Almával töltött piskóta

Ősszel vásároltunk egy nagy láda almát, ami már nem olyan zamatos, és lédús, de kompótnak és almás sütinek kiváló. Amíg főtt az ebéd, gyorsan összekevertem ezt a sütit, hogy valami finom desszerttel záruljon az ebéd, és gyerekeknek se csoki, nyalóka vagy gumicukor legyen a nassolni való.

Amikor beleharapunk a sütibe, a tetején lévő vékony cukorréteg roppan, a tésztája szaftos és puha, a benne lévő alma a rászórt fahéjas cukortól zamatos. Ez egy egyszerű, és nagyon finom, elronthatatlan sütemény.

Hozzávalók:

20 dkg margarin

25 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

5 tojás

1 pohár kefir

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

Alma réteghez:

5 dkg kristálycukor

4-5 alma

1 teáskanál fahéj

Tetejére:

kb. 3 evőkanál kristálycukor

1 teáskanál fahéj

A meghámozott, kicsumázott almát vékony cikkekre vágjuk, és megszórjuk 5 dkg kristálycukorral és 1 teáskanál fahéjjal.

A lágy margarint habosra keverjük 25 dkg kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, a kefirt és tovább keverjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a csipetnyi sót, a sütőport, és a tojásos keverékhez adjuk.

A tészta felét egy 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a fahéjas, cukrozott almával kirakjuk, majd befedjük a maradék tésztával.

A tésztát  bőségesen megszórjuk a tetejére félretett fahéjas cukorral.

A süteményt 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Rántott túrógombóc

Azt mondják, nincs olyan étel, amit a magyar ember nem akarna vagy tudna kirántani. És úgy gondolom, ez tényleg így van, ennek egyik ékes bizonyítéka a rántott tejbegríz, majd mostani felfedezésem a Rántott túrógombóc. Ha lehet választanom, akkor én inkább kerülöm a bő olajban sütést, de néha kivételt teszek. Jelen esetben a rántott túrógombóc miatt vállaltam az olajszagot. Néhány napja láttam Borbás Marcsi műsorát, amelyben ezt a receptet készítették, és azonnal  beleszerettem. Ma elkészítettem, és túlszárnyalta az elvárásomat. Még azon melegében bekebeleztem egyet, a kívül ropogósra sült, belül krémes gombócból. Természetesen a cukros tejföl sem marad el mellőle, ami tovább emelte az amúgy is csodás ízeket. 

Gluténmentes változatot is készítettem, amelyben a búzadara helyett rizsdarából főztem a tejbegrízt, a panírozáshoz pedig gluténmentes morzsát használtam.

Hozzávalók: 

10 dkg búzadara 

(a gluténmentes változathoz rizsdara)

2,5 dl tej

kevés reszelt citromhéj

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál cukor

csipet só

50 dkg túró

Panírozáshoz:

2 tojás

zsemlemorzsa 

(vagy gluténmentes morzsa)

Sütéshez:

étolaj

A tejből, a darából, a cukorból, a csipetnyi sóból és a citromhéjából tejbegrízt főzünk, és teljesen kihűtjük.

A túrót áttörjük, és a hideg tejbegrízhez keverjük. Alaposan összedolgozzuk, majd gombócokat formázunk belőle. Én fagylaltkanállal adagolta, hogy körülbelül egyforma gombócok legyenek. A gombócokat felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és alaposan lecsepegtetjük. 

Porcukorral meghintve, cukros tejföllel tálaljuk.

Előfordulhat, hogy kipukkad egy-egy gombóc, ilyenkor azonnal ki kell venni az olajból. Ez a kis szépséghiba azonban semmit nem von le az élvezeti értékéből.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

  

Dán csokis süti

A napokban nálunk volt Zéti és Réka, és kitalálták, hogy  süssünk valami süteményt. Én túrógombócot terveztem a  desszertnek, de ha a gyerekek inkább valami süteményt kívántak. Olyan sütit kerestem, ami gyorsan elkészül, és ők is tudnak benne segíteni. Ekkor jutott eszembe a Dán csoki süti.  Réka a tojásokat keverte a csokis masszába, Zéti  a habot verte és felváltva keverték a lisztet a tésztába. Nagyon élvezték a sütést és nagyon büszkék voltak magukra, hogy milyen remek sütit sütöttek.

