Csúsztatott palacsinta

Gondolom Ti is szeretitek a palacsintát... én nagyon. Sokféle palacsintát készítettem már, és mindegyiket szeretem, de mostanában a Csúsztatott palacsinta a sláger nálunk. Kedvelem a puha, krémes  tésztáját.

Többféle receptet kipróbáltam, de végül az "Ételkészítési ismeretek" című, szakács tanulóknak szóló könyvben találtam rá a tökéletes receptre. A leírás, a tésztához tejszínt is ír, de már anélkül is készítettem, és úgy is tökéletes volt a tésztája

. A megadott mennyiségből kb. 9-10 palacsinta készül, de ha megszámoljátok a képen a palacsinta rétegek számát, akkor csak 7 tészta réteget láttok. A friss, puha palacsintának kis unokámmal nem tudtunk ellenállni, ezért néhány darabnak mind a két oldalát megsütöttem, és rögvest felfaltunk.

Én most diós töltelékkel készítettem, de porcukorral kevert kakaóval, illetve szilvalekvárral és darált, cukros mákkal töltve is nagyon finom. Kedvetekre variálhatjátok a tölteléket. Én csak akkor teszek reszelt citromhéjat a tésztában, ha diós vagy mákos töltelékkel készítem. Ha porcukros kakaó kerül a lapok közé, akkor vaníliás cukorral ízesítem a palacsinta tésztáját.

Hozzávalók:

Tésztához: 

10 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

5 tojás

30 dkg liszt

2 dl tejszín

4 dl tej

fél citrom reszelt héja

Töltelékhez:

10 dkg darált dió

5 dkg porcukor

baracklekvár

Sütéshez:

étolaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját, 10 dkg porcukorral és a vajjal habosra keverjük. Ezután hozzáöntjük a tejszínt és a tejet, a citromhéjat, majd hozzákeverjük a lisztet, és  tojásfehérjéből vert kemény habot.

A darált diót összekeverjük a porcukorral.

A palacsintasütőt kikenjük olajjal és annyi palacsintatésztát teszünk bele, hogy kb. 4 mm vastagságúak legyenek. Megvárjuk, amíg a palacsintatészta megszilárdul (a teteje "opálos" lesz). Egy tűzálló tálra csúsztatjuk az első palacsintát, megkenjük lekvárral, és megszórjuk a cukor dióval. A többi palacsintával is ugyan így járunk el, kivéve az utolsót, amelynek mind a két oldalát megsütjük. Az utolsó tetejét megszórjuk porcukorral. A sütőt 120 fokosra előmelegítjük. és átforrósítjuk a palacsintát.

Úgy szeleteljük amint a tortát, és vanília sodóval tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Krémsajtos almás sütemény

Így április közepén, már a legfinomabb almák is kezdenek kicsit fonnyadni, és az ízükből veszíteni, de így is remek alapul szolgálnak a különféle almás sütikhez. Ehhez a recepthez, már 3 közepes alma is elég, mégis remek süti kerekedik majd ki belőle. A legtöbb kevert süti finom szaftos, de ez a süti az átlagnál is szaftosabb. Ez egyrészt az almának köszönhető, másrészt a benne lévő krémsajtnak. Ha valami rejtélyes ok miatt nem fogy el az utolsó morzsáig, akkor is napokig finom, puha marad. A tészta belseje puha, de amikor beleharap az ember, a tetején lévő mandula szeletek, és rápiruló barnacukor kellemesen ropog. Hihetetlenül finom ez a süti, érdemes kipróbálni.  

Hozzávalók:

Tésztához:

3 db közepes alma (hámozva kb. 40 dkg)

10 dkg vaj

25 dkg natúr krémsajt

25 dkg kristálycukor

3 tojás

1 evőkanál citromlé

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

Tetejére:

8 dkg barnacukor

2 kávéskanál fahéj

5 dkg mandula

Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat, és apró kockára vágjuk.

