Zellerkrémleves

Különös kapcsolatom van a zellerrel. Nem nagyon szeretem, de van két étel, aminek fontos, mondhatni elmaradhatatlan alkotó eleme a zeller, és mégis a kedvenceim közé tartoznak. Az egyik a vadasmártás, a másik a zellerkrémleves. Ezeket ugyanis imádom. Vasárnap el is készítettem a zellerkrémlevest, mert a piacon gyönyörű zellerek kínálták magukat. Általában csak a gumót szoktam felhasználni a leveshez, de most kipróbáltam úgy, hogy 1-2 zellerszálat is főztem bele.

Így a színe  kicsit halványzöld lett, és az íze is sokkal karakteresebb, mint anélkül.

 

 

Hozzávalók:

1 nagyobb zeller gumó

1-2 szál zeller zöldje

2 közepes krumpli

5 dkg vaj

1 csapott evőkanál liszt

fél mokkáskanál fehérbors
ízlés szerint só

2 dl tejszín

 

 

A zeller gumót és a krumplit meghámozzuk, és apró kockára vágjuk.  A zeller szárakat és a leveleket is felaprítjuk és a felaprított gumóval együtt a felolvasztott vajban megdinszteljük. Ízesítjük sóval és őrölt fehérborssal. Amikor már kellően puhák a zöldségek meghintjük a liszttel és felengedjük kevés vízzel. Teljesen puhára főzzük a zöldségeket és botmixerrel pürésítjük, majd annyi vizet öntünk hozzá, amennyi levest szeretnénk. Összeforraljuk, ha szükséges utána ízesítünk és hozzákeverünk 2 dl tejszínt.

 

 

Reszelt sajttal, pirított kifli karikákkal vagy kenyér kockákkal tálaljuk. Bármilyen sajttal nagyon finom, de különösen finom íze lesz a parmezántól.

Krumpli és zellerszár nélkül is készíthetitek, úgy is nagyon finom.

 

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Málnás túrós kocka

Nem túl édes, nem túl savanyú, pontosan olyan, ami a melegben jólesik. Kellemes nyári sütemény, puha piskótával, zamatos málnával, és könnyű túrókrémmel.

 

 

Csábítanak azok a sütemények, amelyektől nem ragad össze az ember szája. Ez nem azt jelenti, hogy elzárkózom a cukortól, csak igyekszem óvatosan bánni vele. Nem állítom, hogy fogyókúrás ez a süti, mert azért van benne cukor rendesen, viszont a túró és a málna frissessége üde süteménnyé varázsolja.

 

 

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás

15 dkg cukor

15 dkg liszt

6 evőkanál víz

1 mokkáskanál sütőpor

csipet só

Töltelékhez:

3-4 evőkanál málnalekvár

5 dkg étcsokoládé

50 dkg túró

5 dkg porcukor (de ez ízlés szerint növelhető, vagy akár el is hagyható)

1 csomag vaníliáscukor

5 dl Hulala hab

25-30 dkg málna

 

 

Először a piskótát készítjük el. A tojások sárgáját a kristálycukorral fehéredésig keverjük, majd beleöntjük a vizet és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a tojás fehérjéből vert habot, majd laza mozdulatokkal beleforgatjuk a sütőporral és csipet sóval elkevert, átszitált lisztet.

Sütőpapírral bélelt, 22x33 cm-es tepsiben, 160 fokra felfűtött sütőben megsütjük.

Amíg hűl a piskóta, áttörjük a túrót, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot. A Hulalából kemény habot verünk, és kis részletekbe a túróhoz keverjük.

A kihűlt piskótát megkenjük a málnalekvárral, és rácsorgatjuk a felolvasztott étcsokit. A málnát a lekváros-csoki tetejére tesszük és rákenjük a túrókrémet.

A tetejét ízlésszerint díszítjük, olvasztott csokival, habrózsákkal és málnával.

 

 

Nagyon finom mutatós sütemény.
Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Sajtos cukkini vagy töktócsni

Végre tele a kert zsenge cukkinival, tökkel és kaporral. Ezeket a zsenge zöldségeket millió módon el lehet készíteni, rántva, töltve, rakottasnak, párolva, főzeléknek, lecsónak.....  Most tócsnit készítettem cukkiniból, de ha zsenge főzőtök kerül a kezünk ügyébe abból is elkészíthetjük. Ha nagyon zsengék a zöldségek akkor a magokkal és a héjával együtt reszelhetjük le. Ha egy kicsit nagyobb zöldségből készítjük a tócsnit, amelynek már vannak magjai, akkor azt kaparjuk ki, és a kemény héjat is hámozzuk meg.

Ha finom, laktató, olcsó és egészséges étellel szeretnétek kényeztetni a családotokat, akkor itt az ideje, hogy neki lássatok az elkészítésének. Biztos vagyok benne, hogy a gyerekeknek is ízlik majd. Rizzsel, krumplival, vagy csak úgy magába, majonézzel, vagy kapros tejföllel csuda finom ebédre, vacsorára, vagy csak úgy nassolásnak.

