Kelt meggyes pite

Ma megint nyugtáztam, hogy lehet egy süti akármilyen csodaszép, mutatós, krémes, habos, különleges, egyik sem veszi fel a versenyt a kelt tésztákkal. De nem a bolti állománynövelővel készült kalácsokra, pitékre és hasonlókra gondolok, hanem az igazi házi kelt tésztákra. Erre a következtetésre - már sokadjára -  akkor jutottam, amikor megkóstoltam a frissen kisült kelt meggyes pitét. Elmondhatatlanul finomra sikerült. Az elkészítése igen egyszerű és gyors. A tészta gyorsan elkészül, mert nem kell különösebben kidolgozni, csak fakanállal jól összekeverni. A tészta pihentetése, és sütése veszi igénybe a legtöbb időt, mert az összeállítása tényleg csak néhány perc. De mindezek után következik a legnehezebb dolog, nevezetesen az, hogy megvárjuk, amíg annyira kihűl, hogy fel tudjuk szeletelni, és befaljunk belőle néhány darabot.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

4 dl tej

5 dkg zsír

2 tojás

6 evőkanál cukor

csipet só

50 dkg meggy vagy 1 üveg meggybefőtt

2 evőkanál cukor

2 dl tejben, elkeverünk 1 evőkanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A tojásokat elhabarjuk. A zsírt egy kicsit megolvasztjuk, de nem melegítjük. A maradék 2 dl tejben elolvasztjuk a maradék 5 evőkanál cukrot. A lisztbe beletesszük a sót, hozzáöntjük az elhabart tojást, a zsírt, a cukros tejet, majd a felfutatott élesztőt, és az egészet egy fakanállal nokedli tészta állagúra keverjük. Ha szükséges még annyi tejet kell hozzáönteni, hogy elérjük a tészta kívánt állagát. Meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Egy 25x35 cm-es tepsit kizsírozunk és kilisztezünk, majd beleöntjük a megkelt tésztát. A kimagozott, kristálycukorral megszórt meggyet egyenletesen a tészta tetejére rakjuk, majd 1-2 evőkanálnyi cukros meggylevet is csorgatunk a tésztára. További 20 percig kelesztjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt a sütemény, kockára vágjuk és porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kráter szelet

Rájöttem, hogy rengeteg pudingport halmoztam fel az elmúlt időszakban. Általában a családi - 3 darabos - kiszerelést szoktam venni, és abból, egyszerre általában kettőt készítek el, tehát marad egy, ami ugye legközelebb már ne elég, ezért újból veszek egy újabb családi csomagot, amiből megint megmarad 2 csomag. És ez így van a csokis, a tejszínes, a vaníliás és a puncsos pudingpor esetében is. Elhatároztam, hogy pudingot főzök, annak érdekében, hogy csökkentsem a készletet, de valójában egyáltalán nem erre vágytam, hanem sütire. És akkor jött a mentő ötlet, a Kráter szelet, amit már legalább egy éve nem sütöttem. Örültem, hogy mind a két vágyam teljesül, apad a puding készlet, és még egy finom süti is készült. 

Azért maradék pudingporok sem fognak kárba veszni, mert rengeteg, puding alapú krémes sütit szoktam készíteni ..... csak, az a fránya családi csomag ne három darabot tartalmazna, mert általában, a krémes sütikhez is 2 csomag pudingpor kell, és így minden kezdődik elölről ....... 

 

Hozzávalók:

Pudinghoz:

2 csomag pudingpor

6-8 evőkanál cukor (ízlés szerint)

9 dl tej

Tésztához:

6 tojás

1 dl tej

1 dl étolaj

30 dkg cukor

30 dkg liszt

1/2 csomag sütőport

1 kávéskanál szódabikarbóna

csipet só

2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

1 kis pohár tejföl

ízlés szerint porcukor

5 dl tejet felforralunk, a maradék 4 dl tejben csomómentesre keverjük a pudingport, a cukrot. Bele öntjük a forró tejbe,  folyamatosan keverve megfőzzük, majd teljesen kihűtjük.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Amikor már szinte kifehéredett, hozzácsorgatjuk az étolajat, majd a tejet. A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a csipet sót, a szódabikarbónát, a sütőport, és a tojásos masszához keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta felét. A másik felébe beletesszük a kakaót, és a sárga tészta tetejére öntjük. A kihűlt pudingból halmokat teszünk a tészta tetejére.

