Sajtos roló

A sós sütik közül nálam ez a nagy kedvenc. Néhányszor elkészítettem saját készítésű vajas tésztából is, de az elég fárasztó művelet. Mostanában inkább a kész leveles tésztát részesítem előnybe. Ezzel is ugyan olyan finom, és sokkal rövidebb idő alatt elkészül. Bármelyik 50 dkg-os fagyasztott, vagy friss leveles vasajtészta megfelel ennek a sütinek. Ettől függetlenül leírom a saját készítésű tészta receptjét is. Bárki energiájának, elszántságának megfelelően választhat, hogy melyik tésztából készíti el. A krém viszont isteni finom, selymes, lágy és telis-tele van sajttal.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg-os gyorsfagyasztott leveles tészta

Vagy

50 dkg liszt

25 dkg margarin

1 evőkanál ecet

1 mokkáskanál só

3 tojás

szükség szerint víz

Sajtkrémhez:

5 dl tej

4 evőkanál liszt

2 tojássárgája

5 dkg reszelt sajt

ízlés szerint só

pici szerecsendió

20 dkg vaj

kb. 10 dkg reszelt sajt a rolók végére

12 dkg lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.

A 38 dkg lisztet 1 mokkáskanál sóval, a tojással és annyi vízzel összegúrjuk, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk.

Ebbe a tésztába belekenjük a liszttel elkevert margarint és kétszer három rétegbe meghajtogatjuk. A tésztát 30 perces időközönként még kétszer meghajtogatjuk.

(A hajtogatás módját a Leveles hájas sütinél olvashatjátok.)

Ha kész tésztából készítjük, akkor szobahőmérsékleten kiolvasztjuk a tésztát.

Innentől kezdve teljesen egyformán járunk el a tésztával.

1-1,5 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és derelye vágóval kb. 1,5 cm széles 25-26 cm hosszú csíkokra vágjuk a tésztát, és rátekerjük a rolóformákra.

A tetejüket lekenjük tojással és 200 fokosra előmelegített sütőben  5-6 perc alatt rószaszínre sütjük.

A megsült rolókat rácsra téve hűjük ki, majd habzsákba töltött krémmel megtöltjük. A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük a tej felével. A másik felét felforraljuk, és a lisztes keveréket folyamatos keverés közben hozzáöntjük, és sűrű krémet főzünk belőle. Ízlés szerint teszünk bele sót és szerecsendiót. Amíg hűl a lisztes pép habosra keverjük a vajat. Amikor teljesen hidegre hűlt a lisztes főzet hozzátesszük a vajat és alaposan összekeverjük. Megkóstoljuk és ha kell utána ízesítünk.
A megtöltött rolók végeit reszelt sajtba mártjuk.

Az 50 dkg-os kész tésztából kb. 35-40 db roló lesz.

A krém is ehhez a mennyiséghez elegendő, ha a sajátkészítésű tésztát sütitek meg, akkor a krém mennyiségét is ennek arányában kell növelni!

Amikor tojással lekenitek a rolókat vigyázzatok, hogy a formát ne érje a tojás, mert akkor nehezebben tudjátok lehúzni róla a tésztát.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!