Raffaello kuglóf

Kedvenc desszertem, a Raffaello. Imádom a ropogós, kókuszos kis golyókat. Ezért nagyon megörültem, amikor rátaláltam a Raffaello kuglóf receptjére. A kókuszreszelék és aroma csodás kókuszos ízt ad, a szaftos tésztának. A tésztája nem túl édes, de a bevonatot képező fehér csoki kellemesen édessé teszi.  Nem csak finom, de mutatós is, olyan, mint egy havas hegycsúcs. Szerintem, annyira dekoratív, ez a süti, hogy az adventi vagy a karácsonyi reggelik, vagy uzsonnák méltó szereplője lehet. Ha esetleg nem fogy el azonnal, másnapra is finom  marad.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

5 tojás

8 dkg kókuszreszelék

1 evőkanál kókusz aroma

40 dkg liszt

1 csomag sütőpor

20 dkg tejföl

1 dl tej

Tetejére:

15 dkg fehér csoki

1 evőkanál étolaj

3-4 dkg kókuszreszelék

A lágy vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, utána pedig a tejfölt és a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval és több részletben a tojásos keverékhez szitáljuk. Beletesszük a kókuszreszeléket, az aromát, és simára keverjük. Egy kb. 22 cm-es kuglóf formát alaposan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és kb. 50  perc alatt megsütjük a kuglófot. Rácsra borítva kihűtjük. A csokit 1 evőkanálnyi olajjal, mikróban felolvasztjuk, ráöntjük a kuglófra, és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Repülő krémes

Amikor kaptam a receptet, elgondolkodtam, hogy miért repülő krémes, a repülő krémes.... de nem jöttem rá a megoldásra. Talán azért, mert annyira könnyű, légies, az egész sütemény, hogy olyan éreztünk van, ha ráfújunk, elrepül. A lapokat a selymes krémek néhány óra pihentetés után puhává, szinte piskótaszerűvé teszik.

Őszintén megmondom, a csoki és citrom krém kombinációtól kicsit tartottam, de kellemesen csalódtam, mert remek harmóniát alkottak. Lehet, hogy ez az idegenkedésem a fagyiból ered, mert valami "elakadásom" miatt a csoki fagyihoz nekem a vanília vagy a puncs az eszményi páros. De ezek után lehet, hogy a csoki - citrom kombináció is bekerül a kedvencek közé.....?

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

10 dkg porcukor

12 dkg vaj

2 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál tejföl

csipet só

Krémhez:

8 dl tej

2 csomag tejszínes pudingpor

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 evőkanál rum

2 evőkanál kakaópor

1 citrom leve

A liszthez hozzáadjuk a csipetnyi sót, a porcukrot, a szódabikarbónát. Majd hozzátesszük a tojást, a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk a tésztát. Egyenként kb. 25x35 cm-es lappá nyújtjuk és megsütjük a lapokat. 

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.

A kimért cukorból elveszünk 3 evőkanállal és a pudingporhoz keverjük, majd hozzákeverjük a tejet, és folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. Fóliával letakarjuk, és kihűtjük.  Közben kihabosítjuk a vajat a maradék porcukorral, és a kihűlt pudinghoz keverjük. Ezt a krémet két részre osztjuk, felébe belekeverjük a citrom levét, a másik félbe pedig a rumot, és a kakaóport. 

Az első lapra rákenjük a kakaós krémet, befedjük a második lappal, amelyre rákenjük a  citromos krémet, és rátesszük a harmadik lapot. Egy éjszakán keresztül pihentetjük, másnap porcukorral leszórjuk a tetejét, és hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Meggyes-diós furfang

A süti mókás neve volt, ami elsőre felkeltette az érdeklődésemet. Bevallom, a "furfang" miatt valami csavarra, furcsaságra számítottam, de amint elolvastam a receptet láttam, hogy végtelenül egyszerű az elkészítése  és semmi furfangosság nincs benne.  Az alapanyagok is egyszerű, mindennapi dolgok, amelyek a legtöbb háziasszony kamrájában megtalálhatóak.  Csupa olyan finomság - csoki, dió, meggy - amit szeretek, ezért biztos voltam benne, hogy ez a süti is egyike lesz a kedvenc kevert süteményeimnek. A sütiről készült kép tovább erősítette bennem ezt az elképzelést. Aztán, amikor megsütöttem mindez beigazolódott, mert nagyon finom. A tésztáját nem teszi tömörré a dió és a meggy,  a tejföltől pedig szaftos, ugyanakkor légies és laza lesz.  

