Joghurtos eperkrémleves

Ha azt mondom, hogy fél óra alatt készen van ez a kellemes, hűsítő leves, akkor tényleg nem túlzok. Az egész "főzés" leginkább időigényes része az eper tisztítása. És valljuk be az sem túl sok idő.

A friss gyümölcsből készült levesnél nem is kell hűsítőbb étel egy meleg napon. Mondjuk a május jól megtréfál bennünket, mert alig volt kellemesen meleg idő. Remélem, hamarosan eljön a  kellemes meleg, amikor az is nagy előnye lesz ennek a levesnek, hogy a főzőlapot sem kell bekapcsolni, mégis csodás levest varázsolunk a család asztalára.

Az eper csodás zamatát kár lenne elvenni sok cukorral, bőven elég ha kevés mézzel ízesítük. Ha tovább szeretnénk spórolni a kalóriával, akkor natúr krémjoghurttal készítsük. De tejszínnel is selymesíthetjük a krémlevesünket. Mind a két variáció csábítóan finom. 

 

 

Hozzávalók:

50 dkg eper

2 kis pohár natúr krémjoghurt

1 evőkanál méz

5 dl rostos eperlé

néhány levél menta vagy citromfű

 

 

A megtisztított eperből néhány szemet félre teszünk a tálaláshoz, a többit botmixerrel pürésítjü. Amikor teljesen egynemű az eperpüré, elkeverjük benne a joghurtot, az eperlevet és ízlés szerint édestjük mézzel, vagy cukorral. 

A levet tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott citromfűvel, vagy mentával, nagyon finom ízt ad neki.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Epres lepény

Vendégeket vártam délután, és úgy gondoltam, hogy a bolti kekszek helyett, házi finomsággal várom őket. Eper szezonban kézenfekvő volt, hogy valamilyen epres finomsággal készülök. Eszembe jutott, hogy régebben készítettem olyan sütit, aminek linzer tészta volt az alapja, gyümölcs a tölteléke és puha piskóta a teteje. Előkerestem a receptet, és neki láttam az elkészítésének. Első olvasatra kicsit összetettnek tűnhet, mert több rétegből áll. Mindezek ellenére gyorsan elkészíthető, és egyszerű süti, mert a linzer hozzávalóit pillanatok alatt összegyúrjuk, és amíg sül, addig megtisztítjuk az epret és kikeverjük a piskótát. 

Mutatós és finom sütemény kerekedett belőle, ami a vendégeimnek is ízlett.

Hozzávalók:

Linzer tésztához:

20 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

10 dkg vaj

1 tojás

5 dkg porcukor

csipetnyi só

Töltelékhez:

50 dkg eper

1 evőkanál zsemlemorzsa

Piskótához:

4 tojás

4 evőkanál kristálycukor

4 evőkanál liszt

csipetnyi só

1/2 mokkáskanál sütőpor

A linzer tészta hozzávalóit összegyúrunk, és kibélelünk vele egy közepes méretű (kb. 22x33 cm-es) tepsit. Megszurkáljuk a tésztát, és előmelegített sütőben félig megsütjük. Amíg a tészta sül, előkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral, majd hozzászitáljuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, legvégül laza mozdulatokkal a tojáshabot is hozzádolgozzuk. 

A félig megsült linzertészta tetejét meghintjük zsemlemorzsával, és ráterítjük a lecsumázott, félbevágott epret, és ráöntjük a piskóta masszát.

Visszatesszük a sütőbe és készre sütjük.

Amikor teljesen kihűlt tetszőleges szeletekre vágjuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Epres mascarponés krémes

Tegnap Apukám születésnapját ünnepeltük, a drágám holnap lesz 77 éves. Erre az alkalomra epres krémest sütöttem. 

A hét közepén még mascarponés répatortában gondolkodtam. Jobban mondva olyan sütiben, amelyben mascarpone van, hiszen a hűtőben lapul már vagy két hete egy nagy doboz belőle. Kézenfekvőnek gondoltam, a répatortát, mert azt nagyon szeretjük, de a piacon olyan csodaszép eprek csábítottak, hogy változtattam a  sütési terven. Így lett a répatortából epres süti. Nem bántam meg a változtatást, és ami a lényeg, Apu is nagyon örült neki. Igaz, nem kerek klasszikus torta lett, de az összes szeretetem benne volt, és ez a lényeg. 

