Meggyes-diós furfang

A süti mókás neve volt, ami elsőre felkeltette az érdeklődésemet. Bevallom, a "furfang" miatt valami csavarra, furcsaságra számítottam, de amint elolvastam a receptet láttam, hogy végtelenül egyszerű az elkészítése  és semmi furfangosság nincs benne.  Az alapanyagok is egyszerű, mindennapi dolgok, amelyek a legtöbb háziasszony kamrájában megtalálhatóak.  Csupa olyan finomság - csoki, dió, meggy - amit szeretek, ezért biztos voltam benne, hogy ez a süti is egyike lesz a kedvenc kevert süteményeimnek. A sütiről készült kép tovább erősítette bennem ezt az elképzelést. Aztán, amikor megsütöttem mindez beigazolódott, mert nagyon finom. A tésztáját nem teszi tömörré a dió és a meggy,  a tejföltől pedig szaftos, ugyanakkor légies és laza lesz.  

 

Hozzávalók:

Tésztához: 

35 dkg tejföl

25 dkg cukor

3 tojás

10 dkg dió

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 üveg meggybefőtt

Tetejére:

4 evőkanál porcukor

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál forró víz

4 dkg vaj

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt,  a sütőporral összekevert lisztet és diót. A meggybefőttel leszűrjük, lecsepegtetjük, és  felét a tésztába keverjük. A tésztát egy sütőpapírral bélelt 22x33 cm-es tepsibe öntjük, és rászórjuk a maradék meggyet. 

A sütit 160 fokra melegített sütőben megsütjük, majd amikor kihűlt bevonjuk csokimázzal. Ehhez a kakaóport összekeverjük a porcukorral és a forró vízzel, majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés közben összefőzzük. Utoljára belekeverjük a vajat, és a sütemény tetejére kenjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Lecsós máj

A napokban olvastam, hogy a nyár legkedveltebb egytálétele a kolbászos lecsó és a töltött paprika volt. Nagymértékben egyet értek ezzel a megállapítással, de én nem a kolbászos lecsóra szavaznék, hanem a sima, paradicsom-paprika, minden nélküli lecsóra. Tudjátok, amit csak úgy, friss kenyérrel lehet tunkolni. De ugye nem lehetett mindig "sima" lecsót főzni, ezért most a csirkemájas variációt mutatom meg nektek.

A nyárnak már vége, sőt lassan az ősznek is, és a lecsónak nem ez az szezonja, de ezt az ételt a nyáron befőzött lecsóból is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

2 fej hagyma

50 dkg paprika

25 dkg paradicsom

só

fűszerpaprika

2 evőkanál zsír

40 dkg csirkemáj

A zsíron megdinszteljük a félfőre vágott hagymát, majd  rátesszük a darabolt paprikát és paradicsomot. Amikor már majdnem készen van a lecsó, hozzáadjuk a kockára vágott májat. Ízesítjük sóval, fűszerpaprikával, és készre főzzük.

Friss kenyérrel vagy főtt krumplival kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá. 

 

Csokis - puncsos krémes

Ismét egy régi recept akadt a kezembe. Emlékeim szerint, akár egy évtized is letelt azóta, hogy utoljára sütöttem ezt a sütit. Nagyon megörültem, hogy ismét rátaláltam erre a receptre, mert a puncsos sütiket (is) nagyon szeretem. A puha tészta, a lágy, habos krém szinte elolvad az ember szájában. Ez a süti a gyerekkori ünnepeket idézi, mert a Karamellás és a  Mézes krémes mellett ez is az ünnepi asztal egyik szereplője volt.

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg liszt

2 kávéskanál szódabikarbóna

csipet só

20 dkg porcukor

2 evőkanál méz

7 dkg margarin

2 tojás

Krém:

1 csomag puncs pudingpor

1 csomag csokis pudingpor

6 dl tej

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 evőkanál rum

1 evőkanál kakaópor

Csokimáz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A kakaóport, a cukorral, a mézzel, a tojásokkal és a vajjal gőz fölött habosra keverjük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a szódabikarbónával, és a sóval összekevert lisztet. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és egy 25x35 cm-es tepsi hátán 3 lapokat sütünk.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.

