Kókuszos csiga

Családi ünnepek, lakodalmak, kirándulások kedvenc sütijét sütöttem.  Sokáig "mumus" sütinek számított nálam a kókuszos csiga, mert nagymamám mindig úgy rákészült, hogy emiatt valami nagyon bonyolult dolognak gondoltam. (A drágám ugyan így volt a madártejjel is.) Ez a félelmem akkor szűnt meg, amikor öcsém esküvőjére sütöttük anyukámmal és keresztanyámmal. Ekkor jöttem rá, hogy ez valójában, egy egyszerűen elkészíthető süti. Az egyszerűsége mellett nem elhanyagolható az a tény sem, hogy csodásan finom, és sokáig eltartható lesz a végeredmény. Hát kell ennél több? Szerintem nem......

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

4 tojássárgája

3 dkg élesztő

0,5 dl tej

2 evőkanál porcukor

Habhoz:

4 tojásfehérje

35 dkg porcukor

20 dkg kókuszreszelék

1 mokkáskanál citromlé

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. A lisztbe elmorzsoljuk a vajat, hozzátesszük a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és 1 órán keresztül hűtőszekrénybe pihentetjük.

Amíg pihentetjük a tésztát, elkészítjük a habot. Gőz fölött elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét. Amikor már kifehéredett, hozzákeverjük a porcukrot és kemény habot verünk belőle. Belekeverjük a citromlevet és a kókuszreszeléket. 

A tésztát vékonyra nyújtjuk (kb. A4-es papír méretűre), megkenjük hab negyed részével, és a tésztát feltekerjük, mint a bejglit szoktuk. A tekercsből 1 cm széles szeleteket vágunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. A tekercsek között hagyjunk helyet, mert sütés közben megnőnek. 170 fokos sütőben világosra sütjük a sütiket. 

Még melegen porcukorba forgatjuk a kis tekercseket, habár én nem szoktam, mert így is elég édes és mutatós a süti.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Balaton szelet

A családi receptes könyvben olyan sok krémes sütemény receptje van, hogy ha minden héten krémest sütnék, akkor is kitartana egy ideig. És ugye mindig akadnak újabb és újabb receptek, amit feltétlenül ki kell próbálni. Most mégis egy régi családi recept mellett döntöttem. Nagyon hasonlít a mézes krémesre, de egy kis csavarral, mégis egy teljesen új íz-világú és kinézetű süteményt kapunk. 

Hozzávalók:

Tésztához:

1 tojás

20 dkg porcukor

5 dkg vaj 

2 evőkanál méz

1-2 evőkanál tejföl

45 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál gríz

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 evőkanál kakaópor

A sütemény összeállításához:

3-4 evőkanál ribizli lekvár

Tetejére:

10 dkg fehér csoki

A tojást, a porcukrot, a mézet, és a vajat gőz fölött összekeverjük. Amikor a tojásos krém kihűlt hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet, és szükség szerint a tejfölt. Sima állagú tésztát gyúrunk belőle, 4 részre osztjuk, és külön - külön világos lapokat sütünk belőle (kb. 25 x 35 cm-es tepsi, zsírozott, lisztezett hátlapján).

A tejből, és a grízből tejbegrízt főzünk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd összekeverjük a kihűlt tejbegrízzel és a kakaóporral.

Az első lapot megkenjük a krém felével, befedjük a második lappal, amelyre bőven kenünk ribizli lekvárt. A lekvárra ismét egy tészta lapot teszünk, arra pedig a maradék krémet, majd az utolsó lappal befedjük. 

A sütemény tetejét gőz fölött felolvasztott fehér csokival bevonjuk.

Másnapra megpuhulnak a lapok és szépen szeletelhető lesz a sütemény.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Rakott nokedli

Egy hagyományőrző gasztro-műsorban láttam ennek az ételnek az elkészítését. Egy cetlire ráfirkantottam a hozzávalókat, és az elkészítés lépéseit. Ez a kis cetli belekerült egy dossziéba, amelyben a gyorsan leírt, kinyomtatott, kivágott receptek kerülnek. Meg is feledkeztem róla, de a héten elkezdtem a selejtezést a kis dossziéban. Ekkor került a kezembe a papír, amire annyi volt írva: .........nokedli. Elolvastam és nyilvánvaló volt, hogy most el is készítem, de mivel tisztességes neve nem volt felírva, elneveztem Rakott nokedlinak.

Nagyon jó, hogy kezembe akadt a recept, mert igazán finom és laktató étel lett belőle.  

Hozzávalók:

Nokedlihoz:

50 dkg liszt

3 tojás

2 dl tej

1 dl víz

1 mokkáskanál só

Raguhoz:

1 közepes hagyma

20 dkg bacon vagy füstölt főtt tarja

15 dkg füstölt kolbász

5 dl tejföl

20 dkg trappista sajt

A nokedlit készítjük el először. A lisztbe beleütjük, az elhabart tojásokat, hozzáöntjük a tejet , a vizet, és a sót.

Bő, sós forrásban lévő vízbe, beleszaggatjuk a tésztát, és megfőzzük. Leöblítjük és egy evőkanál zsiradékot keverünk, hozzá, hogy ne ragadjon össze.

A töltelékhez megtisztítjuk a hagymát, apró kockára vágjuk a bacont vagy a sonkát és kissé megdinszteljük. Ekkor belekeverjük a nagyon apró kockára vágott kolbászt és azzal is pirítjuk 1-2 percig.

A tészta felét egy kizsírozott tepsibe tesszük, megkenjük a tejföl felével, és ráterítjük a ragut, és sajtot reszelünk rá. Az egészet befedjük a galuska másik felével. Ezt is megkenjük tejföllel és ráreszeljük a maradék sajtot. 

Előmelegített (160 fok) sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük. Néhány percig várunk mielőtt kockára vágva tálaljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!