Cukkini lasagne

Ha cukkinik védőszentje gondosan figyel a növényekre, remélhetőleg az idén gazdag  lesz cukkini termés. Minden évben ültetek néhány bokorral ebből a csodás zöldségből, mert viszonylag könnyen termeszthető, különösebb gondoskodást sem igényel, és rengeteg módon felhasználható.

Sokaknak csak a rántott cukkini jut eszébe, pedig rengeteg étel, sőt sütemény is készíthető belőle. Én előszeretettel készítem belőle a finomabbnál finomabb ételeket. Szerencsére már szezonon kívül is hozzá lehet jutni, és nem is csillagászati áron, de azért, amit az ember a saját kiskertjében termel az az igazi.  Néhány cukkinis étel receptje már olvasható itt a blogon, és most a cukkinis lasagne receptjével bővítem a kínálatot.  Ebben a receptben jócskán van hús is, úgyhogy a húsimádóknál is bátran lehet vele próbálkozni.  Remélem elnyeri a tetszéseteket és elkészítitek Ti is.

Hozzávalók: 

2 db zsenge cukkini

pici só

1 evőkanál étolaj

Paradicsomos - húsos töltelékhez:

40 dkg darált hús

1 közepes fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

2-2,5 dl paradicsom lé 

(vagy sűrített paradicsom és víz)

oregánó

kakukkfű

bazsalikom

só

étolaj

Besamel mártáshoz:

4 dl forró tej

3 evőkanál liszt

5 dkg vaj

só 

fehérbors

szerecsendió

Tetejére:

5 dkg reszelt sajt

A cukkinit kb. 4-5 mm vastag csíkokra vágjuk, és besózzuk. Néhány percig pihentetjük, leitatjuk róla a kicsapódott nedvességet, és forró serpenyőben, kevés olajon mind a két oldalát néhány perc alatt megpirítjuk. 

A hagymát apró kockára vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a darált húst, amelyet ízesítünk sóval, borssal és az összeaprított zöldfűszerekkel. Amikor kezd kicsi színe lenni, felöntjük a sűrű paradicsomlével, és készre főzzük. 

A besamel mártáshoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk és elkeverjük benne a lisztet,  felöntjük forró tejjel, és folyamatos keverés mellett készre főzzük. Sóval, szerecsendióval és borssal ízesítjük.

Egy sütőedényt vékonyan kikenünk olajjal, és kibéleljük az elősütött cukkini szeletekkel. Ráöntjük a paradicsomos szósz felét, amelynek a tetejére kenjük a besamel mártás 1/3 részét. A rétegeket ugyan így folytatjuk, és legvégén befedjük  cukkinival, és besamel mártással. Az egészet megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Kicsit pihentetjük, majd kockára vágva kínáljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Tésztába ejtett meggy (Meggyes pite)

Tavaly azt gondoltam, hogy vége a meggyfánknak. Rengeteg ága leszáradt, megbetegedett, pedig annak rendje és módja szerint volt gondozva. De az én ügyes fiam megmentette. Alaposan megmetszette, bekente különféle kencékkel a törzsét, és láss csodát, meg is hálálta a gondoskodást, mert idén egy hatalmas kosárnyi zamatos meggyel ajándékozott meg. Egy részéből meggybefőttet készítettem, a többit pedig ebbe a finom sütibe használtam fel, aminek a receptje nagymamámtól ered. Kislányként gyakran segítettem mamának a sütésben, és azt mondta, azért ez a neve a sütinek mert csak úgy rá kell ejteni a meggyet a tésztára. Ezt a meggy rakosgatást mindig rám bízta. Micsoda édes szép emlék! 

A pite tésztájába nemcsak tej, hanem tejföl kerül, amitől puha és szaftos marad még másnap is. 

Megosztom veletek is ezt a régi családi receptet, bízva abban, hogy sokan kipróbáljátok, és Nektek is ízlik majd.

Hozzávalók: 

3 tojás

25 dkg kristálycukor

22 dkg vaj

4 evőkanál tejföl

0,5 dl tej

csipet só

1 csomag vaníliás cukor

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

30 dkg fejtett meggy (friss vagy befőtt)

2 evőkanál kristálycukor (barna cukor)

A lágy vajat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Amikor kezd felolvadni a cukor, hozzáadjuk a tojásokat és tovább keverjük, majd több részletben beletesszük a tejfölt és a tejet, legvégül pedig a sütőporral és csipet sóval összevegyített lisztet. 

