Pozsonyi kifli

Egy kedves ismerősöm megkért, hogy készítsek Nekik karácsonyra Pozsonyi kiflit. Örömmel vállaltam a megbízatást. De biztos, ami biztos alapon egy főpróbát azért sütök belőle. A kellemest összekötöm a hasznossal, meg lesz a próbasütés is, és a gulyásleves mellé is remekül fog passzolni.  Elkezdtem keresni a receptet a blogon, és igazi meglepetésben volt részem, amikor nem találtam, pedig szentül meg voltam győződve, hogy már réges-régen felkerült ide. Ezek szerint biztos, hogy 3 éve már nem készült nálunk ez a finomság. Ezt haladéktalanul pótolnom kellet, úgyhogy meg is tettem. A próbasütés remekül sikerült, a süti isteni finom lett. Így már bár bátran neki láthatok a karácsonyi sütésnek.

Hozzávalók:

Tésztához:

45 dkg liszt

4 evőkanál porcukor

csipet só

8 dkg zsír

8 dkg vaj (margarin)

1,5 dkg élesztő

1,25 dl tej

2 tojássárgája

Töltelékhez:

22 dkg dió (mák)

1 dl tej

10 dkg kristálycukor

1 citrom héja

Tetejére:

1 tojás

Először a tölteléket készítjük el. Ehhez összekeverjük a darált diót, a kristálycukorral, a citrom héjával, és leforrázzuk a forró tejjel. Felhasználás előtt teljesen kihűtjük a tölteléket. Ha ekkor is hígnak találjuk, kevés zsemlemorzsával sűríthetjük.

A langyos tejbe elkeverünk 1 evőkanál porcukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet és a porcukrot átszitáljuk, elkeverünk benne egy csipet sót, és lemorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, és a felfuttatott élesztős tejet. 

Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, és 3 dkg-os gombócokra osztjuk. Ebből a mennyiségből 30-32 db gombóc lesz.

A golyókból egyenként kb. 3 mm vastag ovális lapokat nyújtunk, és mindegyikbe teszünk a henger alakúra formázott töltelékből.

A tésztát összetekerjük, és kifliket formázunk belőlük. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a sütiket, és lekenjük tojássárgájával. A kifliknek nem csak a tetejét, hanem az oldalát is meg kell kenni!

Hűvös, szellős helyen - de nem hűtőszekrényben! - 30-35 percig pihentetjük. Ez idő alatt megszárad a tojássárgája a kiflik tetején. Ezután, kissé felvert tojásfehérjével is meg  kell kenni a kifliket, és újabb 25-30 percig, szoba hőmérsékleten kell pihentetni.

A pihentetési idő leteltével 170 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük a süteményt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!