Méteres kalács

Már hetek óta kívántam a Méteres kalácsot, de valahogy mindig elmaradt a sütése. Most azonban elhatároztam, ha törik, ha szakad, megcsinálom. Régen nagyon gyakran készítettük Anyukámmal, szinte az összes ünnep elmaradhatatlan süteménye volt. A lakodalmakról nem is beszélve. Ott szinte kötelező eleme volt a süteményes tányéroknak. 

Nem azt mondom, hogy pillanatok alatt elkészíthető süti, mert van vele munka, de megéri a fáradozást. Aki sütötte már ezt a sütit tudja, hogy az elkészítése nem bonyolult, még akkor sem, ha első pillantásra, annak is tűnik. Valójában egy könnyű kevert tészta, és krém. A fortély csak annyi, hogy a két különböző színű piskótát váltakozva össze kell ragasztani egy habkönnyű puncskrémmel. A végeredmény pedig mind látványilag, mind ízharmóniában, egy kivételesen finom és mutatós süti.

Nálunk mindenkinek nagyon ízlett, de a legnagyobb elismerés az volt, amikor Zalán unokám (aki lassan 3 éves lesz már) a rózsaszín sütiből kért, mert az olyan finom. 

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojás

25 dkg porcukor

1,5 dl víz

1,5 dl étolaj

25 dkg liszt

3 evőkanál kakaó

1 csomag sütőpor

Krémhez:

7 dl tej

2 csomag puncs ízű pudingpor

4 evőkanál cukor

3 evőkanál rum

10 dkg porcukor

20 dkg vaj

Csokimázhoz:

1 evőkanál étolaj

1 tábla étcsokoládé

A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját kikeverjük a cukorral. Amikor már szinte kifehéredett a massza, apró részletekben hozzáadjuk az olajat, a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és laza mozdulatokkal tésztához keverjük. A masszát két részre osztjuk, és az egyik felébe belekeverünk 1 evőkanál vizet és a kakaóport. Két őzgerincformát kivajazunk, és lisztezünk, majd külön-külön beleöntjük a tésztákat és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt megsütjük a tésztákat.

A krémhez a pudingport összekeverjük 4 evőkanál cukorral, kevés tejjel, majd a  tasakon található leírás alapján megfőzzük. Amíg hűl a puding, a vajat habosra keverjük a porcukorral és a rummal. Amikor a puding teljesen kihűlt összekeverjük a vajas krémmel.

A piskóta rudakat, a gerincek mentén felszeleteljük, majd a szeleteket megkenjük krémmel, és a szeleteket állítva, a következőmódon összerakjuk a süteményt: 

- 1 szelet sárga tészta

-  krém

- 1 szelet barna tészta

- krém, 

és így folytatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A maradék krémmel megkenjük a rudak tetejét.

A rudakat hűtőszekrénybe tesszük, hogy könnyebben be tudjuk vonni a csokimázzal. A mázhoz a csokoládét gőz felett, vagy mikró olvasztó fokozatán megolvasztjuk, hozzá az étolajat és bevonjuk vele a süteményt.

Ismét hűtőszekrénybe tesszük a rudakat, hogy megdermedjen, majd ferdén szeleteljük.

Én két rúdba szoktam elkészíteni ezt a sütit. 

Ötletként ajánlom: csak sima fehér piskótát sütünk - ugyan úgy két rúdba - és kétféle, puncsos és csokis krémmel felváltva töltjük. Így is nagyon mutatós, és finom. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Borzas Kata

Egyik kedvenc diós süteményem receptjét szeretném megosztani veletek. Tudom, sokszor mondom, hogy ez, vagy az a sütemény a kedvencem. És ez valóban így is van. Ha valaki megkérdezné, hogy melyik süti a leges-legkedvesebb a számomra, nehezen tudnék válaszolni rá. Ennek az az oka, hogy a süti a szenvedélyem. És nem csak a süti evés, hanem sokkal inkább a süti sütés. Imádom, ahogy a hozzávalókból valami új, csodás finomság jön létre. 

A mostani süti egyszerű omlós tésztáját a lekváros, diós-habos töltelék egészíti ki, csodás finomsággá. A süti küllemét pedig a borzas felső tészta teszi egyedivé. Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

20 dkg vaj

1 csomag sütőpor

10 dkg porcukor

3 tojássárgája

1 citrom leve és reszelt héja 

Töltelékhez:

3 tojásfehérje

15 dkg kristálycukrot

15 dkg dió
3+5 evőkanál baracklekvár

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a porcukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat, és hozzágyúrjuk a tojások sárgáját, majd a citrom levét és reszelt héját. A tésztát szép simára gyúrjuk, és két részre osztjuk. A tészta egyik felét fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre fagyasztószekrénybe tesszük.

Kizsírozunk egy 23x33 cm-es tepsit, kinyújtjuk azt a tésztát, amelyik nem volt a fagyasztóba és bele tesszük a tepsibe. A tésztát megkenjük 3 evőkanál lekvárral, amelyre rásimítjuk a diós habot.

