Narancsos-mascaropne torta

November 1-én azokra a szeretteinkre emlékezünk, akik sajnos már nincsenek velünk. De nekem ez a nap nem csak a szomorú emlékezés, hanem a születés, az új élet napja is, hiszen drága fiam 26 évvel ezelőtt ezen a napon született. Így nekem ez a nap, életem egyik legszebb, legboldogabb napja is.

Idén kicsit előre hoztuk a családi ünneplést, és erre az alkalomra sütöttem a Narancsos-mascarpone tortát.
Isten éltessen Roland!

 

Hozzávalók:

26 cm-es piskóta tortához: 

4 tojás

28 dkg cukor

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1,5 dl tej

1,5 dl olaj

csipetnyi só

Krémhez:

2 narancs

50 dkg mascarpone

6 dl tejszín

3 csomag habfixáló

3-4 evőkanál porcukor

 

 

A tortához a tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a kristálycukorral fehéredésig keverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a tejet, majd az olajat. Amikor habos a massza, bele tesszük a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások habját.

A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és a 160 fokosra előmelegített sütőben, kb. 30-40 perc alatt megsütjük.

 

 

A kihűlt piskótát keresztbe 3 egyenlő részre vágjuk és megkenjük krémmel. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarponét a porcukorra, a narancs levével és héjával könnyű krémmé keverjük. A habot és a krémet óvatosan összeforgatjuk, hogy ne törtjük meg a habot.

A tölteléket 3 részre osztjuk. A másik narancsot meghámozzuk, a gerezdekről a hártyát is leszedjük, és apró darabokra vágjuk.

Az alsó lapot megkenjük a krém harmadával és a narancs darabok egy részét rátesszük a krém tetejére. A következő lappal ugyanígy járunk el. A maradék krémmel és naranccsal bevonjuk és díszítjük a tortát.

 

 

Nagyon finom lett! 

 

 

A piskóta nem fog a közepén felpúposodni, ha a forma közepéből egy kicsit a szélek felé húzzuk a tésztát. 

 

 

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!



Szegényleves grízgaluskával

Legalább 25 évvel ezelőtt, a szomszéd nénitől tanultam a Szegénylevest. A férjem nagy leves imádó, neki nem telhet el leves nélkül a nap.  Ha kevés az időm, ez a leves akkor is nyerő, mert nagyon gyorsan elkészül. Azonkívül, hogy gyorsan elkészíthető, csupa olyan alapanyag kell hozzá, amely valamennyi háziasszony kamrájában megtalálható. És mind ezek megkoronázásaként még nagyon finom is. Aranysárga és olyan kristálytisztán átlátszó, mint a legfinomabb húsleves.

 

 

Hozzávalók:

Leveshez:

2 db sárgarépa

1 db petrezselyem

3-4 db közepes krumpli

1 csokor petrezselyem zöldje + néhány szál a  leves tetejére

1 fehér paprika

1 paradicsom

1 evőkanál baromfizsír vagy étolaj

8-10 szem bors

3 teáskanál házi ételízesítő, vagy ízlés szerinti bolti ételízesítő

só

Grízgaluskához:

1 tojás

1/4 mokkáskanál só

1/4 mokkáskanál szódabikarbóna

4 evőkanál gríz

1 mokkáskanál baromfizsír vagy étolaj

 

 

Kb. 2 liter vizet felteszünk forrni. Amíg felforr a víz, megtisztítjuk a zöldségeket, majd a répát és a petrezselymet kb.0,5x0,5 cm-es, a krumplit 1x1 cm-es kockára vágjuk.

Amikor a víz zubogva forr, beletesszük a felkockázott zöldségeket, a krumplit, a paprikát és paradicsomot, a csokorba kötött petrezselyemzöldjét, és a zsírt. Ízesítjük sóval, ételízesítővel és borssal. A tüzet mérsékeljük, és lassú forralás mellett puhára főzzük a zöldségeket.

Közben elkészítjük a grízgaluskát, amelyhez alaposan elhabarjuk a tojást, belekeverjük a zsírt, a sót, a szódabikarbónát és a grízt. Amíg a zöldségek puhulnak, addig pihentetjük a galuska masszáját.

Amikor puhák a zöldségek, kanál segítségével galuskákat szaggatunk a levesbe és készre főzzük.

A kész levesből, kiszedjük az összekötött petrezselyem csokrot, a paprikát és paradicsomot. Legvégül megszórjuk kevés apróra vágott petrezselyem zöldjével.

