Darázsfészek

Úgy emlékszem, valamikor réges-régen ez volt az első kelt tészta, amit készítettem. Azóta is az egyik kedvencem. Nagyon szeretem, hogy sütés közben a cukros, diós vaj kissé karamellesre sül a tészta alján. Egy kiadós leves után  második fogásnak is megfelel. Főleg ha nyakon öntjük egy adag vanília öntette, de anélkül is remek. Ha nem második félében gondolkodunk, vagy ebéd után marad belőle néhány darab, kávéval, vagy tejjel csodás reggeli, illetve uzsonna válik belőle. Öntet nélkül, iskolába is vihetik a lurkók. Nem kell aggódni, hogy nem eszik meg az uzsonnát, garantált, hogy üresen hozzák haza az uzsonnás dobozt.

Hozzávalók:

Tésztához:

2 dkg élesztő

2 dl tej

5 dkg porcukor

40 dkg liszt

2 tojássárgája

12 dkg olvasztott margarin 

1 evőkanál tejföl

csipet só

Töltelékhez:

10 dkg vaj

12 dkg kristálycukor

10 dkg darált dió

A sütemény lekenéséhez:

1 tojás

Tejes locsoláshoz:

0,5 dl tej

2 evőkanál cukor

Vanília öntethez:

4 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

2 tojássárgája

2 evőkanál liszt

A langyos tejbe feloldunk 1 evőkanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A liszthez keverjük a csipetnyi sót, a maradék cukrot, a tojást, majd a felfuttatott élesztőt, ezután kisebb részletekbe az olvasztott, de nem meleg margarint. Kidagasztjuk a tésztát, és kb. 45 percig kelesztjük. Amíg kel a tészta megdaráljuk a diót és elkészítjük a krémet. Ehhez a vajat habosra keverjük a kristálycukorral. 

A megkelt tésztát deszkára borítjuk,1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük a vajas krémmel, és megszórjuk dióval. Jó szorosan feltekerjük és kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, úgy hogy a tekercsek között 2 cm távolság legyen. Újabb 30 percig pihentetjük, majd megkenjük tojással a tekercsek tetejét és 180 fokra előmelegített, majdnem készre sült. Ekkor meglocsoljuk néhány kanál cukros tejjel, és szép pirosra sütjük.

Ha tovább szeretnénk fokozni az élvezeteket, vanília öntettet is adjunk hozzá. Ehhez a tojássárgáját  habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, majd bele tesszük a lisztet, és csomómentesre keverjük. Kevés tejet adunk hozzá. A maradék tejet felforraljuk, és belekeverjük a tojásos keveréket. Folyamatosan kevergetve krémet főzünk belőle.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Magyar karaj

Erre az évre véget ért a kertünkben a paradicsom és a paprika szezon. Az utolsó szüretből még pont annyi termést tudtam leszedni, ami ehhez az ételhez elegendő volt. 

Hozzávalók: 

6 szelet karaj

2 fej hagyma

4-5 paprika

4-5 paradicsom

10 dkg paraszt vagy lángolt kolbász

2 evőkanál zsír

só

bors

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és legalább 30 percig pihentetjük. 

Egy tepsit kikenünk zsírral, beletesszük a vékonyra szeletelt hagymát, és rátesszük a felkarikázott paprikát és a cikkekre vágott paradicsom felét. A kolbászt felszeleteljük és a lecsós alapra szórjuk. A maradék paprikával és paradicsommal befedjük a kolbászokat. Erre a lecsós alapra helyezzük a hússzeleteket. A tepsit lefedjük alufóliával, és 160 fokos sütőben, légkeveréssel puhára pároljuk, majd levesszük róla a takarást és kissé rápirítunk a húsra. 

Én rizzsel kínáltam, de a krumpli is remekül illik hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Szilvás kalács

Múlt hét közepén, a piacon zamatos szilvát vásároltam, amiből sokat megettünk, de maradt egy adag, ami már elég puhára és mézédesre érett. Ebből a maradék, zamatos, lédús gyümölcsökből szilvás kalácsot sütöttem. A finom, puha tésztájú, cukros, fahéjas szilvával töltött kalácsnak  ismét nagy sikere lett, másnapra egy morzsa sem marad belőle.

Aki nem szereti fahéjjal, kakaóporos cukorral is készítheti, úgy is nagyon finom. 

