Epres lepény

Vendégeket vártam délután, és úgy gondoltam, hogy a bolti kekszek helyett, házi finomsággal várom őket. Eper szezonban kézenfekvő volt, hogy valamilyen epres finomsággal készülök. Eszembe jutott, hogy régebben készítettem olyan sütit, aminek linzer tészta volt az alapja, gyümölcs a tölteléke és puha piskóta a teteje. Előkerestem a receptet, és neki láttam az elkészítésének. Első olvasatra kicsit összetettnek tűnhet, mert több rétegből áll. Mindezek ellenére gyorsan elkészíthető, és egyszerű süti, mert a linzer hozzávalóit pillanatok alatt összegyúrjuk, és amíg sül, addig megtisztítjuk az epret és kikeverjük a piskótát. 

Mutatós és finom sütemény kerekedett belőle, ami a vendégeimnek is ízlett.

Hozzávalók:

Linzer tésztához:

20 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

10 dkg vaj

1 tojás

5 dkg porcukor

csipetnyi só

Töltelékhez:

50 dkg eper

1 evőkanál zsemlemorzsa

Piskótához:

4 tojás

4 evőkanál kristálycukor

4 evőkanál liszt

csipetnyi só

1/2 mokkáskanál sütőpor

A linzer tészta hozzávalóit összegyúrunk, és kibélelünk vele egy közepes méretű (kb. 22x33 cm-es) tepsit. Megszurkáljuk a tésztát, és előmelegített sütőben félig megsütjük. Amíg a tészta sül, előkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral, majd hozzászitáljuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, legvégül laza mozdulatokkal a tojáshabot is hozzádolgozzuk. 

A félig megsült linzertészta tetejét meghintjük zsemlemorzsával, és ráterítjük a lecsumázott, félbevágott epret, és ráöntjük a piskóta masszát.

Visszatesszük a sütőbe és készre sütjük.

Amikor teljesen kihűlt tetszőleges szeletekre vágjuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!