Én teatojásba szoktam tenni az általam készített ételízesítőt  és a borsot, így ezeket is ki tudom venni a levesből és kristály tiszta marad a leves.
 

 

Természetesen többféle zöldségből  (zeller, karalábé, karfiol) is készíthetjük, de akkor már nem olyan "szegény" a levesünk.

Jó étvágyat kívánok!

 

 

Emeletes élvezet

Itt volt a hosszú hétvége, és én semmit nem sütöttem.  A hétvégén két tündérbabánkra Zétire és Zazira vigyáztam. Ez nekem a világ legszebb és legkedvesebb teendője. De nem maradtunk süti nélkül, mert anyukám Női szeszélyéből mi is kaptunk egy jó nagy tányérral. Tegnap este viszont, amikor haza vitték a picurikat, mégis neki láttam egy kis desszertnek, hiszen még egy nap volt a pihenésből, és tudtam, hogy mindenki örülni fog még egy kis nyalánkságnak.
Olyan desszertet választottam, amelynek az elkészítéséhez nem kell a sütőt begyújtani és gyorsan elkészül. A keksz darálástól kezdve a csoki forgács habra szórásig kb.50 perc telt el.

Hozzávalók:

1. réteghez

40 dkg darált keksz

5 dkg porcukor

8 dkg margarin

5 dkg kakaópor

2,5-3 dl tej

2. réteghez

40 dkg túró

5 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2,5 dl Hulala hab

3. réteghez

2 csomag vaníliás Aranka krémpor

5 dl tej

4. réteghez

2,5 dl Hulala hab

Tetejére

csoki forgács

 

A darált kekszhez hozzákeverjük a kakaóport, a porcukrot, majd a margarint és a langyos tejet és könnyen nyújtható masszává gyúrjuk.

Egy lapos tálcát megszórunk porcukorral és ujjnyi vastagra nyújtjuk rajta a tésztát.

A túrót összekeverjük a por és vaníliás cukorral. A Hulalát kemény habbá verjük. 2-3 evőknalálnyi habbal meglazítjuk a túrót, majd óvatosan hozzáforgatjuk a többi habot is.

A túrókrémet a kekszes massza tetejére símítuk.

A krémport a tejjel összekeverjük, és robotgéppel kemény krémet kavarunk belőle, és a túrókrém tetejére simítjuk.

A negyedik réteghez kemény habbá verjük a habalapot, és a vaníliás krém tetejére kenjük.

A sütemény tetejét csoki forgáccsal díszítjük.

 

Legelább egy éjszakán át hűtőszekrénybe pihentetjük, másnap tetszőleges formára vágjuk.
Szépen lehet szeletelni, ha a vékony pengéjű kést forró vízbe mártjuk, és úgy szeleteljük vele a süteményt.
Természetesen tejszínhabból is készíthetjük, ekkor kevés porcukor és habfixáló kell a habba, hogy édes és tartós legyen.
A kekszes alap helyett készíthetjük vékony (2 tojásos)  kakaós piskóta lapból is.

Jó süti készítést, madj jó étvágyat kívánok hozzá!

Pikáns tejfölös csirkemell csíkok

Egy régi szakácskönyvben találtam rá erre a receptre. Rögtön megtetszett, mert már első olvasatra láttam, hogy hasonló ízvilága lesz mint a Vadas mártásnak, amelyet imádok. És nem is csalódtam. Valóban hasonló lett, azzal a különbséggel, hogy ebben darabokban van a zöldség. A tejfölös, tejszínes habarástól finom, selymes mártás vonja be a puhára párolt zöldségeket és húst 

A rohanós hétköznapokon igyekszem olyan ételt készíteni, amely nem vesz igénybe órákat, és ez pontosan ilyen. Legtöbb időt a zöldségek és a csirkemell darabolása veszi el. De az az idő ráfordítás megéri, mert valóban nagyon finom.

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell filé
2 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1/2 közepes zeller

1 hagyma

1 babérlevél

1/2 mokkáskanál kakukkfű

1 evőkanál mustár

1 evőkanál kristálycukor

0,5 dl fehérbor

1 kis pohár  tejföl

1 dl tejszín

só

bors

  kevés citromlé

étolaj vagy zsír

 

A csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük és kevés zsiradékon megpároljuk, kisség megpirítjuk a húst. Vigyázzunk ne száradjon ki!

