Gyümölcskenyér

Tegnap egyik kedves kolléganőm látott vendégül minket ezzel a gyümölcskenyérrel. Hatalmas sikere volt, pillanatok alatt elfogyott. Gondoltam ma én is elkészítem, és meglepem vele a családot. Tegnap volt Valentin nap, én ezzel a finomsággal "utó valentin napot" tartok itthon.

Próbáljátok ki, mert végtelenül egyszerű az elkészítése, és az, hogy finom nem fejezi a csodás ízeket.

 

 

Hozzávalók:

6 tojás

12 dkg cukor

15 dkg liszt

1 csomag sütőpor

5 dkg lágy margarin

1 citrom reszelt héja

25 dkg asztalt gyümölcs, csoki, dió, mogyoró vegyesen, apróra vágva

csipetnyi só

 

 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a citrom héját, a margarint és tovább keverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport, a csipetnyi sót és a tojásos masszához szitáljuk. A tojásfehérjét keményhabbá verjük, és óvatosan, hogy a habot ne törjük össze a tésztához keverjük, majd az aprított gyümölcsöket óvatosan, a tésztába forgatjuk.

Egy őzgerincformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük a sütit.

A tésztához nyugodtan használhatunk kristálycukrot is, de akkor kicsit tovább kell keverni a tojássárgájával.

 

 

Sok sikert kívánok az elkészítéséhez!

 

"Carbonara spagetti", ahogyan én készítem

Az első kalandom a carbonaravál Pécs és Villány közötti úton lévő kisvendéglőben kezdődött. Nagy választék már nem volt - mivel már jóval ebédidő után voltunk - így a carbonara spagettire esett a választásunk. Szerelem lett első kóstolásra, és amint haza érkeztem rögtön megkerestem a receptet. Többféle variációval találkoztam és ezek variálásából született meg az én saját verzióm. Akik nagyon ismerik az olasz konyhát, azt mondják, az eredeti receptben nem szerepel tejszín, tehát ami azzal készül az nem carbonara. Akárhogy is van nekem a tejszínnel készült "carbonara" ízlik a legjobban. De mindegy is, hogy mi ennek az ételnek a neve...... egy a lényeg, nagyon finom és hihetetlenül gyorsan elkészül.

 

 

Hozzávalók:

15-20 dkg császárszalonna vagy bacon

3 dl tejszín

1 nagyobb gerezd fokhagyma

3 tojássárgája

1 evőkanál olaj

10 dkg parmezán

35 dkg spagetti

 

 

A tojások sárgáját összekeverjük a tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd belereszeljük a sajtot.

A szalonnát apró kockára vágjuk és az olajon megpirítjuk, amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és összekeverjük  az enyhén sós vízben kifőzött és alaposan lecsepegtetett tésztával. Átmelegítjük a tésztát és ráöntjük a tojásos- sajtos - tejszínes szószt. Alaposan átforgatjuk, összemelegítjük, hogy a sűrű krémes szósz jól bevonja a tésztát.

A tészta legyen meleg, de ne túl forró, mert akkor a tojás rásül és nem lesz finoman krémes.

Mivel ez nem igazi carbonara, hanem csak olyan magam módján készített a parmezánt nyugodtan helyettesíthetjük bármilyen kedvünkre való sajttal. Én most füstölt edami sajttal készítettem és nagyon finom lett így is.

 

 

Jó kísérletezést, majd jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Mama féle meggyes pite

Anyukám nagy Ízőrzők rajongó, és abban a műsorban látta ennek a sütinek az elkészítését. Másnap már el is készítette, és azóta, ha valami gyors sütit szeretne készíteni ehhez a recepthez nyúl. Azóta én is gyakran készítem, mert valóban nagyon finom és gyorsan elkészül. Igazi házi, egyszerű sütemény, de éppen egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.

Meggyel a legfinomabb, de bármilyen más gyümölccsel lehet készíteni. Természetesen ilyenkor befőttel készül, de nyáron a friss lédús meggyel készített süti semmi nem múlja felül.

