Kolbásszal töltött csirkecomb

Habár még nincs itt szabadföldi paradicsom és paprika szezonja, de már elérhető áron meg tudjuk vásárolni őket. A kolbász különösen finom zamatot  ad a húsnak, a paradicsomos - paprikás - mondhatni lecsós -  szaftban az üde, nyári ízek érződnek.

A hagyományos, magyaros konyha kedvelőinek biztosan ízlik majd. Kicsit hasonlít a lecsós csirkéhez vagy szelethez, de ez az étel sokkal könnyebb.

Az étel előkészítése nem vesz igénybe többet 25 percnél, és a sütése is kb. 1 óra. Vendég várónak is kiváló, hiszen nem kell órákat a tűzhely mellett ácsorogni.

 

 

Hozzávalók:

3 -4 egész csirkecomb

10 dkg paraszt kolbász

2-3 szál újhagyma

3 paradicsom

3 paprika

5 dkg baromfizsír

só

bors

 

 

A csirkecombok bőrét  fellazítjuk és aládugdossuk a felkarikázott kolbászt. Kívülről sózzuk és borsozzuk a húst.
Egy tűzálló edényt kikenjük baromfi zsírral, beletesszük a töltött combokat. Az új hagymát karikára a paradicsomot és a paprikát kockára vágjuk és a hús köré és a tetejére szórjuk.
Fóliával letakarjuk az edényt és 170 fokos sütőben legalább 1 órán át sütjük, majd levesszük róla és egy kicsit rápirítunk a húsra.
Petrezselymes krumplival, párolt rizzsel vagy akár friss kenyérrel is tálalhatjuk.
A combokat egészben is süthetjük, én viszont jobban szeretem megfelezve a combokat.

Jó étvágyat kívánok!

Epres mascarpone torta

Akár milyen nagy az ember gyereke, attól még gyereknapra neki is jár valami apró kedvesség. Én ma egy mascarponés epres tortával leptem meg a drága gyerekeimet.

Nagyon finom lett, ami nem is csoda, hiszen szívem összes szeretetével készítettem.

 

 

A tészta elég sok vajat tartalmaz, így elég szaftos lesz. A krém, az eperrel nem túl édes, de a tészta eléggé az, így csodásan kiegészítik egymást. A krémet én most folyékony édesítő szerrel készítettem, így néhány kalóriát is spóroltam.

Készítsétek el ti is, gyorsan elkészül és végtelenül egyszerű az elkészítése, a legbonyolultabb művelet a piskóta összekeverése.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

20 dkg vaj

15 dkg kristálycukor

3 tojás

10 dkg liszt

10 dkg darált dió

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja és leve

csipetnyi só

Krém

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

ízlés szerint porcukor

vaníliás cukor

Díszítéshez

8-10 szem eper

citromfű

 

 

A lágy vajat habosra keverjük a kristálycukorral, majd egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Hozzákeverjük a lisztet, a darált diót, a csipetnyi sót, a sütőport, a citrom héját és levét.

Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belekanalazzuk a masszát, 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet. 2 dl tejszínt 1 csomag habfixálóval és ízlés szerinti cukorral kemény habbá verjük. A mascaropnét a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.

 

 

A krémet a tortalap tetejére simítjuk és eperszemekkel és citromfűvel díszítjük.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Szalalkális sajtos rúd

Most leírom a legegyszerűbb és legomlósabb sajtos rúd receptjét. Sokféle receptet kipróbáltam már, de nekem ez - amelyet Éva unokatestvéremtől kaptam - vált be a legjobban. Finom omlós a tésztája és jól zárható sütis dobozban nagyon sokáig finom marad. Az elkészítése is végtelenül egyszerű, mert csak össze kell gyúrni, felszeletelni és azonnal süthető. Amikor sütöm, alig bírom kivárni, hogy legalább langyosra hűljön. Ilyenkor még szinte roppannak, ugyanakkor porhanyósan omlanak a rudacskák, másnapra viszont már klasszikus értelembe vett omlós lesz a tésztája.  

