Szezámmagos csirke

Szeretem ezt az ételt, mert az édes, a sós, a csípős egyszerre van benne jelen. A ragacsos mázon lévő pirított szezámmagról nem is beszélve. Csoda finom étel. Sok-sok évvel ezelőtt, első kóstolásra szerelem lett részemről. Sokáig csak kínai büfében ettem ezt a finomságot, aztán elkezdtem kutatni a receptje után. Többféle receptet kipróbáltam amíg rátaláltam arra a receptre, amely nekem a legjobban ízlik. Ennek a bundája a keményítőtől finoman ropogós. A máz kellően sűrű, nem folyik le a húsról. és az íze is nagyszerű. És ezeken felül amit még szeretek ebben a receptben, hogy gyorsan elkészül.

 

 

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell (kb. 60 dkg)

só

bors

1 teáskanál étkezési keményítő

Bundához

6 evőkanál liszt

3 evőkanál étkezési keményítő

1 tojás

1 evőkanál étolaj

1 mokkáskanál sütőpor

2-3 evőkanál víz

só

Máz

3 kanál méz

3 kanál cukor

4 kanál ketchup

ízlés szerint balzsamecet

ízlés szerint chilipor vagy erőspaprika krém

5-6 evőkanál szezámmag

 

 

A húst nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az étkezési keményítővel és félre tesszük, amíg elkészítjük a bundát és a szószt.

Először a szószt készítjük el: a mézet a cukorral összekeverjük, és egy kicsit karamellizáljuk, ekkor hozzáadjuk a ketchupot, az erőspaprikát, a balzsamecetet és összeforraljuk. A szezámmagot serpenyőben zsemleszínűre pirítjuk.

A bundához a tojást elhabarjuk, hozzáadjuk a sót, a lisztet, a keményítőt, a sütőport és simára keverjük. Hozzáadjuk az étolajat és a vizet. A tésztának olyannak kell lennie, mint a nagyon sűrű palacsintatészta. Ha nagyon sűrű a tészta tegyünk hozzá még 1-2 kanál vizet.

A tésztába beleforgatjuk a hús darabokat, és wokkban, felforrósított olajban megsütjük.

Papírtörlőre - vagy csepegtető rácsra - szedjük a megsült húsdarabokat.

Az eredeti recept szerint a kész húsokat a meleg mázba forgatjuk és alaposan megszórjuk  pirított szezámmaggal.

Párolt tojásos rizzsel tálaljuk.

 

 

Ha a szószhoz erőspaprika krémet használunk, akkor az ne legyen sós és balzsam ecet helyett sima ecetet is használhatunk. Én nem szoktam a mázba bele forgatni a húst mert nálunk van aki kevesebb mázzal szereti, így mindenki annyi szószt és szezámmagot tesz rá, amennyit szeretne.