A főzés terén nem vagyok az a "fogamhoz verem a garast" típusú háziasszony, de a pazarlás nem az én műfajom. Igyekszem takarékoskodni, és úgy készíteni a finom ételeket és süteményeket.
Egyik ilyen takarékos süteményem a püspökkenyér, amely tojásfehérjéből készül. Azért nem azt írtam, hogy spórolós, mert a hozzávalók nem olcsó dolgok - gondolok itt az aszalványokra -, szóval spórolni, a szó klasszikus értelmében nem lehet vele. Az én nézetem szerint, azonban takarékoskodni igen is lehet, mert a maradék tojásfehérje felhasználására kiválóan alkalmas. Sok süteménybe vagy ételbe csak a tojássárgájára van szükség, ilyenkor én nem a szemétbe dobom a maradék fehérjét, hanem lefagyasztom. Amikor szükségem van nagyobb mennyiségű tojásfehérjére, csak ki kell vennem a fagyasztóból és néhány óra alatt felolvasztani, és ugyan úgy lehet használni, mint a frissen feltört tojást.
A fagyasztószekrényben várakozik még néhány fagyasztott tojásfehérje, tehát elképzelhető, hogy a karácsonyi asztalon is lesz ilyen finom Püspökkenyér, esetleg Pavlova torta.
Hozzávalók:
7 tojásfehérje
12 dkg porcukor
10 dkg dió
10 dkg csoki
15 dkg aszalt gyümölcs
8 dkg rétesliszt
1 teáskanál sütőpor
4 dkg olvasztott vaj
Először a tésztába valókat készítjük elő. A diót és a csokit durva darabokra vágjuk. A süteménybe bármilyen aszalt gyümölcsöt használhatunk: mazsolát, szilvát, sárgabarackot, áfonyát, datolyát, stb. A nagyobb aszalt gyümölcsöket (aszalt szilva, - sárgabarack, - datolya) szintén összevágjuk.
Az előkészített "tölteléket" összekeverjük a rétesliszttel és a sütőporral.
A tojásfehérjéből, egy csipet sóval kemény habot verünk, majd fokozatosan belekeverjük a porcukrot. A kemény, fényes habhoz, laza mozdulatokkal, több részletben beleforgatjuk a lisztes, gyümölcsös keveréket. Legvégül beleöntjük a felolvasztott, de nem forró vajat.
Egy alaposan kizsírozott és lisztezett püspökkenyér formába öntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Csokimázzal tovább lehet fokozni az élvezeteket, de anélkül is tökéletes ez a süti.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése