Hűtős pogácsa

Szeretem, ezt a pogácsát, mert csak össze kell gyúrni, éjszaka pihentetni, másnap pedig lehet süti. Nem kell hajtogatni, mégis réteges lesz. Néhány darab meg is dőlt, úgy, ahogy a hajtogatott pogácsák szoktak - pedig ezek nem lettek hajtogatva. Venci unokám meg is kérdezte, miért ilyen ferde némelyik pogi, mondtam neki, hogy éjszaka nagy buli volt a  hűtőszekrényben. Ezen jót nevettünk, és ettől kezdve direkt kereste a bulizó pogácsákat. Ez az a pogácsa, ami frissen is nagyon finom, de másnap még finomabb. A sütés napján omlós, másnap viszont puha lesz. Megunhatatlanul finom. 

Hozzávalók: 

Tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

15 dkg tejföl

3 dkg élesztő

1 evőkanál só

1 kávéskanál cukor

1 tojás

Tetejére:

1 tojás

10 dkg reszelt sajt

A lisztben elmorzsoljuk a margarint és az élesztőt. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, a tejfölt és összegyúrjuk.

Fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. 

Másnap kb. 2,5-3 cm vastagra nyújtjuk, kb. 4 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,  lekenjük felvert tojással, és megszórjuk sajttal. 

A sütőt előmelegítjük (180 fok), és kb. 25-30 perc alatt megsütjük a pogácsákat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Szedres kocka

Tele vannak a szederbokrok csodás, lédús, fekete gyümölcsökkel. Vétek lenne, ha kihagynám ezt a remek sütit. Semmi bonyolult nincs az elkészítésében, hiszen a tésztája egyszerű, kakaós, vizes piskóta, a töltelék pedig szederrel ízesített, joghurthab. Egyetlen dolog, amire figyelni kell, hogy a zselatinnal kellően megdermedjen a krém.

Hozzávalók:

Tésztához:

5 tojás

15 dkg kristálycukor

10 dkg liszt

5 dkg kakaópor

fél csomag sütőpor

5 evőkanál víz

csipet só

Krémhez:

45 dkg (vagy 3 kispohár) erdei gyümölcsös joghurt vagy görögjoghurt 

4-5 evőkanál cukor

2 evőkanál zselatin

4 dl tejszín

0,5 dl tej

20 dkg szeder

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral és a vízzel kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a sárgájához keverjük. A lisztet összekeverjük a csipetnyi sóval, a sütőporral és a kakaóporral, majd laza mozdulatokkal a tojásos masszához keverjük.

Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Ha kihűlt a tészta kettévágjuk. A felső lapot egyforma kockákra vágjuk.

A szederből a díszítéshez elteszünk néhány szemet, a többit pürésítjük, és átszűrjük, majd a joghurthoz keverjük. A tejszínből habot verünk, 2-3 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, a többit a joghurthoz keverjük. A zselatint elkeverjük a tejjel és összefőzzük. Amikor langyosra hűlt, a tejszínes joghurthoz keverjük. Ha hígnak találjuk, néhány percre tegyük a hűtőszekrénybe, és kicsit dermesszük a krémet.

A krémet a piskótára kenjük, a tetejére rátesszük a kockára vágott piskótát. Vékonyan megszórjuk porcukorral, a félretett tejszínnel és szederrel díszítjük. Mielőtt felszeleteljük, legalább egy órán keresztül dermesszük hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Libaláb

Már egy ideje szemeztem ezzel a sütivel. Néhány napja megvettem hozzá a túrót, hogy megsütöm, de mindennap halogattam valamiért. Egyik nap, befőzés miatt, másik nap, nagytakarítás miatt, és így tovább. Ma a meleg lehetett volna a kifogás, de inkább neki fogtam, hogy a túró ne menjen veszendőbe. Megérte a meleg a konyhában, mert nagyon finom lett. A nyers sütiket kristálycukorba kellett forgatni, emiatt sütés után a  talpukon ropogós karamell réteg képződött, ami miatt ellenállhatatlanul finom.  Első gondolatom, az volt, hogy fémdobozba teszem, és néhány napig eleszegetem kávé mellé, de már látom, hogy ebből semmi nem lesz. Szerintem a holnapi napot sem fogják megérni a cukros, falatnyi kis sütik.