Kiszedjük a serpenyőből, a visszamaradt zsíron elkezdjük pirítani a vékony csíkokra vágott zöldségeket. Amikor már kezdenek puhulni a zöldség csíkok, hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, majd amikor az üvegesre pirult, hozzáadjuk a kristálycukor és néhány pillanat alatt karamellizáljuk.
Ekkor hozzáöntjük a bort, és kevés vizet. Ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, kakukkfűvel. Beletesszük a húst és puhára pároljuk.

 

Ha szükséges kevés vizet öntünk alá. Amikor már minden puha, belekeverjük a mustárt és a tejszínnel elkevert tejfölt, összeforraljuk, és ha szükséges, utána ízesítünk sóval, cukorral és néhány csepp citromlével.

 

Én spagettivel tálaltam, de bármilyen tészta vagy rizs finom köretként szolgál hozzá.

 

Jó tanács:

Nem fog összekapódni a tejföl, amikor a forró ételbe öntjük, ha fokozatosan hozzákeverünk a forró mártás alapból néhány kanállal, és így öntjük a forró ételhez.
A mártás készítéséhez vizet ír a recept, de ha helyette húslevessel pótoljuk a vizet még finomabb lesz a mártás.
Az eredeti recept 1/2 fej zsenge karalábét is ír a recepthez, de nekem jobban ízlik anélkül.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Vajas krumplis pogácsa

 

A blogomban többféle pogácsa receptje található, de ez az egyik kedvencem. A rétegek közé reszelt vaj és krumpli csodásan finommá és levelessé teszi a tésztát. Langyosan is nagyon jó, de érdemes megvárni amíg teljesen kihűl a pogácsánk, mert akkor lesz igazán finom. Eddig bárki megkóstolta mindenkinek nagyon ízlett.

 

Hozzávalók:

25 dkg rétes liszt

25 dkg sima liszt

3 teáskanál só

2,5 dkg élesztő

1 tojás

1 dl étolaj

2,5 - 3 dl tej

1 teáskanál cukor

12 dkg vaj

25 dkg héjában főtt krumpli

Tetejére:

1 tojás

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és teljesen kihűtjük. A langyos tejben elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.

Egy tálba bele szitáljuk a kétféle lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojást, az étolajat és a tejben felfuttatott élesztőt. A lágy tésztát addig dagasztjuk, amíg az el nem válik a tál oldalától. Meleg helyen, legalább 1 órán keresztül kelesztjük, ekkor ujjnyi vastagra nyújtjuk és apró lyukú reszelőn ráreszeljük a krumpli és a fagyos vaj 1/3 részét. Ezt a műveletet, 15 perces időközönként még kétszer ismételjük, majd az utolsó hajtogatás után is pihentetjük a 15 percig, kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, lekenjük felvert tojással és éles késsel berácsozzuk, majd kb. 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 10-15 percig még a tepsiben is pihentetjük, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

 

Nagyon jó étvágyat kívánok!

 

Fonott hús

A sertéscombot jól befűszerezve, egészben is megsüthetjük, de most egy kicsit változatosabb módon sütöttem meg combot. Szeletekre vágtam és összefontam a húscsíkokat. Nagyon mutatós és finom sült készült belőle.

 

 

Hozzávalók:

6 nagy szelet sovány sertéscomb

só

bors

majoranna

borsikafű

2-3 gerezd fokhagyma

sertészsír

 

 

A húst ujjnyi vastagra vágjuk, egy kissé megklopfoljuk, majd minden hússzeletet 3 csíkra vágunk, úgy hogy az egyik vége egyben maradjon.
A fűszereket, a sót és a zúzott fokhagymát 2 evőkanál olajjal összekeverjük és alaposan megkenjük vele a húsokat.
Összefonjuk a húscsíkokat, és a szabad végüket hústűvel összetűzzük.

Egy serpenyőben zsírt hevítünk és a húsfonatokat körbe pirítjuk. Kevés vizet öntünk alá, és puhára pároljuk benne a húst. Ha szükséges még adunk hozzá zsírt és vizet. Amikor puha a hús zsírjára sütjük a húst.

 

 

Én most párolt zöldséggel és rizzsel tálaltam, az omlósra sült húst, de krumplival és savanyúsággal is nagyon finom.
Ha van otthon bacon azt is a hús közé tehetjük, és együtt fonhatjuk vele össze a húst. Nagyon finom ízt ad neki.