Tudom, hogy sokaknak ellenérzése van a cukkiniból vagy tökből készült ételekkel szemben. Nekem is van ilyen ismerősöm, és egy kis csellel vele is megkóstoltattam a frissen sült tócsnit. Azt mondtam neki, hogy sajtos zöldség ropogóst készítettem.....és  nem is hazudtam, hiszen valóban az.  Persze utána elmondtam neki, hogy mit evett, és el volt ragadtatva, hogy milyen finom. Állítólag, azóta már el is késztette a családjának.
 

 

Hozzávalók:

 50 dkg reszelt cukkini vagy tök

10 dkg reszelt sajt

2 tojás

5-6 evőkanál liszt

kis csokor kapor

só

fehérbors

 

A cukkinit - ha szükséges meghámozzuk és kikaparjuk a magokat - lereszeljük, és kicsit megsózzuk. Rövid idő után kicsavarjuk. Hozzákeverjük a tojást, a reszelt sajtot és összekeverjük. A lisztet is hozzáadjuk, ízesítjük kevés fehérborssal, kaporral, és ha szükséges sóval. Jól összedolgozzuk. Serpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk és evőkanállal segítségével kis halmokat teszünk a serpenyőbe. Kissé ellapogatjuk a halmocskákat és pirosra sütjük mind a két oldalukat.

Tapasztalatom szerint cukkiniból lágyabb lesz a tócsni, de ez az élvezeti értékén semmit nem változtat. 
Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Meggyes rácsos

Ismét egy meggyes sütit sütöttem. Még pontosan egy sütire való meggyet tudtam szedni. A nagy meleg miatt sajnos nálunk nagyon gyorsan leért a meggy. De egy szavam sem lehet, mert rengeteg meggy került a fagyasztóba, és bőven készült belőle befőtt, szörp, gyümölcslé és lekvár. Úgyhogy az idén a fákról már nem tudok gyümölcsöt szedni, de a meggyes sütikről és ételekről nem kell lemondanunk.

A házias sütemények kedvelőjének biztosan ízlik majd ez a sütemény, az omlós tésztával, a savanykás meggyel.

 

Hozzávalók:

Tészta:
50 dkg liszt

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 tojás

1 csomag sütőpor

csipet só

 szükség esetén 1-2 evőkanál tejföl

Töltelék:

3-4 evőkanál meggylekvár

2-3 evőkanál zsemlemorzsa vagy darált dió

1 kg fejtett meggy

3-4 evőkanál kristálycukor

 

A lisztet elkeverjük a porcukorral, a sóval, hozzáadjuk a tojást, a margarint és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges tejfölt gyúrunk hozzá.

A tészta 3/4 részét kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt 35x38 cm-es tepsibe tesszük. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, megszórjuk zsemlemorzsával, vagy darált dióval és rászórjuk a meggyet, amelynek a tetejére szórjuk a kristálycukrot.

A maradék tésztából berácsozzuk a sütemény tetejét és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tepsiben hűtjük ki,  majd tetszőleges formára vágjuk.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Málnaszörp (meggy, ribizli, szeder)

Az idén meggy és málna tekintetében kegyes volt velünk az időjárás. Mind a két gyümölcsből rengeteg termett a kertünkben. Készítettem belőlük lekvárt, fagyasztottam le a téli gyümölcslevesekhez, és természetesen az idén is került jócskán gyümölcslé és szörp is a kamra polcaira. Ezt  receptet legalább 15 éve kaptam, és azóta mindig így készítem a málna-, a meggy-, a ribizli- és a szederszörpöt.

 

 

A hozzávaló gyümölcs leszedése és előkészítése az, ami igazán sok időbe telik. A szörp elkészítése ezek után már egyáltalán nem időigényes és bonyolult művelet. Nálunk mindig a gyümölcs szüret, a leszemezés, és kifejtés  a legsarkalatossabb pontja  befőzésenek. A többi már gyerekjáték ezekhez képest, mert már csak össze kell zúzni, édesíteni, lecsepegteni és üvegbe zárni.  Nem kell főzni, dunsztolni, mégis eláll a következő nyárig. És ami a legfontosabb valódi gyümölcsből van, nem tartalmaz semmi szinezéket, ízfokozót és nagyon-nagyon finom.

 Az eredeti recepthez képest a cukor mennyiségét lecsökkentettem, de szerintem így is elég édes. Természetesen, aki a nagyon édes szörpöt szereti, nyugodtan növelheti a cukor mennyiségét.

