Dobos szelet

A linzerek, sós sütik és a kalács mellett, mindig szoktam valami krémes sütemény is sütni karácsonyra. Idén, az ünnep előtti utolsó pillanatban sütöttem meg a Dobos szeletet. Ez a csokis, krémes, vajpuha csoda, iker unokáim, Zétény és Zalán kedvence. A lapokból álló krémes süti olyan finom puha, hogy szinte szétolvad az ember szájában. A csodás süti felkerült az ünnepi asztalra, de receptírásra csak most, a két ünnep között tudok időt szakítani. Na, nem a bokros teendőim miatt, hanem családon végigsöprő kollektív influenza kiheverése miatt. Remélem az Újévet már mindannyian egészségesen köszönthetjük.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

5 dkg margarin

2 tojás

15 dkg porcukor

2-3 evőkanál tejföl

1 csomag sütőpor

csipet só

Krémhez:

9 dl tej

9 evőkanál liszt

10 dkg kristálycukor

3 evőkanál kakaópor

10 dkg étcsoki

10 dkg porcukor

25 dkg vaj

Tetejére:

csoki reszelék

A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a porcukorral, a sütőporral, a sóval. Beletesszük a tojást, a tejfölt és összegyúrjuk. A kész tésztát öt részre osztjuk, és kb. 23x35 cm-es és tepsi hátlapján, 170 fokos sütőben, egyenként lapokat sütünk.

Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet.

A lisztet összekeverjük 10 dkg kristálycukorral, a kakaóporral, és a tej felével. A maradék tejet felforraljuk, és megfőzzük benne a lisztes keveréket. A csokit a forró krémbe keverjük. 

A főzött krémet hidegre hűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, és összekeverjük a főzött krémmel.

A lapokat megtöltjük a krémmel. A süti tetejét is ezzel a krémmel kenjük meg, és megszórjuk tortadarával.

Néhány órát, de még jobb, ha egy éjszakát pihentetjük, és úgy szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Omlós sajtos rúd

Jó ideje készülök, hogy megsüssem  az omlós sajtos rudat. Eddig ez váratott magára, de úgy gondoltam a karácsonyi sütésnél nincs remekebb alkalom arra, hogy ezt meg is tegyem. A végeredmény egy nagy tálca csodásan omlós, sajtos rudacska lett. 

A Szalalkális sajtos rúd, és az Omlós sós teasütemény mellett, az Omlós sajtos rúd is beállt a sós  kedvenceim sorába. És nem csak azért mert isteni finom, hanem azért is mert végtelenül egyszerű az elkészítése. Mivel sütőporral készül, nem kell keleszteni, csak összegyúrjuk a hozzávalók, pihentetjük egy kicsit, formázzuk, és máris lehet sütni. 

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

27 dkg margarin

1 evőkanál só

csipet porcukor

1 csomag sütőpor

3 tojás

12 dkg tejföl

10 dkg reszelt sajt

Tetejére:

1 egész tojás

15 dkg reszelt sajt

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd bele tesszük a csipetnyi porcukrot, a sót, a sütőport, a tojásokat, a tejfölt, a reszelt sajtot, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A tésztát fedeles tálba tesszük, vagy lefedjük fóliával, és legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. A pihentetés után kb. 4 mm vastagra nyújtjuk, megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Ujjnyi széles rudakat vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd 190 fokosra mérsékeljük, és szép aranybarnára sütjük a rudacskákat.

Ha hosszabb ideig pihentetjük, az csak jót tesz a tésztának. A sajton kívül szezámmaggal, köménymaggal, mákkal vagy kedvünk szerint ízesíthetjük.

Jó készülődést, és sütést kívánok!

Töltött mézes puszedli

Számomra a karácsonyi készülődéshez hozzátartozik, hogy sütök valamilyen mézes aprósüteményt. Általában ezekkel a sütikkel kezdem meg a karácsonyi sütést. Ilyenkor, a fűszeres mézes sütemények illata átjárja az egész konyhát, jelezve, hogy hamarosan itt az ünnep.  

