Kakaós gyümölcsös pite

Az idén nagyon korán leért a meggy, a málna és ribizli. De szerencsére ezeket a csodás kora nyári gyümölcsöket a fagyasztó megőrzi. Most szederrel és szőlővel ajándékoz meg a kert. Ma elővettem egy marékkal a fagyasztott gyümölcsökből, és szedtem hozzá egy adag szedret.

A nagy melegben nem akartam túlbonyolítani a sütést, ezért kakaós gyümölcsös pitére esett a választásom, mert ezeknek a bogyós gyümölcsöknek a savanykás íze remekül  harmonizálnak a kakaós tésztával. Az sem elhanyagolható tény, hogy gyorsan elkészül és ez ebben a nagy melegben igazán jól jön.  

Én ezekkel a kicsit savanykás bogyós gyümölcsökkel szeretem ezt a sütit, de természetesen más gyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók:

5 tojás

35 dkg kristálycukor

5 dkg kakaópor

30 dkg liszt

1 dl tej

1 dl étolaj

csipet só

1 csomag sütőpor

30-35 dkg gyümölcs

Az egész tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral, majd  beleöntjük az olajat és a tejet. A tojásos masszához hozzáadjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral összevegyített lisztet, és simára keverjük.

Sütőpapírral bélelt kb. 35x25 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és a lisztel vékonyan meghintett gyümölcsöket rászórjuk a tetejére.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült e a sütink. Ha kihűlt tetszőleges szeletekre vágjuk, és porcukorral megszórva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Kecskeméti karikás béles

Borbás Marcsi szakácskönyve című műsorban láttam a kecskeméti karikás bélest elkészítését. Akkor elhatároztam, hogy el fogom készíteni. Aztán az elhatározás jó ideig, valóban csak elhatározás maradt. De tegnap eltökéltem, hogy a tettek mezejére lépek, és ma tényleg elkészítem, ezt a fantasztikus édességet. Mivel a mai napra is nagyon meleget ígért a meteorológia, ezért már kora reggel neki láttam az áhított Karikás béles elkészítésének. Annyira jó, hogy megcsináltam, mert ilyen finom desszertet kár lett volna kihagyni.

Hozzávalók:

Palacsintához:

2 dkg élesztő

1 dl tej

2 evőkanál kristálycukor

csipet só

40 dkg liszt

2 tojás

4-5 dl szódavíz

Töltelékhez:

40 dkg alma

2-3 evőkanál kristálycukor

6 dkg mazsola

5 dkg dió

1 evőkanál rum

fél citrom leve és héja

Öntethez:

1 dl tejföl

2 evőkanál kristálycukor

Tálaláshoz:

Baracklekvár

(a mazsola áztatásából megmaradt rum)

A langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A megkelt élesztőhöz adjuk a lisztet, a tojásokat, a csipet sót, a maradék cukrot, és összekeverjük. Szódavizet adunk hozzá, és sűrű palacsintatésztát készítünk belőle. A szódavizet több részletben adjuk hozzá, hogy ne legyen csomós a tészta.

A tésztát letakarjuk, és langyos helyen 30 percig kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. Ehhez meghámozzuk, és lereszeljük az almát. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és megpároljuk. Ha elkészült, hozzáadjuk a darabosra vágott diót és a megmosott, előzőleg rumba áztatott mazsolát.

A palacsintát kisütjük, és megtöltjük. A tölteléket egy csíkba a palacsinta közepére tesszük. A szélét felhajtjuk és feltekerjük. A megtöltött palacsintákat egy kivajazott sütőedénybe tesszük, meglocsoljuk a cukros tejföllel, és 180 fokos sütőben megsütjük. Baracklekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Áfonyás - csokis süti

A kamrában van egy kosárka, amibe a csokit tartjuk. Ebbe folyamatosan változik a csoki választék, de még mindig akadt néhány apró húsvéti csokitojás, ami nem akart elfogyni. Persze a töltött, a kinder, a marcipános tojások még akkor, "frissiben" elfogytak, de ezek a fránya apró tojáskák azóta is ott várták jó sorsukat. Valamit ki kellett találnom, nehogy már itt menjenek tönkre, vagy ami még rosszabb, a Húsvéti nyúl fülébe jusson, hogy nálunk nem eszik meg a csokit, és jövőre nem kapunk se ilyen, se olyan csoki tojást. 

Gyönyörű áfonyát vásároltam a piacon, aminek egy részét feláldoztam a csoki megmentése érdekében, és megsütöttem az áfonyás - csokis sütit. A laza tésztába, remekül harmonizál a kicsit savanykás áfonya és az édes csoki. Természetesen nem csak a csoki tojás, hanem bármilyen csoki remekül illik a sütibe.

Bízom benne, hogy ha elkészítitek nektek is ízlik majd.   

Hozzávalók:

5 tojás

35 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor 

35 dkg liszt

1 dl tej (vagy víz)

1 dl olaj

csipetnyi só

1 sütőpor

15 dkg áfonya

5 dkg apróra darabolt csoki

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, amikor jó habos hozzáadjuk az olajat és a tejet. A tojásos masszához hozzáadjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, és simára keverjük.

Sütőpapírral bélelt kb. 22x33 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és a tetejére szórjuk az áfonyát, és az összedarabolt csokit.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült e a tészta.

Jó étvágyat kívánok!

Bazsalikomos cukkini krémleves

Már korábban említettem, hogy a főzés mellett másik szenvedélyem a kertészkedés. A szorgos munkának beérik a gyümölcse, és persze a zöldsége. A retket, salátát és borsót  már régen ki szedtem, és a helyére más zöldségeket ültettem. Most a cukkini és a zöldbab  ontja a terméseket. Csak kimegyek a kertbe, leveszek 1-2 zsenge zöldséget, és készítek belőle valami finom ebédet. Ma egy finom krémlevest főztem a karcsú cukkiniból.  A cukkini nem túl karakteres ízű zöldség, de a fűszerkertemben termelt zöldfűszerekkel remekül ízesíthető. Nagyon jól illik hozzá a hagyma, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, majoránna is. Én most hagymával, bazsalikommal, oregánóval  tettem zamatossá a levest. A krémességét tejszínnel, és kevés reszelt sajttal fokoztam. Annyi főzős műsort néztem, hogy már én is tudom, hogy a tökéletes krémes étel akkor élvezhető, ha egy kis ropogós elemmel is kiegészítjük. Ezt a szerepet nálam a pirított kenyérkocka töltötte be. De én nem vagyok sztár szakács, csak egy lelkes háziasszony, aki a családjának szeretne finomat főzni, úgyhogy én nem azért adok hozzá, mert kell, hanem, mert így szeretjük. :)

Hozzávalók:

2 közepes, zsenge cukkini

5 dkg vaj

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só

bors

bazsalikom

oregánó

tejszín

A cukkinit hosszában négyfelé vágjuk, ha magvas, akkor kikaparjuk a magokat, és a cukkini húsát vékonyan felszeleteljük. A vöröshagymát kevés vajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a zöldfűszerekkel, és puhára pároljuk. 1 teáskanál lisztet szórunk rá, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Teljesen puhára főzzük a cukkinit, majd botmixerrel turmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. Tálaláskor krutonnal, és reszelt sajttal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kakaós cukkinis sütemény

Mostanában rengeteg cukkinit szüreteltem a kertből. Már sok finomságot készítettem belőle, de az édesség még hiányzott a repertoárból. Évekkel ezelőtt hallottam először a cukkinis sütiről, és akkor meg is kaptam a receptjét, de eddig soha nem jutottam el odáig, hogy meg is süssem. Most viszont, hogy itt a sok zsenge cukkini, előbányásztam a receptet, és neki láttam az elkészítésének. Örülök, hogy megsütöttem, mert nagyon finom lett. Egyáltalán nincs cukkini íze, csak finom szaftos és puha tőle a tészta. Biztos, hogy máskor is el fogom készíteni.

Hozzávalók:

25 dkg reszelt cukkini

 fél mokkáskanál só

16 dkg porcukor

3 tojás

1 dl olaj

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

3 evőkanál kakaópor

A cukkinit megszórjuk sóval, majd kb. 15 percig pihentetjük. Utána kicsavarjuk. 

Az egész tojásokat, a cukorral habosra keverjük. Hozzáöntjük az olajat, beleszitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával és kakaóporral összekevert lisztet és összekeverjük. Legutoljára hozzáadjuk a kicsavart cukkinit. Egy kb. 20-30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. A sütit 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt kockára vágva, és kicsit megporcukrozva kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Cukkini lasagne

Ha cukkinik védőszentje gondosan figyel a növényekre, remélhetőleg az idén gazdag  lesz cukkini termés. Minden évben ültetek néhány bokorral ebből a csodás zöldségből, mert viszonylag könnyen termeszthető, különösebb gondoskodást sem igényel, és rengeteg módon felhasználható.

