Tűzoltó szelet

Az interneten találtam rá a Tűzoltó szelet receptjére. A sütiről készült kép  nagyon csábító volt, és elhatároztam, hogy Anyukám névnapjára elkészítem. Ő is, és én is nagyon szeretjük a meggyes sütiket, és ha mindez némi krémmel, vagy habbal párosul, akkor az már az élvezetek netovábbja számunkra. Ebben a sütiben van krém is, és hab is, és egyik sem túl édes, ami még inkább vonzóvá tette. 

Én nagyon szeretem a meggy, és a fahéj kombinációját, de mivel anyukám érzékeny erre az aromás fűszerre, kihagytam a süteményből. Így is nagyon finom lett, és biztos, hogy még sokszor el fogom készíteni.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

10 dkg porcukor

23 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

12 dkg vaj

2 tojás

Krémhez:

7 dl-es üveg meggybefőtt

2 csomag tejszín ízű pudingpor

4 evőkanál cukor

1 kávéskanál fahéj

Tészta morzsához:

10 dkg liszt

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 kávéskanál fahéj

Habhoz:

5 dl tejszín

ízlés szerint porcukor

2 csomag habfixáló

fahéj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Legvégül hozzáütjük a tojásokat, meggyúrjuk a tésztát. A tészta elég lágy lesz. Egy kb. 20x30 cm-es tepsit kikenünk vajjal, és beleegyengetjük a tésztát.

A meggybefőttet leszűrjük, és a gyümölcsöt a tésztára szórjuk. A befőtt levét kiegészítjük annyi vízzel, hogy 7 dl legyen.

A pudingport összekeverjük a cukorral, a fahéjjal, és az előírásnak megfelelően megfőzzük. Még forrón a tésztára öntjük. A lisztet, a porcukorra, a fahéjjal és a vajjal összemorzsoljuk, és a meggyes puding tetejére morzsoljuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kb. 50 perc alatt megsütjük a sütit. A tepsiben hűtjük ki a süteményt. Az alaposan lehűtött tejszínhabot ízlés szerint édesítjük, és a habfixálóval kemény habot verünk belőle. A süteményt kiborítjuk a tepsiből, és a morzsa réteg tetejére kenjük a tejszínhabot. A hab tetejét vékonyan meghintjük fahéjjal.

Kockára vágva tálaljuk.

Mint már említettem, én nem használtam fahéjat a sütihez, de biztos vagyok benne, hogy azzal még finomabb, valamint a recept 1 üveg befőttet ír, de én két üveggel használtam hozzá, és ez határozottan jót tett neki. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Banánkenyér

Ugye mindenkinél előfordult már, hogy a  banán egy ideig ott várakozott a gyümölcsös kosárban, hogy valaki megegye. De ez nem történt meg, és a banánok szép aranysárga színe, egyre inkább sötétedett, míg egészen sötét barna lett. Hiába ilyenkor a legédesebb, a látványa már nem annyira kívánatos. Ha már elég volt a banánturmixból, jöhet valami banános süti, ami finom, szaftos, sokáig elálló. A menyem valódi specialista a banános sütik területén, finomabbnál finomabb süteményeket szokott készíteni a banánból.  Az ő receptje alapján készült ez a Banán kenyér is.  Nagyon finom, sokáig elálló sütemény, amit a gyerekek, és a felnőttek is szívesen fogyasztanak reggelire, tízórai vagy uzsonnára, de vendégvárónak is kiváló választás. A gyümölcstől jó szaftos a tésztája, amelyet a fahéj és az apró, ropogós csoki darabkák tesznek igazán élvezetessé.

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

3 érett banán

10 dkg vaj

1-2 evőkanál tej

10 dkg csoki

15 dkg porcukor

2 tojás

1 kávéskanál fahéj

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

csipet só

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáütjük a tojásokat. A banánt a tejjel pépesre törjük, és azt is hozzákeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporra, a szódabikarbónával, a sóval, a fahéjjal, és a habosra kevert vajas - banános keverékhez adjuk. Legvégül az apró darabokra vágott csokit (vagy csoki cseppet) keverjük a tésztába. 