 

Hozzávalók:

Tésztához: 

35 dkg tejföl

25 dkg cukor

3 tojás

10 dkg dió

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 üveg meggybefőtt

Tetejére:

4 evőkanál porcukor

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál forró víz

4 dkg vaj

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt,  a sütőporral összekevert lisztet és diót. A meggybefőttel leszűrjük, lecsepegtetjük, és  felét a tésztába keverjük. A tésztát egy sütőpapírral bélelt 22x33 cm-es tepsibe öntjük, és rászórjuk a maradék meggyet. 

A sütit 160 fokra melegített sütőben megsütjük, majd amikor kihűlt bevonjuk csokimázzal. Ehhez a kakaóport összekeverjük a porcukorral és a forró vízzel, majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés közben összefőzzük. Utoljára belekeverjük a vajat, és a sütemény tetejére kenjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Lecsós máj

A napokban olvastam, hogy a nyár legkedveltebb egytálétele a kolbászos lecsó és a töltött paprika volt. Nagymértékben egyet értek ezzel a megállapítással, de én nem a kolbászos lecsóra szavaznék, hanem a sima, paradicsom-paprika, minden nélküli lecsóra. Tudjátok, amit csak úgy, friss kenyérrel lehet tunkolni. De ugye nem lehetett mindig "sima" lecsót főzni, ezért most a csirkemájas variációt mutatom meg nektek.

A nyárnak már vége, sőt lassan az ősznek is, és a lecsónak nem ez az szezonja, de ezt az ételt a nyáron befőzött lecsóból is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

2 fej hagyma

50 dkg paprika

25 dkg paradicsom

só

fűszerpaprika

2 evőkanál zsír

40 dkg csirkemáj

A zsíron megdinszteljük a félfőre vágott hagymát, majd  rátesszük a darabolt paprikát és paradicsomot. Amikor már majdnem készen van a lecsó, hozzáadjuk a kockára vágott májat. Ízesítjük sóval, fűszerpaprikával, és készre főzzük.

Friss kenyérrel vagy főtt krumplival kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá. 

 

Csokis - puncsos krémes

Ismét egy régi recept akadt a kezembe. Emlékeim szerint, akár egy évtized is letelt azóta, hogy utoljára sütöttem ezt a sütit. Nagyon megörültem, hogy ismét rátaláltam erre a receptre, mert a puncsos sütiket (is) nagyon szeretem. A puha tészta, a lágy, habos krém szinte elolvad az ember szájában. Ez a süti a gyerekkori ünnepeket idézi, mert a Karamellás és a  Mézes krémes mellett ez is az ünnepi asztal egyik szereplője volt.

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg liszt

2 kávéskanál szódabikarbóna

csipet só

20 dkg porcukor

2 evőkanál méz

7 dkg margarin

2 tojás

Krém:

1 csomag puncs pudingpor

1 csomag csokis pudingpor

6 dl tej

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 evőkanál rum

1 evőkanál kakaópor

Csokimáz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A kakaóport, a cukorral, a mézzel, a tojásokkal és a vajjal gőz fölött habosra keverjük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a szódabikarbónával, és a sóval összekevert lisztet. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és egy 25x35 cm-es tepsi hátán 3 lapokat sütünk.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.

3-3 dl tejben megfőzzük a puncsos, és csokis pudingport, majd teljesen kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral. Két részre osztjuk a vajas krémet, az egyikhez hozzákeverjük a puncsízű pudingot és a rumot, a másikhoz a csokis pudingot és 1 kanál átszitált kakaóport.

Az első lapot megkenjük a csokis krémmel, befedjük a második lappal, amelyre rákenjük a puncsos krémet, majd befedjük az utolsó tésztával. 

A tetejét bevonjuk a felolvasztott csokival, amelybe felolvasztás után belekeverünk 1 evőkanál étolajat.

Másnapig pihentetjük a sütit, hogy jól megpuhuljanak a lapok, majd forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!

Csirke jóasszony módra

A piacon csodás gombát vettem, így egyértelmű volt, hogy valami gombás ételt fogok főzni. 