A lágy vajat habosra keverjük a krémsajttal, és a kristálycukorral, majd beletesszük a citromlét, és egyenként hozzáütjük a tojásokat. A lisztet összekeverjük a csipet sóval, a sütőporral és a tojásos keverékhez keverjük. Legvégül beletesszük a felkockázott almát. Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. 

A kristálycukrot összekeverjük a fahéjjal, és a mandulával, majd a tészta tetejére szórjuk.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük a sütit. Ha kihűlt felszeleteljük. Tejszínhabbal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Zsemlefánk, szilvalekvárral töltve

Igyekszem úgy vásárolni, és főzni, hogy ne kelljen semmit kidobni. Ha mégis keletkezik maradék, azt vagy lefagyasztom, vagy  felhasználom valami más módon. Most a zsemle vásárlásával lőttem kicsit túl a célon. Ezzel nem is lenne baj,  ha nem feledkezem meg róla, és nem a kétnapos,  enyhén szólva is szikkad péksütik kerülnek elő. Persze, ez az én hibám, mert valami titokzatos megfontolásból nem a kenyértartóba, hanem a kamrában, a befőttes üvegek tetejére tettem a zsemléket. Az igaz, hogy  remek zsemlemorzsát készíthettem volna belőle, de  eszembe jutott a Zsemlefánk. A puha, porcukros, szilvalekváros nyalánkság, amit a nagymamám készített. Sajnos a nagymamám már régen nincs közöttünk, de az emlékét örökké őrizzük, a zsemlefánkja viszont méltatlanul feledésbe veszett. De most felélesztem, ezt a finom, és egyszerű édességet, ami lehet desszert, vagy második fogás egy laktató leves után. 

Azt javaslom, hogy vegyetek nyugodtan néhány zsemlével többet, egy-két napig feledkezzetek meg róla, aztán készítsétek el belőle ezt a remek édességet.

Hozzávalók:

3 szikkadt zsemle

néhány kanál kemény szilvalekvár

Palacsinta tésztához:

2 tojás

2 dl tej

20 dkg liszt

1 evőkanál kristálycukor

csipet só

1 evőkanál rum (el is hagyható)

fél citrom reszelt héja

csipet só

Mártogatáshoz:

2-3 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

Sütéshez:

étolaj

A zsemlékből kb. 1 cm vastag szeleteket vágunk, majd ezeket a szeleteket félig bevágjuk, és a zsebeket jó vastagon megkenjük szilvalekvárral. 

A szokásosnál sűrűbb palacsinta tésztát készítünk. A tojásokat a csipet sóval, és cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a rumot és csomómentesre keverjük. 

A lekvárral töltött zsemle szeleteket belemártjuk a vaníliás cukros tejbe, majd beleforgatjuk a palacsinta tésztába, és mindkét oldalát megsütjük a forró olajban. Papírtörlőre szedjük és megszórjuk fahéjas porcukorral.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

1.  

Sonkás búbos karaj

Azt hiszem a háztartások nagy százalékában, húsvét után marad néhány szelet sonka, amit jobbra - ballra rakosgatnak a hűtőszekrényben. Ennek a remek hozzávalónak a megmentésére mutatok Nektek egy remek receptet. A sonkán kívül néhány szelet karaj, hagyma és kevés reszelt kell hozzá. Ha nagyon "tékozlóak" vagyunk, néhány paradicsom és zöldpaprika szelettel fokozhatjuk az ízek kavalkádját. A finom ízek mellett az sem elhanyagolható, hogy nagyon gyorsan elkészíthető. Akár előre összeállítható és ebéd előtt csak sütni kell.

Ha elfogyott a húsvéti sonka, vagy máskor is megkívánjuk ezt az ínycsiklandozó húst, készíthetjük füstölt tarjával, vagy gépsonkával. 

