Kijevi krémes

Hétvégén többszörös családi ünnep volt, és erre az alkalomra sütöttem néhány sütit. Az egyik a Kijevi krémes volt, amelyik a krémes sütemények csúcsa. A habos-diós linzerlapok vaníliás krémmel vannak megtöltve. Legalább 1 napi pihentetés után a krémtől megpuhulnak a belső lapok, a tetején lévő tészta is puha lesz, viszont ropogós marad a hab és a dió is. Az egész sütemény légiesen könnyű.

 

Annyira finomra sikerült, hogy néhány darabot úgy kellett elmenekíteni, hogy kedves kollégáimnak is jusson néhány szelet.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

20 dkg margarin

4 tojássárgája

1 csomag sütőpor

2-3 evőkanál tejföl

1 csipet só

Krémhez:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

1 tojás

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

Habhoz:

4 tojásfehérje

15 dkg porcukor

2 maréknyi dió

 

A lisztet összekeverjük a porcukorral a csipetnyi sóval, és a sütőporral. Beletesszük a margarint, a tojások sárgáját és szükség szerint 2 vagy 3 kanál tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet 3 részre osztjuk.

A 4 tojásfehérjét a porcukorral, gőz fölött kemény habbá verjük.

A lapokat tepsi méretűre (kb. 25*38 cm) nyújtjuk, megkenjük a habbal, megszórjuk darabosra vágott dióval, és 170 fokos sütőben világosra sütjük a lapokat.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A lisztet simára keverjük a tej felével és a tojással. A többi tejet felforraljuk, és megfőzzük benne a lisztes keveréket. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd összekeverjük a kihűtött lisztes péppel.

A lapokat megtöltjük a krémmel és másnapig pihentetjük, majd amikor jól megpuhultak a lapok, hosszúkás szeletekre vágjuk a süteményt.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!