3-3 dl tejben megfőzzük a puncsos, és csokis pudingport, majd teljesen kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral. Két részre osztjuk a vajas krémet, az egyikhez hozzákeverjük a puncsízű pudingot és a rumot, a másikhoz a csokis pudingot és 1 kanál átszitált kakaóport.

Az első lapot megkenjük a csokis krémmel, befedjük a második lappal, amelyre rákenjük a puncsos krémet, majd befedjük az utolsó tésztával. 

A tetejét bevonjuk a felolvasztott csokival, amelybe felolvasztás után belekeverünk 1 evőkanál étolajat.

Másnapig pihentetjük a sütit, hogy jól megpuhuljanak a lapok, majd forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!

Csirke jóasszony módra

A piacon csodás gombát vettem, így egyértelmű volt, hogy valami gombás ételt fogok főzni. 

Nálunk mindenki szereti a gombát, ezért gyakran kerül az asztalra valamilyen gombás étel. Készítek belőle levest, pörköltet, feltétet, gazdagítok vele tölteléket, de legtöbbször a húsos raguk gazdagítására használom, mint ebben az ételben is. 

Utána néztem, hogy milyen kedvező tulajdonságai vannak a gombának, és ezt megosztom veletek.

• 100 grammonként, átlagosan 2,3 mikrogramm  D vitamint tartalmaz, ami 23%-ban fedezi a napi szükségletet,
• egyik legnagyobb antioxidáns élelmiszer, ezáltal erősíti az immunrendszert, csökkentik a gyulladások kialakulását,
• segít szabályozni a glükóz szintet, ezáltal segíti a megfelelő vércukorszintet,
• kevés kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

1 csirkemell

2 csirke comb

2 csirke szárny

40 dkg gomba

10 dkg bacon

1 evőkanál paradicsompüré

só

bors

étolaj

liszt

A húst besózzuk, lisztbe forgatjuk és kevés forró olajban körbe pirítjuk. A visszamaradt zsiradékba beletesszük a szalonnát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott hagymát és megdinszteljük. Ezután rátesszük gombát, és együtt tovább dinszteljük. Amikor félig puha beletesszük a  paradicsompürét, az apróra vágott petrezselyem zöldjét, ízesítjük sóval, borssal, és felöntjük kevés vízzel, majd beletesszük az elősütött húsokat és puhára pároljuk. 

Sült krumplival tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

Birsalmasajt

Nyáron és kora ősszel rengeteg befőttet, savanyúságot, szószt készítettem. Így, október végére, már csak a birsalma marad, amit fel kell dolgoznom. Ebből zamatos befőttet, birsalmasajtot és lekvárt készítettem. 

A birsalmabefőtt és sajt készítése igazi erőpróba, mert a gyümölcs tisztítása erős kezeket igényel. 

A befőtt dunsztolása nálam nem annyira nehéz művelet, mert befőzőautomatával készítem, ami roppant mód megkönnyíti a dolgomat. Ennek ellenpólusaként a sajt készítése jó sok időt vesz igénybe, hiszen a sűrű masszát folyamatosan kell keverni. De megéri a fáradtságot, mert amint megszikkad, remek csemege válik belőle. Csak azt az időt nehéz kivárni, amíg a kellő állagúra szárad. Aki szereti, dió gerezdekkel gazdagíthatja ezt a finom csemegét.

A lekvár végül is nem más, mint a birsalmasajt, csak üvegbe töltöm. Nem zárom le kupakkal az üvegeket, hanem vászonnal lekötöm, így jó szilárd lekvárt kapok, mai nagyon finom buktába, hókiflibe. Különösen kedvelem a birsalmasajttal töltött

Nyúlfüle sütit, amit anyukám tud a világon a legfinomabban készíteni.