A tésztát egy kivajazott, kilisztezett püspökkenyér sütőformába öntjük, és 160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Langyosra hűtjük, mert akkor könnyebben jön ki a formából.

A sütemény tetejét vékonyan megszórhatjuk porcukorral, ha pedig ünnepivé szeretnénk tenni, ezt az egyszerű sütit csoki, vagy cukormázzal vonjuk be.

Jó étvágyat kívánok!

Hámán táska

Nagybátyámtól, aki remek szakács volt, örököltem néhány szakácskönyvet. Ezeket nézegettem, amikor a kezembe akadt egy zsidó szakácskönyv. Azonnal eszembe jutott a Hámán táska, amit én Borbás Marcsi receptje alapján szoktam elkészíteni. Össze akartam hasonlítani a könyvben található receptet, az én általam használttal, de nem találtam itt a blogon. Ezért most gyorsan leírom ide is, hogy ha legközelebb keresem, ne csak a süteményes füzetembe legyen meg, hanem itt is. 

A zsidó családok Purim ünnepére - ami idén március 23-24. volt - szokták elkészíteni ezt a sütemény, de szerintem vallási felekezettől, és ünneptől függetlenül bármikor érdemes megsütni, mert nagyon finom.

Hozzávalók:

Tésztához:

35 dkg rétesliszt

10 dkg porcukor

15 dkg hideg vaj

1 dkg élesztő

2 tojás

Töltelékhez:

kemény lekvár

Lekenéshez:

1 tojás

A lisztet összekeverjük a porcukorral, elmorzsoljuk benne az élesztőt, majd a hideg vajat, legvégül beleütjük a tojásokat, és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagoljuk, és 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután, enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és nagyobb pogácsa szaggatóval köröket szúrunk ki belőle, majd mindegyik közepébe 1 halom kemény lekvárt teszünk. 

A megtöltött süteményeket három oldalról felhajtjuk, és az így kialakult csücsköket összecsípjük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét, és ne folyjon ki a lekvár. A sütemény tésztáját lekenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Tejfölhabos kocka

Tejföl tekintetében, a múlt heti bevásárlás során kicsit túllőttem a célon. A helyzet megoldására, a legjobb megoldásnak azt láttam, ha olyan sütit sütök, amibe nem 1-2 evőkanál tejföl kell, hanem ennek a sokszorosa. A tejföl-mentő hadművelet eredménye az lett, hogy Tejfölhabos kockát készítettem. Azért az igazat megvallva, még bőven elállt volna a hűtőszekrényben ez a pohár tejföl is (ahogyan a megmarad társai), viszont remek alkalom, hogy elkészüljön belőle ez a tejfölös csoda, aminek az elkészítése nagyon egyszerű. Azt hiszem az ilyen sütikre szokták mondani, hogy elronthatatlan. A piskóta tényleg nagyon egyszerű, nem esik össze, és nagyon finom puha. Igaz, 4 tojásból nem lesz túl magas, de ennyi krémhez szerintem bőven elegendő ennyi tészta. A krém elkészítése is végtelenül egyszerű, a hozzávalóit csak össze kell keverni, és készen is van. Néhány óra dermesztés után remekül szeletelhető. Csak hát, azt a néhány órát kegyetlenül nehéz kivárni.

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás

16 dkg kristálycukor

6 evőkanál víz

4 dkg kakaópor

12 dkg liszt

2 kávéskanál sütőpor

csipet só

Krémhez:

1 nagy pohár tejföl (45 dkg)

2 dl tejszín

1 csomag habfixáló

4-5 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliás cukor

4 lap zselatin vagy 2 evőkanál zselatin por

3 evőkanál víz

Tetejére:

5 dkg étcsoki

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral. Amikor kifehéredik, hozzáadjuk a vizet és azzal is alaposan elkeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral, a csipet sóval, majd átszitáljuk, és a tojásos masszához keverjük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, és laza mozdulatokkal a tésztához forgatjuk. Egy 22x33 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A piskótát teljesen kihűtjük.

