Csöröge

Még mindig farsang van, és én ismét fánkot sütöttem, igaz nem szalagosat, hanem csörögét. Nem mintha csak farsang idején lehetne fánkot sütni................ persze, hogy lehet de ilyenkor szinte elvárás. A fánk mindegyik változatát szeretem, időszaktól, évszaktól, napszaktól függetlenül.

Szóval ma csörögét sütöttem - vagy forgácsfánkot, herőcét ki hogyan ismeri. Gyerekkoromban herőce néven ismertem ezt a sütit. Általában keresztanyám sütötte és sokkal puhább volt mint amit mostanában ette. Aztán kiderült a titok, ő élesztős tésztából készítette ezt a finomságot.

Többféle receptet kipróbáltam amíg rátaláltam a számomra ideális csörögére. Nem annyira puha, mint keresztanyué, viszont nem is teljesen száraz. A tésztája kívül keményebb, belül viszont finom puha, egyszóval csoda finom.

 

 

Mivel a tésztájában több cukor van mint a legtöbb csörögében, ezért én nem szoktam forrón porcukorba forgatni, csak meghintem vele, aztán mindenki a saját ízlésének megfelelően szórhatja kakaós, fahéjas vagy vaníliás porcukorral, vagy belemártogathatja a finom házi baracklekvárba.

Remélem kedvet kaptatok hozzá, hogy elkészítsétek.

 

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 cs. sütőpor

2 dl tejföl

10 dkg porcukor

6 tojássárgája

10 dkg margarin

2 evőkanál rum

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

 

 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és alaposan kidolgozzuk. Ha nagyon lágynak érezzük a tésztát,  akkor egy kevés lisztet még tehetünk hozzá, majd legalább 30 percig pihentetjük. A pihentetési idő után, lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és derelye vágóval rombuszokat vágunk belőle. A rombuszok közepét 1 vagy 2 helyen bevágjuk és a tészta végét átbújtatjuk a résen.

 

 

A tésztát közepesen forró olajban szép barnára sütjük.

 

 

Ha szándékosan szerettem volna ilyen formákat sütni akkor biztosan nem sikerül, de most néhány csöröge olyan alakú lett mint a madár :)

 

 

 

Túrós kiflifelfújt

Nagyon szeretem az egyszerű, hagyományos ételeket. Ez a kiflifelfújt is egy ilyen recept. Nincs benne semmi különlegesség, mégis olyan finom, hogy bármelyik cukrászdai finomsággal vetekszik. Gyakran szoktam készíteni, mert a család rajong érte. Melegen a legfinomabb, de hidegen is kiváló édesség - habár a mikró csodákra képes és másnap néhány pillanatnyi melegítés után ugyan olyan finom mint amikor kivettük a sütőből.

Süteményként vagy második fogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

6 kifli

25 dkg túró

3 tojás

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 csomag vaníliáscukor

2 kanál tejföl

mazsola

4 dl tej

csipetnyi só

zsemlemorzsa

 

 

A szikkadt kifliket kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Amikor jó habos hozzátesszük a tejfölt, a túrót, a mazsolát és a tojások habját. A tejet meglangyosítjuk, bele tesszük a vaníliás cukort és több részletben a kiflikre öntjük, hogy mindenhol átjárja azokat, majd óvatosan hozzákeverjük a túrós masszát. Egy tepsit vagy jénai edényt kikenünk vajjal és meghintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflis masszát.

 

 

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Amikor langyosra hűlt kockára vágjuk, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

 

 

 Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csirkemájjal tölött karaj

Legelőször, közel 30 éve, az esküvőnkön ettem ezt az ételt. Azóta is az egyik kedvencem. Nem csak a szép emlékek miatt, hanem azért is mert a sima rántott húst nagyon feldobja. Amikor megsül a hús a máj olyan finoman krémes lesz benne, mintha a legkrémesebb májpástétommal lenne megtöltve.

Aki szereti a rántott húst és szereti a májat, főleg a rántott májat annak ez az étel maga a kánaán.

 

Hozzávalók:

70-75 dkg karaj

5-6 csirkemáj

só

bors

majoránna

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

 

 

A húsból nyitott szeleteteket vágunk (kb. 8 szelet), folpackon keresztül megklopfoljuk, kívül-belül megsózzuk és egy rövid ideig félre tesszük, hogy só jól átjárja. A májat megszórjuk egy kevés borssal és majorannával. A hús szeleteket szétnyitjuk ,mindegyikbe teszünk 1-1 fűszeres májat, összehajtjuk, majd a szokásos módon - lisztbe - tojásba - zsemlemorzsába - bepanírozzuk, és bő olajban megsütjük. 