Hozzávalók:

5 tojás

35 dkg kristálycukor

38 dkg liszt

1 dl víz

1 dl olaj

csipetnyi só

1 sütőpor

Tetejére

1üveg meggy befőtt vagy friss meggy

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd amikor jó habos hozzáadjuk az olajat és a vizet. A tojásos masszához hozzáadjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet és simára keverjük.

Sütőpapírral bélelt kb. 35x25 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és lisztel meghintett meggyet szórunk a tetejére.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük hogy kellően átsült e a sütink.

Négerszelet

Ez a sütemény az, amit diétázókak nem ajánlok. Még csak megnézniük  sem szabad, mert ez a süti könnyen bűnre csábít, és vége a szilárd elhatározásnak, és oda a diéta.  Aztán ha valaki mégis elcsábul.....ne bája, majd holnaptól ismét folytatja a diétát, és különben is néha kell egy kis kényeztetés.

 Végtelenül egyszerű és mutatós sütemény minden extra nélkül. A csokis tészta tetejére édes tojáshab kerül. A hab és a csokis tészta kettőse csodás harmóniát alkot. A tésztája egyszerű kevert tészta. Kicsit zsíros, emiatt eléggé morzsolódik, kipróbáltam kevesebb zsírral és margarinnal is, de az eredeti morzsolódó, szaftos tészta a legfinomabb.

A süti habja másnapra szilárdul meg, addigra lesz a legfinomabb....már ha megéli a másnapot.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

4 tojássárgája

20 dkg cukor

12 dkg zsír

3 evőkanál kakaó

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 dl tej

csipetnyi só

Habhoz

4 tojásfehérje

20 dkg cukor

1/2 mokkáskanál ecet vagy citromlé

 

 

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a zsírt, ezzel tovább keverjük. Ezután következik a liszt, a kakaó, a só és a sütőpor majd a legvégén a tej, ezekkel jól összekeverjük. Egy kb. 25x35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. 

 

 

Amíg hűl a sütink, elkészítjük a habot. Gőz fölött habbá verjük a tojásfehérjét, amikor már kezd keményedni, akkor hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, és nagyon szép fényesre és keményre verjük.

A tésztára kenjük a habot.  Nem kell megvárni, hogy teljesen kihűljön a tészta, már langyosan is rákenhetjük.

 

 

Másnap lehet a legjobban szeletelni.

Én a tésztába és a habba is kristálycukrot használok, de lehet porcukorral is készíteni.

 

Jó étvágyat kívánok!

Borsos szelet

Boros tokányt szerettem volna készíteni, de véletlenül karajt vettem ki a fagyasztóból.....így indult a borsos szelet karrierje nálam. Annyira szép szeletek voltak, hogy sajnáltam csíkokra vágni, ekkor döntöttem el, ha van Budapest tokány és szelet, Bakonyi borda és tokány, Temesvári szelet és tokány, és még sorolhatnám, akkor miért ne lehetne a borsos tokányt is "szeletesíteni". És nem bántam meg, hogy variáltam vele egy kicsit.....nagyon finom lett. A hús hihetetlenül omlós, a sűrű szaft pedig  nagyon zamatos. Az íze majdnem ugyanolyan, mint a borsos tokányé, hiszen szinte ugyan úgy készül, de mégis más.  Azóta rendszeresen készítem, és már nem a véletlen műve hogy ez készül, hanem szilárd elhatározásból teszem.

 

 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál paradicsompüré

só

bors

ételízesítő

1 dl fehérbor

víz, vagy húsleves

 

 

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kicsi ideig félre tesszük, hogy átjárják a fűszerek.

Egy serpenyőben kevés zsírt forrósítunk és a hússzeletek mind a két oldalát hirtelen megpirítjuk. A sült húsokat félre tesszük. A visszamarad zsírban aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, felengedjük egy kevés vízzel és lassan zsírjára sütjük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, az ételízesítőt és a borsot, majd egy kevés vizet öntünk alá, és a húsokat is hozzáadjuk. Fedő alatt pároljuk, és szakaszosan, többször zsírjára sütjük, ettől lesz szép színe és sűrű leve. Amikor a hús már majdnem puha a zsírjára sütött szafthoz adjuk a paradicsompürét, és rozsdabarnára pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral és egy kevés vízzel. Lassan készre forraljuk, ha szükséges még ízesítjuk.