 

 

Hozzávalók:

1 kg tisztított gyümölcs

4 dl víz

35 dkg cukor

1 késhegynyi borkősav

1 mokkáskanál szalicil

 

 

A gyümölcsöt összezúzzuk, hozzákeverjük a borkősavat és a szalicilt, majd hozzáöntjük a vizet. Az gyümölcsöt egy tüllzacskóba öntjük, és felakasztjuk. Egy tálat teszünk alá a lecsepegő lének, és így hagyjuk egy napig. A zacskót nem szabad nyomkodni, a lének magától kell kicsöpögnie.

A lecsöpögött lé minden literjéhez 35 dkg cukrot keverünk. Addig kavargatjuk, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ha ez megtörtént a szörpöt tisztára mosott üvegekbe töltjük, szorosan lekötjük vagy ledugaszoljuk és a végleges helyére tesszük.

 

 

Bízom benne, hogy amikor télen kinyittok egy üveg szörpöt, érezni fogjátok a nyár ízét és illatát.

Meggyes lepény

Már nagyon vártam, hogy érjen a meggy, és a friss gyümölcsből készíthessem a finomságokat. A meggy "előhírnökét" a cseresznyét is kedvelem, de nálam a meggy a nyerő. Imádom a savanykás ízét, és csoda szép piros színét. Folyamatosan nézegettem, hogy mikor lesz elég érett gyümölcs, egy jókora adag meggyes lepényhez. Ahogy elkezdett érni, folyamatosan megettük a piros bogyócskákat, úgyhogy szinte esélytelen volt a süti készítés. Aztán a múlt heti forróság meghozta a meggy-dömpinget, és végre elkészülhetett az áhított meggyes lepény.

Ezt a sütit is Anyukám receptje alapján szoktam készíteni, de ez is olyan, mint a zserbó, soha nem lesz olyan mint az övé. Habár szerinte ugyan olyan finom, de nekem az Ő általa készített meggyes lepénynél nincs finomabb.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipet só

15 dkg porcukor

1 tojás

25 dkg margarin

2-3 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

1 kg magozott meggy

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

4-5  evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál fahéj

Tetejére:

1 tojás

 

A tésztához összekeverjük a lisztet, a sütőporral, a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Amikor apró morzsalékos a tészta, hozzáütjük a tojást, belekanalazzuk a tejfölt, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát két részre osztjuk, és felével kibélelünk egy kb. 33x33 cm-es, kizsírozott tepsit.

A tésztára szórjuk a zsemlemorzsát, ráterítjük a kifejtett meggyet és megszórjuk fahéjjal elkevert kristálycukrral, majd befedjük a másik kinyújtott tésztával.

A sütemény tetejét megkenjük felvert tojással és néhány helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben kialakuló gőz szabadon tudjon távozni és ne repedjen meg a tészta teteje.

170 fokra előmelegített sütőben arany-barnára sütjük.

Csak akkor szeleteljük, amikor már teljesen kihűlt, mert sütés közben a meggy levet ereszt, és forrón kifolyik a tésztából. Hidegen viszont tökéletesen szeletelhető.

 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

 

 

Tepsis csirkemell tejszínes spárgával

Tudjátok mennyire szeretem a spárgát, ezért ismét egy ilyen ételnek a receptjével készültem.

A spárgának nem túl hosszú a szezonja, ezrét, amíg kapható a friss, addig szinte minden héten készítek valami spárgás ételt. Igazi vitamin és ásványianyag-bomba, és nem mellesleg finom is.

Az előbb említett pozitív tulajdonságain túl, szintén nem elhanyagolható tény, hogy az elkészítése is elég egyszerű, és nem időrabló. De a legnagyobb pozitívuma a friss és nagyon finom íze, ami semmi más zöldséghez nem hasonlítható üde és kellemes.

Hozzávalók:

1 nagyobb csirkemell filé

1 csokor zöldspárga

1 csomag újhagyma fehér része

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

só

ételízesítő

fehérbors

4 dl tejszín

5 dkg reszelt sajt

 

 

A csirkemellből szeleteket vágunk, kissé megklopfoljuk, sóval és borssal ízesítjük, és néhány percre félretesszük. Egy tepsit, vagy tűzálló tálat kivajazunk és beletesszük a hússzeleteket.

Egy serpenyőben vajat hevítünk, és elkezdjük rajta dinsztelni a vékony karikára vágott hagymát, amikor egy kicsit összeesett a hagyma, hozzá adjuk a kb. 2 cm darabokra vágott spárgát, ízesítjük ételízesítővel és fehérborssal. Amikor elkezd puhulni a spárga, megszórjuk egy evőkanál liszttel és felöntjük 4 dl tejszínnel. Összeforraljuk a tejszínes ragut és a húsokra öntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, majd befedjük az edényt alufóliával és 170 fokos sütőben addig sütjük, amíg a hús meg nem puhul. Ekkor levesszük róla a fóliát, és megpirítjuk rajta a sajtot. 

Párolt rizzsel vagy sütl krumplival a legfinomabb.

Nagyon jó étvágyat kívánok Nektek!