Hozzávalók:

15 dkg kristálycukor

15 dkg margarin

5 dkg étcsoki

2 evőkanál kakaópor

4 tojás

5 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál rum

fél csomag sütőpor

csipet só

Tetejére:

4 evőkanál baracklekvár

5 dkg étcsoki

A margarint és cukrot lassú tűzön, vagy gőz fölött felolvasztjuk. Levesszük a melegről és hozzákeverjük a reszelt csokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot és a rumot, majd egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját. A lisztet összekeverjük a darált dióval, a sütőporral, a csipet sóval, és az egész keveréket a tojásos keverékhez adjuk. A tojások fehérjéből keményhabot verünk és több részletben a tésztához forgatjuk.

Egy őzgerinc formát kikenünk zsírral és kiszórjuk liszttel, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és 50-60 percig sütjük.

Kifordítjuk a formából, megkenjük a baracklekvárral és teljesen kihűtjük a sütit. 

A csokit 1 evőkanál étolajjal felolvasztjuk és a sütemény tetejére öntjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Eszterházi kocka

A karácsonyi sütögetésből maradt egy kis adag darált dió.  Klasszikus diós sütihez - gondolok itt a Londoni szeletre, Zserbóra, Rózsi szeletre és társaikra - kevésnek bizonyult, viszont az Eszterházi kockához pont elég. A tésztába is, és a tejszínes krémbe is kerül némi dió, pontosan annyi, hogy érződjön benne.  A tetején roppanós csoki réteg teszi ellenállhatatlanná.  

Remek házi sütemény, ami csodás befejezése lehet a vasárnapi ebédnek.

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

15 dkg kristálycukor

7 evőkanál víz

5 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

csipet só

Krémhez:

2 csomag tejszínes pudingpor

5 dl tej

4 evőkanál kristálycukor

5 dkg darált dió

2 evőkanál rum

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

Máz:

10 dkg fehércsoki

5 dkg étcsoki

A tojássárgáját habosra keverjük a kristálycukorral és a vízzel. Beleszitáljuk a sütőporral lekevert lisztet, és a darált diót. A tojásfehérjéből csipetnyi sóval habot verünk, és óvatosan a tojássárgájás masszához forgatjuk.

A masszát egy 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és megsütjük a piskótát. 

Kihűtjük a tésztát, majd rákentjük a krémet, amelyhez a pudingot összekeverjük a cukorral, a tejjel, és sűrű pudingot főzünk belőle. Amikor hideg lesz a puding, belekeverjük a diót, a rumot és a habfixálóval habbá vert tejszínt.

A fehércsokihoz 2, az étcsokihoz 1 evőkanál étolajat teszünk és külön - külön gőz fölött, vagy mikróban felolvasztjuk. A fehércsokit a krém tetejére kenjük. Az étcsokiból vékony csíkokat csorgatunk rá, majd fogvájóval keresztben is becsíkozzuk a mázat.

Ha megdermedt a máz, forró vízbe mártott késsel felszeleteljük a sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Citromkrémes puncsos piskóta

A karácsonyi sütik levágott széleiből, és a maradékokból jókora adagot lefagyasztottam, hogy majd ebből készítek kókuszgolyót. De most nem kókuszgolyót készítettem belőle, mert eszembe jutott ez a süti, aminek a receptjét, legalább 40 éve, anyukám munkatársától kaptam. Igaz ebbe a sütibe kekszmorzsa kell, de az összedarált süti maradékkal is remekül működik.

Az eredeti, kekszmorzsás receptet írom le, de ha nektek is van némi maradék sütitek, azt is bátran felhasználhatjátok.

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 evőkanál liszt

1 kávéskanál sütőpor

csipet só

Puncsréteghez:

10 dkg vaj

15 dkg darált keksz

10 dkg porcukor

5 dkg kakaópor

15 dkg darált dió

0,5 dl rum

2 evőkanál baracklekvár

Citrommáz:

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 citrom leve

Összeállításhoz:

2-3 evőkanál baracklekvár

A piskótához a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a sütőporral és sóval elkevert, átszitált lisztet. A tojásfehérjéből habot verünk, és óvatosan a tésztához keverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 170 fokara előmelegítjük, és megsütjük a piskótát. Amíg hűl a tészta, elkészítjük a puncsos réteget. A kekszmorzsához hozzákeverjük a kakaóport, a darált diót és a porcukrot. Beletesszük a vajat, a rumot, a lekvárt, és összegyúrjuk. Ha nagyon keménynek találjuk a masszát, adjunk hozzá kevés tejet.

