Mákos guba

Múlt szombaton menyem nagyszüleit láttuk vendégül. Erzsi mama és Feri papa a hagyományos, házias ételek hódolója, így megbeszéltük a gyerekekkel, hogy bográcsos babgulyást és mákos gubát készítünk nekik.

 

 

A levest Roland főzte kint a kertben, mi pedig Nikivel a gubát készítettük el a konyhában.  Mind a kettő nagyon finom lett és hatalmas sikert arattunk velük a nagyszülőknél. Pedig régebben nem is készítettünk mákosgubát, de mára már igazi kedvencé vált nálunk. Gyerek koromban nem túl gyakran készült nálunk mákos guba, sőt ha jobban belegondolok talán nem is készített sem anyu, sem mama. Már egész nagylány voltam, amikor először ettem, a vaníliás tejjel meglocsolt mákos kiflikarikákból, amelyre jócskán volt csorgatva zamatos méz. Azóta is imádom ezt a finomságot és sokszor el is készítem. Ha sikerül guba tésztát venni, abból csinálom, de a sima kifliből is isteni finom. Aztán néhány éve a tv-ben láttam a mákos guba újragondolt változatát és  azóta inkább ezt készítem. Ilyenkor, az összeállított gubát megsütjük, és vaníliaszósszal tálaljuk. Igaz kicsit munkásabb, mint a sima változat, de megéri kipróbálni, isteni finom és nagyon laktató.

 

Hozzávalók:

Gubához:

10 kifli (szikkadt)

6 tojás

10 evőkanál cukor

1 liter tej

1 citrom reszelt héja

20 dkg darált mák

10 dkg mazsola

6 evőkanál szilvalekvár

Vaníliaszószhoz:

3 tojássárgája

3 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

5 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

 

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját 6 evőkanál cukorral habosra keverjük, és hozzákeverjük a tejet. A szikkadt kifliket fél cm vastagra vágjuk, egy nagy tálba tesszük, meglocsoljuk a tojásos tejes keverékkel, megszórjuk a reszelt citromhéjjal és a maradék cukorral ízesített darált mákkal. Közé szórjuk a mazsolát, és az egészet egy nagyobb, vajjal kikent jénai edénybe tesszük. 3 evőkanál lekvárt, kicsi halmokban a kifli tetejére teszünk, és 170 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje elkezd egy kicsit pirulni.  Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk. Belekeverünk 3 evőkanál lekvárt és a guba tetejére kenjük. A sütő hőfokát 140 fokra mérsékeljük, és megszárítjuk rajta a habot.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük  a vaníliaszószt. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és felöntjük a tej felével. A tej másik felét felforraljuk, és óvatosan, folyamatos kevergetés közben hozzáöntjük a tojásos keveréket. Takaréklángon, folyamatosan kevergetés közben sima krémet főzünk belőle.

A gubához a friss kifli nem jó, másnapos, szikkadt kifliből érdemes készíteni.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez a finomsághoz!

Zöldséges tészta

Nagyon szeretek főzni, és nem sajnálom az időt a pepecselős ételek elkészítésére sem, de munka után igyekszem valami gyors ételt az asztalra varázsolni. Egy gyors tésztaétel mindig nyerő nálunk. Most dúskálunk a friss zöldségekben, ezt kihasználva egy könnyű zöldséges tésztát főztem. Szeretem a zöldséget, a tésztát, de ami igazán ellenállhatatlanná teszi ezt az ételt, az a sajtos, tejszínes szósz. A másik, ami miatt szeretem, az hogy ízlés és otthon található zöldségek függvényében variálható. Bármit felhasználhatunk, amit szeretünk. Igazi megmentője a hűtőben található maradék, de egészséges zöldségeknek. Ilyen szemszögből még spórolhatunk is vele.

Próbálom szem előtt tartani azt is, hogy ne csak finom, de egészséges is legyen, amit főzök. Ez az étel valóban egészséges, hiszen bőven van benne friss, nyári zöldség. Mostanában, én is egyre jobban figyelek arra, hogy egészséges összetevőkből főzzek, így a mostani ételem kókuszolajjal, rizsliszttel, növényi főzőkrémmel és teljeskiőrlésű durum tésztával készítettem. A receptbe azonban a hagyományos hozzávalókat fogom feltüntetni, de bátran variáljatok ti is ezekkel az egészségesebb hozzávalókkal.

 

 

Hozzávalók:

1 közepes sárgarépa

1 kisebb cukkini

fél padlizsán

fél kaliforniai paprika

1 marék morzsolt kukorica

1 marék zöld hüvelyű bab

4-5 brokkoli rózsa

2 szál újhagyma

1 nagyobb gerezd fokhagyma

4 dl tejszín

2 evőkanál reszelt parmezán

2 teáskanál liszt

olaj

só

1 csokor petrezselyem zöldje

3-4 levél bazsalikom

 

 

A zöldségeket megtisztítjuk. A zöldbabot, a brokkolit és a kukoricát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A répát vékony csíkokra, a többi hozzávalót apró kockára vágjuk.

