Ezerjó süti

Ennek a sütinek a receptjét egy Vidék íze újságban találtam. Már ránézésre is nagyon tetszett. A töltelékek színkavalkádja már a szemnek is csábító, na és az íze....hát az valami fenomenális. Erre a süteményre tényleg illik a neve, az ezerjó süti, de lehetne csudajó, nagyon jó...és még sorolhatnám. Egy a lényeg, nagyon finom sütemény, amelyben az ízek csodás harmóniában vannak.

 

 

 

Ez a süti most különösen finomra sikerült, és ez nem véletlen, hiszen volt egy  tündéri segítőm is, Viola keresztlányom személyében. Nagyon ügyes kislány! 💝

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

40 dkg liszt

25 dkg hideg vaj

2 dl tejföl

csipetnyi

kevés citromlé

Töltelékek

Mákos töltelék

1 tojás

10 dkg kristálycukor

15 dkg darált mák

1 üveg fejtett meggy

Túrós töltelék

30 dkg túró (rögös)

1 tojás

5 dkg mazsola

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg kristálycukor

Almás töltelék

6-8 alma

10 dkg kristálycukor

ízlés szerinti fahéj

A lapok szórásához zsemlemorzsa

 

 

A tészta hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrunk, és 4 részre osztjuk.

Elkészítjük a töltelékeket:

A mákoshoz a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a darált mákot.

Leszűrjük a meggybefőttel és alaposan lecsepegtetjük.

A túróshoz összekeverjük a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással.

Az almás töltelékhez lereszeljük az almát, kinyomkodjuk a levét, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat.

Egy kb. 25x40 cm-es tepsit alaposan kikenünk vajjal és bele tesszük az első vékonyra nyújtott tészalapot. A lapot megszórjuk zsemle morzsával és rákenjük a mákos krémet, amelynek a tetejére szórjuk a fejtett meggyet.

Befedjük a második lappal, ezt szintén megszórjuk zsemlemorzsával és rákenjük a túrókrémet és rászórjuk a mazsolát és befedjük a következő tésztalappal.

Erre, a zsemlemorzsával meghintett tésztára kerül az almás töltelék. Az utolsó lappal befedjük a sütit, és megszurkáljuk, hogy a gőz ki tudjon jönni belőle.

 

 

A sütőt 200 fokosra elő kell melegíteni és kb. 10 percig sütjük ezen a hőfokon, majd 170 fokosra mérsékeljük a sütő hőfokát és még legalább 30-35 percig sütjük.

 

 

Tepsiben hűtjük ki, csak akkor szeleteljük amikor már teljesen kihűlt. A süti tetejét porcukorral megszórjuk.

 

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Duplán joghurtos csirkemell

 

Egy nagyon finom és nem túl időigényes csirkés étellel készültem ma. Az elkészítése, nem vesz órákat igénybe, ezért egy fárasztó munkanap után is gyorsan elkészül, és köretnek bőven elegendő hozzá egy könnyű saláta.

Hogy miért duplán joghurtos ez a csirkemell, hát azért mert sütés előtt néhány órára joghurtos, fűszeres pácban pihentetjük, utána pedig joghurtos bundában sütjük. Sőt, ha a salátához joghurtos öntetet készítünk, akkor már nem is duplán, hanem triplán joghurtos az ételünk.

 

 

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell

Páchoz

só

bors

1-2 levél morzsolt zsálya

1-2 gerezd fokhagyma

1 kis doboz natúr joghurt

Bundához

1 tojás

1 kis doboz natúr joghurt

1 evőkanál  étkezési keményítő

5 evőkanál liszt

só

étolaj a sütéshez.

 

 

A pác hozzávalóit összekeverjük, a húst ujjnyi vastag csíkokra vágjuk és legalább 30 percre a pácba tesszük. Közben elkészítjük a bundát: a tojást elhabarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és megsózzuk. Hozzáadjuk a keményítőt és a lisztet. A masszának olyan sűrűnek kell lennie, hogy egyenletesen vonja be a húst. Ha hígnak találjuk a masszát, akkor még 1 evőkanál lisztet kell hozzákeverni.

A húst kiszedjük a pácból és alaposan lecsepegtetjük, beletesszük a bunda masszájába és bő, forró olajban megsütjük.

A sütéséhez forró olaj kell ugyan, de nem szabad, hogy túl forró legyen, mert akkor a bunda nagyon hamar megbarnul a hús viszont nyers marad.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez a finom csirke ételhez!