Sokaknak csak a rántott cukkini jut eszébe, pedig rengeteg étel, sőt sütemény is készíthető belőle. Én előszeretettel készítem belőle a finomabbnál finomabb ételeket. Szerencsére már szezonon kívül is hozzá lehet jutni, és nem is csillagászati áron, de azért, amit az ember a saját kiskertjében termel az az igazi.  Néhány cukkinis étel receptje már olvasható itt a blogon, és most a cukkinis lasagne receptjével bővítem a kínálatot.  Ebben a receptben jócskán van hús is, úgyhogy a húsimádóknál is bátran lehet vele próbálkozni.  Remélem elnyeri a tetszéseteket és elkészítitek Ti is.

Hozzávalók: 

2 db zsenge cukkini

pici só

1 evőkanál étolaj

Paradicsomos - húsos töltelékhez:

40 dkg darált hús

1 közepes fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

2-2,5 dl paradicsom lé 

(vagy sűrített paradicsom és víz)

oregánó

kakukkfű

bazsalikom

só

étolaj

Besamel mártáshoz:

4 dl forró tej

3 evőkanál liszt

5 dkg vaj

só 

fehérbors

szerecsendió

Tetejére:

5 dkg reszelt sajt

A cukkinit kb. 4-5 mm vastag csíkokra vágjuk, és besózzuk. Néhány percig pihentetjük, leitatjuk róla a kicsapódott nedvességet, és forró serpenyőben, kevés olajon mind a két oldalát néhány perc alatt megpirítjuk. 

A hagymát apró kockára vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a darált húst, amelyet ízesítünk sóval, borssal és az összeaprított zöldfűszerekkel. Amikor kezd kicsi színe lenni, felöntjük a sűrű paradicsomlével, és készre főzzük. 

A besamel mártáshoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk és elkeverjük benne a lisztet,  felöntjük forró tejjel, és folyamatos keverés mellett készre főzzük. Sóval, szerecsendióval és borssal ízesítjük.

Egy sütőedényt vékonyan kikenünk olajjal, és kibéleljük az elősütött cukkini szeletekkel. Ráöntjük a paradicsomos szósz felét, amelynek a tetejére kenjük a besamel mártás 1/3 részét. A rétegeket ugyan így folytatjuk, és legvégén befedjük  cukkinival, és besamel mártással. Az egészet megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Kicsit pihentetjük, majd kockára vágva kínáljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Tésztába ejtett meggy (Meggyes pite)

Tavaly azt gondoltam, hogy vége a meggyfánknak. Rengeteg ága leszáradt, megbetegedett, pedig annak rendje és módja szerint volt gondozva. De az én ügyes fiam megmentette. Alaposan megmetszette, bekente különféle kencékkel a törzsét, és láss csodát, meg is hálálta a gondoskodást, mert idén egy hatalmas kosárnyi zamatos meggyel ajándékozott meg. Egy részéből meggybefőttet készítettem, a többit pedig ebbe a finom sütibe használtam fel, aminek a receptje nagymamámtól ered. Kislányként gyakran segítettem mamának a sütésben, és azt mondta, azért ez a neve a sütinek mert csak úgy rá kell ejteni a meggyet a tésztára. Ezt a meggy rakosgatást mindig rám bízta. Micsoda édes szép emlék! 

A pite tésztájába nemcsak tej, hanem tejföl kerül, amitől puha és szaftos marad még másnap is. 

Megosztom veletek is ezt a régi családi receptet, bízva abban, hogy sokan kipróbáljátok, és Nektek is ízlik majd.

Hozzávalók: 

3 tojás

25 dkg kristálycukor

22 dkg vaj

4 evőkanál tejföl

0,5 dl tej

csipet só

1 csomag vaníliás cukor

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

30 dkg fejtett meggy (friss vagy befőtt)

2 evőkanál kristálycukor (barna cukor)

A lágy vajat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Amikor kezd felolvadni a cukor, hozzáadjuk a tojásokat és tovább keverjük, majd több részletben beletesszük a tejfölt és a tejet, legvégül pedig a sütőporral és csipet sóval összevegyített lisztet. 

Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit, és beleöntjük a tésztát. A meggyet egyenletesen a pite tetejére szórjuk, és meghintjük 2 evőkanálnyi kristálycukorral.

160 fokra előmelegítjük a sütőt és kb. 25-30 percig megsütjük a sütit.

Ha kihűlt tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

Természetesen bármilyen idény gyümölccsel elkészíthető ez a sütemény. 

Ha fokozni szeretnénk az élvezeteket, kínáljunk hozzá  vanília fagyit vagy tejszínhabot.

Jó étvágyat kívánok hozzá!