 

 

Párolt rizzsel, tört krumplival tálaljuk.

Víz helyett húslevessel is készíthetjük, sokkal finomabb lesz, de ebben az esetben vigyázzunk a sózással.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sonkás-tejfölös papucs

Általában nagy családi bográcsozások, sütögetések alkalmával vagy nagy baráti összejövetelekre készítem ezt a sütit. Még másnap is nagyon finom puha a tésztája, ez egyrészt a szaftos tölteléknek köszönhető, másrészt annak, hogy a tésztában nincs tojás.

 

 

 A töltelék szépem megsül benne, nem maszatol ezért nagyon jól csomagolható kiránduláshoz, utazáshoz vagy a  gyerekeknek uzsonnára. Egy bögre teával néhány darab remek napindító reggeli. Vigyázzunk egy darabnál nagyon nehéz megállni, eteti magát.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

15 dkg zsír

3 dkg élesztő

3 dl tej

1 evőkanál kristálycukor

1 evőkanál só

Töltelékhez

15 dkg gépsonka

2 dl tejföl

10 dkg reszelt sajt

1 kis fej lilahagyma

só

bors

petrezselyem

Tetejére

1 tojás

 

 

A langyos tejbe elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót és elmorzsoljuk benne a zsírt, majd hozzákeverjük a felfuttatott élesztőt, és rugalmas tésztává gyúrjuk. Meleg helyen kb. 50 perc alatt duplára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: a tejfölbe belekeverjük az apró kockára vágott sonkát, a nagyon apóra vágott lilahagymát, a reszelt sajtot és a finomra vágott petrezselyem zöldjét. Ízlés szerint teszünk bele sót és borsot.

 

 

A tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk és kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle. A tészta darabok közepébe teszünk 1-1 halom tölteléket és a két szélét  jó erősen összecsípjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és tojással lekenjük a sütiket.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a papucsokat 15-20 perc készre sütjük.

 

 

Én a töltelékbe teszek egy kevés majoránnát, borsikafüvet is. Nyáron természetesen friss zöldfűszerekkel készítem, ettől nem csak finomabb, de szép színes is lesz. Ha akad otthon 1-2 szelet pritamin paprika azzal tovább fokozhatjuk az íz és színkavalkádot.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

Vaníliakrémben sült túrós palacsinta

Ma igazából nem kellett volna semmit főznöm, de a hűtőszekrényben ott árválkodott már 3-4 napja egy csomag túró. Valamit kellett vele kezdeni. Palacsintára esett a választás, jobban mondva vaníliakrémben sült túrós palacsintára. Néhány éve "Andi konyhájában" akadtam erre a receptre. Finom túrókrémmel vannak töltve a palacsinták, amelyek vanília öntettel vannak leöntve és forró sütőben szép pirosra sütve.

A túrókrémes palacsintán kívül természetesen készült néhány lekváros, kakaós és hagyományos túrós palacsinta is, hiszen 60 dkg-nál kevesebb lisztből neki sem fogok a palacsinta sütésnek 😊.

 

 

Hozzávalók:

Palacsintához

20 dkg liszt

1 evőkanál cukor 

csipetnyi só

2 tojás

2 evőkanál étolaj

2 dl tej

2-3 dl szódavíz

Töltelékhez

25 dkg túró

8 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojás

fél citrom reszelt héja

5 dkg mazsola

3 dkg vaj

Öntethez

1 tojás

2 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 dl tej 

 

 

A tészta hozzávalóit szép simára keverjük és a szokásos módon palacsintákat sütünk belőle.

A töltelékez, a tojássárgáját jól kikeverjük a puha vajjal, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a túrót, a mazsolát, majd óvatosan hozzákeverjük a tojások habbá vert fehérjét.

 

 

Ezzel a töltelék mennyiséggel kb. 8-10 palacsintát lehet megtölteni.

Egy kb. 22x22 cm-es tűzálló edényt kikenünk vajjal és beletesszük a  félbe vágott palacsintákat, úgy hogy félig fedjék egymást.

Az öntethez valókat összekeverjük és ráöntjük a palacsintákra. 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt szép színűre sütjük.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

És a ráadás 😉: