Eszterházi kocka

A karácsonyi sütögetésből maradt egy kis adag darált dió.  Klasszikus diós sütihez - gondolok itt a Londoni szeletre, Zserbóra, Rózsi szeletre és társaikra - kevésnek bizonyult, viszont az Eszterházi kockához pont elég. A tésztába is, és a tejszínes krémbe is kerül némi dió, pontosan annyi, hogy érződjön benne.  A tetején roppanós csoki réteg teszi ellenállhatatlanná.  

Remek házi sütemény, ami csodás befejezése lehet a vasárnapi ebédnek.

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

15 dkg kristálycukor

7 evőkanál víz

5 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

csipet só

Krémhez:

2 csomag tejszínes pudingpor

5 dl tej

4 evőkanál kristálycukor

5 dkg darált dió

2 evőkanál rum

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

Máz:

10 dkg fehércsoki

5 dkg étcsoki

A tojássárgáját habosra keverjük a kristálycukorral és a vízzel. Beleszitáljuk a sütőporral lekevert lisztet, és a darált diót. A tojásfehérjéből csipetnyi sóval habot verünk, és óvatosan a tojássárgájás masszához forgatjuk.

A masszát egy 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és megsütjük a piskótát. 

Kihűtjük a tésztát, majd rákentjük a krémet, amelyhez a pudingot összekeverjük a cukorral, a tejjel, és sűrű pudingot főzünk belőle. Amikor hideg lesz a puding, belekeverjük a diót, a rumot és a habfixálóval habbá vert tejszínt.

A fehércsokihoz 2, az étcsokihoz 1 evőkanál étolajat teszünk és külön - külön gőz fölött, vagy mikróban felolvasztjuk. A fehércsokit a krém tetejére kenjük. Az étcsokiból vékony csíkokat csorgatunk rá, majd fogvájóval keresztben is becsíkozzuk a mázat.

Ha megdermedt a máz, forró vízbe mártott késsel felszeleteljük a sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Citromkrémes puncsos piskóta

A karácsonyi sütik levágott széleiből, és a maradékokból jókora adagot lefagyasztottam, hogy majd ebből készítek kókuszgolyót. De most nem kókuszgolyót készítettem belőle, mert eszembe jutott ez a süti, aminek a receptjét, legalább 40 éve, anyukám munkatársától kaptam. Igaz ebbe a sütibe kekszmorzsa kell, de az összedarált süti maradékkal is remekül működik.

Az eredeti, kekszmorzsás receptet írom le, de ha nektek is van némi maradék sütitek, azt is bátran felhasználhatjátok.

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 evőkanál liszt

1 kávéskanál sütőpor

csipet só

Puncsréteghez:

10 dkg vaj

15 dkg darált keksz

10 dkg porcukor

5 dkg kakaópor

15 dkg darált dió

0,5 dl rum

2 evőkanál baracklekvár

Citrommáz:

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 citrom leve

Összeállításhoz:

2-3 evőkanál baracklekvár

A piskótához a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a sütőporral és sóval elkevert, átszitált lisztet. A tojásfehérjéből habot verünk, és óvatosan a tésztához keverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 170 fokara előmelegítjük, és megsütjük a piskótát. Amíg hűl a tészta, elkészítjük a puncsos réteget. A kekszmorzsához hozzákeverjük a kakaóport, a darált diót és a porcukrot. Beletesszük a vajat, a rumot, a lekvárt, és összegyúrjuk. Ha nagyon keménynek találjuk a masszát, adjunk hozzá kevés tejet.

A masszából akkora lapot nyújtunk mint a piskóta. 

A piskóta tetejét megkenjük lekvárral, és ráborítjuk a kekszes réteget.

A vajat habosra keverjük a porcukorral és citrom levével. Ezt a vajas krémet kenjük a kekszes massza tetejére.

Tetszőleges formára szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

   

Hókirálynő szelet

Amikor rátaláltam a Hókirálynő szeletre, úgy  gondoltam, hogy ez is része lesz a karácsonyi süti kínálatnak. Természetesen volt belőle egy próbasütés, nehogy csalódás érjen. De ismét jó volt a megérzésem, és finom süti lett belőle. Úgyhogy a karácsonykor kötelezően készítendő zserbó, mézes krémes, diós és mákos kalács, illetve  hókifli mellett ez is része lesz a karácsonyi kínálatnak. 