Én most szárított fűszereket használtam, de nyáron friss zöldfűszerekkel még finomabb.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Bundás alma, ahogy én készítem

A családom nagyon kedveli ezt az almás finomságot, de soha nem tudtam annyit készíteni, amennyi elég lenne. És megmondom őszintén, a karikára vágott almák bundázása és sütése is elég időigényes, "nemszeretem" munka. Ezért egy kicsit átalakítottam a bundás alma receptjét, jobban mondva, leegyszerűsítettem. A sűrű palacsinta tésztába nem egyenként mártogatom bele az alma karikákat, hanem egyszerűen kisebb darabokra vágva keverem bele a masszába.

Ugyanolyan finom és sokkal egyszerűbb az elkészítése. A kissé amorf almás plecsnik nem annyira mutatósak, mint a karikára vágott, bundázott almakarikák, de garantáltan ugyanolyan finomak.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

4 tojás

4 dl tej

csipet só

1 evőkanál kristálycukor

5-6 nagyobb alma

A tetejére fahéjas porcukor

 

A tojásokat elkeverjük a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és sűrű palacsinta tésztát keverünk belőle. (Olyan sűrűségű legyen mint a méz.) 

Az almákat meghámozzuk, apró darabkákra vágjuk, és a sűrű masszához keverjük.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és kanállal kis halmokat teszünk a masszából a közepesen forró olajba. Kanállal egy kicsit ellapítjuk az almás tésztát,  és mind két oldalukat aranybarnára sütjük.

A megsült bundás almákat rácson vagy papírtörlőn lecsepegtetjük.

Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

A megadott mennyiségek irányadók, ha úgy látjátok, nyugodtan tegyetek bele kicsivel több lisztet, vagy tejet, illetve almát.

A fenti mennyiségből kb. 32-34 db formátlan, ám annál finomabb bundás alma készült.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Frankfurti szelet

A kelkáposztát sokan nem szeretik, pedig a jól elkészített kelkáposztás ételek nagyon finomak. Nekem egyik kedvencem a kelkáposzta főzelék. Most mégsem ennek a receptjét hoztam, ugyanis nem akarom feszegetni a kedves olvasók tűréshatárát. Ezért inkább olyan kelkáposztás étel készítését írom le, amely talán nem csak a kelkáposzta kedvelők tetszését nyeri el. A szaftos virslivel dúsított szaftos kelkáposta köret mellett ott az omlósra párolt hús is.
 

 

Hozzávalók:

6 szelet karaj

fél fej kelkáposzta (kb. 50-60 dkg)

1 fej hagyma

5 gerezd fokhagyma

sertészsír

3 pár virsli

2 teáskanál paradicsompüré

10 dkg kockára vágott bacon

só

bors

majoranna

liszt

 

 

A karajt megklopfoljuk, enyhén sózzuk és borsozzuk. Legalább fél óra várakozás után minden szeletet megforgatjuk a lisztben, és kevés zsíron mind két oldalát hirtelen megsütjük.

A visszamaradó zsírban üvegesre pirítjuk a nagyon apró kockára vágott fél fej hagymát, hozzáadunk 3 gerezd zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét. Egy kicsit lepirítjuk és felöntjük kevés vízzel, sóval, borssal és majorannával ízesítjük.
A szaftba visszatesszük az elősütött húst és puhára pároljuk.
Egy másik serpenyőben kevés zsíron megpirítjuk a karikára vágott virslit, majd egy tányérba félre tesszük.
A megmarad zsírba beletesszük a  szalonnát, amikor elkezd pirulni, hozzádajuk  a megmaradt hagymát és üvegesre pirítjuk, beletesszük a megmaradt 2 két gerezd zúzott fokhagymát, és a laskára vágott kelkáposztát. Ízesítjük sóval, borssal, morzsolt majorannával, nagyon pici vizet öntünk alá és néhány percig pároljuk.

A szaftból kiszedjük a puhára párolt húst, majd a szaftba tesszük az előpárolt káposztát, és a virslit, majd összepároljuk.

 

 

A hússzeleteket a szaftos káposztával és törtkrumplival tálaljuk.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok ehhez a finom ételhez!
 