160 fokosra előmelegített sütőben megsütjük a süteményt.

Amikor annyira meghűlt, hogy már nem folyik a puding, kiborítjuk a tésztát és a tetejére kenünk 1 pohár tejfölt, amit porcukorral ízesítünk. Amikor teljesen meghűlt a sütemény felszeleteljük.

Nagyon jól mutat, és finom, ha a tejföl tetejét kevés fahéjjal is megszórjuk.  

Készíthetjük több féle pudinggal is, akkor külön-külön  főzzük meg őket, és úgy tesszük a sütibe.

Jó étvágyat kívánok!

Kókusztekercs (főzött krémmel)

Van már egy kókusztekercs receptem a blogon, aminek a tésztája majdnem megegyezik ezzel a recepttel, igazi különbség a krémben van. Ebben a tekercsben sokkal gazdagabb és selymesebb a töltelék, mivel főzött krémmel készül. Én választatni nem tudok közülük, mert mind a kettő nagyon finom, úgyhogy a tésztából dupla adagot csinálok aztán az egyik felébe a vajas krém, másikba a főzött krém kerül. Azután pedig kóstolgatok, egy ilyen, egy olyan. Addig-addig kóstolgatjuk, amíg szépen elfogy mind a kettő, és megállapítjuk, hogy mind a kettő nagyon finom. Szóval kedveseim itt az idő, hogy ti is kipróbáljátok mind a kettő variációt, és eldöntsétek, hogy melyik is a finomabb. 

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg darált háztartási keksz

15 dkg porcukor

4 evőkanál kakaópor

1-1,5 dl tej (szükség szerint)

4 evőkanál baracklekvár

0,5 dl kávé

2-3 evőkanál rum

Krémhez:

2 dl tej

2 evőkanál liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

10 dkg kókuszreszelék

A kekszet összekeverjük a porcukorral, a kakaóporral, majd hozzáadjuk a lekvár a kávét, a rumot és annyi tejet, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. 

A tej felébe simára keverjük a lisztet, a másik felét felforraljuk, folyamatos keverés közben hozzáöntjük a lisztes keveréket és sűrű krémet főzünk belőle. Amikor teljesen kihűlt hozzákeverjük az előzőleg habosra kevert vajat és porcukrot. A kókuszreszelékből elveszünk egy keveset, és a maradékot belekeverjük a krémbe.

A tésztát két részre osztjuk. Kinyújtjuk és megkenjük a krém felével, és szorosan feltekerjük.  A tészta egyik végébe kb. 2 cm üres helyet hagyunk ki, hogy amikor feltekerjük a krém ne folyjon ki. A másik tészta adaggal is ugyan így járunk el. A kész rudakat megszórjuk a maradék kókusszal, fóliába tekerjük és 1-2 órára fagyasztószekrénybe tesszük. Felhasználás elő áttesszük a sima hűtőszekrénybe, és fogyasztás előtt felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tíz perces kuglóf

Hallottatok már a Hét pettyes kuglófról? Nem?....Nem is csoda, mert nincs is, vagyis  van, csak a tisztességes neve, Tíz perces kuglóf. Félreértésből adódik a hét pettyes név. Lányoméknál ettem ebből a finom kuglófból. Nagyon ízlett, így elkértem a receptjét. A három unokám által okozott hatalmas hangzavarban, Nászasszonyom elmondta, hogy a receptet a barátnőjétől kapta, de az interneten is fent van, a neve Hét pettyes  kuglóf. Kicsit elkerekedett a szemem, hogy vajon miért hét pettyes, talán a csokis részt hét részben kell bele önteni..... de hát annyi furcsaság van a világban, amihez képest, ez nem is olyan különös. Gondoltam, ha a neten fent van, akkor felesleges leírni, majd ott megnézem. Kerestem, de semmi ilyesmit nem leltem. Másnap ismét találkoztunk, és mondtam, hogy én ugyan kerestem, de nem találtam a receptet. Kislányom azon nyomban elővette a telefonját és rákeresett a receptre. Nem értette, hogy én miért nem találtam, amikor kapásból legalább 10 ilyen receptet felkínált a rendszer. Akkor láttam, hogy ez bizony nem hét pettyes, hanem tíz perces. Olyan nevetésben törtem ki, hogy néhány percig meg sem tudtam szólalni. Aztán tisztáztunk a félre-hallást. Azóta többször megsütöttem, és mindig osztatlan sikere volt. Én pedig mindig jót derülök magamban, a Hét pettyes - Tíz perces kuglófon.