 

 

A hús sütésténél figyeljetek az olaj hőfokára, ne legyen túl forró, mert akkor a bunda megég, a máj pedig nyers marad.

 

 

 

 

Kívánok hozzá mindenkinek nagyon jó étvágyat.

Ezerjó süti

Ennek a sütinek a receptjét egy Vidék íze újságban találtam. Már ránézésre is nagyon tetszett. A töltelékek színkavalkádja már a szemnek is csábító, na és az íze....hát az valami fenomenális. Erre a süteményre tényleg illik a neve, az ezerjó süti, de lehetne csudajó, nagyon jó...és még sorolhatnám. Egy a lényeg, nagyon finom sütemény, amelyben az ízek csodás harmóniában vannak.

 

 

 

Ez a süti most különösen finomra sikerült, és ez nem véletlen, hiszen volt egy  tündéri segítőm is, Viola keresztlányom személyében. Nagyon ügyes kislány! 💝

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

40 dkg liszt

25 dkg hideg vaj

2 dl tejföl

csipetnyi

kevés citromlé

Töltelékek

Mákos töltelék

1 tojás

10 dkg kristálycukor

15 dkg darált mák

1 üveg fejtett meggy

Túrós töltelék

30 dkg túró (rögös)

1 tojás

5 dkg mazsola

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg kristálycukor

Almás töltelék

6-8 alma

10 dkg kristálycukor

ízlés szerinti fahéj

A lapok szórásához zsemlemorzsa

 

 

A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk, és 4 részre osztjuk.

Elkészítjük a töltelékeket:

A mákoshoz a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a darált mákot.

Leszűrjük a meggybefőttel és alaposan lecsepegtetjük.

A túróshoz összekeverjük a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással.

Az almás töltelékhez lereszeljük az almát, kinyomkodjuk a levét, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat.

Egy kb. 25x40 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal és bele tesszük az első vékonyra nyújtott tészalapot. A lapot megszórjuk zsemle morzsával és rákenjük a mákos krémet, amelynek a tetejére szórjuk a fejtett meggyet.

Befedjük a második lappal, ezt szintén megszórjuk zsemlemorzsával és rákenjük a túrókrémet és rászórjuk a mazsolát és befedjük a következő tésztalappal.

Erre, a zsemlemorzsával meghintett tésztára kerül az almás töltelék. Az utolsó lappal befedjük a sütit, és megszurkáljuk, hogy a gőz ki tudjon jönni belőle.

 

 

A sütőt 200 fokosra elő kell melegíteni és kb. 10 percig sütjük ezen a hőfokon, majd 170 fokosra mérsékeljük a sütő hőfokát és még legalább 30-35 percig sütjük.

 

 

Tepsiben hűtjük ki, csak akkor szeleteljük amikor már teljesen kihűlt. A süti tetejét porcukorral megszórjuk.

 

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Duplán joghurtos csirkemell

 

Egy nagyon finom és nem túl időigényes csirkés étellel készültem ma. Az elkészítése, nem vesz órákat igénybe, ezért egy fárasztó munkanap után is gyorsan elkészül, és köretnek bőven elegendő hozzá egy könnyű saláta.

Hogy miért duplán joghurtos ez a csirkemell, hát azért mert sütés előtt néhány órára joghurtos, fűszeres pácban pihentetjük, utána pedig joghurtos bundában sütjük. Sőt, ha a salátához joghurtos öntetet készítünk, akkor már nem is duplán, hanem triplán joghurtos az ételünk.

 

 

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell

Páchoz

só

bors

1-2 levél morzsolt zsálya

1-2 gerezd fokhagyma

1 kis doboz natúr joghurt

Bundához

1 tojás

1 kis doboz natúr joghurt

1 evőkanál  étkezési keményítő

5 evőkanál liszt

só

étolaj a sütéshez.

 

 

A pác hozzávalóit összekeverjük, a húst ujjnyi vastag csíkokra vágjuk és legalább 30 percre a pácba tesszük. Közben elkészítjük a bundát: a tojást elhabarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és megsózzuk. Hozzáadjuk a keményítőt és a lisztet. A masszának olyan sűrűnek kell lennie, hogy egyenletesen vonja be a húst. Ha hígnak találjuk a masszát, akkor még 1 evőkanál lisztet kell hozzákeverni.

A húst kiszedjük a pácból és alaposan lecsepegtetjük, beletesszük a bunda masszájába és bő, forró olajban megsütjük.

