Vaníliás galuska

Egy tartalmas leves után kiváló második fogás. Egy régebbi Vidék íze újságban találtam rá erre a könnyű "édességre". Ízeiben kicsit hasonlít a rizsfelfújtra, csak az állaga sokkal lágyabb, krémesebb. Viszont a nokedlire semmiben sem hasonlít, csak annyiban  hogy  úgy főzzük ki, mint a hagyományos nokedlit, de sem az ízes, sem állaga nem hasonlít rá. Ezek a galuskák csodásan könnyű, légies állagúak lesznek. A vaníliás szósztól pedig csodásan szaftos lesz az tészta.

Langyosan tálaljuk, de hidegen is nagyon finom. De ha valami oknál fogva nem bírunk magunkkal, és forrón neki látunk a lágy tésztának, biztatok mindenkit, hogy nyugodtan tegye azt. Csak egy valamire kell vigyázni. Nevezetesen arra, hogy a forró étel ne égesse össze a szánkat.

Hozzávalók:

5 evőkanál porcukor

2 csomag vaníliás cukor

1,5 dl tejszín
7 tojás

22,5 dkg liszt

7+5 dkg vaj

4,5 dl tej

 

A tejet felforraljuk 7 dkg vajjal, majd belekeverjük a lisztet. Levesszük a tűzről és egyesével beledolgozunk 4 egész tojást.

Lobogón forró vízben, több  részletben kifőzzük a galuskákat. (Ugyan úgy szaggatjuk ki, mint a hagyományos nokedlit). Amint feljönnek a víz tetejére, leszűrjük.

3 tojássárgáját összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, 5 dkg olvasztott vajjal és a tejszínnel. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a kikevert krémhez keverjük, majd belefogatjuk a galuskát.

Egy közepes jénai edényt vagy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és belesimítjuk a tésztát.

A sütőt 160 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.

Még melegen megszórjuk porcukorral és kockára vágva tálaljuk.