Sütőpapírral kibélelünk egy 22x33 cm-es tepsit, és beleöntjük a tésztát. A meggyet egyenletesen a pite tetejére szórjuk, és meghintjük 2 evőkanálnyi kristálycukorral.

160 fokra előmelegítjük a sütőt és kb. 25-30 percig megsütjük a sütit.

Ha kihűlt tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.

Természetesen bármilyen idény gyümölccsel elkészíthető ez a sütemény. 

Ha fokozni szeretnénk az élvezeteket, kínáljunk hozzá  vanília fagyit vagy tejszínhabot.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Cseresznyés (meggyes) kuglóf

Kaptunk egy nagy kosár cseresznyét, amelynek nagy részéből befőtt készült, de csemegézni is hagytunk belőle egy adagot. Őszintén bevallom, én olyan sokat ettem belőle, hogy két napig fájt a gyomrom, ettől függetlenül, ha a hűtőszekrény közelében jártam, azért mindig csentem belőle 1-2 szemet. Egyszerűen nem tudok  ellenállni neki. Hogy ne legyen olyan nagy a csábítás a megmarad gyümölcs miatt, egy részéből cseresznyés kuglófot sütöttem. De ez sem bizonyult jó megoldásnak, mert most már nem csak a cseresznye, hanem a kuglóf is csábít.

Hozzávalók:

25 dkg vaj

22 dkg kristálycukor

fél citrom reszelt héja

6 tojás

fél csomag sütőpor

csipet só

25 dkg liszt

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál tej

25 dkg cseresznye (meggy)

Tetejére:

10 dkg étcsoki

2 evőkanál étolaj

A vajat, a kristálycukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáütjük az egész tojásokat. Beletesszük a sót, a reszelt citromhéjat, és a lisztet. A tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a tejet és a kakaóport.

Egy kuglóf formát kizsírozunk és kiszórjuk liszttel. A fehér tészta egy részét beletesszük a formába, és teszünk rá a kakaós tésztából is, majd rászórjuk a cseresznye felét. Spatulával, vagy villával kicsit összekeverjük a sütit, hogy szép márványos legyen. A maradék tésztával és cseresznyével ugyan így járunk el. 

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült-e. Amikor elkészült rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük. A hideg kuglófot csoki mázzal leöntjük. Ehhez a csokit, az étolajjal együtt gőz fölött felolvasztjuk. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Nevesincs krémes

Hogy is van ez?..... ha valaminek az a neve, hogy Nevesincs, akkor most van neve, vagy nincs neve? De nem fejtegetem tovább ezt a rejtélyt, mert úgysem kapok rá választ. 

Azt mondják nincsnek véletlenek, de én most mégis azt mondom, hogy véletlenül akadtam rá erre a receptre, ugyanis egy kedves ismerősöm ódákat zengett egy sütiről, aminek a nevét nem tudta, csak úgy körülbelül írta körül, hogyan is néz ki. Hajtott a kíváncsiság, hogy megtaláljam az "elmondhatatlanul" finom krémes receptjét, de böngészés közben rátaláltam a  Nevesincs krémesre. Első olvasatra nagyon megtetszett a receptje, és nem is keresgéltem tovább. Örülök, hogy ennek a sütinek a receptjét találtam meg, mert  nagyon finom és mutatós. A tésztája a selymes krémtől néhány óra alatt teljesen megpuhul, és szinte szétomlik az ember szájában. Szerintem érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt

csipet só

15 dkg margarin

1 tojássárgája

3 evőkanál tej

5 dkg porcukor

1/2 csomag sütőpor

4 evőkanál lekvár

Diós-csokis réteghez:

15 dkg dió

3 evőkanál kakaópor

18 dkg kristálycukor

4 tojás

1 tojásfehérje

1/2 csomag sütőpor

Krémhez:

6 dl tej

2 csomag vaníliás pudingpor

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a csipetnyi sót, a porcukrot, a sütőport és elmorzsoljuk benne a margarint. Beletesszük a tojássárgáját, a tejet, és összegyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk. Az egyiket kb. 22x33 cm-es lappá nyújtjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. A másik adagot is kinyújtjuk, zsírral kikent tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral és rákenjük a következő habot. A 4 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük a kakaóport, a diót, a sütőport, majd az 5 tojásfehérjéből vert habot. A habos tésztát megsütjük.

A krémhez a pudingport és 5 dkg cukrot összekeverjük, majd kis részekben hozzáöntjük a tejet és összefőzzük.  A meleg pudingot lefedjük, hogy ne "bőrösödjön" be, és teljesen lehűtjük. A vajat a maradék 10 dkg porcukorral kihabosítjuk, majd a pudinghoz keverjük. 

A diós-habos tésztára kenjük a pudingkrémet, amelyet befedünk a másik tészta lappal. Néhány órán keresztül pihentetjük, a tetejét vékonyan megszórjuk porcukorral, majd tetszőleges szeletekre vágjuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Tarka meggyes

Sajnos az utóbbi időben egyre többektől hallom, hogy a családjukban valaki étel intoleranciától, vagy allergiától szenved. A mi családunkban is van ilyen probléma, ezért igyekszem olyan ételeket és sütiket is készíteni, amelyekből a különféle problémákkal küzdő családtagjaim is bátran ehetnek. Persze, ma már több alternatíva van az allergén hozzávalók kiváltására. Ebben a sütiben azonban semmit nem kell csere-berélni, mert a tej helyett víz, a vaj helyett étolaj szerepel benne. Már van hasonló meggyes süti receptem, ami szintén vízzel és olajjal készül, és azt is nagyon szeretem, de ez sokkal zamatosabb,  a kakaó, a rum és a citrom ízesítéstől. Szerintem nagyon finom süti, és az is az elkészítése mellett szól, hogy pillanatok alatt összeállítható, olcsó, és mutatós. Szeretettel ajánlom nektek.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25 dkg kristálycukor

csipet só

5 tojás

1,5 dl víz

1,5 dl étolaj

1/2 csomag sütőpor

3 evőkanál kakaópor

1  evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja

2 evőkanál rum

1 üveg magozott meggybefőtt

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, majd hozzáöntjük a vizet, és az olajat. A liszthez adjuk a csipet sót, a sütőport, és a tojásos masszával összekeverjük. A tojások fehérjéből a kemény habbot verünk, és lazán a tésztához forgatjuk.  A tésztát két részre osztjuk, az egyikbe beletesszük a reszelt citromhéjat, és citrom levét, a másikba a kakaóport és a rumot. A fehér tésztát egy 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A kakaós tésztát rácsorgatjuk. A meggybefőttet lecsepegtetjük, meghintjük egy kevés liszttel, és egyenletesen rászórjuk a tészta tetejére. 

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és tűpróbáig sütjük a sütit.

A kihűlt tésztát kockára vágjuk, vékonyan megszórjuk porcukorral, és úgy kínáljuk.

Jó sütést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

Kókusz csemege

Böngészés közben akadtam rá erre a receptre. Először azt gondoltam, hogy a szokásos keksztekercs, de ez a recept egyáltalán nem tartalmaz kekszet. 

Az elkészítése nagyon egyszerűnek, és gyorsnak ígérkezett, így neki is láttam az elkészítésnek. Amint összeállt a massza, és megkóstoltam, - igaz kicsit még meleg volt -  rögtön tudtam, hogy most sem csalt a "szimatom", mert egy csodás receptre akadtam.  Az ajánlás azt ígérte, hogy gyorsan elkészíthető finomság lesz belőle, és tényleg az lett. Csak azt volt nehéz kivárni, hogy teljesen kihűljön, és szeletelhető legyen. 

Számomra azt a  gyerekkori emléket idézi ez a csemege, amikor  vásárban vagy búcsúban, a kimérve árult kókuszos édességet vette a nagypapám. Azt az ízt soha nem felejtem, ha erősen rágondolok, most is érzem a számban. Ez, az általam készített Kókusz csemege valóban  hasonlít a régi ízhez, de szerénytelenség nélkül mondhatom, hogy ez finomabb. 

Hozzávalók:

3 evőkanál liszt

7 evőkanál cukor

2 csomag vaníliás cukor

3 dl tej

14 dkg vaj  

20 + 2 dkg kókuszreszelék

2 evőkanál kakaópor

ízlés szerint rum

A lisztet összekeverjük a kristálycukorral, és a tej felével csomómentesre keverjük. A többi tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a lisztes keveréket, és folyamatos keverés mellett csomómentesre főzzük. Még melegen hozzákeverjük a vajat, majd, amikor elolvadt benne, beletesszük a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket és a rumot. A masszát elfelezzük, és egyik felébe belekeverjük a kakaóport. Lehűtjük, hogy már ne ragadjon. 

A két masszát tetszőlegesen formázzuk. 

Folpackon kinyújtjuk mind a két lapot, majd egymásra téve összetekerjük, vagy az egyik lapot elnyújtjuk, a másikból henger formázunk és a kinyújtott lappal beburkoljuk, vagy golyókat is készíthetünk belőle. Mindenki kedve és fantáziája szerint formázhatja. Nekem volt egy kis "segítségem", Venci unokám személyében, ezért nem lettek tökéletesen formásak a rudacskák, de az együtt alkotás öröme mindezt feledteti.

A rumot helyettesíthetjük aromával, a vajat pedig margarinnal. Glutén és tejmentesen is elkészíthetjük, ha a lisztet rizsliszttel, a vajat margarinnal,  a tejet pedig kókusz tejjel helyettesítjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csúsztatott palacsinta

Gondolom Ti is szeretitek a palacsintát... én nagyon. Sokféle palacsintát készítettem már, és mindegyiket szeretem, de mostanában a Csúsztatott palacsinta a sláger nálunk. Kedvelem a puha, krémes  tésztáját.

Többféle receptet kipróbáltam, de végül az "Ételkészítési ismeretek" című, szakács tanulóknak szóló könyvben találtam rá a tökéletes receptre. A leírás, a tésztához tejszínt is ír, de már anélkül is készítettem, és úgy is tökéletes volt a tésztája

. A megadott mennyiségből kb. 9-10 palacsinta készül, de ha megszámoljátok a képen a palacsinta rétegek számát, akkor csak 7 tészta réteget láttok. A friss, puha palacsintának kis unokámmal nem tudtunk ellenállni, ezért néhány darabnak mind a két oldalát megsütöttem, és rögvest felfaltunk.

Én most diós töltelékkel készítettem, de porcukorral kevert kakaóval, illetve szilvalekvárral és darált, cukros mákkal töltve is nagyon finom. Kedvetekre variálhatjátok a tölteléket. Én csak akkor teszek reszelt citromhéjat a tésztában, ha diós vagy mákos töltelékkel készítem. Ha porcukros kakaó kerül a lapok közé, akkor vaníliás cukorral ízesítem a palacsinta tésztáját.

Hozzávalók:

Tésztához: 

10 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

5 tojás

30 dkg liszt

2 dl tejszín

4 dl tej

fél citrom reszelt héja

Töltelékhez:

10 dkg darált dió

5 dkg porcukor

baracklekvár

Sütéshez:

étolaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját, 10 dkg porcukorral és a vajjal habosra keverjük. Ezután hozzáöntjük a tejszínt és a tejet, a citromhéjat, majd hozzákeverjük a lisztet, és  tojásfehérjéből vert kemény habot.

A darált diót összekeverjük a porcukorral.

A palacsintasütőt kikenjük olajjal és annyi palacsintatésztát teszünk bele, hogy kb. 4 mm vastagságúak legyenek. Megvárjuk, amíg a palacsintatészta megszilárdul (a teteje "opálos" lesz). Egy tűzálló tálra csúsztatjuk az első palacsintát, megkenjük lekvárral, és megszórjuk a cukor dióval. A többi palacsintával is ugyan így járunk el, kivéve az utolsót, amelynek mind a két oldalát megsütjük. Az utolsó tetejét megszórjuk porcukorral. A sütőt 120 fokosra előmelegítjük. és átforrósítjuk a palacsintát.

Úgy szeleteljük amint a tortát, és vanília sodóval tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!