Diós és mákos kalács

Vannak bizonyos ünnepek, amikor a mi családunkban "kötelező" elkészíteni a diós és mákos kalácsot. Karácsonykor természetes, hogy anyukám ezt készíti én meg a bejglit, de kerül az asztalra még húsvétkor, búcsúkor  nagy családi összejövetelek alkalmával, és természetesen akkor, amikor a család apraja - nagyja megkívánja. És ilyenkor, ha én nem is, de anyukám biztos elkészíti a diós  és mákos kalácsot. Ennek a kalácsnak Mama a szakértője, nála finomabbat senki nem tud készíteni. Igyekszem a nyomdokaiba lépni, ezért szorgosan gyakorolok, de bízom benne, hogy még nagyon sokáig én csak másod hegedűs maradok és Mama finom kalácsát eszi az egész család.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

1 kg liszt

25 dkg margarin

1 dl tej

4 dkg élesztő

2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

10 dkg porcukor

2 dl tejföl

Diós töltelék 2 rúd kalácshoz

27 dkg dió

23 dkg cukor

2-2,5 evőkanál tej

Mákos töltelék 2 rúd kalácshoz

27 dkg mák

23 dkg cukor

2-2,5 evőkanál tej

1 tojás a kalácsok lekenéséhez

 

 

A langyos tejben, 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Amíg feljön az élesztő, a lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzátesszük a porcukrot, a tojások sárgáját, a citromhéjat, a tejfölt valamint a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát, és 4 részre osztjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és ráterítjük a diós töltelék felét, majd szorosan feltekerjük.

 

 

A másik 3 tészta adaggal is ugyan így járunk el. A rudak tetejét legalább kétszer lekenjük a felvert tojással, és legalább 50-60 percig meleg helyen kelesztjük.

Sütés előtt, jó mélyen néhány helyen (tetejét és az oldalát is) megszurkáljuk a tésztát, hogy a sütés közben keletkezett gőz szabadon tudjon távozni, és ne repedjen meg a kalács oldala.

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük (a sütési idő sütő függvénye!

 

 

A töltelékbe ízlés szerint tehetünk mazsolát, vagy kevés reszelt almát.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Tepsis "cigánypecsenye"

Nagyon kedveli a családom a cigánypecsenyét, és nem csak ők, én is. Nekem egyetlen egy problémám van ezzel a hússal, hogy amikor sütöm, össze-vissza fröcsögi a tűzhelyet. Hiába teszek rá fröccsenés gátló fedő, azok a fránya zsírcseppek átcsempészik magukat minden akadályon.  Ettől függetlenül készítettem a fiúknak - lányoknak, hiszen ez csak kényelmi szempont. De azért vagyok annyira "önző", hogy kitaláltam valami praktikát ennek a nem szeretem feladatnak a kiküszöbölésére, így mostanában előfordul, hogy tepsiben sütöm meg a cigánypecsenyét. Legalább annyira finom, mint a serpenyőben, vagy nyílt lángon készített hús, Igaz ebben a változatban nincs annyi pörzsanyag mint az eredeti recept alapján készített hús, de a sült szalonna zsírjával leöntött, és tepsiben megsütött pecsenye is fenséges.

Hozzávalók:

6 szelet ujjnyi vastagra vágott csont nélküli tarja

1 púpozott evőkanál mustár

4 gerezd zúzott fokhagyma

1 kávéskanál édes fűszerpaprika

1 kávéskanál bors

fél mokkáskanál oregánó

fél mokkáskanál majoránna

aki szereti kevés chili pehely
ízlés szerint só

4 evőkanál étolaj

6 szelet szalonna

A húsokat kegy kicsit megütögetjük és bekenjük a páccal, amelyhez összekeverjük a mustárt, az olajat, a sót, a fokhagymát, a fűszerpaprikát, a borsot, az apróra vágott majorannát, oregátót, és a chilit. A bepácolt húst néhány órára, de jobb ha egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Amíg pihen a hús, a kisujjnyi vastag, kakastaréjra vágott szalonnát kisütjük.

Egy tepsit vékonyan kikenünk zsírral - legjobb, ha a szalonna kisült zsírjával - és sorba bele tesszük a bepácolt szeleteket. Meglocsoljuk a maradék zsírral, lefedjük alufóliával és 160 fokos, légkeveréses sütőben kb. 50 perc alatt puhára sütjük, majd levesszük róla a fóliát és néhány percre egy kicsit megpirítjuk.

Tálalásnál a húsokra teszünk 1-1 szelet szalonnát és tört krumplival tálaljuk.

Mivel még bőven virulnak a kertben a fűszernövények, természetesen friss oregánót és kakukkfüvet használtam

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!