Diós és mákos kalács

Vannak bizonyos ünnepek, amikor a mi családunkban "kötelező" elkészíteni a diós és mákos kalácsot. Karácsonykor természetes, hogy anyukám ezt készíti én meg a bejglit, de kerül az asztalra még húsvétkor, búcsúkor  nagy családi összejövetelek alkalmával, és természetesen akkor, amikor a család apraja - nagyja megkívánja. És ilyenkor, ha én nem is, de anyukám biztos elkészíti a diós  és mákos kalácsot. Ennek a kalácsnak Mama a szakértője, nála finomabbat senki nem tud készíteni. Igyekszem a nyomdokaiba lépni, ezért szorgosan gyakorolok, de bízom benne, hogy még nagyon sokáig én csak másod hegedűs maradok és Mama finom kalácsát eszi az egész család.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

1 kg liszt

25 dkg margarin

1 dl tej

4 dkg élesztő

2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

10 dkg porcukor

2 dl tejföl

Diós töltelék 2 rúd kalácshoz

27 dkg dió

23 dkg cukor

2-2,5 evőkanál tej

Mákos töltelék 2 rúd kalácshoz

27 dkg mák

23 dkg cukor

2-2,5 evőkanál tej

1 tojás a kalácsok lekenéséhez

 

 

A langyos tejben, 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Amíg feljön az élesztő, a lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzátesszük a porcukrot, a tojások sárgáját, a citromhéjat, a tejfölt valamint a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát, és 4 részre osztjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és ráterítjük a diós töltelék felét, majd szorosan feltekerjük.

 

 

A másik 3 tészta adaggal is ugyan így járunk el. A rudak tetejét legalább kétszer lekenjük a felvert tojással, és legalább 50-60 percig meleg helyen kelesztjük.

Sütés előtt, jó mélyen néhány helyen (tetejét és az oldalát is) megszurkáljuk a tésztát, hogy a sütés közben keletkezett gőz szabadon tudjon távozni, és ne repedjen meg a kalács oldala.

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük (a sütési idő sütő függvénye!

 

 

A töltelékbe ízlés szerint tehetünk mazsolát, vagy kevés reszelt almát.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!