Zsebeshús

A blogon már van egy hasonló étel, a tűzdelt tarja. Az is nagyon finom, de ez sokszorosan felülmúlja. Igazi vendégváró, gyorsan elkészíthető étel. Nincs vele sok pöszmötölés. A sütés előtti este be kell pácolni, reggel megtölteni, aztán mehet a sütőbe, és jöhetnek a vendégek, vagy kezdődhet a családi ebéd.

A különböző ízek kombinációja csodás harmóniát ad az ételnek. A főtt, füstölt tarjától, kellemesen sós, szaftos, a sajttól, krémes, a kaliforniai paprikától és a kevéske újhagymától pedig friss zamatos

A receptjét sógornőmtől lestem el, köszönöm neki a jó ötletet!

 

 

Hozzávalók:

1,5 kg csont nélküli karaj

10 szelet füstölt, főtt tarja

10 dkg sajt

fél kaliforniai paprika

1 szál újhagyma fehér része

Páchoz:

pirospaprika

kevés chilipehely

bors

pici fokhagymapor

só

olaj

 

 

A húst rézsútosan 1-1,5 cm-enként bevagdossuk, úgy, hogy az alja egyben maradjon.

A páchoz összekeverjük a sót, a borsot, a paprikát és az olajat. A hús szeleteket bekenjük vele és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól átjárják az ízek.

Másnap a szeletek közé teszünk 1-1 szelet tarját,  vastagabb szelet sajtot, néhány vékony karika újhagymát, majd hézagok tetejébe tűzdelünk 1-1 szelet kaliforniai paprikát.

Hogy ne nyíljon szét a hús, inkább tűzzük össze néhány hústűvel.

A sajtot úgy kell bele tenni, hogy ne lógjon ki a húsból. Így nem fog kifolyni, inkább összeragasztja a szeleteket.

 

 

A húst tegyük egy tűzálló, lefedhető edénybe, vagy római tálba. Öntsünk alá fél dl vizet, tegyünk a hús tetejére 1 evőkanál sertészsírt.

A lefedett edényt tegyük hideg sütőbe, amelyet melegítsük fel 170 fokra. A hús kb. 2 óra alatt sül át teljesen. Az utolsó néhány percbe vegyük le róla a tetőt, a szafttal locsoljuk meg, és pirítsunk rá egy kicsit.

10-15 perc pihentetés után, vékonypengéjű késsel, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk

Krumplipürével, és házi savanyúsággal kínáltam.

 

 

Próbáljátok ki nagyon finom!