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

25 dkg margarin 

2 dl tejföl

1 tojás

2 dkg szalalkáli

2 teáskanál só

5 dkg reszelt sajt

Tetejére

1 tojás

1 evőkanál tejföl

10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kisujjnyi vastagra nyújtjuk.

A tojást alaposan elhabarjuk a tejföllel és ezzel a keverékkel kenjük le a kinyújtott tészta tetejét, majd bőven megszórjuk reszelt sajttal. Derelye vágóval, vagy éles késsel ujjnyi vastag rudakat vágunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd   170 fokosra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!

Rokokó torta

Hétvégén ünnepeltük Apukám 75. születésnapját, erre az alkalomra készítettem a Rokokó tortát. 

Mivel apukám nem veti meg a  csokit, tudtam, hogy valami csokis finomságot fokok erre a jeles napra készíteni. Többféle csokikrémmel töltött tortát készítettem már, de a párizsi krémmel töltött piskóta lapokat semmi nem múlja felül.  A piskóta pont megfelelő állagú, nem száraz, de nem is ragacsos, a krém a tejszíntől és a vajtól olyan lágy, mint a selyem. Azt hiszem ahhoz képest, hogy nem vagyok profi cukrász, és még van bőven fejlődni valóm a látvány tekintetében, de ízeiben és állagában szinte tökéletesre sikerült a tortám. 

Az otthon készített torták esetében nem is a látványon van a hangsúly,  aki kapja nem arra fog emlékezni, hogy kicsit csálén állt, megfolyt a krém, vagy a bevonat nem volt tökéletes rajta, hanem arra, hogy, időt és fáradságot nem sajnálva, szeretettel, neki és csakis neki készült az egyedi, és megismételhetetlen torta.

Hozzávalók:

Piskóta (25 cm-es formához)

3 tojás

21 dkg kristálycukor 

1,15 dl tej

1,15 dl étolaj 

26,5 dkg liszt

2 mokkáskanál sütőpor

csipetnyi só

Párizsi krém

3 dl tejszín

20 dkg étcsokoládé

5 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

25 dkg vaj

A tortalaphoz szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját a kristálycukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk az étolajat, ezzel tovább keverjük, majd következik a tej. Hozzászitáljuk a sütőporral, csipetnyi sóval elkevert lisztet, majd legvégül óvatosan beleforgatjuk a tojások habbá vert fehérjét .

Egy 25 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, és 170 fokosra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet, amelyhez tejszínt a cukorral, lassú tűzön felforraljuk. Elzárjuk alatta a tüzet és beletesszük az apró darabokra tördelt csokit és az átszitált kakaóport. Amikor teljesen felolvadt a csoki, bele tesszük a vaj 1/3 részét, alaposan elkeverjük benne, és teljesen kihűtjük. Amikor már teljesen hideg a krém, kis adagokban  hozzáadjuk a puha vajat, és habverővel jól kihabosítjuk a krémet.

Ekkor még elég lágy a krém, ezért tegyük hűtőszekrénybe, amíg eléri azt az állagot, amivel jól tudunk dolgozni. Ha kicsit keménynek találjuk amikor kivesszük a hűtőből, akkor sem kell megrémülni, mert néhány perc és nagyon gyorsan meglágyul.

A piskótát 3 részbe vágjuk és megtöltjük krém felével. A maradék krém egy részével bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd megszórjuk csoki darával. Legvégül a maradék krémmel kidíszítjük a tortát. 

Jó sütést kívánok! 

 

Mézes zserbó

Már korábban leírtam Anyukám Mézes krémes receptjét, most a Mézes zserbó van soron. Hogy mi a kettő között a különbség?...... valójában semmi, csak az elnevezés. Mind a kettő mézes lapokból áll, finom főzött krém és lekvár van a lapok között.

Mi, itthon úgy különböztetjük meg, hogy melyik elnevezés, melyik sütit takarja, hogy a porcukorral leszórt, grízes krémmel töltött lapokból álló süti a Mézes krémes. A csokimázzal bevont, vaníliás krémmel töltött süti pedig a Mézes zserbó. - mert ugye minden zserbó tetejére dukál egy kis csoki.