A lehűtött tejszínből a habfixálóval habot verünk. A tejfölt a vaníliás és porcukorral alaposan kikeverjük. A kétféle krémet összekeverjük.  A zselatint a felhasználási útmutató alapján elkészítjük, langyosra hűtjük, és a tejfölös habhoz keverjük. A kész krémet a piskótára kenjük, és a tetejére csokit reszelünk.

1-2 órán keresztül hűtőszekrényben dermesztjük, majd kockára vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Diós tekert

Tegnap kora reggel elhatároztam, hogy megfőzöm a gyors, és egyszerű ebédet, és utána az egész nap a pihenésé lesz. Elhatározásom első részét tudtam is tartani, így az ebéd 9 óra körül már készen is volt. Ekkor már motoszkált bennem egy gondolat, hogy milyen jól esne egy finom süti. Valami édes, puha, diós, vagyis egy jó Diós tekert. Imádom ezt a sütit, mert sütés közben egy kicsit karamellizálódik a tészta vágott felületén lévő lekvár és cukrozott dió. Nem csoda, hogy ez a puha diós kelt sütemény az egyik kedvencem. 

Hozzávalók: 

Tésztához:

50 dkg liszt

4 evőkanál porcukor

csipet só

0,5 csomag sütőpor

1,5 dl olaj

1 tojássárgája

3 dkg élesztő

2,5-3 dl tej

Töltelékhez:

20 dkg darált dió

20 dkg kristálycukor

1 citrom reszelt héja

7-8 evőkanál baracklekvár

Tetejére:

1 tojás

2,5 dl langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, a 3 evőkanál porcukrot,  és a sütőport. A felfuttatott élesztős tejet a lisztes keverékhez adjuk. Hozzátesszük a tojássárgáját, és elkezdjük dagasztani. Fokozatosan adjuk hozzá az étolajat, és ha szükséges még egy kevés langyos tejet. 

Amikor a tészta elválik az edény falától, meleg helyen 30 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. 

Egyenként vékony téglalappá nyújtjuk a tésztát, vékonyan megkenjük lekvárral, és rászórjuk a cukorral összekevert dió 1/4 részét.

A tésztát feltekerjük, trapéz alakúra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és még 15 percig pihentetjük. 

A pihentetési idő leteltével a tetejét lekenjük felvert tojással, és 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésen aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mogyorós csirke

Mielőtt kapok hideget – meleget, azzal kapcsolatban, hogy ez nem az autentikus Gong Bao vagy Kung Pao, bevallom valóban nem az, csak valami olyasmi, mert ezt az ételt is a saját ízlésemre formáltam. IGAZI Mogyorós csirkét akkor ettem először, amikor a nagybátyám készített nekünk. Én kikísérleteztem a saját mogyorós csirke változatomat, amit hála Istennek még Bátyus meg tudott kóstolni, és legnagyobb örömömre elismerőleg nyilatkozott róla. Sajnos Ő már nem készíthet nekünk mogyorós csirkét, így a családom csak az én „magyarosított” változatot eheti. Nekik így is ízlik, remélem, elnyeri a ti tetszéseteket is, az én egyszerűsített változatom. 

Hozzávalók: 

1 csirkemell filé

Páchoz:

1 kávéskanál fehér bors

1 kávéskanál só

1/2 evőkanál étolaj

1 evőkanál száraz fehérbor

1 evőkanál keményítő

Szószhoz és a sütéshez:

1 teáskanál só

1 teáskanál fehér bors

1 evőkanál száraz fehérbor

2 evőkanál szójaszósz

0,5 evőkanál balzsamecet

2 evőkanál keményítő, amelyet 2 evőkanál vízben elkeverünk

1 teáskanál barnacukor

2-3 cm gyömbér

2 gerezd fokhagyma

4-5 újhagyma

10 dkg mogyoró

ízlés szerint csili paprika

4-5 evőkanál étolaj

A csirkehúst  apró kockára vágjuk, majd összekeverjük 1/2 evőkanál étolajjal, 1 evőkanál borral, 1 teáskanál keményítővel,  1 kávéskanál borssal és sóval, valamint a tojásfehérjével. A keveréket 15 percig pihentetjük. 