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

30 dkg kristálycukor

10 evőkanál víz

1 teáskanál sütőpor

22 dkg liszt

3 dkg kakaópor

Krémhez:

50 dkg mascarpone

1 csomag vaníliás cukor

5 dl Hulala

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg eper

Először a piskótát készítjük el.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kristálycukorral addig keverjük, amíg az el nem olvad. Hozzáöntjük a vizet és tovább keverjük. Amikor teljesen egynemű, hozzászitáljuk a lisztet, amelyhez előzőleg hozzáadtuk a kakaóport, a sütőport és a sót. Legvégül óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojások fehérjéből vert kemény habot. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és sütőpapírral bélelt közepes (kb.22-33 cm-es) tepsiben megsütjük.

A krémhez habosra keverjük a vaníliás cukorral ízesített mascarponet és a növényi habot.

A kihűlt piskótát kettévágjuk és megkenjük krém 2/3 részével, amelybe belekeverjük az apró kockára vágott epret. Befedjük a tészta másik felével, annak a tetejét is megkenjük krémmel, megszórjuk csoki darával, krém rózsákkal és eper szemekkel díszítjük.

A krémhez használhatunk tejszínt is, akkor kell bele ízlés szerinti cukor is, de mivel én növényi habból készítettem az eleve cukrozott, így nem tettem bele csak vaníliás cukrot.

Ezt a sütit készíthetjük más gyümölccsel is és a krémet ízesíthetjük tetszés szerint citrom vagy narancslével, fahéjjal. A különféle variációknak csak a fantáziánk szab határt.

Jó étvágyat kívánok!

Pizza

Ma már minden gyerek ismeri a Pizzát, viszont amikor én gyerek voltam még nem volt ennyire népszerű, és ismert. Az 1980-as évek közepétől már lehetett fagyasztott pizzát vásárolni, de ezek köszönő viszonyban sem voltak az igazi pizzával. Igazán népszerű a 90-es évektől lett. Ekkor jelentek meg az első pizzériák, és népszerűségük azóta is töretlenül ível felfelé. Én a Magyar Konyha régi lap számában "Ha nincs olasz nagymamánk" címmel találtam egy receptet, és azóta is ez alapján készítem. Ma már a gyerekeim is sütnek pizzát - szerintem finomabb, mint az enyém - és ők is ezt a receptet használják. Sőt a testvéremék is ez alapján készítik a pizzát, ezért már családi receptnek számít.

Egyébként nem csoda, hogy ennyire népszerű étel, mert olcsó, jól variálható, és nagyon finom. A szószt készíthetjük paradicsomból, tejfölből, a feltétek sora pedig szinte végtelen, így mindenki saját ízlésének megfelelően variálhatja őket. 

Hozzávalók:

Tésztához: 

(1 közepes méretű tepsihez)

30 dkg liszt

3 evőkanál étolaj

2 dl langyos víz

2 dkg élesztő

1 mokkáskanál só

Mártás:

1 diónyi vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál liszt

4 dl paradicsomlé

1 evőkanál ketchup

ízlés szerint só, cukor, bors, oregáno, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, 

Ízlés szerinti felét (pl. sonka, szalámi, gomba, kukorica, ananász, paradicsom, chili stb.)

10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt fél dl langyos vízbe elmorzsoljuk, beleszórunk 1 evőkanál lisztet és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék 1,5 dl vizet és az étolajat. A tésztát alaposan kidolgozzuk, és 40 percig langyos helyen kelesztjük.

Közben elkészítjük a mártást: a hagymát nagyon apróra vágjuk és üvegesre pirítjuk, beletesszük a zúzott fokhagymát, megszórjuk liszttel, és zsemleszínűre pirítjuk. Felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük ketchuppal, a fűszerekkel, és összeforraljuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és olajjal kikent tepsibe tesszük, és félig megsütjük. A forró tésztára kenjük a mártást és rátesszük a tetszés szerinti feltétet, megszórjuk reszelt sajttal és készre sütjük.
Csak mint érdekesség jegyzem meg, hogy a képen látható tepsi még a nagymamámé volt. Imádok ezekben a régi tepsikben sütni, sokkal jobban sül benne a tészta mint a legdrágább mai tepsikben.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Somlói galuska

Tudtátok, hogy 2010-ben a Somlói galuska lett az ország kedvenc süteménye? És azt, hogy az 1958-as világkiállításra Szőcs József cukrász mester készítette, aki szakmai díjat nyert vele? Ennek a remek desszertnek az ötletgazdája Gollerits Károly volt, aki sok évig volt a Gundel étterem főpincére, de maga a megvalósítás és a névadás Szőcs József nevéhez fűződik. A desszert eredeti neve Somlyói galuska volt, amelyet a Somlyó dombról nevezett el a cukrászmester, a világkiállításon azonban elírták a nevét, így Somlói galuska lett belőle, és azóta is így nevezik..