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

20 dkg kristálycukor

20 dkg liszt

1 dl étolaj

1 dl tej

1 citrom reszelt héja

fél csomag sütőpor

csipet só

2 evőkanál holland kakaópor

Tetejére:

4-5 evőkanál baracklekvár

10 dkg étcsokoládé

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk az étolajat, és a tejet. A liszthez keverjük a reszelt citromhéjat, a csipetnyi sót, és a tojásos adjuk. A 4 tojás fehérjéből kemény habot verünk, és laza mozdulatokkal a tésztába forgatjuk. Egy kuglófformát alaposan kizsírozunk, kilisztezünk, és beleöntjük a tészta 2/3 részét. A maradék tésztába belekeverjük a kakaóport, és a fehér tésztára csorgatjuk. 

A sütőt előmelegítjük (170 fok) és kb. 40 perc alatt készre sütjük a kuglófot.

Rácsra borítjuk, és még forrón megkenjük baracklekvárral, hogy jól beszívja a tészta. Amikor kihűlt olvasztott csokit csorgatunk a lekvár tetejére. 

Csoki és lekvár nélkül is nagyon finom, akkor porcukorral meghintve kínáljuk. De a citromos cukor máz is remekül illik hozzá. (20 dkg porcukor, 4 evőkanál citromlé alaposan kikeverve.)

Jó étvágyat kívánok!

Mennyei szelet

Télen, amikor kórházban voltam, volt néhány hét, amikor a sós ropin és a háztartási kekszen kívül,  szinte alig bírtam meg enni valamit. Mindent íztelennek, gyógyszer ízűnek éreztem. Próbálkoztam a babapiskótával is, de azt olyan iszonyúan édesnek éreztem, hogy képtelen voltam megenni. Akkor kicsit elkeseredtem, hogy hogyan fogok sütni, főzni, ha ez az állapot így marad. De hála a jó Istennek - úgy ahogy betegtársaim mondták -  ez a helyzet gyorsan rendeződött és néhány hét után már élveztem, a finom ízeket. Ebből az időből maradt egy nagy adag babapiskóta, amit ugyan Venci unokám rendszeresen dézsmál, de gondoltam egy finom sütemény erejéig segítek neki a piskóta eltüntetésében. Első ránézésre, lehet, hogy bonyolultnak tűnik a sütemény elkészítése, de egyáltalán nem az, hiszen egyszerű piskóta és főzött pudingkrém kicsit rafinált összerakása. Az eredmény pedig egy mennyeien finom Mennyei szeletet.

Hozzávalók:

Piskótához:

3 tojás

15 dkg kristálycukor

7 evőkanál étolaj

15 dkg liszt

fél csomag sütőpor

csipet só

0,5 dl tej

Krémhez:

2 csomag tejszín ízű pudingpor

8 evőkanál cukor

5 dl tej

3 dl tejföl

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

A sütemény összeállításához:

3-4 evőkanál baracklekvár

22-24 db babapiskóta

2-3 dl tej

kevés rum vagy rumaroma

Tetejére:

kakaópor (cukrozatlan)

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és az étolajat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a tojásos masszához keverjük. Legvégül, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojások fehérjéből vert habot. Sütőpapírral kibélelünk egy közepes tepsit (kb. 22x33 cm), belesimítjuk a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük a piskótát. (A tészta elég masszív, sűrű, szét kell kenni a tepsiben!)

Amíg sül a tészta, az 5 dl tejben megfőzzük a cukorral összekevert pudingport. A meleg pudinghoz hozzákeverjük a tejfölt. Amikor teljesen hideg a krém, hozzákeverjük a habfixálóval kemény habbá vert tejszínt.

Amikor a tészta is teljesen kihűlt megkenjük lekvárral, és rákenjük a krém felét. A babapiskótát belemártogatjuk a rummal ízesített tejbe és a krém tetejére tesszük őket. A maradék krémmel befedjük a babapiskóta réteget, és megszórjuk kakaóporral. Hűvös helyen pihentetjük, hogy a babapiskótát teljesen megpuhuljanak és összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mákos - barackos süti

