Töltött kalács

Ma gulyáslevest főztem és mellé valami finom tészta kívánkozott. Már elég régen készítettem ezt a kalácsot, így éppen ideje volt elkészíteni. Sütés közben az egész konyhát belengte a finom kelt tészta illata. Imádom, amikor a hideg napokon a konyha melegét megfűszerezi a sülő kalács illata. Nyáron is sütök ilyen finomságokat, de a télen valahogy teljesen más a kalácssütés hangulata.

Igaz most küllemre nem lett annyira szép ez a kalács, de az íze feledtette a kicsi szépséghibát.

Ajánlom minden kalács rajongónak.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

10 dkg cukor

10 dkg vaj

2 tojás

csipet só

fél citrom reszelt héja

Töltelékhez:

Meggyeshez:

20 dkg magozott meggybefőtt

Mákoshoz:

10 dkg darált mák

10 dkg porcukor

2-3 evőkanál langyos tej

fél citrom reszelt héja

Túróshoz:

20 dkg túró

1 tojássárgája

5 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg mazsola

Tetejére:

1 tojás

2 evőkanál sárgabaracklekvár

1 teáskanál mák

1 evőkanál szeletelt mandula

 

 

A langyos tejbe elkeverünk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Langyos helyen kb. 10 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáütjük a tojásokat, majd beletesszük a cukrot, a lágy vajat és a  csipet sót. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Letakarjuk és meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a töltelékeket.

A mákot összekeverjük a cukorral, a citromhéjjal és a langyos tejjel.

A túróhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, a mazsolát, a vaníliás cukrot.

A meggybefőttet lecsepegtetjük.

 

 

Amikor megkelt a tészta, gyúródeszkán kinyújtjuk és 12 db, 12 cm átmérőjű kört szúrunk ki belőle. Négybe mák, négybe túró, négybe pedig meggy tölteléket teszünk. A megtöltött korongokból gombócokat formázunk. A formázásnál vigyázzunk, hogy a töltelék ne buggyanjon ki belőle.

Kizsírozunk egy 26 cm-es tortagyűrűt és körbe beletesszük a gombócokat, és még 30 percig kelesztjük.

A kalács tetejét megkenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt megsütjük.

 

 

Még forrón kiborítjuk egy tányérra, a tetejét megkenjük felmelegített baracklekvárral, hogy szép fényes legyen. Én most megszórtam  egy kevés mákkal és pirított mandula pehellyel, de ezek nélkül is tökéletes.

Természetesen más töltelékkel - pl. almával, dióval, aszalt szilvával - is nagyon finom.

Egy korábbi sütés alkalmával készült  képen dió-meggy-túró töltelkkel készült kalácsom látható.