 

Fánk

Eljött a fánk sütés ideje. Ilyentájt készülnek a finomabbnál finomabb fánkok. De az igazi, a farsangi szalagos fánk, legalábbis a lányom szerint. Szerintem ő a legnagyobb fánk rajongó az egész világon. Már napok óta emlegeti, hogy milyen jó lenne, ha hétvégén Mama sütne finom, "mamaféle" fánkot, nem gurulósat, nem csörögét, nem rózsát.....hanem IGAZI fánkot. Kora reggel neki kezdtem a fánk készítésnek, hogy meglepjem vele ...... sikerült, nagyon örült neki, és láttam, hogy ízlik is mindenkinek, hiszen egyik tányérral pillanatok alatt elfogyott. Azt hiszem, hogy a legnagyobb elismerés az, amikor az ember látja, hogy a család jó étvággyal falatozza, amit készített, de ma ennél is nagyobb elismerést kaptam, hiszen a drágám azt mondta, ugyan olyan finom  ez a fánk is, mint amit Mama készít.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

5 dkg porcukor

3 dkg élesztő

5 dkg margarin

3 tojássárgája

0,5 dl rum

csipet só

A langyos tejben feloldjuk a cukor felét, és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A liszthez hozzákeverjük a maradék cukrot, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a csipet sót, a rumot és a felfuttatott élesztőt. Kidagasztjuk a tésztát, és 1 órán keresztül meleg helyen pihentetjük.

Lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és fánk szaggatóval, vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Liszttel meghintett tálcára tesszük a fánkokat, konyharuhával letakarjuk és további 30 percig pihentetjük.

Forró olajban sütjük a fánkokat úgy, hogy először az a fele kerül bele az olajba, amelyik felül volt, és mielőtt beletesszük az olajba, kis lyukat nyomunk a tészta közepébe. A sütés kezdetekor fedővel letakarjuk az edényt, de amikor megfordítjuk a fánkokat, akkor már nem kell a fedő.

Vigyázni kell az olaj forróságával, mert ha nagyon forró, akkor nagyon sötétek lesznek a fánkok.

Ebből a mennyiségből kb. 22 fánk készül, ismerve családom fánk imádatát, én mindjárt dupla adaggal szoktam kezdeni.

És ugye nem feledkeztek meg a sárgabaracklekvárról, hiszen a fánk azzal az igazi!

Bolognai pizza

 

Nálunk a pizza specialista a nagyfiam, ő készíti a legfinomabb pizzát. Nem tudom mi a titka, hiszen tőlem tanulta, de az övé  mégis sokkal finomabb. Én többnyire a bolognai pizzát készítem, a hagyományos pizza készítést meghagyom neki. Na azért a Bolognai pizza is nagyon jó.....finom fűszeres a rajta lévő mártás, puha a tésztája, és a tetején lévő aranysárgára pirult sajt teszi igazán ellenállhatatlanná.

És azon felül, hogy nem akarok a fiam babérjaira törni, igazán az teszi vonzóvá számomra ezt a pizzát, hogy a hagyományos pizzánál sokkal gyorsabban elkészül, hiszen az élesztő felfuttatásától kezdve durván 1 óra alatt elkészül.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

4-5 evőkanál olaj

3 dl langyos víz

3 mokkáskanál só

Feltéthez

70 dkg darált hús

2 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

hámozott paradicsom konzerv

paradicsomlé

olaj

bazsalikom

kakukkfű

oregánó

só

bors

reszelt sajt

 

 

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt és rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a feltétet: A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és átpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darabolt konzerv paradicsomot. Összepirítjuk, felöntjük paradicsomlével. Ízlés szerint fűszerezzük bazsalikommal, kakukkfűvel és oregánóval és sűrűre főzzük.

A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, a tepsit kikenjük olajjal és beletesszük a tésztát. A tészta tetejére simítjuk a ragut, megszórjuk reszelt sajttal és 190 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

 

 

Nyáron természetesen friss paradicsomból és friss zöldfűszerekből készítjük.

Szezonban, a ragu tetejére, karikára vágott paradicsomot és szeletelt mozarellát is teszek, és erre kerül a reszelt sajt. 

Ebből a mennyiségből két nagyobb tepsi pizza készíthető.

 

 

Remélem elnyeri a tetszéseteket és kipóbáljátok.

 

Gurulós fánk

Hétvégén kezdődik a farsangi időszak, és ezzel egyidőben itt a különféle fánkok készítésének ideje is. Néhány éve kaptam ezt a fánk receptet, és azonnal az egyik kedvencem lett. Nagyon szeretem készíteni, mert gyorsan elkészül, nem kell keleszteni, pihentetni, csak összekeverjük és máris süthetjük. Másik előnye, hogy nem szívja magába az olajat. A neve onnan ered, hogy amikor sülnek, a forró olajban maguktól megfordulnak az apró tésztagolyók.

A falatnyi fánkok a tésztája pehelykönnyű, kívülről vékony ropogós kéreg van rajta, a belseje viszont csodásan puha. A fánkhoz hozzátartozik a finom házi baracklekvár, de ehhez a fajtához saját készítésű vaníliakrém is nagyon jól illik.

 

 

Hozzávalók:

5 dl liszt

2 tojás

1 csomag sütőpor

2 db 140 g-os natúr joghurt

3 evőkanál cukor

csipetnyi só

 

 

A tojást, elhabarjuk a joghurttal, a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a sütőport és a lisztet. A tésztát nem kell kidolgozni, inkább olyannak kell lennie, mint a nokedli tésztának.

Teáskanállal kis gombócokat szaggatunk a forró olajba és szép aranybarnára sütjük.