Nálunk mindenki szereti a gombát, ezért gyakran kerül az asztalra valamilyen gombás étel. Készítek belőle levest, pörköltet, feltétet, gazdagítok vele tölteléket, de legtöbbször a húsos raguk gazdagítására használom, mint ebben az ételben is. 

Utána néztem, hogy milyen kedvező tulajdonságai vannak a gombának, és ezt megosztom veletek.

• 100 grammonként, átlagosan 2,3 mikrogramm  D vitamint tartalmaz, ami 23%-ban fedezi a napi szükségletet,
• egyik legnagyobb antioxidáns élelmiszer, ezáltal erősíti az immunrendszert, csökkentik a gyulladások kialakulását,
• segít szabályozni a glükóz szintet, ezáltal segíti a megfelelő vércukorszintet,
• kevés kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

1 csirkemell

2 csirke comb

2 csirke szárny

40 dkg gomba

10 dkg bacon

1 evőkanál paradicsompüré

só

bors

étolaj

liszt

A húst besózzuk, lisztbe forgatjuk és kevés forró olajban körbe pirítjuk. A visszamaradt zsiradékba beletesszük a szalonnát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a nagyobb kockára vágott hagymát és megdinszteljük. Ezután rátesszük gombát, és együtt tovább dinszteljük. Amikor félig puha beletesszük a  paradicsompürét, az apróra vágott petrezselyem zöldjét, ízesítjük sóval, borssal, és felöntjük kevés vízzel, majd beletesszük az elősütött húsokat és puhára pároljuk. 

Sült krumplival tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

Birsalmasajt

Nyáron és kora ősszel rengeteg befőttet, savanyúságot, szószt készítettem. Így, október végére, már csak a birsalma marad, amit fel kell dolgoznom. Ebből zamatos befőttet, birsalmasajtot és lekvárt készítettem. 

A birsalmabefőtt és sajt készítése igazi erőpróba, mert a gyümölcs tisztítása erős kezeket igényel. 

A befőtt dunsztolása nálam nem annyira nehéz művelet, mert befőzőautomatával készítem, ami roppant mód megkönnyíti a dolgomat. Ennek ellenpólusaként a sajt készítése jó sok időt vesz igénybe, hiszen a sűrű masszát folyamatosan kell keverni. De megéri a fáradtságot, mert amint megszikkad, remek csemege válik belőle. Csak azt az időt nehéz kivárni, amíg a kellő állagúra szárad. Aki szereti, dió gerezdekkel gazdagíthatja ezt a finom csemegét.

A lekvár végül is nem más, mint a birsalmasajt, csak üvegbe töltöm. Nem zárom le kupakkal az üvegeket, hanem vászonnal lekötöm, így jó szilárd lekvárt kapok, mai nagyon finom buktába, hókiflibe. Különösen kedvelem a birsalmasajttal töltött

Nyúlfüle sütit, amit anyukám tud a világon a legfinomabban készíteni.

Hozzávalók:

1kg birsalma (pürésítve)

90 dkg kristálycukor

fél citrom leve

3 dl víz

A birsalmáról letörölgetjük az apró szőröket, majd alaposan megmossuk. Feldaraboljuk, és kivágjuk a magházat, illetve a hibás részeket. Ismét megmossuk, majd akkora edénybe tesszük, hogy kényelmesen tudjuk kevergetni. Ráöntjük a vizet, és puhára főzzük. Amikor már szinte teljesen szétfő, turmixszoljuk, és lemérjük. Jegyezzük fel, hogy mennyi volt a súlya, mert a cukrot e-szerint fogjuk adagolni! Hozzáadjuk a citrom levét is, és folyamatos keverés közben alaposan összeforraljuk. Amikor folyamatosan forr, "puffog", hozzáadjuk a cukrot. Ha már jó sűrű, próbaként tányérra teszünk egy keveset, és ha  megalvad, akkor készen van a birsalmasajtunk. Különböző formákba, tányérokba töltjük, és kihűtjük.  Száraz hűvös helyen tároljuk néhány napig, majd borítsuk ki sütőpapírra, hogy a másik oldala is ki tudjon száradni. Időnként megfordítva, legalább két hétig hagyjuk szikkadni, nehogy bepenészedjen.

Nagy türelmet kívánok az elkészítéséhez, majd jó étvágyat hozzá!