Hozzávalók:

Tésztához:

 50 dkg liszt

12,5 dkg margarin

0,5 dl tej

2 dkg élesztő

1 tojássárgája 

5 dkg porcukor

1,5 dl tejföl

 Töltelékhez: 

30-40 dkg szilva

6-8 evőkanál dkg cukor

2 mokkáskanál fahéj

Tetejére:

1 tojás a kalácsok lekenéséhez

 

 

 

A langyos tejben, 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.  A lisztet összekeverjük a porcukorral, a tojássárgájájával, a tejföllel valamint a felfuttatott élesztővel, majd hozzá adjuk az olvasztott margarint. Összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges  még tejfölt gyúrjunk hozzá. A kész tésztát  2 részre osztjuk. Az egyes gombócokat ujjnyi vastagra (kb.25x35 cm-es négyzet alakúra) nyújtjuk, rászórjuk a fahéjjal kevert cukor felét, úgy, hogy a tészta szélétől kb. 1-2 cm üres rész kimaradjon, majd  kirakjuk a félbevágott szilvával. A tésztát feltekerjük, a szélesebb oldalától kezdve. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, úgy, hogy az illesztés a tekercs aljára kerüljön. A tekercsek tetejét lekenjük tojással és 45-50 percig meleg helyen pihentetjük. A pihentetési idő leteltével, hústűvel, jó mélyen megszurkáljuk a tekercs tetejét és oldalát, majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen megsütjük a kalácsot.

Íme, a kakaóporos cukorral szórt változatról is egy régebbi fotó.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Hűtős pogácsa

Szeretem, ezt a pogácsát, mert csak össze kell gyúrni, éjszaka pihentetni, másnap pedig lehet süti. Nem kell hajtogatni, mégis réteges lesz. Néhány darab meg is dőlt, úgy, ahogy a hajtogatott pogácsák szoktak - pedig ezek nem lettek hajtogatva. Venci unokám meg is kérdezte, miért ilyen ferde némelyik pogi, mondtam neki, hogy éjszaka nagy buli volt a  hűtőszekrényben. Ezen jót nevettünk, és ettől kezdve direkt kereste a bulizó pogácsákat. Ez az a pogácsa, ami frissen is nagyon finom, de másnap még finomabb. A sütés napján omlós, másnap viszont puha lesz. Megunhatatlanul finom. 

Hozzávalók: 

Tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

15 dkg tejföl

3 dkg élesztő

1 evőkanál só

1 kávéskanál cukor

1 tojás

Tetejére:

1 tojás

10 dkg reszelt sajt

A lisztben elmorzsoljuk a margarint és az élesztőt. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, a tejfölt és összegyúrjuk.

Fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. 

Másnap kb. 2,5-3 cm vastagra nyújtjuk, kb. 4 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,  lekenjük felvert tojással, és megszórjuk sajttal. 

A sütőt előmelegítjük (180 fok), és kb. 25-30 perc alatt megsütjük a pogácsákat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Szedres kocka

Tele vannak a szederbokrok csodás, lédús, fekete gyümölcsökkel. Vétek lenne, ha kihagynám ezt a remek sütit. Semmi bonyolult nincs az elkészítésében, hiszen a tésztája egyszerű, kakaós, vizes piskóta, a töltelék pedig szederrel ízesített, joghurthab. Egyetlen dolog, amire figyelni kell, hogy a zselatinnal kellően megdermedjen a krém.

Hozzávalók:

Tésztához:

5 tojás

15 dkg kristálycukor

10 dkg liszt

5 dkg kakaópor

fél csomag sütőpor

5 evőkanál víz

csipet só

Krémhez:

45 dkg (vagy 3 kispohár) erdei gyümölcsös joghurt vagy görögjoghurt 

4-5 evőkanál cukor

2 evőkanál zselatin

4 dl tejszín

0,5 dl tej

20 dkg szeder

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral és a vízzel kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a sárgájához keverjük. A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, a sütőporral és a kakaóporral, majd laza mozdulatokkal a tojásos masszához keverjük.

Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Ha kihűlt a tészta kettévágjuk. A felső lapot egyforma kockákra vágjuk.