A krémhez kemény habbá verjük a tojások fehérjét. Amikor már jó kemény hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Amikor már szép fényes a hab, hozzákeverjük a diót, és az 5 evőkanál lekvárt. Kivesszük a fagyasztóból a másik tészta adagot, és nagy lyukú reszelőn a diós hab tetejére reszeljük.
A tésztát 170 fokosra előmelegített sütőbe, kb. 40 perc alatt megsütjük.

Ha kihűlt porcukorral megszórjuk a tetejét és hosszúkás szeletekre vágjuk. Én most nem porcukroztam, mert így is kellően édes. 
Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok!

Almaleves

Imádom az almát. És azt is szeretem, hogy egész évben elérhető. Azt már nem mondanám, hogy olcsó, mert tavasszal, bizony csillagászati ára volt, és  van egy olyan gyanúm, hogy az idén, vagyis jövőre sem lesz ez másként. De most tényleg szezonja van, és ez a lényeg. Tobzódhatunk a különböző fajtákban, mindenki ízlése és az elkészítendő étel vagy sütemény jellegéhez legjobban illő fajtát választhatja. Az én őszi almalevesem vegyes - idared, jonagold, jonatán - almákból készült. Nagyon finom lett. Mivel már nincs nagy meleg, és a jégbe hűtött leves nem biztos, hogy telitalálat lenne, inkább szobahőmérsékletűre hűtve kínáltam. Bevallom, kis fahéjas kekszeket is kínáltam hozzá, hogy kicsit különlegessé tegyem ezt az egyszerű levest. De amikorra a fényképezésre került a sor, rejtélyes módon az összes keksznek nyoma veszett. Vajon mi történhetett velük?......... Örök rejtély marad. 

Hozzávalók:

1 kg alma

2 evőkanál tejszínes pudingpor

2 dl tejszín

1-2 evőkanál cukor

fahéj

szegfűszeg

vaníliás cukor

1 citrom leve

Az almát meghámozzuk, megmossuk, kicsumázzuk, és egyforma kockára vágjuk. Egy fazékba tesszük az almakockákat, és annyi vizet öntünk rá, hogy 1-2 ujjnyira ellepje. Feltesszük főni a levest, beleöntjük a citromlevét, ízesítjük cukorral, vaníliás cukorral, szegfűszeggel és fahéjjal. A pudingport simára keverjük 1-2 evőkanál vízzel.  Amikor megfőtt az alma - vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, inkább maradjon félpuha - a pudingporos habarást folyamatos kevergetés közben hozzáöntjük, és összeforraljuk. Ezután elzárjuk alatta a tüzet, és beleöntjük a tejszínt. Ezzel már nem forraljuk. Megkóstoljuk és ha szükséges utána ízesítünk cukorral és fahéjjal.

Jó étvágyat kívánok!

Erzsike szelet

Amikor gyerek voltam ez a süti volt a kedvencem. Mindig ezt kértem anyukámtól. Nagyon szerettem, és azóta is szeretem, mert a tésztarétegeket, csodásan finom csoki és vanília krém teszi légiesen könnyűvé és puhává. 

Csupa kedves emlék köt ehhez a sütihez, az egyik az, hogy annak idején szentül meg voltam győződve, hogy anyukámról nevezték el. Persze nem így volt, mert már ő is ezzel a névvel kapta egy munkatársától. Nekem viszont ez maradt az "Anyu" süti, és a mai napig is mind a kettőt imádom.

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg porcukor

2 tojás

5 dkg vaj

1 evőkanál méz

50 dkg liszt

1 mokkáskanál szódabikarbóna

1-2 evőkanál tejföl

Krémhez:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál kakaópor

Tetejére:

10 dkg étcsoki

A tojást, a porcukrot, a mézet, és a vajat gőz fölött összekeverjük. Amikor a tojásos krém kihűlt, hozzátesszük a szódabikarbónával elkevert lisztet, és szükség szerint a tejfölt. Sima állagú tésztát gyúrunk belőle, 3 részre osztjuk, és külön - külön világos lapokat sütünk belőle (kb. 25 x 35 cm-es tepsi, zsírozott, lisztezett hátlapján).

A tej felét simára keverjük a liszttel. A tej másik felét felforraljuk és a lisztes keveréket folyamatos kevergetés közben megfőzzük benne. 
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd összekeverjük a kihűlt lisztes krémmel. A vajas krémet két részre osztjuk az egyik részbe 1 csomag vaníliás cukrot, a másik felébe 2 evőkanál kakaóport keverünk.

Az első lapot megkenjük a kakaós krémmel, befedjük a második lappal. Erre rákenjük a vaníliás krémet, majd az utolsó lappal befedjük. 

A sütemény tetejét gőz fölött felolvasztott csokival bevonjuk.
Másnapig várunk a süti felvágásával, hogy a lapok jól átpuhuljanak. Az egész süti készítésben ez a legnehezebb feladat, de megéri a várakozást.

Jó sütögetést és jó étvágyat kívánok hozzá!

