Puncs szelet

Mindig nagy kedvencem volt a  puncstorta, és puncs szelet, de nem a krémmel töltött, hanem a rumos, piskótás. Amikor megláttam a cukrászda pultjában, ahogy hívogatóan  sorakoztak a puncs szeletek, nem tudtam ellenállni a kísértésnek és vásároltam néhány szeletet.  Sajnos akármennyire  hívogató volt a külcsín,  az íze - hogy is mondjam - nem volt szoros kapcsolatban a látvánnyal. Ekkor jutott az eszembe, amit cukrász ismerősöm mondott "...ha jó puncs szeletet akarsz enni, akkor csakis a házit ajánlom..". Nem is hagytam annyiban a dolgot és elkészítettem a saját puncs szeletemet, amiben valóban nem csalódtam.

Hozzávalók:

Tésztához:

7 tojás

30 dkg kristálycukor

2 dl tej

2 dl étolaj

45 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

Töltelékhez:

a kész piskóta fele

1 dl víz

10 dkg kristálycukor

3 evőkanál rum

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál baracklekvár

5 dkg mazsola

2 evőkanál meggybefőtt leve

1 maréknyi meggybefőtt

Mázhoz:

20 dkg porcukor

3 evőkanál meggybefőtt leve

1 evőkanál rum

Összeállításhoz: 

4-5 evőkanál baracklekvár

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük az étolajat, majd a tejet. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a csipet sóval, a sütőporral, és a tojásos masszához keverjük. Egy kb. 25x38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 170 fokos sütőben megsütjük.

A kristálycukrot és a vizet összefőzzük. Amikor langyosra hűlt belekeverjük a rumot (vagy rumaromát).

A kihűlt tésztát megfelezzük. Egyik felét keresztbe kettévágjuk, a másik felét apró kockákra vágjuk, vagy összemorzsoljuk.

A felkockázott piskótát összekeverjük a kakaóporral, a mazsolával, a lekvárral, az apró darabokra vágott meggybefőttel és meglocsoljuk a rumos sziruppal és a meggylével. Alaposan összekeverjük, hogy egynemű massza legyen. Ha száraznak találjuk, lekvárt vagy befőtt levét keverjünk hozzá.

Az egyik piskóta lapot megkenjük lekvárral és rásimítjuk a piskótás masszát, ezt is megkenjük lekvárral és beborítjuk a másik piskóta lappal.

Egy tálcát teszünk a sütemény tetejére,  súlyt teszünk rá,  és 1 - 2 órán keresztül lenyomatjuk. 

A sütemény tetejét cukormázzal bevonjuk, amelyhez porcukrot a befőttlevével és a rummal alaposan kikeverjük. Néhány órát pihentetjük, hogy a máz megszilárduljon, utána tetszőlegesen szeletelhető.

A meggylé helyett használhatunk szörpöt, az apró darabokra vágott befőtt meggy  pedig el is maradhat.

Jó étvágyat kívánok hozzá!