Most megmutatom nektek, hogy milyen az én Somlói galuskám. Egyszer egy cukrásztól hallottam, hogy a sok cukrászdában és étteremben a maradék piskóta és krém hasznosításának egyik módja a Somlói galuska. Ezt én sem igazolni, sem cáfolni nem tudom, de azóta inkább otthon készítem el ezt a finomságot. Akkor biztos, hogy nem ragacsos puding és sűrű, margarinszerű növényi habbal készített sütit fogok enni. Persze, a magukra adó vendéglátóhelyek, ahol csodásan krémes, habos, lágy Somlóival kényeztethetjük magunkat, de ilyet én is tudok, úgyhogy maradok a sajátomnál, akkor tuti nem ér csalódás.

Hozzávalók:

Piskótához:

5 tojás

5 kanál kristálycukor

5 kanál liszt

1 mokkáskanál sütőport

csipetnyi só

Töltelékhez:

10 dkg dió

5 dkg mazsola

0,5 dl rum

6 dl tej

6 tojás

3 evőkanál liszt

15 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál kakaó

5 dl tejszín

Csoki szószhoz:

1 evőkanál kakaó

2 evőkanál kristálycukor

1 evőkanál víz

1 evőkanál vaj

Először elkészítjük a piskótát, amelyhez szétválasztjuk a tojások sárgáját a fehérjétől. A sárgájához hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ekkor belekeverjük a csipetnyi sóval, és sütőporral elkevert lisztet, legvégül pedig laza mozdulatokkal a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzá forgatjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy közepes méretű tepsit, és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük a tésztát. (A tepsi méretét nem kell szigorúan venni, mert a vékony piskóta lapot úgyis felkockázzuk.)

Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, beletesszük a kakaóport, a vaníliás cukrot és a lisztet, majd a hideg tej felét. A többi tejet felforraljuk és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos masszát, tovább kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és laza mozdulatokkal a forró krémhez keverjük, és kihűtjük.

A piskóta lapot apró kockákra vágjuk. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, és a rumba áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Ha mindezekkel készen vagyunk, elkezdjük a sütemény összeállítását.

A tálka aljába teszünk egy kanál csoki krémet és egy kis adag tejszínhabot. Erre kerül egy sor apró kockára vágott piskóta, amit meglocsolunk a rumos mazsolával és megszórunk dióval. Ismét krém és tejszínhab következik. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók tartanak, de figyeljünk arra, hogy a tetejére krém és hab kerüljön, amelyet meglocsolunk csoki szósszal.

A szószhoz összekeverjük a cukrot a kakaóval, a vízzel és, lassú tűzön, hogy nem égjen le, összeforraljuk. Legvégül belekeverjük a vajat, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a krém tetejére csorgatjuk.

A süteményt tálalhatjuk egy szép, nagyobb tálba,

 vagy több kicsibe.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Paprikás krumplis - baconos pogácsa

Rengeteg krumplis pogácsa receptet kipróbáltam már, és mindig az ízlik legjobban, amit éppen kóstolok. Így történt ezzel a pogácsával is. Sajnos, vagy inkább hála Istennek mindegyik fajta annyira finom, hogy alig lehet választani. Azt is mondhatnám úgy vagyok a pogácsákkal, mint Gombóc Artúr a csokival, szeretem a vajasat, a töpörtyűset, a kolbászosat, krumplisat, a töltöttet, a hajtogatottat, a kereket a kocka alakút..... Mostantól a paprikás krumplis, baconos pogácsára is beállt a sorba. Egyébként semmi különleges nincs benne, talán csak annyi, hogy a hagymás paprikás zsírtól és a bacontól különösen ízletes, zamatos. 