Hozzávalók:

4 szelet karaj

10-15 dkg füstölt sonka

2 db lila hagyma

1 gerezd fokhagyma

10 dkg reszelt sajt

zsír

só

bors

0,5 dl fehérbor

(néhány szelet paradicsom, és néhány karika zöldpaprika)

A húst enyhén megklopfoljuk, gyengén megsózzuk, és borsozzuk, és néhány percig pihentetjük. Vigyázzunk a sózással, mert a sonka sós!  Egy serpenyőben zsírt hevítünk és a húsok mind két oldalát 1-2 perc alatt megsütjük. Amikor megsült az összes hús, kb. fél deci vizet öntünk alá, és fedő alatt zsírjára pároljuk. A szeleteket a serpenyőből egy sütőtálba tesszük. A  visszamaradt pecsenyezsírban átfuttatjuk a kockára vágott sonkát, majd kiszedjük a serpenyőből és félretesszük. Most a vékonyra szeletelt hagymát tesszük a serpenyőbe, kevés sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával ízesítjük, és addig pároljuk, amíg összeseik. Ekkor ráöntjük a fehérbort és készre pároljuk. A pirított sonkát hozzákeverjük, és a  húsokra halmozzuk. A ragu tetejére reszelt sajtot szórunk.

Ha tovább szeretnénk fokozni az ízkavalkádot, a sajt alá tegyünk 1-2 karika paradicsomot és paprikát, és a sajt fele legyen füstölt. Ha ez a lépés kimarad, akkor is finom.

A húsokat 170 fokos sütőben éppen csak addig sütjük, amíg a sajt kicsit megpirul a tetején.

Jó étvágyat kívánok!

 

Lekváros linzer

A húsvéti készülődés, sütés nem egészen úgy alakult, ahogy terveztem. Hetek óta kínoz a megfázás, hol jobban vagyok, hol visszaesek. A héten a visszaesős fázisban voltam. Minden nap terveztem, hogy neki látok a sütésnek, de csak pénteken jutottam el a megvalósításhoz. Akkor viszont rendesen  belevágtam, és sütöttem jó néhány adag sütit. A linzer sütésében segítségemre volt Zalán és Vencel. Zalán már 7 éves nagyfiú, és ügyesen szúrta ki a formákat, Vencike, inkább még a 4 évesek gyurmázási technikáját alkalmazta. De mind a ketten nagyon élvezték a munkát, hiszen csupa húsvéti figurát szaggattunk a tésztából, tojást, nyuszit, pillangót, virágot.

A linzerek összeragasztására viszont már elfogyott a lelkesedésük, ezért azt már egyedül kellett megoldanom. A kóstolásban viszont lelkesen részt vettek, és a többiekkel együtt lelkesen majszolták az omlós sütiket.

Mi most "húsvétira" vettük a figurát, de kedvetek szerint bármilyen formákat készíthettek belőle.

Hozzávalók:

45 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

20 dkg porcukor

22 dkg vaj

2 tojás

fél citrom reszelt héja

fél citrom leve

Töltelék:

ízelés szerint lekvár, csoki vagy mogyorókrém

A lisztet, és a porcukrot szitáljuk át, keverjük hozzá a sütőport, a sót, a citrom héját, és morzsoljuk el benne a vajat. Amikor teljesen eldörzsöltük a vajat, majd tegyük bele a tojásokat, és a citrom levét. Gyúrjuk össze, és legalább 1 órán keresztül pihentessük hűtőszekrényben. A pihentetési idő leteltével nyújtsuk 2-3 mm vastagra, majd szúrjunk ki belőle különféle formákat, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. 170 fokra előmelegített sütőben halványra sütjük a kekszeket, majd amikor kihűltek 1-1 darabot tetszőleges krémmel, vagy lekvárral összeragasztjuk. Porcukorral megszórva kínáljuk.

A vajat lehet margarinnal (25 dkg) is helyettesíteni, de vajjal finomabb az íze.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

Pilóta szelet

Ugye ti is szeretitek a Pilóta kekszet? Én nagyon szeretem, és gyakran el is szoktam készíteni. A Pilóta keksz receptjét, itt a blogon is megtaláljátok. A minap böngészés közben rátaláltam ennek a sütinek a szeletben készült változatára. A sütemény látványa  azonnal magával ragadott, és szinte éreztem az ízét is. Aztán amikor elkészítettem beigazolódott az elképzelésem, a csokis és fehér tészta, a mogyorós-csokis krém remek összhangban van. Az igazi extra a sütiben, a tetején lévő pirított mogyoró. A puha tészta, a lágy krém, és a ropogós mogyoró mesés hármast alkot. Érdemes kipróbálni, és remélem Nektek is ízlik majd.

