Temesvári szelet

Ezt a zöldbabos ételt még az is szeretni fogja, aki egyébként nem rajong a zöldbabért. .A krémes, tejfölös mártás és a  roppanós zöldbabok, a puha hússal remek összhangot alkotnak. A hús az elősütésnek és a párolásnak köszönhetően szinte szét omlik az ember szájában.

Néhány éve egy főzős tv csatornán láttam ennek az ételnek az elkészítését, igaz, ott ragu formában készítették, de azonnal tudtam, hogy nagy kedvencem lesz majd. Hamarosan utána is néztem a pontos receptnek, majd el is készítettem, és azóta rendszeres készítem a magam és a családom nagy megelégedésére.
A kertben sok zöldbab termett, ezért itt az ideje, hogy friss zöldbabból is elkészítsem ezt a finom ételt.

 

Hozzávalók:

6  szelet karaj

só

bors

3-4 evőkanál liszt

sertés zsír

1 fej hagyma

1 mokkáskanál fűszerpaprika

1 zöldpaprika

1 paradicsom

1 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

30 dkg zöldbab

 

A húst enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy rövid időre félre tesszük. Egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk. A fűszeres húsokat lisztbe mártjuk és mind a két oldalát elősütjük.

A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk az apró kockára vágott hagymát, hozzátesszük a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, valamint az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot. A szaftba visszatesszük az elősütött húst, kevés vizet öntünk rá és lefedve puhára pároljuk.

Közben a zöldbabot enyhén sós vízben előfőzzük. Amikor a hús puha, hozzákeverjük a leszűrt zöldbabot és jól összeforraljuk. 1 teáskanál lisztet belekeverünk a tejfölbe és hozzáadjuk a húshoz és összeforraljuk.

 

Párolt rizzsel vagy nokedlival tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá, ha elkészítitek!