele, és mégis finom. Így esett a választásom erre a kefires sütire. Friss gyümölcs híján, jól lecsöpögtetett őszibarackbefőttel készítettem.  A tetejét kicsit megbolondítottam egy gondolatnyi citrom mázzal, ami igazán jót tett neki. 

Elképzeltem, hogy legközelebb meggyel fogom készíteni. És, hogy egy kicsit csavarja rajt, a tetejére rózsaszín cukor máz fog kerülni, mert a meggynek a levével fogom csinálni a cukormázat. Biztos vagyok benne, hogy azzal is nagyon finom lesz ☺!!!!

Hozzávalók:

45 dkg liszt

25 dkg porcukor

20 dkg vaj 

4 tojás

2 pohár kefir

1 csomag sütőpor

csipet só

1 citrom reszelt héja

fél üveg őszibarackbefőtt (2 szem friss őszibarack)

Tetejére:

10 dkg porcukor

fél citrom leve

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyenként, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a tojásokat, valamint a kefirt. Ízesítjük a citrom reszelt héjával, és laza mozdulatokkal belekeverjük lisztet, amelybe előzőleg elkevertük a sütőport és a csipetnyi sót. A barackot apró kockára vágjuk, meghintjük egy kevés liszttel. A tésztát sütőpapírral bélelt 22x33 cm-es tepsibe öntjük, elegyengetjük, és a tetejére szórjuk a barackot.

170 fokosra melegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A cukrot a citrom levével nagyon kikeverjük, és a kihűlt sütemény tetejére csorgatjuk. 1-2 óra alatt ez a máz szépen megszilárdul és felszeleteljük a sütit.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csirkemáj ragu gombával és kolbásszal

Szokásomhoz híven  böngésztem egy  gasztromagazint, és ott akadtam rá erre  a receptre. Az egész család imádja a csirkemájat, ezért el is határoztam, hogy kipróbálom. Természetesen nem is én lennék, ha egy az egyben ugyanúgy készíteném el, ahogy le van írva. Az eredeti receptben füstölt kolbász is szerepel, de én azzal nagyon nehéznek ítéltem, így azt kihagytam a saját verziómból. Ízlett mindenkinek, és ami nem elhanyagolható szempont, az, hogy gyorsan elkészült. Gyors, szombati ebédnek való étel. Bízom benne, hogy sokatok tetszését elnyeri majd.

Amint nézegettem a régebbi bejegyzéseket, és kerestem egy másik májas étel receptjét, rájöttem, hogy van még 2-3 hasonló étel, ami eddig nem került fel a blogra. Igyekszem ezeket is pótolni.

Hozzávalók:

25 dkg csirkemáj

25 dkg gomba

1 pár debreceni kolbász

1 nagy fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál majoránna

fél kávéskanál bors

2 kávéskanál őrölt paprika

só

zsír vagy étolaj

A hagymát félfőre vágjuk, és a zsiradékon megdinszteljük, rátesszük a zúzott fokhagymát, majd a karikára vágott kolbászt. Néhány percig takaréklángon sütjük, majd rátesszük a darabolt gombát és a májat. Fűszerezzük a majorannával, a borssal és ízlés szerint sózzuk. Ha szükséges kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük.

Petrezselymes krumplival tálaltam, de finom friss kenyérrel is remek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!   

(Sajnos a képek nem sikerültek a legjobban, a legközelebbi főzés alkalmával, próbálom színesíteni. Tudom, először a szemével eszik az ember......, de garantáltan finom. 😀)

 

Túrós lekváros béles

Tudjátok jó ideig nem volt lehetőségem sütni - főzni, de hála Istennek néhány napja már elkezdtem tevékenykedni a konyhában is. Amint egy kicsit jobban éreztem magam rögtön a főzős újságok és oldalak böngészését kezdte el. Szobatársaim szerint, ezeknek a nézegetése kész emberkínzás, a kórházi koszt mellet. De felvilágosítottam őket, hogy ez egyáltalán nem sanyargatás, ez felkészülés a jövőre, és egyébként is lehet fejben főzni. Ezen mindannyian jókat nevetgéltünk, és előfordult, hogy együtt sütöttünk és főztünk verbálisan.

Már akkor, az egyik magazin olvasgatásakor elhatározta, hogy el fogom készíteni ezt a sütit, mert nagyon mutatósnak és finomnak találtam. A recept a Vidék ízében jelent meg, és  Barbi konyhája blogról származik. Egy picit változtattam rajta, a saját ízlésemnek megfelelően, de az alapok maradtak. Eddig nem ismertem az ő receptjeit, de ez a recept annyira megtetszett, hogy ezután meg fogom nézni a többi írását is. 

A sütemény mennyei lett. Az elkészítése egyszerű és gyors. Próbáljátok ki ti is.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg vaj

10 dkg porcukor

1-2 evőkanál tejföl

2 tojássárgája

fél csomag sütőpor

csipet só

Töltelék:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

5 tojásfehérje

5 dkg vaj

2 evőkanál zsemlemorzsa

baracklekvár

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a porcukrot, a sütőport és a sót, majd az egészben elmorzsoljuk a vajat. Hozzátesszük a tojások sárgáját, és annyi  tejfölt, hogy jól formázható,  rugalmas tésztánk legyen. 