Idén a klasszikus mézeskalács helyett mézes puszedlit sütöttem. Egy kis ügyeskedéssel meg is töltöttem az édes puszedliket. Szilvalekvárral töltöttem, aminek a savanykássága remekül harmonizál az édes tésztával, és a díszítésnek használt ropogós habbal. 

Azt hiszem máskor is fogok töltött puszedlit sütni, mert nagy sikere van a szeretteim körében is.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

20 dkg porcukor

2 kávéskanál szalálkáli

1 kávéskanál fahéj

fél kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 egész tojás

1 tojássárgája 

4 kanál méz

csipet só

1,5 dl tej

Habhoz:

2 tojásfehérje

25 dkg porcukor

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sóval, a fahéjjal, az őrölt szegfűszeggel, a szalalkálival. Ezután hozzáütjük az egész tojást és a tojássárgáját, beletesszük a mézet és a tejet és összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát fogunk kapni, amelyet egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetünk. Másnap fél ujjnyi vastagra nyújtjuk és a tészta egyik oldalára egymástól kb. 5 cm távolságba kemény lekvárból kis halmokat  teszünk. A tészta másik oldalát ráhajtjuk a lekváros halmokra, és a lekvár körül kissé összenyomkodjuk a tésztát,  majd kb. 3-3,5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszúrjuk a tésztát. A betöltött puszedliket egymástól kb. 4 cm távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 

Gőz fölött, a tojásfehérjéből, és a porcukorból habot verünk. Habzsákba töltjük és tetszés szerint díszítjük a süteményeket.

Kellemes készülődést kívánok!

 

Kinder Pingui (Pingvin) szelet

A boltban vásárolható Kinder Pingiu ihlette ezt a sütit. Igaz a külcsín nem lett olyan szép, mint szerettem volna, de a családomat ez egyáltalán nem érdekelte. Vasárnap délelőtt felszeleteltem, és  betettem, a hűtőszekrénybe, és csodák csodájára, amikor ebéd előtt kinyitottam a hűtőszekrény ajtaját a süti fele eltűnt. Minden bizonnyal a manók voltak a tettesek....  

Hozzávalók:

Tészta:

5 tojás

15 dkg cukor

6 evőkanál víz

16 dkg liszt

3 dkg kakaópor

1 csomag sütőpor

Tejszín krém:

6 dl tejszín

1,5 dkg zselatin

3 dl tej

Csoki krém:

1 dl tej

10 dkg vaj

35 dkg étcsoki

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a vizet és tovább keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóval, és a tojásos masszához keverjük. A tojások fehérjéből habot verünk, és óvatosan a tésztához keverjük. Egy 22x33 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a piskóta masszát, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.  

Közben elkészítjük a krémeket.

A tejszínes krémhez ízlés szerint ízesítjük a tejszínt, és habbá verjük. 1,5 dkg zselatint 0,5 dl tejben megfőzünk és hozzáöntjük 2,5 dl tejhez. A zselatinos tejet, langyosra hűtjük, és óvatosan a habhoz keverjük.

A csoki krémhez 1 dl tejet felmelegítünk, felolvasztunk benne 35 dkg étcsokit, 10 dkg margarint, és 

lehűtjük.

A piskótát vízszintesen kettévágjuk. Az egyik lapra rákenjük a tejszínes krém felét, erre kerül a csokis krém fele, majd ismét a tejes krém, amelyet befedünk a másik piskóta lappal. 