A szederből a díszítéshez elteszünk néhány szemet, a többit pürésítjük, és átszűrjük, majd a joghurthoz keverjük. A tejszínből habot verünk, 2-3 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, a többit a joghurthoz keverjük. A zselatint elkeverjük a tejjel és összefőzzük. Amikor langyosra hűlt, a tejszínes joghurthoz keverjük. Ha hígnak találjuk, néhány percre tegyük a hűtőszekrénybe, és kicsit dermesszük a krémet.

A krémet a piskótára kenjük, a tetejére rátesszük a kockára vágott piskótát. Vékonyan megszórjuk porcukorral, a félretett tejszínnel és szederrel díszítjük. Mielőtt felszeleteljük, legalább egy órán keresztül dermesszük hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Libaláb

Már egy ideje szemeztem ezzel a sütivel. Néhány napja megvettem hozzá a túrót, hogy megsütöm, de mindennap halogattam valamiért. Egyik nap, befőzés miatt, másik nap, nagytakarítás miatt, és így tovább. Ma a meleg lehetett volna a kifogás, de inkább neki fogtam, hogy a túró ne menjen veszendőbe. Megérte a meleg a konyhában, mert nagyon finom lett. A nyers sütiket kristálycukorba kellett forgatni, emiatt sütés után a  talpukon ropogós karamell réteg képződött, ami miatt ellenállhatatlanul finom.  Első gondolatom, az volt, hogy fémdobozba teszem, és néhány napig eleszegetem kávé mellé, de már látom, hogy ebből semmi nem lesz. Szerintem a holnapi napot sem fogják megérni a cukros, falatnyi kis sütik.

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg margarin (nagyon hideg)

30 dkg liszt

csipet só

1 evőkanál porcukor

1 kávéskanál sütőpor

2 tojássárgája

2 evőkanál jéghideg víz

kb. 10 dkg kristálycukor

A lisztbe elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a sütőport. Beletesszük a túrót, és azt is eldolgozzuk benne. Végül hozzáadjuk a tojást és a vizet, és összegyúrjuk.(A tésztával gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk ne melegítse fel.) A kész tésztát folpackba csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Majd vékonyra nyújtjuk a tésztát és kb. 7cm-es fánkszaggatóval köröket szúrunk ki. A tészta lapokat megmártjuk a kristálycukorba, és félbe, majd negyedbe hajtjuk, úgy, hogy mindenhol cukros legyen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a sütiket, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Én barna cukrot használtam, de a sima kristálycukor is tökéletes hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Szedres tekercs

Folyamatosan érnek a finomabbnál-finomabb gyümölcsök. Most a feketére érett szeder ontja a hatalmas, lédús szemeket. Kézenfekvő volt, hogy ebből a finom gyümölcsből készítem a hétvégi süteményt. Lágy, tejszínes krémmel és szederrel töltött piskótatekercsre esett a választásom. Nem voltam elég türelmes és kissé lágy volt még a krém, amikor a tekercs tetejét kentem a krémmel, így ez  hagy némi kivetni valót maga után, de az ízélményen ez nem változtat. Tanulság: a türelem masszívabb krémet terem 😊. Legközelebb, kicsit tovább fogom dermeszteni a krémet, és akkor nemcsak az íze, de a látványa is tökéletes lesz. 

Hozzávalók:

Tésztához:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaópor

1 kávéskanál sütőpor

csipet só

Krémhez:

1 csomag tejszín ízű pudingpor

2,5 dl tej

3 evőkanál kristálycukor

15 dkg görögjoghurt

10 dkg tejföl

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

15 dkg szeder

0,5 dl tej

2 evőkanál zselatin

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéből a csipetnyi sóval kemény habot verünk, majd óvatosan a tésztához forgatjuk.

Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Langyosra hűtjük és feltekerjük.

A krémhez a tejben elkeverjük a pudingport és kristálycukrot és összefőzzük. Még melegen belekeverjük a görögjoghurtot és a tejfölt. A tejszínből, a habfixálóval kemény habot verjünk, és a kihűlt pudinghoz keverjük. A zselatint a tejben megfőzzük, és langyosra hűtjük, majd a krémhez tesszük. 

Félre teszünk néhány kanál krémet, és néhány szem gyümölcsöt. A több krémmel megkenjük a piskótát, amelyre rászórjuk a szedret, és lazán feltekerjük. A félretett krémmel megkenjük a sütemény tetejét, és a szeder szemekkel kidíszítjük.

Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy könnyebben tudjuk szeletelni.

Jó étvágyat kívánok hozzá!