Ez a recept is, öszvér megoldásként született. Most a maradék sült bacon felhasználására kerestem valami jó ötletet. Találtam is jó sok baconos pogácsa receptet, volt amelyik sima zsíros vagy vajas tésztából készült. De találtam olyan változatot is, amelyiknek a tésztájába krumpli is került.  Mivel egyik nagy kedvencem a krumplis tészta, gondoltam, ennek  mintájára a pogácsába kerülő krumplit is úgy fogom ízesíteni, mint a tésztára kerülő krumplit. A végeredmény ellenállhatatlanul finom lett. Biztos vagyok benne, hogy máskor is el fogom készíteni.

Hozzávalók:

40 dkg krumpli

1 kicsi fej hagyma

1 mokkáskanál pirospaprika

kevés őrölt bors

10+5 dkg zsír

1 mokkáskanál kristálycukor

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

4 evőkanál tejföl

1 evőkanál só

12 dkg bacon

1 tojássárgája

Pogácsák tetejére:

1 tojásfehérje

1 evőkanál tejföl

15 dkg reszelt sajt

A krumplit sós vízben megfőzzük. Amíg fő, a hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. 5 dkg zsírban megpároljuk a hagymát, amikor szép rózsaszín megszórjuk a fűszerpaprikával, csipetnyi borssal és a leszűrt, áttört krumplira öntjük. Jól összekeverjük és teljesen kihűtjük.

A bacont megpirítjuk és félre rakjuk.

A tejben feloldjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A lisztben elmorzsoljuk a maradék 10 dkg zsírt. Hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt és a paprikás, hagymás krumplit. Az egészet alaposan összegyúrjuk, és 30 percig kelesztjük. Ekkor vékonyra kinyújtjuk a tésztát, egyenletesen eloszlatjuk rajta a pirított bacont. Feltekerjük, mint a bejglit és letakarva újabb 20 percig pihentetjük. A hajtogatást még egyszer megismételjük, majd 2-3 cm vastagra kinyújtjuk. A tojásfehérjét kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és megkenjük vele a tészta tetejét, és éles késsel bevagdossuk. 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat, mindegyiknek a tetejét meghintjük sajttal. Előmelegített sütőben néhány perc alatt szép színűre sütjük.

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok ehhez a finom pogácsához!

Csíkos krémes

A legfinomabb sütemények mindig a legegyszerűbb alapanyagokból készülnek. De csak azért, mert egyszerű, még nagyon mutatós és finom is lehet. Erre nagyon jó példa a csíkos krémes, amely dióval, mákkal, kakaóval ízesített piskóta lapokból áll, és könnyű grízes krémmel van töltve. Valóban csupa egyszerű dolog, a végeredmény mégis mesésen finom sütemény lesz. Az elkészítése nem bonyolult, inkább kicsit időigényes, mert minden lapot külön - külön kell összekeverni és megsütni. Ennyi fáradozást azonban megér, mert mesésen finom és csinos sütemény lesz a végeredmény.

(A képek árulkodnak, ezt a krémest még húsvétra sütöttem, csak ugye megint megcsúsztam a receptírással.)

Hozzávalók:

Kakaós laphoz:

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

5 evőkanál kakaó

1 kis pohár tejföl

1 tojás

1 mokkáskanál szódabikarbóna

Diós laphoz:

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

5 evőkanál darált dió

1 kis pohár tejföl

1 tojás

1 mokkáskanál szódabikarbóna

Mákos laphoz:

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

5 evőkanál darált mák

1 kis pohár tejföl

1 tojás

1 mokkáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

8 dl tej

8 evőkanál gríz

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

csokidara 

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt és tovább keverjük. A liszthez szórjuk a szódabikarbónát, a kakaót, majd laza mozdulatokkal a tojásos masszához forgatjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit, és egyenletesen elkenjük benne a tésztát. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és megsütjük benne a kakaós piskótát. Kb. ujjnyi vastag lapot fogunk kapni. Amíg sül a tészta, ugyanígy készítjük el a diós, és a mákos piskótát is.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A tejben megfőzzük a grízt, és teljesen kihűtjük. A vajat habosa keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, és a teljesen kihűlt grízes krémhez keverjük. A krémmel megkenjük a lapokat, úgy, hogy a legfelső lapra is maradjon. A kész sütemény tetejét csoki darával díszítjük.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!