A sütemény tetejére kenjük  a maradék csokis krémet.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Répakocka citromos mascarpone krémmel

Bevallom, az adventi - karácsony időszakan eddig nem készítettem répás sütit. Ilyenkor, inkább a sütőtökkel, almával, körtével, aszalt gyümölccsel, dióval, mákkal szoktam sütit sütni. De úgy gondoltam, mivel a hagyományos répa tortába is szoktam diót tenni, illetve citrom vagy narancs héjat, - és ugye ezek tipikus karácsonyi ízek - így ez a süti is beállhat a karácsonyi sütik sorába. Ha még egy csipetnyi gyömbérport is csempészek bele, akkor már tagadhatatlanul az. Ez a szaftos, zamatos tészta már önmagában is ellenállhatatlanul finom lett, az enyhén citromos sajtkrém csak tovább fokozta ezt. És, hogy a látványa is "karácsonyos" legyen,  fenyőfás, hópelyhes cukorkával díszítettem. 

Aztán ha húsvét táján, vagy a nyári melegben, esetleg egy borongós őszi napon nem teszek a tésztába gyömbért, a tetejére  pedig nem szórok karácsonyi cukorkát, máris kész a húsvéti, vagy hétköznapi répás kocka. 

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg reszelt répa

6 tojás

20 dkg kristálycukor

15 dkg darált dió

15 dkg liszt

csipet só

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

csipetnyi gyömbérpor

Krémhez:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló 

3 evőkanál porcukor

1 citrom leve

1 citrom reszelt héja

A tojást habosra keverjük a kristálycukorral, majd hozzákeverjük a reszelt sárgarépát, a citrom levét és héját. A lisztet összekeverjük a csipet sóval, a gyömbérrel, a sütőporral, a dióval, és a tojásos elegyhez adjuk.

Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőporral, beleöntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A kész tésztát rácsra borítjuk, és kihűtjük. 

Ez alatt az idő alatt elkészítjük a krémet. Először a lehűtött tejszínből a habfixálóval habot verünk. A mascarponét habosra keverjük, ízesítjük cukorral, citromhéjjal és citromlével, majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot.

A krémet a piskóta tetejére kenjük, és tetszés szerint szeleteljük, és díszítjük.

Jó étvágyat kívánok!

Gesztenyés mascarponés krémes

A gesztenyemasszáról nekem először a habos, kicsit rumos gesztenyepüré jut az eszembe. És bevallom, amikor kivettem a fagyasztóból a gesztenyét, még azt hittem ez lesz a szombati desszertünk. Aztán megláttam, hogy fél üveg meggybefőtt várakozik a hűtőszekrényben, és rögtön jött az ötlet, hogy ezt bele kell szerkesztenem a desszertünkbe. Ezeken a felül hozzáadtam még néhány finomságot és egy mesés, krémes édességet varázsoltam belőle. 

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg gesztenyepüré

25 dkg háztartási keksz

2 evőkanál kakaópor

3 evőkanál rum

1,5 dl tej

Krémhez:

20 dkg mascarpone

4 dl Hulala hab

3 dl tej

1 csomag Aranka krémpor

Összeállításhoz:

1 üveg meggybefőtt

A háztartási kekszet konyharuhába kötjük, és húsklopfolóval apródarabokra törjük. 25 dkg gesztenyemasszához hozzáadjuk a rumot, a kakaót, az összetört kekszet és összegyúrjuk. Ha nehezen áll össze, kevés tejet adunk hozzá.  

A tésztát egy tálcán ujjnyi vastag lappá formázzuk, és a meggy egy részével sűrűn kirakjuk.

A habalapból kemény habot verünk, és három egyenlő részre osztjuk.

Az első krém réteghez a mascarponét 1 csomag vaníliás cukorral kikeverjük, majd a hab 1/3 részét óvatosan beleforgatjuk. A krémet a meggyel kirakott gesztenyés kekszrétegre simítjuk. 

A sajtkrémes réteg tetejét szintén kirakjuk meggyel, és a maradék gesztenyepüré felét ráreszeljük.

Az Aranka krémport a tejjel, a tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük, majd hozzákeverjük a hab 1/3 részét. A maradék habbal befedjük, és gesztenye reszelékkel díszítjük.

Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, majd kockára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!