Hozzávalók:

Tészta

2 evőkanál méz

2 tojás

3 dkg zsír

2 evőkanál tejföl

15 dkg porcukor

40 dkg liszt

1 mokkáskanál szódabikarbóna

csipetnyi só

Krém

2 tojássárgája

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál liszt

5 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg porcukor
4-5 evőkanál ribizlilekvár

Csokimáz

1 kis tábla Party tortabevonó

1 evőkanál étolaj

A mézet a porcukorral, és a tojással gőz fölött összekeverjük, amikor kihűlt hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a zsírt, a tejfölt, és egy csipetnyi sót. A tésztát 4 részre osztjuk és tepsi hátoldalán, 160 fokosra előmelegített sütőben 4 vékony lapot sütünk. (Én 25x38 cm-es tepsit használtam.)

Amíg hűlnek a lapok elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd 1 dl tejjel hígítjuk. A maradék 4 dl tejet felforraljuk. Takarékra vesszük a lángot és lassan, folyamatos keverés mellett a forró tejhez öntjük a tojásos krémet, majd folyamatosan kevergetjük, és sűrű krémmé főzzük . A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Amikor kihűlt a főzött krém összekeverjük a vajas krémmel, majd megkenjük a lapokat.

A süteményt a következő módon állítjuk össze: mézes lap - krém fele - mézes lap - ribizlilekvár - mézes lap -  krém másik fele - mézes lap. A sütit néhány órán keresztül pihentetjük, hogy egy kissé megpuhuljon a felső lap, majd bevonjuk a tetejét csoki mázzal.

A mázhoz apró kockákra tördeljük a csokit, hozzáadjuk az étolajat és gőz felett, vagy mikró olvasztó fokozatán teljesen simára felolvasztjuk a csokit.

Másnapig pihentetjük, hogy teljesen megpuhuljanak a lapok.

Forró vízbe mártott késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Rostonsült csirkemell vajas spárgával és sajtmártással

Imádom a tavaszt! Egyrészt azért, mert vége a vacogó hidegnek, a vastag kabátok ideje lejárt, végre kizöldült minden, csodaszép a természet és melengetően süt a Nap. Másrészt a piacon megjelennek a finomabbnál finomabb zöldségek. Ma már télen is megvehetjük a paradicsomot, a hónapos retket, a kígyó uborkát, a sóskát, azonban ezeknek az íze meg sem közelíti azt, amit ilyenkor tavasszal vásárolhatunk, vagy a saját kertünkből szedhetünk.

A tavasz visszavonhatatlan hírnöke a spárga, amelynek szezonja áprilistól május végéig tart. Az spárga sípok különleges édeskés íze nagyon jól harmonizál a vajjal, a petrezselyemmel és kevéske borssal. Azontúl, hogy nagyon finom, telis-tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Most egy könnyű, zöldfűszeres csirkemellel készítettem el a vajban megforgatott sípocskákat.

 

 

Hozzávalók:

Húshoz

1 filézett csirkemell

néhány szál kakukkfű,  majoránna, petrezselyem

fehérbors

só

2-3 evőkanál olívaolaj

Sajtmártáshoz

3 dkg vaj

3 evőkanál liszt

3 dl tej

2-3 kockasajt

3 evőkanálnyi reszelt sajt

só

bors

szerecsendió

Vajas spárgához

50 dkg zöldspárga

csipetnyi só

csipetnyi cukor

5 dkg vaj

frissen őrölt bors

kevés aprított petrezselyem

 

 

Először előkészítjük a csirkemellet, felszeleteljük (kb. 6 szelet), enyhén kiklopfoljuk és megkenjük a zöldfűszeres páccal. A páchoz finomra aprítjuk a zöldfűszereket, ízesítjük fehér borssal és sóval, majd összekeverjük az olíva olajjal. A bepácolt hússzeleteket sütésig hűtőszekrénybe tesszük.

Következő lépés a sajtmártás elkészítése, amelyhez felolvasztjuk a vajat és világosra pirítjuk benne a lisztet - valójában egy vaj alapú világos rántást készítünk - majd felöntjük forró tejjel, beletesszük az apró darabokra vágott sajtot és habverővel folyamatosan kevergetve, lassú tűzön  összefőzzük. Ízesítjük sóval, borssal és csipetnyi szerecsendióval, majd legvégül belekeverjük a reszelt sajtot is.

Tálalás előtt kb. 20 perccel egy grill serpenyőben megsütjük a húsokat, és egy fazékba vizet forralunk, amelybe bele teszünk egy csipetnyi sót, cukrot és egy mokkáskanálnyi vajat. A spárgák fás végét vágjuk le és lobogóan forró vízbe kb. 10 perc alatt főzzük roppanósra, majd szedjük jéghideg vízbe, hogy megőrizze a színét. Vigyázzunk ne főzzük szét! Egy serpenyőben vajat forrósítunk és jól átforgatjuk benne a spárgákat. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk és megszórjuk aprított petrezselyemmel.

A húsokat, és a sajtmártással leöntött spárgát sültkrumplival tálaljuk.

 

Igaz, hogy kicsit hosszadalmasra sikeredett a recept leírása, de az elkészítése végtelenül egyszerű. A spárga elkészítése sem bonyolult. Lényeg, hogy a zöldspárga végét le kell vágni, a fehéret viszont meg is kell hámozni.

Jó főzést és jó étvágyat kívánok!

 

Meggyes Rózsi

Még néhány hét és tele lesznek a fák zamatos meggyel. Addigra a kamrák polcairól el kell tüntetni a tavalyi meggybefőttet. Erre kiválóan alkalmas ez a süti, aztán ha itt lesz  a friss meggy, azzal is próbáljátok ki, mert azzal még finomabb. A tésztája finom omlós, de egyáltalán nem száraz, sőt szaftos a meggy, a meggylekvár és a dió keverékétől.

Az elkészítése egyszerű és a pénztárcánkat sem terheli meg túlzottan.

 

Hozzávalók:

Tésztához

45 dkg liszt

25 dkg margarin

15 dkg porcukor
1 tojás

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

2-3 kanál tejföl

csipetnyi só

A sütemény középső lapjához:1 evőkanál kakaópor

Töltelékhez

2 üveg meggybefőtt, vagy 1 kg friss meggy

4-5 evőkanál meggylekvár

15 dkg darabosra darált dió

Tetejére

1 kis tábla Party tortabevonó
1 evőkanál étolaj

 

A tészta hozzávalóit a kakaópor kivételével összegyúrjuk, és 3 cipóra osztjuk. Az egyikhez hozzákeverjük a kakaóport.

 

Egy 33x22 cm-es tepsit kizsírozunk.
Az egyik sárga tésztát vékonyra nyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. Rátesszük a kimagozott meggybefőttet, utána ráterítjük a kakaós lapot, amelyre rákenjük a meggylekvárt és megszórjuk a darált dióval. Kinyújtjuk a másik sárga tésztát is és befedjük vele a lekváros-diós réteget.
A tetejét néhány helyen jó mélyen megszurkálunk, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz, és ne púposodjon fel a tészta.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük.

A kihűlt sütemény tetejét olvasztott csokival bevonjuk.

 

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

Paradicsomos - hagymás rakott csirke

Végre már kapható az igazi zamatos paradicsom, mert az elengedhetetlen ehhez a finom ételhez. Az előkészületek igaz kicsit tovább tartanak, hiszen pácolni kell a húst, a krumplit megfőzni....de ha ezek megvannak, akkor már gyorsan elkészülünk. A hús, és a hagyma sütése, párolása kb. 25 perc. Amíg ezeket csináljuk, felszeleteljük a krumplit és a paradicsomot, és már csak össze kell állítani az ételt, és máris süthetjük. Állítom, megéri a ráfordított időt, mert nagyon zamatos, finom étel lesz a végeredmény.

 

Hozzávalók:

2 csirkemellfilé

3-4 olívaolaj

1 dl fehérbor

3 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

8 szem közepes krumpli

3 paradicsom

1 kakukkfű

bors

só

oregánó

1-2 babérlevél

 A csirkemelleket 4-6 darabra vágjuk. Az elmorzsolt kakukkfüvet, az oregánót, a frissen őrölt borsot és összekeverjük az olívaolajjal, és bekenjük vele a húsdarabokat. Legalább 2-3 órára - de jobb, ha egy éjszakára -  pácoljuk a húsokat. A krumplit héjában megfőzzük. A főző vizébe teszünk 1-2 babérlevelet, és egy kanál sót.

 

 

A pácolt húsokat meg sózzuk, és ha úgy látjuk még szórunk rá egy kevés frissen őrölt borsot.

A hús alól egy nagyobb serpenyőbe öntjük az olajat és húsokat körbe pirítjuk. Amikor szép színt kaptak a húsok, ráöntjük a fehérbort és fedő alatt még kb. 5 percig pároljuk, majd kiszedjük az edényből. A visszamaradt pecsenyelébe tesszük a vékony szeletekre vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt jól összepároljuk. Ha nagyon kevés lenne a pecsenyelé, kevés olajjal kipótolhatjuk.

A kihűtött burgonyákat meghámozzuk, és egy tűzálló edénybe belekarikázzuk, kisség megsózzuk, borsozzuk és a zsiradékkal együtt a tetejére simítjuk a párolt hagymát. Elrendezzük rajta a húsdarabokat, amelyeket befedünk a felszeletelt paradicsommal. A paradicsom karikákat megszórjuk 1-1 csipetnyi kakukkfűvel, oregálóvan és ételízesítővel, majd az egészet beborítjuk szálasra reszelt sajttal.

170 fokos sütőben csak annyi ideig sütjük, hogy jól összeforrósodjon, és a tetején megolvadjon a sajt.

Jó étvágyat kívánok hozzá!
 
 
 

Albán krémes

Hétvégén volt anyák napja és a névnapom. Ezzel a csodás sütivel vártam a gyerekeimet és az unokáimat, és néhány szelettel megörvendeztettem kedves kollégáimat is. A két picuri még nem él ilyen finomsággal, de a család többi tagja  és kollégáim nagyon értékelték a puha, krémes sütit.

A tésztája nagyon finom, könnyű piskóta, a krém, a lekvár, és a csoki máz pedig valódi íz orgiát okoz.

Érdemes kipróbálni, biztos nem fogtok csalódni.

 

Hozzávalók:

Piskótához

4 tojás

4 evőkanál rétesliszt

4 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál sütőpor

A piskótára

málnalekvár

Vaníliás krémhez

4,5 dl tej

4 tojás

2 csomag vaníliás cukor

12 dkg cukor

3 evőkanál liszt

2 evőkanál zselatinpor

Csokis krémhez

3 dl tej

3 csapott evőkanál liszt

10 dkg vaj

10 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

Csokimázhoz

4 evőkanál kakaó

4 evőkanál porcukor

0,8 dl víz

10 dkg vaj

 

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, belekeverjük a lisztet és a sütőport, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojások keményre vert habját.

170 fokosra előmelegítjük a sütőt és 15-20 perc alatt ujjnyi vastag piskóta lapot sütünk.

Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük, összekeverjük a liszttel és csomómentsen eldolgozzuk a tejjel. Kis lángon sűrű krémet főzünk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a forró vaníliás krémhez forgatjuk. A zselatint pici vízzel simára keverjük, összeforraljuk és a vaníliás krémhez keverjük.

A piskótát megkenjük a málnalekvárral és óvatosan rákenjük a még meleg vaníliás krémet. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól megdermedjen a vaníliás krém, és elkészítjük a kakaós krémet.

A lisztet simára keverjük a tejjel és kis lángon sűrű pépet főzünk belőle. Amíg hűl, habosra keverjük a vajat, a porcukorral és a kakaóporral. Amikor teljesen kihűlt a tejes pép összekeverjük a vajas krémmel.

A csokis krémet óvatosan a vaníliás krém tetejére simítjuk. Legvégül bevonjuk csoki mázzal, amelyhez a kakaót összekeverjük a cukorral és a vízzel. Felfőzzük, és azonnal hozzákeverjük a puha vajat. A mázat langyosra hűtjük és a csoki krém tetejére kenjük.

Legalább fél napra hűtőszekrénybe pihentetjük a sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!