Túrós kuglóf

Egyre hűvösebb van, és egyre hosszabbak az esték. Ilyenkor szokott rám törni a "de ennék valami finomat" érzés, és előbányászok egy csomag kekszet, csokit, vagy sós ropogtatni valót. De ezek nem azok finomságok, amire valójában vágyakozok. A szívem mélyén egy jó sütire vágyom, és általában ekkor jön el a sütés ideje.   

Ugye ti is ismeritek azt a semmivel össze nem téveszthető édes illatot, ami ilyenkor betölti a lakást? Nos, én ilyenkor nem csak a sütit várom, hanem azt az illatot, és azt a meleget, amit a sütő áraszt magából. Nem azért, mert hideg van a konyhában, és a sütő  felmelegíti ..... szó sincs róla, hanem azért, mert ez valami másfajta meleg. Azt hiszem, ez az otthon melegének egy része.

Egy ilyen sütire vágyós délután készült a Túrós kuglóf is, ami kielégítette a süti éhségemet. Egy szelet túrós kuglóf, hozzá egy csésze forró kávé vagy kakaó, a kedvenc zugunk a lakásban, egy jó meleg takaró, egy jó könyv vagy halk zene és  máris tökéletes az este.
(Az én kuglófom tortagyűrűben sült, mert a kuglóf formám rejtélyes oknál fogva  "eltűnt".)

Hozzávalók:

25 dkg túró

4 tojás

20 dkg cukor

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

fél citrom reszelt héja

1,5 dl tej

1 dl étolaj

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját keverjük ki a cukorral, majd tegyük hozzá az áttört túrót, a tejet, az olajat, és a citrom lereszelt héját. A lisztbe keverjük bele a sütőport, a csipet sót, és forgassuk a tojásos masszához. Végül a tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és laza mozdulatokkal dolgozzuk bele a tésztába.
A formát kenjük ki zsiradékkal, lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50  perc alatt süssük meg.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kellemes, sütizős napot kívánok Nektek!

Almás - pudingos rácsos pite

Az almás sütik tárháza végtelen, és én is sok félét sütöttem már, mert nagy rajongója vagyok az almával készült süteményeknek. A mostani pudingos, rácsos pite az egyike a legfinomabbaknak, amit valaha ettem. A receptre, egy receptmegosztó oldalon találtam rá. Megtetszett, hogy a linzer tésztán nem csak a gyümölcs van, hanem krémes puding is. Kicsit változtattam az eredeti recepten, és a zsír felét vajjal pótoltam. Így sokkal omlósabbnak találtam a tésztát. Ha szeretitek az almás sütit érdemes kipróbálnotok, mert nagyon finom és mutatós. 

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

20 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

csipet só

10 dkg zsír

10 dkg vaj

1 tojás

2 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

3 evőkanál gríz

6 közepes alma

1,2 l tej

3 csomag vaníliás pudingpor

7 evőkanál cukor

2 csomag vaníliás cukor

A tésztához átszitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval, a porcukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat. Beleteszünk 2 evőkanál tejfölt, 1 tojást, és összegyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk és 50-60 percig hűtőszekrényben pihentetjük. 

Egy kb. 21x33 cm-es tepsit kikenünk zsírral, és a kibéleljük tészta 2/3 részével. Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházukat és kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A szeletekkel beborítjuk a tésztát. 

A tejből, a pudingból és a kétféle cukorból, a pudingpor tasakján található leírás alapján megfőzzük a pudingot, és még forrón az almás tésztára öntjük. A maradék tésztából rácsokat készítünk, és berácsozzuk a puding tetejét. 

Előmelegített sütőben, addig sütjük amíg a rács  szép aranybarnára nem sül. Ha kihűlt porcukorral megszórjuk és kockára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Gyömbéres körtetora

Nyár vége felé kezdenek érni a különböző körte fajták, nekem a körtéről mégis inkább az ősz jut az eszembe. Lehet, hogy azért, mert amikor kislány voltam, egy hatalmas körte fa volt az udvarunkon, ami ősszel kezdett érni, és a kamrában egész télen kitartott a zamatos gyümölcs.  

Ma végre ismét csodás őszi idő volt, és végre lehetett a kertben tevékenykedni egy kicsit. A kert egyre inkább kezdi magára ölteni az ősz színeit, a sárgát, barnát, bordót, a narancssárgát, és ezek végtelen sok árnyalatát.  Ezekben  a csodás színek nem csak a növényeken, hanem a zamatos őszi gyümölcsökön, a szőlőn, a körtén, almán, a sütőtökön is visszaköszönnek. 

A kertészkedésben kellemesen elfáradtam és eszember sem jutott a sütés, de a konyha asztalon aranylóan sárga körték mégis süteménysütésre csábítottak. Nagy pepecselős sütést nem akartam, csak egy ripsz-ropsz elkészülő finomságon törtem a fejem. Természetesen olyan csak olyan süti jöhetett szóba, amibe körte is kell. 

Nagyon régen, egy baba látogatás alkalmával kóstoltam egy csokis körtetortát. Akkor vanília fagyival kínálták, és emlékeim szerint isteni finom volt. Igaz fagyit most nem ettünk hozzá, de kevés gyömbérrel izgalmassá tettem az egyszerű kis sütit.

 

Hozzávalók:

20 dkg kristálycukor

3 tojás

25 dkg liszt

4 dkg kakaópor

1 csomag sütőpor

fél mokkáskanál gyömbérpor

csipet só

1,5 dl étolaj

1 dl tej

2 körte

A körtéket meghámozzuk, kivágjuk a magházukat és felszeleteljük. 

A tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük, majd beleszitáljuk a sütőporral, gyömbérporral, kakaóporral és csipetnyi sóval összekevert lisztet. Hozzáöntjük a tejet, az étolajat, és alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és egyenletesen belesimítjuk a tésztát, majd kirakjuk körte szeletekkel.

160 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig, kb. 40-45 percig sütjük.

Ha kihűlt, a tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! 

  

Pille szelet

Olyan régen készítettem ezt a sütit, hogy már idejét sem tudom megmondani. Talán akkor, amikor még kicsik voltak a gyerekeim. Akkoriban - ennek már legalább 20 éve - nagy divatja volt ennek a sütinek, aztán jöttek az új süticsodák, és ez a süti egyszerűen a feledésbe merült. Régi családi képeket nézegettem, és ott láttam az egyik fotón ezt a sütit. Adva volt a feladat, hogy ezt ismét meg kell sütnöm. A régi recepten egy ici-picit változtattam, mert emlékeim szerint elég vékony volt a tésztája. De ez a mostani tökéletes lett. Ezentúl így fogom készíteni.

Hozzávalók:

Tésztához:

6 tojás  

5 csomag puncs ízű pudingpor

20 dkg kristálycukor

5 evőkanál víz

1 csomag sütőpor

Krémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 tojássárgája

Tetejére:

10 dkg csoki vagy 

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a vizet, majd a pudingporral elkevert sütőport, végül lazán hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. Egy közepes tepsit (22x33 cm) sütőpapírral kibélelünk, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet. A pudingporba belekeverünk 2 evőkanál cukrot, hozzátesszük a tojások sárgáját, és elkeverjük a tejjel, majd sűrű krémet főzünk belőle. A vajat habosra keverjük a maradék porcukorral, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot. A tésztát kettévágjuk és megkenjük a pudingos krémmel. A sütemény tetejét csoki mázzal vonjuk be. Amikor a csoki megdermedt, forró vízbe mártott késsel kockára vágjuk a süteményt. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Csányi krémes

Mostanában valahogy nehezen szánom rá magam a blog  írásra, pedig folyamatosan készülnek nálam a finom sütik és ételek. A ritkább jelentkezésemnek több oka is van, részben betudható a lustaságomnak, részben meg annak, hogy sokat vagyok drága kis unokáimmal, ezen felül elég sok időmet elveszi a kamratöltögetés is. 

De nem mentegetőzni akarok, inkább leírom azt a süti receptet, amelyet Vencikénk keresztelőjére sütöttem. 

Emlékszem ezt a receptet szomszédasszonyunk anyukájától, Acsai Manci nénitől kaptam, aki lakodalmakba sütötte a finom sütiket és főzte a remek ételeket. Elég volt belőle egy szelet kóstolása, és azonnal kialakult a rajongásom iránta. Azóta rendszeresen sütöm és egyik kedvencem lett. Igaz, nyáron inkább a könnyedebb, gyümölcsös sütiket részesítem előnybe, mert a krémes sütiknek az elkészítéséhez nem  a 35 fokos nyári meleg a legideálisabb. De most mégis kivételt tettem, és a jeles alkalomra megsütöttem ezt a remek sütit. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a puha krémeseket, és a puncsos ízeknek.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

55 dkg liszt

2 tojássárgája

6 evőkanál tej

4 evőkanál méz

22 dkg porcukor

6 dkg zsír

1 kávéskanál szódabikarbóna

2 evőkanál holland kakaópor

Krémhez:

9 dl tej

3 csomag puncsos pudingpor

3 evőkanál kristálycukor

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

2-3 evőkanál rum

Csoki mázhoz:

10 dkg étcsoki

1 evőkanál étolaj

A lisztet összekeverjük a porcukorral, és a szódabikarbónával. Elmorzsoljuk a zsírt, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejet, a mézet, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. A kész tésztát megfelezzük és az egyik részhez hozzágyúrjuk a kakaóport. 

Zsírozott, lisztezett tepsi hátán (25x38 cm-es) két kakaós, és két sárga lapot sütünk. Amikor teljesen kihűltek a lapom megkenjük a krémmel.

A pudingot összekeverjük a kristálycukorral, és kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet, és pudingot főzünk belőle. Időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön be a puding teteje, és teljesen kihűtjük. 

A vajat habosra keverjük a porcukorral, és összekeverjük a kihűlt pudinggal. Ha kisgyerek nem eszik belőle, ízesíthetjük 2-3 evőkanál rummal.

A lapokat úgy töltjük meg, hogy alul és felül legyen a kakaós tészta, középen pedig a sárga lapok.

A süti tetejét csoki mázzal vonjuk be.

Jó étvágyat kívánok hozzá!   

Baconos rántott zöldbab

Az idén, hogy, hogy nem a sárgahüvelyű vajbab helyett  zöldhüvelyű ceruzababot sikerült ültetni. "Tévedésem gyümölcse" rengeteg teremést adott,  és kellett valamit kezdenem a sok babbal. Miután kimerítettem a repertoáromat, (készült belőle, leves, párolt zöldség, rakottbab, Temesvári szelet) utána néztem, mit is készíthetek még belőle.  Böngészés közben láttam, hogy a zsenge zöldhüvelyű babból rántott babot is készítenek. 

Nekem eszembe sem jutott volna, hogy ilyen formában használjam fel a zsenge babot.

Én szívesen fogyasztom a zöldségeket akár főzelék formájában, még feltét nélkül is, vagy párolva, de tudom, hogy a családban nem mindenki rajong ezekért a húsmentes ételekért. Ennek kiküszöbölése érdekében igyekszem a zöldség-hús egyensúlyt tartani, és hogy a mérleg ne boruljon egyik irányba sem, és a kevésbé zöldbab barát családtagjaimmal is elfogadtassam ezt a próbálkozásomat, úgy gondoltam egy kevéske bacon nem árthat neki. Így született meg az én  baconba tekert rántott zöldbabom.

Komolyan mondom, minden várakozást felül múlt a különös fogás fogadtatása. A férjem például azt mondta finomabb, mint a hús. Azt hiszem, ez mindent elárul. Egy biztos, felkerül a családi kedvencek közé.

Én rizzsel és majonézzel tálaltam, de úgy gondolom sült vagy petrezselymes krumpli is jól illik hozzá.

Hozzávalók:

40-45 dkg egész, zöldhüvelyű zöldbab

só

kb. 25 dkg bacon

tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj

A babot enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd hidegvízzel leöblítjük. 8-9 darab babból kötegeket készítünk, amelyeket körbetekerünk baconnal, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mascarponés babapiskótás krémes

Tombol a nyár, és érnek a finomabbnál finomabb gyümölcsök. Most egyszerre két kedvencemnek is hódolhatok, a kissé fanyar, mégis édes szedernek, és a zamatos őszibaracknak. Úgy gondoltam, hogy ezekhez a finom gyümölcsökhöz  egy selymes, habos krém és könnyű piskóta nagyon jól passzol. Csak ne lenne ennyire meleg, és a sütő ne forrósítaná tovább a már így is elég meleg konyhát. De mire jó a keksz, vagy még inkább a babapiskóta, hát erre, hogy megkíméljen a sütés megpróbáltatásaitól. 😊 Nem mártírkodok tovább, ha sütni lenne kedvem, sem a meleg, sem a hideg nem tartana vissza. Most inkább kényelmi szempontokból döntöttem a babapiskótás változat mellett. És milyen jól tettem, hogy így döntöttem, mert kicsi fáradozással, nagyon gyorsan elkészült a sütim, és néhány órás várakozás után, mennyei édességgel kínálhattam a családomat.

Ahogy folyamatosan érnek a gyümölcsök, más gyümölccsel, vagy télen, befőtből is készíteni fogok ilyen finom sütit.

Hozzávalók:

1 csomag babapiskóta 

4+2 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor

3 dl tejszín

25 dkg mascarpone

3 evőkanál kristálycukor

ízlés szerint porcukor

2 csomag habfixáló

1-2 szem őszibarack 

1 marék szeder

A pudingport összekeverjük 3 evőkanál kristálycukorral, megfőzzük 4 dl tejben, majd teljesen kihűtjük. A mascarponét habosra keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a kihűlt pudingot, majd óvatosan belekverjük a habbá vert tejszínhabot is.

 

Egy püspökkenyérformát, vagy üvegtálat kibélelünk fóliával, és az alját kirakjuk, a 2 dl tejbe mártott babapiskótával, megkenjük a krém harmadával és megszórjuk darabolt őszibarackkal és szederrel. Ismét egy sor babpiskóta, majd krém és gyümölcs következik. A sütit babapiskótával lezárjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor átpuhult a piskóta tálra borítjuk, levesszük róla a fóliát és megkenjük a maradék krémmel, és kidíszítjük néhány gyümölcs darabbal.

Jó étvágyat kívánok hozzá!