Váci töltött karaj

Bevallom nem szeretek rántott húst készíteni, sokkal inkább kedvelem a töltött, vagy szaftos húsokat. A férjem viszont rántott hús rajongó, ezért, hogy a kedvében járjak, erőt veszek magamon, és neki látok a panírozásnak és a sütésnek. 

Ennek a töltött-rántott húsnak a receptje viszont annyira megtetszett, hogy minden kérés nélkül, megcsináltam.  Megkérdezte, mi történt, hogy csak úgy minden kérés nélkül rántott húst készítettem. A kérdést viszont nem értettem, mert végtére is ez inkább töltött hús, mint  rántott húst... 😉 A lényeg pedig az, hogy nagyon finom.

 

Hozzávalók:

6 szelet karaj

10 dkg gomba

10 dkg gépsonka, kockára vágva

10 dkg reszelt sajt

só

bors

petrezselyem zöldje

Panírozáshoz és sütéshez:

tojás

liszt

zsemlemorzsa

étolaj

A húst vékonyra klopfoljuk, de vigyázzunk, hogy ne szakadjon ki. Sózzuk, borsozzuk, és kicsit pihentetjük, hogy a fűszerek átjárják. Közben elkészítjük a tölteléket. A gombát tetszőlegesen felvágjuk, a sonkát apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük.  A gombát kevés olajon megdinszteljük, sóval, borssal és apróra vágott petrezselyem zöldjével ízesítjük, majd hozzákeverjük a sajtot és a sonkát. 

A hússzeletek egyik oldalára ráteszünk egy-egy halom tölteléket, és tekercset készítünk belőle.

A szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd bő, forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Vaníliakrémes kókuszos szelet

Évekkel ezelőtt, egy nyugdíjas búcsúztató alkalmával kóstoltam ezt a sütit. Akkor elkértem a receptjét, de valahogy a feledés homályába merült, egészen mostanáig. Néhány napja az internetet böngészve ismét megláttam a sütemény képét, és azonnal eszembe jutott, hogy milyen finom volt.  Előkerestem a receptet, és a hétvégi, családi összejövetel remek alkalomnak bizonyult, hogy elkészítsem. Nagy sikere lett, mert krémes, de nem nagyon, linzeres, de nem száraz. Így azok is imádták, akik a krémes sütik szerelmesei, és azok is, akik a szárazabb, linzer alapú tésztákért rajonganak. Remélem nektek is ízlik majd, ha elkészítitek.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

15 dkg margarin

2 evőkanál kakaópor

1 csomag sütőpor

15 dkg porcukor

csipet só

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

Töltelék:

6 tojás fehérje

15 dkg kristálycukor

15 dkg kókuszreszelék

Krém:

6  tojássárgája

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg kristálycukor

4 evőkanál liszt

4 dl tej

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

Máz:

2 evőkanál olaj

10 dkg ét csoki

Tetejére:

4-5 evőkanál kókuszreszelék.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzákeverjük a porcukrot, a sütőport, a sót, a kakaóport, beletesszük a tojást, a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát két részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk, és egy 25x38 cm-es, zsírral kikent tepsibe tesszük. 

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a porcukrot, majd a kókuszreszeléket. A habot a tészta tetejére simítjuk, és befedjük a másik, kinyújtott tésztával.

A süteményt, 160 fokosra előmelegített sütőben megsütjük. Amíg hűl, elkészítjük a krémet, amelyhez a tojássárgáját habosra keverjük a kristály és vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. A tej kb. harmadát hozzákeverjük a tojásos keverékhez, a többit felforraljuk. A forró tejhez óvatosan hozzáöntjük a tojásos keveréket, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A vajat habosra keverjük a porcukorral, és a teljesen kihűlt főzött krémhez keverjük. 

Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta tetejére. 

A csokihoz adjuk az étolajat, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a krém tetejére öntjük. Amikor elkezd dermedni a csoki, meghintjük kókuszreszelékkel. 

Néhány órát pihentetjük, majd forróvízbe mártott késsel, felszeleteljük. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!