Alaposan kizsírozunk egy 22x33 cm-es tepsit. A tésztát két részre osztjuk. Az egyiket akkorára nyújtjuk, hogy a tepsiben kb. 1 ujjnyi pereme legyen. Gazdagon megkenjük baracklekvárral, amelynek a tetejére hintjük a zsemlemorzsát. Erre kerül a töltelék, amelyhez a túrót kikeverjük a lágy vajjal, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, majd laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojások felvert habját.

A tölteléket befedjük a másik tésztalappal és jó mélyen, több helyen megszurkáljuk, hogy sütés közben a gőz ne repessze meg a sütit. 

170 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Ha kihűlt kockára vágva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Habos almás rácsos

Van az a pillanat, amikor az ember úgy érzi, azonnal valami finom süteményt kell ennie. Most így érzem én is, ahogy ennek az almás sütinek a receptjét írom nektek. Őszintén bevallom, ezt a sütit nem most sütöttem, a képek és a recept jó ideje  itt várakozik, hogy megmutassam nektek. Sajnos a sütemény ízét most csak felidézni tudom, de az biztos, hogy nagyon finom, és ha elkészítitek nem fogtok csalódni.

Az almás sütemények a kedvenceim közé tartoznak, mert az almához egész évben hozzájuthatunk. Ha szerencsén van, ősszel betárazhatunk belőle, mert egyébkén már szinte "aranyárban" tudjuk csak megvenni. De ha jó áron tudunk vásárolni és tudjuk tárolni, akkor megengedhetünk magunknak ennyi kényeztetést. Mert, garantálom hogy kényeztetni fogja az ízlelőbimbóinkat.

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

18 dkg porcukor

23 dkg margarin

1 csomag sütőpor

4 tojássárgája

1 evőkanál tejföl

fél citrom reszelt héja

csipet só

Töltelékhez:

75 dkg reszelt alma

2 evőkanál zsemlemorzsa (1 a töltelékbe, egy a töltelék alá!)

ízlés szerint cukor

1 teáskanál fahéj

1 citrom reszelt héja

Habhoz:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a csipet sóval, a sütőporral, a fél citrom reszelt héjával, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját, és a tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle és háromnegyed részével kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit. A tésztát megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával és rátesszük az alma tölteléket. Ehhez az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Pár percig félretesszük, és kicsavarjuk a levét, majd hozzá adjuk a  maradék citromhéjat, ízlés szerinti cukrot, fahéjat, valamint az 1 evőkanál zsemlemorzsát. A tojás fehérjéből keményhabot verünk, belekeverjük a porcukrot, és az alma töltelék tetejére tesszük. A maradék tésztából rácsokat készítünk a hab tetejére.

A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és megsütjük benne a süteményt. Ha kihűlt kockára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Minden családnak meg vannak, a hagyományos karácsonyi ételei. Nálunk a Szenteste elmaradhatatlan része a halászlé, a rántott hal, valamilyen finom csirkemell, például aszalt szilvával töltve, a töltött káposzta,  és valamilyen krémleves. A dupla, sőt tripla menünek több oka is van. Az egyik, hogy a kis unokák még nem eszik a halat, én pedig nem szeretem, a másik, hogy a gyerekeim és unokáim a másik nagyszülőknél ebédelnek, ahol rendszerint szintén van valami halas étel. Azért, hogy este ne ugyan az legyen a menü, mit délben, valami más finomsággal is várom őket. Aztán amikor mindenki haza érkezik, itthon, közösen várjuk a Jézuskát és esszük a finom szentestei vacsorát. Ki a halat, ki a csirkét, ki a káposztát, vagy akár mind a hármat.

 

Hozzávalók:

2 nagyobb csirkemell felszeletelve

 10-15 szem aszalt szilva

8-10 szelet gépsonka

8-10 szelet sajt (trappista, lapka stb.)

só

fehérbors

A panírozáshoz és a sütéshez:

 tojás

liszt

zsemlemorzsa

étolaj

A csirkemellből szép nap szeleteket vágunk (Lehetőleg úgy, hogy négyzet alakúak legyenek. Ha szükséges, két kisebb szeletet is "összetoldhatunk".) 

A szeleteket kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és rövid időre félre tesszük.  Minden szelet húsra ráfektetünk egy szelet sonkát, erre a sajtot, majd a hús nagyságától függően 1-2 szem szilvát. A sonkából, a sajtból és a szilvából kis csomagot készítünk, és ezt burkoljuk bele a húsba, majd a szokásos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk. Mérsékelten forró olajban, közepes lángon megsütjük a húscsomagokat. Vigyázzunk, hogy ne legyen se túl forró, se langyos az olaj, mert vagy  megég a panír, a hús viszont nem sül át, vagy  magába szívja az olajat.

Bármilyen körettel nagyon finom ünnepi ételt varázsolhatunk az asztalra.

Jó étvágyat kívánok hozzá!