A sütéséhez forró olaj kell ugyan, de nem szabad, hogy túl forró legyen, mert akkor a bunda nagyon hamar megbarnul a hús viszont nyers marad.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez a finom csirke ételhez!

 

Fánk

Eljött a fánk sütés ideje. Ilyentájt készülnek a finomabbnál finomabb fánkok. De az igazi, a farsangi szalagos fánk, legalábbis a lányom szerint. Szerintem ő a legnagyobb fánk rajongó az egész világon. Már napok óta emlegeti, hogy milyen jó lenne, ha hétvégén Mama sütne finom, "mamaféle" fánkot, nem gurulósat, nem csörögét, nem rózsát.....hanem IGAZI fánkot. Kora reggel neki kezdtem a fánk készítésnek, hogy meglepjem vele ...... sikerült, nagyon örült neki, és láttam, hogy ízlik is mindenkinek, hiszen egyik tányérral pillanatok alatt elfogyott. Azt hiszem, hogy a legnagyobb elismerés az, amikor az ember látja, hogy a család jó étvággyal falatozza, amit készített, de ma ennél is nagyobb elismerést kaptam, hiszen a drágám azt mondta, ugyan olyan finom  ez a fánk is, mint amit Mama készít.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

5 dkg porcukor

3 dkg élesztő

5 dkg margarin

3 tojássárgája

0,5 dl rum

csipet só

A langyos tejben feloldjuk a cukor felét, és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A liszthez hozzákeverjük a maradék cukrot, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a csipet sót, a rumot és a felfuttatott élesztőt. Kidagasztjuk a tésztát, és 1 órán keresztül meleg helyen pihentetjük.

Lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és fánk szaggatóval, vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Liszttel meghintett tálcára tesszük a fánkokat, konyharuhával letakarjuk és további 30 percig pihentetjük.

Forró olajban sütjük a fánkokat úgy, hogy először az a fele kerül bele az olajba, amelyik felül volt, és mielőtt beletesszük az olajba, kis lyukat nyomunk a tészta közepébe. A sütés kezdetekor fedővel letakarjuk az edényt, de amikor megfordítjuk a fánkokat, akkor már nem kell a fedő.

Vigyázni kell az olaj forróságával, mert ha nagyon forró, akkor nagyon sötétek lesznek a fánkok.

Ebből a mennyiségből kb. 22 fánk készül, ismerve családom fánk imádatát, én mindjárt dupla adaggal szoktam kezdeni.

És ugye nem feledkeztek meg a sárgabaracklekvárról, hiszen a fánk azzal az igazi!

Bolognai pizza

 

Nálunk a pizza specialista a nagyfiam, ő készíti a legfinomabb pizzát. Nem tudom mi a titka, hiszen tőlem tanulta, de az övé  mégis sokkal finomabb. Én többnyire a bolognai pizzát készítem, a hagyományos pizza készítést meghagyom neki. Na azért a Bolognai pizza is nagyon jó.....finom fűszeres a rajta lévő mártás, puha a tésztája, és a tetején lévő aranysárgára pirult sajt teszi igazán ellenállhatatlanná.

És azon felül, hogy nem akarok a fiam babérjaira törni, igazán az teszi vonzóvá számomra ezt a pizzát, hogy a hagyományos pizzánál sokkal gyorsabban elkészül, hiszen az élesztő felfuttatásától kezdve durván 1 óra alatt elkészül.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

4-5 evőkanál olaj

3 dl langyos víz

3 mokkáskanál só

Feltéthez

70 dkg darált hús

2 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

hámozott paradicsom konzerv

paradicsomlé

olaj

bazsalikom

kakukkfű

oregánó

só

bors

reszelt sajt

 

 

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt és rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a feltétet: A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és átpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darabolt konzerv paradicsomot. Összepirítjuk, felöntjük paradicsomlével. Ízlés szerint fűszerezzük bazsalikommal, kakukkfűvel és oregánóval és sűrűre főzzük.

A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, a tepsit kikenjük olajjal és beletesszük a tésztát. A tészta tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és 190 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

 

 

Nyáron természetesen friss paradicsomból és friss zöldfűszerekből készítjük.

Szezonban, a ragu tetejére, karikára vágott paradicsomot és szeletelt mozarellát is teszek, és erre kerül a reszelt sajt. 

Ebből a mennyiségből két nagyobb tepsi pizza készíthető.

 

 

Remélem elnyeri a tetszéseteket és kipóbáljátok.