Krumplis pogácsa, Anyukám receptje alapján

A pincében még van néhány kilóra való tavalyi krumpli. Természetesen még vígan ehető, de köretként már szívesebben fogyasztjuk az újkrumplit, ezért valami olyasmiben gondolkodtam, amire kiválóan fel tudom használni a régit. Krumplis tészta a múltkorában volt,  igaz most már itt lenne hozzá az isteni finom kovászos uborka, de mégis úgy döntöttem pogácsát sütök belőle. Forróság ide, vagy oda,  Anyukám-féle krumplis pogácsának nincs párja, ezért erre esett a választásom. Ez a recept nagyon régi, amikor kislány voltam, már akkor is ezt sütötte anyukám. Nekem a mai napig ez a a krumplis pogácsák "etalonja". A tésztája könnyebb, légiesebb, mint a többi pogácsának, inkább olyan, mint egy könnyű kalács. Tartalmas leves mellé, vagy után, és máris kész a kétfogásos ebéd. Most gulyáslevest készítettem mellé, és hogy tovább fokozzam az élvezeteket a pogácsák egy részének a tetejét megszórtam reszelt sajttal.  

Ahogy láttam a pince tartalmát, a jövő héten,  még egy jófajta krumplis lángosra biztos futja az "öreg" krumpliból. 

Hozzávalók:

40 dkg krumpli

50 dkg liszt

1 tojássárgája

2,5 dkg élesztő

1,5 - 2 dl tej

1 teáskanál cukor

10 dkg zsír

1 evőkanál só

Tetejére:

1 tojás

A krumplit sós vízben megfőzzük, és még forrón áttörjük krumplinyomóval, majd teljesen kihűtjük.

A tej felét meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a zsírt. Beleütjük a tojást, és hozzáöntjük a felfutott élesztőt, és a hideg krumplit. Közepesen lágy tésztát kell készítenünk, és jól ki kell dolgoznunk, ha szükséges öntsük hozzá a maradék tejet. Langyos helyen 45-50 percig kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük a felvert tojással és villával megszurkáljuk a pogácsák tetejét.

Újabb 20 percig pihentetjük a tepsiben, majd 170 fokosra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok hozzá!