Rakott nokedli

Egy hagyományőrző gasztro-műsorban láttam ennek az ételnek az elkészítését. Egy cetlire ráfirkantottam a hozzávalókat, és az elkészítés lépéseit. Ez a kis cetli belekerült egy dossziéba, amelyben a gyorsan leírt, kinyomtatott, kivágott receptek kerülnek. Meg is feledkeztem róla, de a héten elkezdtem a selejtezést a kis dossziéban. Ekkor került a kezembe a papír, amire annyi volt írva: .........nokedli. Elolvastam és nyilvánvaló volt, hogy most el is készítem, de mivel tisztességes neve nem volt felírva, elneveztem Rakott nokedlinak.

Nagyon jó, hogy kezembe akadt a recept, mert igazán finom és laktató étel lett belőle.  

Hozzávalók:

Nokedlihoz:

50 dkg liszt

3 tojás

2 dl tej

1 dl víz

1 mokkáskanál só

Raguhoz:

1 közepes hagyma

20 dkg bacon vagy füstölt főtt tarja

15 dkg füstölt kolbász

5 dl tejföl

20 dkg trappista sajt

A nokedlit készítjük el először. A lisztbe beleütjük, az elhabart tojásokat, hozzáöntjük a tejet , a vizet, és a sót.

Bő, sós forrásban lévő vízbe, beleszaggatjuk a tésztát, és megfőzzük. Leöblítjük és egy evőkanál zsiradékot keverünk, hozzá, hogy ne ragadjon össze.

A töltelékhez megtisztítjuk a hagymát, apró kockára vágjuk a bacont vagy a sonkát és kissé megdinszteljük. Ekkor belekeverjük a nagyon apró kockára vágott kolbászt és azzal is pirítjuk 1-2 percig.

A tészta felét egy kizsírozott tepsibe tesszük, megkenjük a tejföl felével, és ráterítjük a ragut, és sajtot reszelünk rá. Az egészet befedjük a galuska másik felével. Ezt is megkenjük tejföllel és ráreszeljük a maradék sajtot. 

Előmelegített (160 fok) sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük. Néhány percig várunk mielőtt kockára vágva tálaljuk.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!