Túrós zserbó

Sokáig csak a hagyományos, Anyukám által készített zserbót ismertem....és bevallom nekem a mai napig ez a süti az "etalon". Valahol olvastam a túrós zserbó receptjét. Gondoltam, hogy nem lehet rossz, hiszen ugyanúgy van benne dió, baracklekvár, csoki máz a tetején, de mindezeken túl, kellemes vaníliás túrókrém. Igaz, akkor még nem ettem, de elképzeltem az ízek harmóniáját. Amikor elkészítettem nem csalódtam ebben a finom süteményben. Ajánlom minden zserbó és túrós süti rajongónak.

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

15 dkg margarin

1 tojás

1 tojássárgája

1 mokkáskanál szódabikarbóna

3 mokkáskanál sütőpor

2 evőkanál tejföl

csipetnyi só

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Diós-lekváros töltelék:

2-3 evőkanál baracklekvár

7 dkg dió

7 dkg kristálycukor

Túró töltelék:

50 dkg túró

20 dkg porcukor

3 evőkanál gríz

3 tojássárgája

6 dkg margarin

1 citrom reszelt héja

1 csomag vaníliás cukor

4 tojásfehérje

Tetejére:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A liszthez hozzákeverjük a porcukrot a csipetnyi sót, a sütőport és a szódabikarbónát, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk az egész tojást és a tojássárgáját, valamint a tejfölt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, három részre osztjuk, és az egyikbe belegyúrjuk a kakaóport. Ha szükséges több tejfölt is tehetünk a tésztába.

Egy 22x33 cm-es tepsit alaposan kikenünk zsírral és beletesszük az egyik, tepsi nagyságúra nyújtott sárga lapot. Megkenjük lekvárral, megszórjuk a darált dióval és a kristálycukorral. A kakaós lapot is kinyújtjuk, és befedjük vele a lekváros réteget.  Erre kerül a túró krém, amelyhez az alaposan összetört túrót összekeverjük a porcukorral, a grízzel, a lágy margarinnal, a tojások sárgájával. Ízesítjük a citrom héjával és a vaníliás cukorral. Habbá verjük a tojások fehérjét és óvatosa a túróhoz keverjük. A túrótöltelék tetejére kerül a második sárga lap.

Villával megszurkáljuk a tésztát és 170 fokosra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (sütőtől függően, kb. 40 perc).

Amikor kihűlt csokimázzal bevonjuk.