Ez idő alatt a szószhoz összekeverjük a 2 evőkanál szójaszószt,  0,5 evőkanál balzsamecetet, az 1 teáskanál barnacukrot, az apróra vágott gyömbért és fokhagymát, valamint 2 evőkanál keményítőt, amelyet előzőleg a 2 evőkanál vízzel elkevertünk.

A mogyorót forró serpenyőben megpirítjuk.

Egy wokot, vagy serpenyőt felforrósítunk, beleteszünk 4-5 evőkanál olajat, és fehéredésig pirítjuk benne a bepácolt húst, ekkor beletesszük a felszeletelt hagymát és csilit. Amikor pirulni kezd a hagyma, beleöntjük a szószt, és néhány percig közepes tűzön összekeverjük. Ha nagyon sűrűnek találjuk, kevés vizet önthetünk rá. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a mogyorót.

Jázmin rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Habos almakrémes kocka

Ha hétvége, akkor ebéd utánra, dukál valami finom sütemény. Van, amikor csak egészen egyszerű sütire van időm, vagy kedvem. Most hétvégén azonban, időm is, és kedvem is volt egy kicsit összetettebb süti készítéséhez. Azért nem kell azt gondolni, hogy különösebb cukrász tudomány igényel az elkészítése, hiszen csak egy sima piskótát kell sütni, almát és pudingot főzni, és habot verni. Nem bonyolult, inkább kicsit időigényesebb. Bátran lássatok neki a sütésnek, mert hihetetlenül finom süti lesz a végeredmény. 

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás

20 dkg kristálycukor

7 evőkanál víz

16 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

csipet só

Piskóta kenéséhez:

3 evőkanál baracklekvár

Töltelék:

50 dkg alma

5 dl víz

15 dkg kristálycukor

2 csomag tejszín ízű pudingpor

kb. 40 darab kocka alakú háztartási keksz

2 evőkanál rum

0,5 dl víz

Csoki máz:

3 evőkanál víz

4 evőkanál kristálycukor

2 evőkanál kakaópor

2-3 dkg margarin

Hab:

5 dl Hulala hab

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukorral és a vízzel habosra keverjük. A lisztbe vegyítjük a sütőport,  és több részletbe, tojásos keverékhez keverjük. A tojásfehérjét a csipet sóval keményhabbá verjük, és laza mozdulatokkal a tésztához forgatjuk. 

22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Ha kihűlt a piskóta, megkenjük lekvárral és rákenjük az almás-pudingos tölteléket. 

Ehhez 50 dkg almát apró kockára vágjuk, és 5 dkg cukorral,  4 dl vízben megfőzzük. Ügyeljünk rá, hogy ne főzzük szét az almát. Egészítsük ki az alma főzőlevét 5 dl-re. 3,5 dl-t öntsünk vissza az almára, a többit hűtsük ki. A pudingport összekeverünk 10 dkg cukorral, a maradék 1,5 dl folyadékkal. Az almát ismét felforraljuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket, és sűrű krémet főzünk belőle.  Néhány percig pihentetjük, majd még melegen a lekváros piskóta tetejére kenjük.

A vízbe keverjük a rumot, belemártjuk a kekszeket, és sorba az almás krém tetejére rakjuk. 

A kakaóport összekeverjük a cukorral, a vízzel és összeforraljuk. Levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a margarint. Néhány percig hűtjük, és a kekszes réteg tetejére kenjük.

A habalapból kemény habot verünk, és a csokis keksz tetejére kenjük. 

A tetejét csokireszelékkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!