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg margarin (nagyon hideg)

30 dkg liszt

csipet só

1 evőkanál porcukor

1 kávéskanál sütőpor

2 tojássárgája

2 evőkanál jéghideg víz

kb. 10 dkg kristálycukor

A lisztbe elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a sütőport. Beletesszük a túrót, és azt is eldolgozzuk benne. Végül hozzáadjuk a tojást és a vizet, és összegyúrjuk.(A tésztával gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk ne melegítse fel.) A kész tésztát folpackba csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Majd vékonyra nyújtjuk a tésztát és kb. 7cm-es fánkszaggatóval köröket szúrunk ki. A tészta lapokat megmártjuk a kristálycukorba, és félbe, majd negyedbe hajtjuk, úgy, hogy mindenhol cukros legyen. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a sütiket, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Én barna cukrot használtam, de a sima kristálycukor is tökéletes hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Szedres tekercs

Folyamatosan érnek a finomabbnál-finomabb gyümölcsök. Most a feketére érett szeder ontja a hatalmas, lédús szemeket. Kézenfekvő volt, hogy ebből a finom gyümölcsből készítem a hétvégi süteményt. Lágy, tejszínes krémmel és szederrel töltött piskótatekercsre esett a választásom. Nem voltam elég türelmes és kissé lágy volt még a krém, amikor a tekercs tetejét kentem a krémmel, így ez  hagy némi kivetni valót maga után, de az ízélményen ez nem változtat. Tanulság: a türelem masszívabb krémet terem 😊. Legközelebb, kicsit tovább fogom dermeszteni a krémet, és akkor nemcsak az íze, de a látványa is tökéletes lesz. 

Hozzávalók:

Tésztához:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaópor

1 kávéskanál sütőpor

csipet só

Krémhez:

1 csomag tejszín ízű pudingpor

2,5 dl tej

3 evőkanál kristálycukor

15 dkg görögjoghurt

10 dkg tejföl

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

15 dkg szeder

0,5 dl tej

2 evőkanál zselatin

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéből a csipetnyi sóval kemény habot verünk, majd óvatosan a tésztához forgatjuk.

Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Langyosra hűtjük és feltekerjük.

A krémhez a tejben elkeverjük a pudingport és kristálycukrot és összefőzzük. Még melegen belekeverjük a görögjoghurtot és a tejfölt. A tejszínből, a habfixálóval kemény habot verjünk, és a kihűlt pudinghoz keverjük. A zselatint a tejben megfőzzük, és langyosra hűtjük, majd a krémhez tesszük. 

Félre teszünk néhány kanál krémet, és néhány szem gyümölcsöt. A több krémmel megkenjük a piskótát, amelyre rászórjuk a szedret, és lazán feltekerjük. A félretett krémmel megkenjük a sütemény tetejét, és a szeder szemekkel kidíszítjük.

Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy könnyebben tudjuk szeletelni.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Fahéjas almás kevert süti

Már említettem, hogy nem csak a konyha a szenvedélyem, hanem a kert is. Előszeretettel bogarászom a kertészeti csoportokba is. Egyik kedvencem Szomorú Miklós Facebook oldala, az  Egy Kertész Kertje Pilisszentkereszten. Minap nem csak csodás kertjéből mutatott képeket, hanem Édesanyja által készített almás sütiről is. Örülök neki, hogy a sütemény receptjét is közzétette, mert megsütöttem, és nagyon finom lett. (Egy egészen kicsit változtattam a recepten, de csak egy egészen kicsit, mert az eredeti receptben több olaj van, és nincs benne tej.)  