A masszából akkora lapot nyújtunk mint a piskóta. 

A piskóta tetejét megkenjük lekvárral, és ráborítjuk a kekszes réteget.

A vajat habosra keverjük a porcukorral és citrom levével. Ezt a vajas krémet kenjük a kekszes massza tetejére.

Tetszőleges formára szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

   

Hókirálynő szelet

Amikor rátaláltam a Hókirálynő szeletre, úgy  gondoltam, hogy ez is része lesz a karácsonyi süti kínálatnak. Természetesen volt belőle egy próbasütés, nehogy csalódás érjen. De ismét jó volt a megérzésem, és finom süti lett belőle. Úgyhogy a karácsonykor kötelezően készítendő zserbó, mézes krémes, diós és mákos kalács, illetve  hókifli mellett ez is része lesz a karácsonyi kínálatnak. 

  

Hozzávalók:

Tésztához:

4 evőkanál liszt

5 evőkanál porcukor

5 tojásfehérje

3 evőkanál étolaj

fél csomag sütőpor

Krémhez:

4 evőkanál liszt

15 dkg porcukor

3 csomag vaníliás cukor

5 tojássárgája

5 dl tej

10 dkg tejcsoki

25 dkg vaj

Összeállításhoz:

25 dkg háztartási keksz

0,5-1 dl tej

Tetejére:

3 dl tejszínhab

1 csomag habfixáló

ízlés szerint porcukor

5 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjéből  csipetnyi sóval kemény habot verünk, majd belekeverjük a cukrot, ezután az étolajat, végül laza mozdulatokkal beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.

Egy kb. 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. A sütőt 170 fokosra előmelegítjük, és kb. 15 perc alatt készre sütjük a piskótát.

A tojássárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a tej felét. A maradék tejet felforraljuk, folyamatos keverés közben hozzácsorgatjuk a tojásos masszát, és lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle.

Amikor készen van, megfelezzük a krémet, és egyik felébe beletesszük a csokit. Ezután teljesen kihűtjük mind a két krémet. A vajat habosra keverjük. A kihűlt csokis krémbe teszünk 10 dkg-ot a vajból, a vaníliás krémbe pedig 15 dkg-ot.

A süteményt a következő módon töltjük:

Alulra kerül a piskóta, erre rákenjük csokis krémet, amit befedünk tejbe mártott háztartási keksszel. A kekszes rétegre rákenjük a vaníliás krémet, arra pedig a felvert tejszínhabot.

A hab tetejét bőven megszórjuk kókuszreszelékkel.

Szeletelés előtt néhány órát hűvös helyen pihentetjük, hogy a kekszes réteg megpuhuljon.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Raffaello kuglóf

Kedvenc desszertem, a Raffaello. Imádom a ropogós, kókuszos kis golyókat. Ezért nagyon megörültem, amikor rátaláltam a Raffaello kuglóf receptjére. A kókuszreszelék és aroma csodás kókuszos ízt ad, a szaftos tésztának. A tésztája nem túl édes, de a bevonatot képező fehér csoki kellemesen édessé teszi.  Nem csak finom, de mutatós is, olyan, mint egy havas hegycsúcs. Szerintem, annyira dekoratív, ez a süti, hogy az adventi vagy a karácsonyi reggelik, vagy uzsonnák méltó szereplője lehet. Ha esetleg nem fogy el azonnal, másnapra is finom  marad.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

5 tojás

8 dkg kókuszreszelék

1 evőkanál kókusz aroma

40 dkg liszt

1 csomag sütőpor

20 dkg tejföl

1 dl tej

Tetejére:

15 dkg fehér csoki

1 evőkanál étolaj

3-4 dkg kókuszreszelék

A lágy vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, utána pedig a tejfölt és a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval és több részletben a tojásos keverékhez szitáljuk. Beletesszük a kókuszreszeléket, az aromát, és simára keverjük. Egy kb. 22 cm-es kuglóf formát alaposan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és kb. 50  perc alatt megsütjük a kuglófot. Rácsra borítva kihűtjük. A csokit 1 evőkanálnyi olajjal, mikróban felolvasztjuk, ráöntjük a kuglófra, és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!