Folyamatosan kutakodok újabb, és újabb süti receptek után. Az interneten is szeretek recepteket böngészni, de amit igazából szeretek, azok a szakács-, és süteményes könyvek, újságok. Szeretem a papíralapú recepteket. Tudom, sokaknak ez régimódinak tűnik, hiszen itt az interneten sokkal nagyobb adatmennyiséghez juthatunk hozzá. Ez valóban így van, de a papírnak van illata, hangulata, főleg egy régi könyvnek, és a kézzel írt, ránk maradt recepteknek. Böngészésem során akadtam rá nagymamám régi receptes füzetében  egy lekváros, mákos  sütire. Terveztem, hogy elkészítm, de hétről hétre halogattam, aztán 1-2 hónapja az egyik újságban ezt a receptet találtam. Nagyon hasonló, mint a mama receptje, de kicsit mások az arányok, és ebben a sütiben van aszalt barack is.  Jelnek tekintettem, hogy el kell készítenem a sütit, hiszem nem lehet véletlen, hogy más forrásból is szembe jött velem a mákos - barackos süti. És milyen jó, hogy elkészítettem, mert finom sütemény lett a végeredmény. Akár a húsvéti asztal egyik remekbe szabott édessége is lehet.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

15 dkg darált mák

10 dkg porcukor

csipet só

1 cs. sütőpor

2 tojás

25 dkg vaj

szükség esetén kevés tejföl

Töltelék:

3-4 dl sárgabaracklekvár

20 dkg aszalt barack

Máz:

25 dkg porcukor

3 evőkanál citromlé

2 evőkanál víz

A lisztet összekeverjük a darált mákkal, a porcukorral, a sóval és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáütjük a tojásokat, és összegyúrjuk. Ha nehezen állna össze a tészta, gyúrjunk hozzá kevés tejfölt. A tésztát hideg helyre tesszük, és legalább 30-40 percig pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, apró kockákra vágjuk az aszaltbarackot. (1-2 evőkanálnyit félre teszünk a sütemény díszítéséhez.)

A pihentetés leteltével három részre osztjuk a tésztát. Egy közepes tepsit (kb. 22x33 cm) kikenünk zsírral, és az első réteg kinyújtott tésztát bele tesszük. Gazdagon megkenjük baracklekvárral, rászórjuk a darabolt sárgabarackot. Erre jön a következő tészta réteg, majd a maradék lekvár és barack. Befedjük a harmadik lappal, villával jól megszurkáljuk, és 180 fokosra előmelegített sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük. A porcukrot a cirormlével és a vízzel kikeverjük, majd a teljesen kihűlt sütemény tetejére kenjük. A félre tett barackkal megszórjuk a máz tetejét.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Londoni szelet

Tegnap hajnalban felébredtem, és majdnem másfél órán keresztül virrasztottam. Forgolódtam jobbra-ballra, de nem bírtam elaludni. Elkeseredésemben, a telefonon kezdtem el recepteket nézegetni, de semmi olyannal nem kerültem szembe, ami igazán kedvemre való lett  volna, és elálmosodni sem sikerült, sőt talán jobban kiment az álom a szememből. Végül az éppen olvasott könyvem néhány oldala meghozta a várva-várt álmosságot. Sőt egy kellemes álmot is, amelyben diós sütit sütöttem. Hogy pontosan mi volt az, nem tudom, csak annyi marad meg bennem, hogy darál diót kértem valakitől, mert az kellett a sütibe. Amikor reggel felébredtem, ennek hatására már tudtam, hogy diós süti lesz a hétvégi sütemény. A választásom az omlós tésztájú Londoni szeletre esett. 

Már nagyon régen készítettem, és most igazán megkívántam.

Csak egy baj van ezzel a süteménnyel, hogy szédületes gyorsasággal fogy, és ha így halad ebéd utáni desszert gyanánt egy darab sem fog maradni.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

12 dkg porcukor

csipet só

fél citrom reszelt héja

10 dkg zsír

4 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

Rakományhoz:

5-6 evőkanál lekvár

4 tojásfehérje

16 dkg kristálycukor

20 dkg dió

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval, a citromhéjjal és a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzátesszük a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

A tésztát akkora lappá nyújtjuk, hogy kibéleljünk vele egy közepes (kb. 22x33 cm-es) tepsit, amelyet előzőleg alaposan kikenünk zsírral. A tészta tetejét gazdagon megkenjük lekvárral. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük kristálycukrot, ezzel is verjük egy kicsit. Végül  a darált diót adjuk a habhoz, és a lekváros tésztára kenjük. A süteményt 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor teljesen kihűlt felszeleteljük a süteményt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!