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt

12 dkg porcukor

2 tojássárgája

1 csipet só

fél csomag sütőpor

10 dkg margarin

5 dkg zsír

2-3 evőkanál tejföl

2 evőkanál kakaópor

Krém:

2 csomag csokis pudingpor

6 dl tej

15 dkg vaj

12 dkg porcukor

3 evőkanál mogyorókrém

Díszítéshez:

1 marék pirított mogyoró vagy dió

A lisztet, és a porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint és a zsírt. A lisztes keverékhez adjuk a tojássárgáját, a tejfölt, és összegyúrjuk. A tésztát három részre osztjuk. Egy részt sárgán hagyunk, a másik kettőbe belegyúrjuk a kakaóport. Ha szükséges kevés tejölt tegyünk a kakaós tésztához, hogy ugyanolyan állagú legyen, mint a sárga.

A sárga lapot kb. 25x35 cm-es lappá nyújtjuk,  és tepsi hátoldalán, 170 fokos sütőben, néhány perc alatt világosra sütjük. A két kakaós lappal is ugyan így járunk el.

A krémhez, a kakaós pudingport összekeverjük 2 evőkanál porcukorral, és megfőzzük 6 dl tejben. A vajat habosra keverjük a maradék porcukorral, és a kihűlt pudinghoz adjuk. Legvégül hozzákeverjük a mogyorókrémet.

A krémből félre teszünk 2-3 evőkanálnyit, a maradékot pedig elfelezzük. Az egyik kakaós lapra kenjük a krém felét, ráhelyezzük a sárga lapot, erre kerül a krém másik fele, amelyre rátesszük a másik kakaós tésztát. A félretett krémmel megkenjük a süti tetejét, és megszórjuk, apróra vágott, pirított mogyoróval.

Egy éjszakán keresztül pihentetjük, és másnap felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Túrós gombóc

A szilvás gombóc  mellett ma túrós gombócot is készítettem. A tésztája ugyanaz, mint a szilvás gombócé, amit már régebben feltettem, ide a blogra. Ami változás, ahhoz képest, az a túrós töltelék. A krémes, vaníliás túró nagyon finoman egészíti ki a puha, krumplis tésztát, és a ropogós,  aranyló, pirított morzsát.  Az édes, krémes tejföl teszi igazán fenségessé, ezt az egyszerű ételt.

A töltelék készítése egyáltalán nem ördöngösség, de van néhány dolog, amire figyelni kell. Egyik, hogy ne rögös túrót használjunk, vagy ha mégis azt vásárolunk, akkor azt törjük át. A másik, hogy kevés cukrot tegyünk bele, különben nagyon folyós lesz a töltelék, és nem tudjuk összeállítani a gombócokat.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg főtt krumpli

1 tojás

15 dkg liszt

1 teáskanál zsír

Töltelékhez:

25 dkg túró

1 tojássárgája

csipet só

1 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

10 dkg pirított zsemlemorzsa

tejföl

porcukor

A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és  kihűtjük.

Amíg hűl, elkészítjük a túró tölteléket, és megpirítjuk a zsemlemorzsát.  A túrót áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a csipet sót, a kristálycukrot és a vaníliáscukrot.

A morzsát serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

Amikor a krumpli  kihűlt hozzáadjuk a lisztet, a zsírt és a tojást. A simára gyúrt tésztát alaposan lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk 1-1 kis halom túrótölteléket. A tésztalapok sarkát összefogjuk és gombócokat formázunk  belőle.

Lobogóan forró vízben kifőzzük a gombócokat. Egyszerre 7-8 gombócot tegyünk a vízbe, és addig főzzük, amíg a gombóc feljön a víz tetejére. A tésztát leöblítjük, és lecsepegtetjük, majd beleforgatjuk a morzsába.

Porcukorral és tejföllel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!