Vasutas szelet

Ez egy elronthatatlan sütemény. Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Könnyű kevert tészta, édes hab és savanykás lekvár. Már akkor összefut a nyál a számban, ha csak rágondolok. A Vasutas szelet receptjét réges-régen kaptam egy munkatársamtól. Amikor mondta, hogy milyen süti ez, azt hittem a  Néger szeletről beszél, mert így hallomásra nagyon hasonlít rá. És nem csak hallomásra, de kinézetre is sok a hasonlóság. Azonban mégsem ugyan olyan, hiszen ennek tarka a tésztája, lekvár van a hab alatt - hogy csak a leginkább szembetűnő különbségeket említsem. Erre szoktam mondani, hogy ugyan olyan, csak mégis egészen más. Az viszont egyforma bennük, hogy mind a kettő isteni finom. Szerintem mind a kettőt próbáljátok ki, és döntsétek el, hogy Nektek melyik ízlik jobban.

Hozzávalók:

Tésztához:

10 dkg vaj

4 tojássárgája

20 dkg cukor

2 dl tej

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál holland kakaópor

csipet só

Habhoz:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 evőkanál citromlé

Összeállításhoz:

6-7 evőkanál sárgabaracklekvár

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lágy vajat. Ezzel tovább keverjük. ezután beleöntjük a tejet, a sütőporral és a sóval elkevert lisztet. A tésztát két részre osztjuk és az egyik felébe belekeverjük a kakaóport. Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és  felváltva belekanalazzuk a sárga és a kakaós tésztát.

170 fokra előmelegítjük a sütőt és megsütjük benne a piskótát.

A tojásfehérjéből, a porcukorból és a citromlevéből gőz fölött habot verünk. A tésztát megkenjük lekvárral és rákenjük a tojáshabot. A sütési hőmérsékletet 100-120 fokra mérsékeljük, és 5-10 percig szárítjuk a sütemény tetején a habot.

Ha teljesen kihűlt, tetszőleges formára felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!