Krumplis pogácsa (maradék krumplipüréből)

Nem tudom nálatok, hogy működik,  de  nálunk  a  nagy  családi,  közös ebédek  alkalmából mindig  "túl főzzük"  magunkat egy kicsikét. Most  a  krumplipüréből  sikerült  akkora  adagot főzni, hogy az még legalább 5 embernek bőven elég lett volna. 

Ilyenkor  kellenek  a  "kármentő"  receptek,  mint  a  maradék  krumplipürére  épülő pogácsa receptje. Egy  jó  pogácsának  úgyis  mindig, mindenki  örül, főleg,  ha olyan  finom, mint ez a krumplis pogácsa. 

A kelesztés és a hajtogatás miatt időigényes, de ettől eltekintve egyszerű az elkészítése. És a végeredmény kárpótol a ráfordított időért.

Hozzávalók: 

Tésztához:

50 dkg liszt

30 dkg krumplipüré

1 evőkanál só

10 dkg zsír

1 tojás

2,5 dkg élesztő

15 dkg tejföl

1 teáskanál cukor

Tetejére:

1 tojás

A tejfölt meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. 

A maradék krumplipürét meglangyosítjuk, majd a zsírral, a sóval, és a tojással együtt a liszthez adjuk és elmorzsoljuk benne. Hozzáöntjük a tejfölös élesztős keveréket, és rugalmas  tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát legalább 90 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk és hármas hajtással összehajtogatjuk. A tészta felső harmadát magunk felé hajtjuk, majd az alsó részét felhajtjuk, így kapunk egy keskeny tésztacsíkot. A tészta jobb szélét behajtjuk, kicsit tovább mint a fele, majd a bal oldali részt is ráhajtjuk. Az így kapott hajtogatott tésztát letakarjuk és 20 percig pihentetjük. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, majd kb. 2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát. Lekenjük felvert tojással, éles késsel berácsozzuk, majd kb. 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A kihűlt pogácsát konyharuhával, vagy fóliával takarjuk le, így másnap is finom puha marad.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!