  

Hozzávalók:

Tésztához:

4 evőkanál liszt

5 evőkanál porcukor

5 tojásfehérje

3 evőkanál étolaj

fél csomag sütőpor

Krémhez:

4 evőkanál liszt

15 dkg porcukor

3 csomag vaníliás cukor

5 tojássárgája

5 dl tej

10 dkg tejcsoki

25 dkg vaj

Összeállításhoz:

25 dkg háztartási keksz

0,5-1 dl tej

Tetejére:

3 dl tejszínhab

1 csomag habfixáló

ízlés szerint porcukor

5 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjéből  csipetnyi sóval kemény habot verünk, majd belekeverjük a cukrot, ezután az étolajat, végül laza mozdulatokkal beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.

Egy kb. 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 170 fokosra előmelegítjük, és kb. 15 perc alatt készre sütjük a piskótát.

A tojássárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a tej felét. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos keverés közben hozzácsorgatjuk a tojásos masszát, és lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle.

Amikor készen van, megfelezzük a krémet, és egyik felébe beletesszük a csokit. Ezután teljesen kihűtjük mind a két krémet. A vajat habosra keverjük. A kihűlt csokis krémbe teszünk 10 dkg-ot a vajból, a vaníliás krémbe pedig 15 dkg-ot.

A süteményt a következő módon töltjük:

Alulra kerül a piskóta, erre rákenjük csokis krémet, amit befedünk tejbe mártott háztartási keksszel. A kekszes rétegre rákenjük a vaníliás krémet, arra pedig a felvert tejszínhabot.

A hab tetejét bőven megszórjuk kókuszreszelékkel.

Szeletelés előtt néhány órát hűvös helyen pihentetjük, hogy a kekszes réteg megpuhuljon.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Raffaello kuglóf

Kedvenc desszertem, a Raffaello. Imádom a ropogós, kókuszos kis golyókat. Ezért nagyon megörültem, amikor rátaláltam a Raffaello kuglóf receptjére. A kókuszreszelék és aroma csodás kókuszos ízt ad, a szaftos tésztának. A tésztája nem túl édes, de a bevonatot képező fehér csoki kellemesen édessé teszi.  Nem csak finom, de mutatós is, olyan, mint egy havas hegycsúcs. Szerintem, annyira dekoratív, ez a süti, hogy az adventi vagy a karácsonyi reggelik, vagy uzsonnák méltó szereplője lehet. Ha esetleg nem fogy el azonnal, másnapra is finom  marad.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

5 tojás

8 dkg kókuszreszelék

1 evőkanál kókusz aroma

40 dkg liszt

1 csomag sütőpor

20 dkg tejföl

1 dl tej

Tetejére:

15 dkg fehér csoki

1 evőkanál étolaj

3-4 dkg kókuszreszelék

A lágy vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, utána pedig a tejfölt és a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval és több részletben a tojásos keverékhez szitáljuk. Beletesszük a kókuszreszeléket, az aromát, és simára keverjük. Egy kb. 22 cm-es kuglóf formát alaposan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és kb. 50  perc alatt megsütjük a kuglófot. Rácsra borítva kihűtjük. A csokit 1 evőkanálnyi olajjal, mikróban felolvasztjuk, ráöntjük a kuglófra, és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Repülő krémes

Amikor kaptam a receptet, elgondolkodtam, hogy miért repülő krémes, a repülő krémes.... de nem jöttem rá a megoldásra. Talán azért, mert annyira könnyű, légies, az egész sütemény, hogy olyan éreztünk van, ha ráfújunk, elrepül. A lapokat a selymes krémek néhány óra pihentetés után puhává, szinte piskótaszerűvé teszik.

Őszintén megmondom, a csoki és citrom krém kombinációtól kicsit tartottam, de kellemesen csalódtam, mert remek harmóniát alkottak. Lehet, hogy ez az idegenkedésem a fagyiból ered, mert valami "elakadásom" miatt a csoki fagyihoz nekem a vanília vagy a puncs az eszményi páros. De ezek után lehet, hogy a csoki - citrom kombináció is bekerül a kedvencek közé.....?

