Fánk 2.

Most nem nagyon tudok semmi sztorit írni a fánkhoz. Sütöttem, mert szeretjük, és mert itt a farsang.  

De azért annyit elmondok róla, hogy hihetetlenül puha, és könnyű a tésztája. Anyukám szerint - aki a családban a fánkok nagymestere és szakértője - ez a változat talán egy kicsivel finomabb, mint a másik Fánk receptem. De szerintem Anyu is úgy van ezzel, mint sokan, mindig az a legfinomabb, amit éppen kóstolunk. 

Hogy növeljem a farsangi hangulatot, szeretettel küldöm Nektek az alábbi kedves, Gazdag Erzsi verset.

Konyhai bál
Itt a farsang, áll a bál, keringőzik a kanál.
Csárdást jár a habverő, bokázik a máktörő.
Dirreg-Durrog a mozsár, táncosra vár a kosár.
A kávészem int neki, míg az őrlő pergeti.
Heje-huja, vigalom! 
Habos fánk a jutalom, mákos patkó, babkávé;
értünk van a parádé.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

5 dkg porcukor

csipet só

2,5 dkg élesztő

7 dkg olvasztott vaj

3 dl tej

2 tojás

fél dl rum

1 citrom reszelt héja

A sütéshez olaj
A tálaláshoz porcukor és baracklekvár

2 dl langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját összekeverjük a maradék tejjel.

A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a maradék porcukrot, és a citromhéjat, majd a felfuttatott élesztőt, a rumot, és elkezdjük dagasztani. Az olvasztott vajat, folyamatosan dagasztjuk bele a tésztába. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és legvégül azt is beledolgozzuk a tésztába.

Langyos helyen 45 percig kelesztjük. Ekkor másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk a fánkokat. Lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tálcára tesszük, és újabb 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd bő, forró olajban megsütjük. Pici lyukat nyomunk minden fánk közepébe, és a sütést azzal az oldalával kezdjük, amelyik a pihentetés során felül volt. A sütő edényt letakarjuk egy fedővel, de amikor a fánk másik oldalát sütjük, akkor már nem tesszük rá a fedőt.

Azt írtam, hogy forró olajban sütjük a fánkot, ez így is van, azonban vigyázzunk, mert ha túlhevítjük az olajat, akkor könnyen megégnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!