 

Hozzávalók:

2-3 alma, apró kockára vágva

fél citrom leve

3 tojás

1 csomag vaníliás cukor

20 dkg kristálycukor

1 dl étolaj

1 dl tej

1 kávéskanál szódabikarbóna

30 dkg liszt

csipet só

3 kávéskanál fahéj

2-3 alma, apró kockára vágva

fél citrom leve

 

Az almát apró kockára vágjuk és meglocsoljuk a citrom levével, és félre tesszük, amíg elkésztjük a tésztát.

A tojásokat habosra keverjük a kristály és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és az étolajat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval és a 2 kávéskanál fahéjjal, és a tojásos keverékhez adjuk. Az almát megszórjuk a maradék 1 kávéskanál fahéjjal, és felét a tésztához adjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit, és beleöntjük a süteményt, a tetejére szórjuk a maradék almát és meghintjük 2 evőkanál cukorral. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és megsütjük.

Ha kihűlt vékonyan   tetszés szerint felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Szilvás kevert pite

Elkezdett érni a kerekszemű szilva. A kicsi szilvafán annyi gyümölcs van, hogy hiába támasztottuk meg az ágait, néhány nem bírta a hatalmas súlyt és letört. Ezekről az ágakról le kellett szedni a gyümölcsöt. A keményebb szemekből befőtt készült, az érettekből szilvakrémleves és sütemény.   Remek szilvás süteményeket lehet belőle készíteni, az édes tésztával jól harmonizál a kissé fanyar, savanykás, de mégis édes szilva. Ami még finomabbá teszi ezt a sütit, a tetején lévő fahéjjal kevert kristálycukor, ami sütés közben kissé karamelles lesz. Egyszerű az elkészítése, a végeredmény pedig nagyon finom. 

Hozzávalók:

(a hozzávalók a kefires pohárral vannak kimérve)

3 tojás

2 pohár kristálycukor

1 pohár étolaj

1 pohár kefir 

3 pohár liszt

csipet só

fél csomag sütőpor

20 dkg szilva

3-4 dkg kristálycukor (barna cukor)

1 kávéskanál fahéj

A tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral, majd hozzáadjuk a kefirt. A lisztet összekeverjük a sóval, a sütőporral, és a tojásos keverékhez adjuk, majd az egészet alaposan összekeverjük. 

22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. Kimagozott szilvával kirakjuk a sütemény tetejét, és megszórjuk a fahéjjal összekevert cukorral.170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc  alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült e a tészta. 

Amikor kihűlt, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

És végezetül a korareggeli napsütésben fürdőző, bőven termő kicsi fa.

Dióhabos almás sütemény

Beindult a nyári alma dömping, és ilyenkor kötelező valamilyen almás sütit készíteni. Hatalmas az almás süti kínálat, és nagyon nehéz választani, mindegyikben van valami, ami különösen csábító. Ezt a sütit a savanykás almás töltelék, és tetején a ropogós dióshab teszi különösen finommá. Egyetlen aggályom volt az elkészítésével kapcsolatban, hogy a sütő jól be fogja melegíteni az amúgy sem hideg konyhát. De amint elkészült a sütemény, az omlós tészta, a lágy almatöltelék, és a ropogós hab feledtette velem a meleg konyhát.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

12 dkg margarin

12 dkg porcukor

1/2 csomag sütőpor

4 tojássárgája

fél citrom reszelt héja

csipet só

Töltelék:

1 kg alma

4 evőkanál cukor

2 evőkanál zsemlemorzsa

ízlés szerint fahéj

Habhoz:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

10 dkg darált dió

3 dkg durvára vágott dió

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzákeverjük a sütőport, a csipetnyi sót, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a tojást, és összegyúrjuk. Legalább 30 percig hűvös helyen pihentetjük, majd kibélelünk vele egy 22x33 cm-es, alaposan kizsírozott tepsit. Megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával, és ráterítjük az almás tölteléket. A reszelt almához keverjük a cukrot, a maradék 1 evőkanál zsemlemorzsát, és a fahéjat.

A tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verünk, majd hozzákeverjük a porcukrot és a darált diót. Az almás réteg tetejére simítjuk, és megszórjuk a durvára vágott dióval.

160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tepsiben hűtjük ki, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok!