Csalamádé

Imádom a csalamádét. Nem csak az íze miatt, hanem a látvány miatt is. Gyönyörű szín és íz kavalkád. Minél több fajta zöldséget használunk annál színesebb lesz a végeredmény. A zöldségek aránya  tetszőlegesen variálható. Abból a zöldségből teszünk bele a legtöbbet, amit a legjobban szeretünk.

Egy hónap várakozás után már fogyaszthatjuk is, de a jövő évi csalamádéig is eláll a hűvös kamrában.

Hozzávalók:

7 kg tisztított zöldség

(piros-, zöld-, fehérpaprika, zöldparadicsom, uborka, sárgarépa, hagyma, káposzta)

6 dl 10%-os ecet

40 dkg cukor

10 dkg só

1 teáskanál szalicil

1 teáskanál borkénpor

szemes bors, mustármag, babérlevél

 

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, vagy gyaluljuk. Jól átforgatjuk,  hogy a különböző zöldségek összekeveredjenek. Rászórjuk a cukrot, a sót, ráöntjük az ecetet, majd utoljára a borkénport és a szalicilt, majd alaposan összekeverjük.

Másnapig "pihentetjük" a csalamádét (ha lehetőségünk van rá, néhányszor keverjük össze), majd üvegekbe töltjük.   

Alaposan megnyomkodjuk az üvegek tartalmát, hogy jó tömör legyen, és ne legyen közötte levegő. Az savanyúság tetejére teszünk néhány szem borsot, mustármagot és 1-1 babérlevelet és egy csipetnyi szalicilt. Mivel elég sok levet vernek a zöldségek,a maradék levet rá kell önteni a csalamádé tetejére.

A megtöltött üvegeket lezárjuk, és véglegyes helyükre tesszük a kamrában.

Az általam készített vágott savanyúság arányai a következők voltak: 1 kg fehér paprika, 50  dkg piros és zöld kápia vagy pritamin paprika, 1 kg uborka, 50 dkg zöldparadicsom,  25 dkg sárgarépa,50 dkg hagyma, 3,25 kg káposzta. Ez a mennyiség 9 db, 7 dl-es üveg csalamádé készítéséhez elegendő.
Jó savanyúság készítést kívánok!