Parasztkifli

Régebben nem szerettem kelt tésztát készíteni, mert tartottam tőle. Féltem, hogy nem fut fel az élesztő, nem kel meg, esetleg túl sokáig kelesztem a tésztát, vagy nem sül át teljesen, és "szappanos" lesz a belseje...., egy szóval, minden kifogásom volt vele kapcsolatban. Hogy miért volt ez a félelmem, meg nem tudnám mondani, csak úgy volt, és kész. A süteményeket, tortákat viszont én sütöttem, de a kelt tészták anyukám fennhatósága alá tartoztak.  Egy húsvét alkalmával a szüleim nem otthon töltötték az ünnepet, a kalács azonban "követelmény" az ünnepi asztalon. Dönteni kellett vagy veszek vagy sütök. Hála az Istennek a sütés mellett döntöttem, és innentől kezdve elmúltak az élesztővel kapcsolatos kételyeim, mert siker övezte a sütésemet. Jól sikerült a kalács, és végre rájöttem, hogy a kelt tészta nem ördöngösség. Azóta lelkesen készítem a kelt tésztákat, kalácsokat, pogácsákat, sőt mondhatom, ezeket sütöm a legszívesebben. Különös szeretettel nyúlok az élesztővel készülő tésztához, mert  érzem, egy élő dologgal dolgozom. Szeretem ahogy növekszik, formálódik. És amit a legjobban szeretek, azt látni, hogy örömet szerzek vele annak, aki eszik belőle.

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

5 dl tej

15 dkg kristálycukor

2 tojássárgája

12 dkg zsír

csipet só

fél üveg kemény szilvalekvár

Tetejére:

2 tojásfehérje

3 marék darabolt dió

3 evőkanál kristálycukor

A langyos tejben feloldunk 1 evőkanál cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a csipet sót, a tojássárgáját, a zsírt, és a felfuttatott élesztőt. A hozzávalókból szép sima tésztát gyúrunk, letakarjuk és meleg helyen 1 órán keresztül kelesztjük.  

Ezután a tésztát 5 részre osztjuk, és cipókat formázunk belőlük. A cipókat egyenként kb. 30-35 cm átmérőjű körré nyújtjuk, és 8 cikkre vágjuk. A cikkek szélesebb részére teszünk 1-1 halom lekvárt, innen haladva feltekerjük és kifliket formázunk. A kiflik tetejét megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével, és belemártjuk a cukrozott dióba. Kizsírozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kifliket és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat kívánok!