A tésztagolyók maguktól megfordulnak, amikor kellően megsültek. Amikor a másik oldaluk és szép színűre sült, rácsra vagy papírtörlőre szedjük és alaposan lecsepegtetjük az olajtól.

Még finomabb, ha még forrón fahéjas porcukorral megszórjuk.

 

 

És egy kis ráadás, a vaníliakrém receptje:

Vaníliakrém:

2 tojássárgája

2 evőkanál liszt

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

3 dl tej

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, végül 1 dl tejjel hígítjuk. A többi tejet felforraljuk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és takaréklángon sűrű krémmé főzzük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Krémroló

Nálam az első krémrolót a spórolás szülte. Elég nagy tészta mennyiségből készítettem a sajtos roló tésztáját, és a sajtkrém kevés lett, de már nem volt kedvem hogy újabb adag krémmel bajlódjak. Az üres tészta rolókat beletettem egy fémdobozba, mert sajnáltam kidobni. 1-2 nap ide-oda történő rakosgatás után jött a világmegváltó ötlet, az Aranka krémpor. Gyorsan elkészül, mert nem kell főzni, finom habos és az íze is elég finom. Azóta ha sajtos rolót készítek, mindig több tésztát sütök, hogy maradjon néhány a krémrolóhoz is.

 

Hozzávalók:

1 csomag mirelitt leveles tészta

tojás a lekenéshez

3 dl tej

1 csomag Aranka krémpor (vanília ízű)

5 dkg Party tortabevonó

1-2 teáskanál étolaj

 

 

A tésztából a Sajtos rolónál leírtak szerint elkészítjük a tészta roládokat.

A krémport elkeverjük a tejjel, és robotgéppel 3-4 perc alatt sűrű krémmé keverjük. A krémet habzsákba tesszük (vagy erősebb nylon zacskóba, amelynek levágjuk a csücskét) és megtöltjük a roládokat.

A csokit mikróban megolvasztjuk és a rolók mindkét végét belemártjuk.

 

 

Nagyon egyszerű és nagyon finom süti. Remélem nektek is elnyeri a tetszéseteket.

 

Tejszínes csirkeragu (variációk)

Ha munka után valami nagyon gyors vacsorát szeretnétek készíteni az éhes családnak, akkor ezt a ragut mindenképpen ajánlom Nektek. Amíg fő a körethez való tészta, vagy rizs, addig majdnem elkészül a ragu is...na jó egy picivel tovább tart az előkészületekkel együtt, de azt garantálom, hogy nem kell órákig a konyhában ácsorogni. Másik nagy előnye, hogy remekül variálható, baconnal, gombával, spenóttal, kukoricával, borsóval. És ha nem ragut szeretnénk enni, akkor akár szeletben is készíthetjük a húst. Én sokáig csak gombával készítettem, de amikor a vashiány miatt ajánlották, hogy egyek több spenótot elkészítettem bébispenóttal is. Ma már többnyire így készítem, mert nagyon finom! Ajánlom azoknak is, akik egyébként nem rajonganak a spenótért, ebben az ételben még nekik is ízleni fog.

 

 

Hozzávalók:

1 csirkemell filé (kb. 50 dkg-os)

1 csomag bébispenót (80 g-os)

50 dkg gomba

só

bors

ételízesítő

étolaj

3 dl tejszín

1 kis fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál liszt

 

 

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Megsózzuk és megszórjuk frissen őrölt borssal. Fedő alatt puhára pároljuk a húst. Amíg párolódik megtisztítjuk a gombát és tetszés szerint feldaraboljuk. Amikor már a hús puha hozzáadjuk a gombát, ízlés szerinti ételízesítőt, és tovább pároljuk. A gomba elég sok vizet ver, addig pároljuk együtt a hússal, amíg kezdi elfőni a levét, ekkor hozzáadjuk a bébispenótot és a zúzott fokhagymát. Ekkor már csak addig pároljuk amíg a spenót összeesik. Megszórjuk 1 púpos teáskanál liszttel, elkeverjük és felöntjük a tejszínnel. Jól összeforraljuk és már készen is van.

Ha még szeretnénk gazdagítani akkor 10 dkg bacont pirítsunk meg, és ezen dinszteljük meg a hagymát, a továbbiakban az előbb leírottak szerint haladunk.

Spenót helyett tehetünk bele kukorica vagy zöldborsó konzervet, de készíthetjük úgy is, hogy csak a gomba van benne. Ebben az esetben, a főzés végén kevés apróra vágott petrezsemelyem zöldjével fűszerezzük.

 

 

És ráadásul még egy variáció: a csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és grill serpenyőben megsütjük. A ragut az előzőek szerint készítjük el, de nem főzzük össze a hússal, csak a tányéron adjuk mellé.

 

 

Tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk. A tetejére szórhatunk egy kevés reszelt sajtot, hogy még gazdagabb legyen az ételünk.

 

 

Én soha nem főzőtejszínnel készítem, hanem a 30% zsírtatalmú natúr habtejszínnel, így sokkal krémesebb lesz.

Jó fözőcskézést kívánok!