Pezsgőkrém torta

A szilveszteri mulatozáshoz - vagy bármi más ünnepi alkalomra - ajánlom ezt a különleges tortát. A torta különlegessége nem a piskótában, inkább a torta összeállításában, és a krémben rejlik. De  nem kell megrémülni az elkészítésétől, hiszen sem a piskóta, sem krém, sem a torta összeállítása nem igényel különösebb cukrász tudományt. A végeredmény  viszont egy csábítóan finom torta lesz.

 

 

Hozzávalók:

Kerek piskótalaphoz:

2 tojás

8 dkg cukor

10 dkg liszt

0,4 dl tej

0,4 dl olaj

1 mokkáskanál sütőpor

Piskóta tekercshez:

5 tojás
5 evőkanál kristálycukor

5 evőkanál liszt

1 mokkáskanál sütőpor

Töltéshez:

6-7 evőkanál málnalekvár

Pezsgőkrémhez:

2 dl száraz pezsgő

3 tojássárgája

3 evőkanál porcukor

2 evőkanál liszt

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala

 

 

Először a pezsgőkrémet készítjük el. A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, és a pezsgőt. Az egész keveréket lassú tűzön, sűrű krémmé főzzük.

Amíg hűl a krém ,elkészítjük a piskótákat.

A kerek piskótához a tojássárgáját összekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet. Amikor szép sima a keverék beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, legvégül pedig óvatosan hozzáforgatjuk a tojások kemény habját. A masszát belesimítjuk egy 26 cm-es kerek, sütőpapírral kibélelt tortaformába és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük a lapot.

A piskóta tekercshez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral nagyon habosra, szinte fehéredésig keverjük. Minél tovább keverjük annál sűrűbb lesz a cukros tojásunk. Ekkor hozzászitáljuk a sütőporral és csipetnyi sóval elkevert lisztet, és lazán összekeverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és kis részletekben, óvatosan a tésztához keverjük. Nem is keverjük, inkább bele forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 32x40 cm-es gáztepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát. 160 fokosra előmelegített sütőben  megsütjük a piskótát.

A frissen kisült tésztát sütőpapír vagy konyharuha segítségével többször feltekerjük, hogy felvegye a tekercs formát és ne törjön meg a tészta. A kihűlt tésztát megkenjük  málna lekvárral és szorosan feltekerjük, majd ujjnyi széles szeletekre vágjuk.

Amíg hűlnek a piskóták, tovább folytatjuk a krém készítését.

A mascarponet alaposan keverjük, a Hulalából pedig kemény habot verünk. A kihűlt pezsgőkrémbe először a kikevert mascarponét keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habot.

 

 

A tortát a következő módon állítjuk össze:

A piskótalapot megkenjük málnalekvárral, és rákenjük a krém 1/3 részét. A felvágott piskóta tekercsekkel kirakjuk a krém tetejét, majd az egészet bevonjuk a maradék krémmel úgy, hogy az oldalára is jusson a krémből.

A tetejét cukorgyöngyökkel, vagy tetszés szerint a krémmel díszíthetjük.

 

 

Én 2 evőkanálnyi málnalekvárt elkevertem egy kevés vízzel és zselatinnal, az egészet összefőztem, és azzal csorgattam meg a torta szélét és oldalát.
Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!