Kertészlány csirkéje

Kedveseim, egy csodás zöldséges étel receptjével készültem Nektek. Akik kedvelik a csirkét és a zöldségeket, azoknak ez az étel maga a mennyország. És nem csak azért, mert nagyon finom, hanem azért, mert az előkészületek sem vesznek igénybe sok időt, mindenki ízlése szerint variálhatja a hozzávalókat, nem kell hozzá külön köret, és garantált sikert érünk el vele. A sikerről csak annyit, hogy menyem nagymamája, aki mellesleg szakácsként dolgozik, azt mondta, ez annyira finom, hogy fel fogja venni a saját menüjébe is. Azt hiszem ez azért jelent valamit .....

Én nagyon szeretem az olyan ételeket, amelyeket csak össze kell rakni, aztán be a sütőbe, egyszer - kétszer ránézni, és már készen is van. És ez pontosan ilyen étel. Ha kevés az időm, vagy egyszerűen nincs kedvem nagy főzőcskéhez, mert azért valljuk be, ez is elő szokott fordulni, szívesen nyúlok ehhez a recepthez. Remélem nektek is, és az asztal körül ülőknek is ízlik majd, és bezsebelhetitek az elismeréseket.

Hozzávalók:

3 db csirkecomb

1 db nagy csirkemell

olívaolaj

kakukkfű

oregano

pertezselyem zöldje

zsálya

só

bors

bármilyen zöldség (krumpli, zöldbab, lilahagyma, paradicsom, paprika, cukkini, pritamin paprika)

Az friss zöld fűszereket apróra vágjuk, és belekeverjük az olajba, amelybe még teszünk ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot. A páccal bekenjük a húsokat, és félre tesszük addig, amíg összevágjuk a zöldségeket.

A zöldségeket  egyforma darabokra vágjuk, egy kizsírozott tűzálló edénybe szórjuk, és kissé megsózzuk. A zöldségek tetejére tesszük a bepácolt húsokat, és a visszamaradó olajat is rácsorgatjuk. Lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a húsok megpuhulnak, ekkor levesszük róla a fóliát és rápirítunk a húsra.

Már említettem, hogy a zöldségek szabadon variálhatók, sőt idényen kívül nyugodtan használhatunk hozzá fagyasztott zöldségeket is. Fontos, hogy azokat felhasználás előtt nem kell kiolvasztani. Természetesen a fűszerezéshez is ízlésünknek megfelelő fűszerek használhatók, és a friss zöldfűszerek helyett bátran nyúljunk a szárított fűszerekhez.

Jó étvágyat kívánok, ehhez a kiváló ételhez!

Kossuth kifli

Megkívántam valami finom süteményt, és a választásom a Kossuth kiflire esett. Kíváncsi voltam, hogy valójában volt e valami köze Kossuth Lajoshoz. Utána is néztem, és kiderült, hogy volt, legalább is a legenda szerint. Egyszóval vagy volt, vagy nem.......

Az egyik állítás szerint a puha, kevert, mandulával megszórt sütemény volt Kossuth Lajos egyik kedvence. Ha Pozsonyban járt, Palugyay Jakab vendéglőjében legszívesebben ezt fogyasztotta. Ezért a vendéglős akit "pozsonyi Gundelként" emlegettek, a nagy politikusról nevezte el a süteményt. 

A másik történet szerint, 1848. március 17-én a Zöldfa fogadó erkélyéről jelentette be Kossuth, Magyarország újjászületését, és itt mutatta be az első magyar független kormány miniszterelnökét, Batthyány Lajost. Ebben az időszakban a képviselők és politikusok, gyakran megfordultak a fogadóban, és előszeretettel fogyasztották Palugyay mester híres süteményét a pozsonyi kifli. A kifli mandulás változata volt Kossuth Lajos kedvence, így ezt mandulával töltött élesztős kiflit nevezte el róla. Hogy melyik történet fedi a valóságot, vagy csak legenda mind a kettő, azt ennyi év távlatából nem lehet sem igazolni, sem cáfolni. Az azonban tény, hogy a köztudatban a piskóta alapú süti jut mindenkinek eszébe, ha Kossuth kifliről esik szó. 

Az interneten rengeteg "eredeti" recept található, az enyémet nem mondanám eredetinek,  hiszen ez "csak" egy régi családi recept, és ez nekem fontosabb, mint, hogy eredeti vagy sem. Erről biztosan tudom, hogy gyorsan elkészül, finom és mutatós.Kell ennél több...? 

Hozzávalók:

6 tojás

28 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

30 dkg vaj

30 dkg rétesliszt

1 csomag sütőpor

3 evőkanál rum

csipet só

1 marék szeletelt mandula (vagy dió)

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, és a vaníliás cukorral. Amikor kifehéredett a massza, hozzáadjuk a lágy vajat, majd a lisztet, a sütőport, és a rumot. A tojásfehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, és óvatosan a tésztához keverjük.

Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a tésztát. A tetejét megszórjuk szeletelt mandulával, és 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 

A kihűlt tésztából pogácsaszaggató segítségével hold alakokat szúrunk ki.

Mivel elég édes a tészta, én nem szoktam porcukorral megszórni, de aki igazán édesszájú, az nyugodtan meghintheti egy leheletnyivel. 

Akár dióval, akár mandulával készítjük, garantáltan finom sütit kapunk.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok hozzá!