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

10 dkg porcukor

12 dkg vaj

2 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál tejföl

csipet só

Krémhez:

8 dl tej

2 csomag tejszínes pudingpor

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 evőkanál rum

2 evőkanál kakaópor

1 citrom leve

A liszthez hozzáadjuk a csipetnyi sót, a porcukrot, a szódabikarbónát. Majd hozzátesszük a tojást, a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk a tésztát. Egyenként kb. 25x35 cm-es lappá nyújtjuk és megsütjük a lapokat. 

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.

A kimért cukorból elveszünk 3 evőkanállal és a pudingporhoz keverjük, majd hozzákeverjük a tejet, és folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. Fóliával letakarjuk, és kihűtjük.  Közben kihabosítjuk a vajat a maradék porcukorral, és a kihűlt pudinghoz keverjük. Ezt a krémet két részre osztjuk, felébe belekeverjük a citrom levét, a másik félbe pedig a rumot, és a kakaóport. 

Az első lapra rákenjük a kakaós krémet, befedjük a második lappal, amelyre rákenjük a  citromos krémet, és rátesszük a harmadik lapot. Egy éjszakán keresztül pihentetjük, másnap porcukorral leszórjuk a tetejét, és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Meggyes-diós furfang

A süti mókás neve volt, ami elsőre felkeltette az érdeklődésemet. Bevallom, a "furfang" miatt valami csavarra, furcsaságra számítottam, de amint elolvastam a receptet láttam, hogy végtelenül egyszerű az elkészítése  és semmi furfangosság nincs benne.  Az alapanyagok is egyszerű, mindennapi dolgok, amelyek a legtöbb háziasszony kamrájában megtalálhatóak.  Csupa olyan finomság - csoki, dió, meggy - amit szeretek, ezért biztos voltam benne, hogy ez a süti is egyike lesz a kedvenc kevert süteményeimnek. A sütiről készült kép tovább erősítette bennem ezt az elképzelést. Aztán, amikor megsütöttem mindez beigazolódott, mert nagyon finom. A tésztáját nem teszi tömörré a dió és a meggy,  a tejföltől pedig szaftos, ugyanakkor légies és laza lesz.  

 

Hozzávalók:

Tésztához: 

35 dkg tejföl

25 dkg cukor

3 tojás

10 dkg dió

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 üveg meggybefőtt

Tetejére:

4 evőkanál porcukor

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál forró víz

4 dkg vaj

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt,  a sütőporral összekevert lisztet és diót. A meggybefőttel leszűrjük, lecsepegtetjük, és  felét a tésztába keverjük. A tésztát egy sütőpapírral bélelt 22x33 cm-es tepsibe öntjük, és rászórjuk a maradék meggyet. 

A sütit 160 fokra melegített sütőben megsütjük, majd amikor kihűlt bevonjuk csokimázzal. Ehhez a kakaóport összekeverjük a porcukorral és a forró vízzel, majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés közben összefőzzük. Utoljára belekeverjük a vajat, és a sütemény tetejére kenjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Lecsós máj

A napokban olvastam, hogy a nyár legkedveltebb egytálétele a kolbászos lecsó és a töltött paprika volt. Nagymértékben egyet értek ezzel a megállapítással, de én nem a kolbászos lecsóra szavaznék, hanem a sima, paradicsom-paprika, minden nélküli lecsóra. Tudjátok, amit csak úgy, friss kenyérrel lehet tunkolni. De ugye nem lehetett mindig "sima" lecsót főzni, ezért most a csirkemájas variációt mutatom meg nektek.

A nyárnak már vége, sőt lassan az ősznek is, és a lecsónak nem ez az szezonja, de ezt az ételt a nyáron befőzött lecsóból is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

2 fej hagyma

50 dkg paprika

25 dkg paradicsom

só

fűszerpaprika

2 evőkanál zsír

40 dkg csirkemáj

A zsíron megdinszteljük a félfőre vágott hagymát, majd  rátesszük a darabolt paprikát és paradicsomot. Amikor már majdnem készen van a lecsó, hozzáadjuk a kockára vágott májat. Ízesítjük sóval, fűszerpaprikával, és készre főzzük.

Friss kenyérrel vagy főtt krumplival kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá.