Bakonyi csirkeragu

Ha azt halljátok, hogy gomba, tejföl, tejszín, hús, nektek mi jut az eszetekbe? Nekem a Bakonyi ragu, de szerintem nem én vagyok az egyetlen, aki szintén erre az ételre asszociál. Szeretem enni is és készíteni is ezt selymes gombás mártást, hiszen a hozzá használt húsok variációja végtelen. Korábban már én is leírtam a Bakonyi sertésszelet és a Bakonyi húsgombóc receptjét is. Most a Bakonyi csirkeragura is sor került. A bakonyi módra készült ételek közül ez a kedvencem, mert a selymes szószban lévő gomba és az  omlós csirkemell csíkok szerintem sokkal szaftosabbak, mint a sertéshúsból készült változat. 

Legtöbben csiperkegombából készítik - most én is - pedig az igazi bakonyi ragu erdei gombákból készül. Próbáljátok ki egyszer hihetetlen, hogy mekkora a különbség. De maradjunk a csiperkegombánál, mert ezt sokkal egyszerűbb beszerezni, és az ára is jóval kedvezőbb, mint az erdei gombáknak. Ha van rá lehetőségünk a fehér gomba helyett használjuk inkább barnát, mert ez zamatosabb és az állaga tömörebb.

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell

50 dkg gomba (vegyes erdei, vagy barna, esetleg fehér csiperke)
só
bors
zsír

1 nagyobb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 fehér paprika

1 paradicsom

1-2 mokkáskanál őrölt paprika

3 evőkanál tejföl

1 dl tejszín

 

Kevés zsírt hevítünk egy lábosban, és a kisujjnyi vastag csíkokra vágott csirkemellet elkezdjük benne pirítani. Sózzuk, borsozzuk, és félpuhára pároljuk.  

A gombát felszeleteljük, a csirkemellhez keverjük és tovább pároljuk.

Egy másik edényben apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a fűszerpaprikát, az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges kevés vizet öntünk hozzá és sűrűre főzzük. Amikor már szétfőttek a zöldségek botmixerrel pürésítjük, kevés vizet öntjük hozzá, beletesszük a húsos-gombás ragut és készre főzzük. A tejfölt elkeverjük a tejszínnel, majd a szafthoz keverjük és összeforraljuk.

Rizzsel vagy tésztával kínáljuk.

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!