Hozzávalók:

1kg birsalma (pürésítve)

90 dkg kristálycukor

fél citrom leve

3 dl víz

A birsalmáról letörölgetjük az apró szőröket, majd alaposan megmossuk. Feldaraboljuk, és kivágjuk a magházat, illetve a hibás részeket. Ismét megmossuk, majd akkora edénybe tesszük, hogy kényelmesen tudjuk kevergetni. Ráöntjük a vizet, és puhára főzzük. Amikor már szinte teljesen szétfő, turmixszoljuk, és lemérjük. Jegyezzük fel, hogy mennyi volt a súlya, mert a cukrot e-szerint fogjuk adagolni! Hozzáadjuk a citrom levét is, és folyamatos keverés közben alaposan összeforraljuk. Amikor folyamatosan forr, "puffog", hozzáadjuk a cukrot. Ha már jó sűrű, próbaként tányérra teszünk egy keveset, és ha  megalvad, akkor készen van a birsalmasajtunk. Különböző formákba, tányérokba töltjük, és kihűtjük.  Száraz hűvös helyen tároljuk néhány napig, majd borítsuk ki sütőpapírra, hogy a másik oldala is ki tudjon száradni. Időnként megfordítva, legalább két hétig hagyjuk szikkadni, nehogy bepenészedjen.

Nagy türelmet kívánok az elkészítéséhez, majd jó étvágyat hozzá!

Farmer szelet (sörben sütve, hagyma ágyon)

Egy nyaralás alkalmával ettem először Farmer szeletet. Rákerestem a receptre, ahol láttam, hogy az elkészítése és az alapanyagok is egyszerűek. Amikor nem szeretnék órákig a konyhában ácsorogni, ez azt étel remek választás. Csak bepácolom a húst, majd a tepsibe teszem, és a sütőre bízom a többi teendőt. A végeredmény, omlós, szaftos, zamatos hús lesz.  Most karajból készítettem, de tarjából, combból is nagyon finom.  

Hozzávalók:

6 szelet karaj (vagy tarja, comb)

2 közepes fej hagyma

2 dl világos sör

5 dl húsleves

sertéshús fűszerkeverék

2 evőkanál zsír

2-3 evőkanál étolaj

 

A húsokat enyhén kiklopfoljuk. A fűszerkeveréket összekeverjük az étolajjal, és bekenjük vele a hússzeleteket.

Néhány órán, de még jobb, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben pácoljuk. 

A hagymát félfőre vágjuk és felét, egy tepsit kizsírozott tepsibe szórjuk. Rátesszük a pácolt húst, amelyre rászórjuk a maradék hagymát, majd ráöntjük a sört. A sütőedényt lefedjük, és 150 fokon kb. 1 órán keresztül pároljuk, ekkor levesszük róla a takarást, ráöntjük a húslevest és takarás nélkül 160 fokon folytatjuk a sütést, addig, amíg szinte teljesen elfő a leves, a hús alól, az pedig megpirul.

Kedvünk szerinti körettel kínáljuk.

Én nem kedvelem a gyári fűszerkeverékeket, ezért most is saját magam kevertem a következőkből: só, bors, majoránna, őrölt kömény, fűszerpaprika, fokhagymapor, borsikafű, oregánó.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csokis körtés sütemény

Ma egy olyan kevert sütit készítettem, amire azt szokás mondani, hogy elronthatatlan, és abbahagyhatatlan. A csoki és a gyümölcs imádók igényeit is egyaránt kielégíti. A kicsit kesernyés csoki és kakaó remekül harmonizál a zamatos körte ízével, valamint a puha tészta és a kissé ress körte darabok igazi ízélményt nyújtanak. Mivel a tészta nem túl édes kevés porcukorral megszórtam a kész, kihűlt süti tetejét.  

A sütik egy részét fahéjas porcukorral szórtam meg, és bátran állítom, hogy nagyon jót tett neki. Legközelebb a tésztájába is fogok tenni kevés fahéjat, biztos nem fogom vele elrontani.

Hozzávalók:

4 tojás

15 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg étcsoki

15 dkg margarin

2 evőkanál kakaópor

1 csomag sütőpor

csipetnyi só

25 dkg liszt. 

1,5 dl tej

2-3 db körte apró kockára vágva

Az egész tojásokat habosra keverjük a kristály és vaníliás cukorral. Majd hozzáadjuk a puha margarint és a  felolvasztott, de nem meleg étcsokit, és tovább keverjük. A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, a sütőporral, a kakaóporral, a fahéjjal,  és a tojásos keverékhez adjuk. Végül a tejet és az apró kockára vágott körte egy részét is hozzákeverjük.

A tésztát egy 20x30cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és rászórjuk a maradék körét. 180 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük.

Ha kihűlt megszórjuk a tetejét porcukorral, és kockára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!