Kevés olajon elkezdjük pirítani a répát, majd hozzáadjuk a hagymát, a cukkinit, a padlizsánt, a paprikát és ropogósra pirítjuk őket. Megsózzuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát a ressre főzött zöldbabot, brokkolit és kukoricát.

 

 

 

 Amint ezek a hozzávalók is átforrósodtak, megszórjuk az összevágott zöldfűszerekkel, liszttel és felöntjük a tejszínnel.

 

 

Az egészet összeforraljuk, hozzákeverjük a parmezánt, és tetszés szerinti tésztával tálaljuk.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Barackos kocka

Nyáron már megsütöttem ezt a süteményt sárgabarackkal, de akkor elmaradt a receptírás, csak a fényképezésig jutottam el.

 

 

Most, hogy tele van a piac zamatos őszibarackkal, ideje volt, hogy ismét elkészítsem  a barackos kockát. Igaz, nem készültem arra, hogy most sütöm meg ezt a sütit, de amikor tegnap elmentem a piacra, és ott  a standok tele voltak hamvas, zamatos őszibarackokkal, azonnal tudtam, hogy a barackok egy részének az lesz a sorsa, hogy puha süteménybe süppedve végezzék.

Mindegy, hogy sárgabarackból vagy őszibarackból készül, mind a két variáció nagyon finom.

 

Zalán unokám allergiás a sárgabarackra, de ebből az őszibarackos változatból ő is evett. Egyszerűen imádta. Zéti korábban evett a sárgabarackosból is, de ezt is pillanatok alatt eltüntette a tányérjáról. Amikor az első szelet után mind kettőjüktől azt hallottam "Mama, hamm", akkor vitathatatlanul kiderült, hogy nagyon ízlik nekik. Nekem ez a legnagyobb dicsérte.

Ez a barackos süti is, hasonlóan a többi kavart sütihez végtelenül egyszerű és gyors az elkészítése. És ami a legfontosabb nagyon finom.

 

 

Hozzávalók:

4 tojás

15 dkg kristálycukor

1 citrom reszelt héja

1,5 dl tejföl

1,5 dl olaj

csipet só

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

4-5 őszibarack (vagy 8-10 sárgabarack)

 

 

A barackot meghámozzuk és feldaraboljuk. Az egész tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük. Belereszeljük a citrom héját, hozzákeverjük a tejfölt, majd kis részletekbe beleöntjük az olajat. Utoljára beleszitáljuk a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, és sima masszát keverünk belőle.

Egy 22x33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát és ráhintjük a barackot. 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor kihűlt a tészta vékonyan meghintjük porcukorral és kb.5x5 cm-es kockákra vágjuk.

Ha darabolt barackokat lehelet vékonyan meghintjük liszttel, nem fog lesüppedni a tészta aljára.

 

 

Jó sütést és jó étvágyat kívánk hozzá!

Habos gyümölcs lepény

A nyárban az a legjobb, hogy folyamatosan érnek a gyümölcsök. Imádom valamennyit, ezért most egy olyan sütit készítettem, mely tele van gyümölccsel, és nem is egy fajtával, hanem annyival, amennyit éppen itthon találtam. Tettem bele egrest, szedret, szilvát, sárga és őszibarackot. De a gyümölcsök kombinációjának a csak a kedvünk, illetve az itthon található gyümölcsök fajtája szab határt. Szerintem minél több, és egymással harmonizáló gyümölcsből készítjük, annál finomabb. És nem csak az íze az ami elvarázsolja az embert, hanem a látványa is. A sok színes gyümölcs, és a tetején lévő ropogós habrács szemet gyönyörködtető, és nassolásra csábító.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

15 dkg vaj

4 tojássárgája

1 dl tej

2 dkg élesztő

1 evőkanál cukor

Rakományhoz:

1 kg gyümölcs

Habhoz:

4 tojásfehérje

15 dkg kristálycukor

csipet só

 

 

A langyos tejben  elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk az élesztőt. A megkelt élesztőt a liszthez öntjük, majd a lágy vajat és a tojások sárgáját is hozzátesszük, és alaposan kidolgozzuk a tésztát. A lágy tésztát, 22x33 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 30 percig meleg helyen kelesztjük.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük, és félig megsütjük a tésztát. Az elősütött tésztára ráterítjük a megmosott, lecsepegtetett, esetleg feldarabolt gyümölcsöket, és berácsozzuk a habbal. A habhoz a tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd kis adagokban hozzákeverjük a cukrot. Addig keverjük, amíg szép fényes és nagyon kemény habot kapunk. Ekkor habzsákba töltjük a habot és berácsozzuk a sütemény tetejét. Visszatesszük a sütőbe és 140 fokon nem sütjük, inkább szárítjuk a habot.

Amikor kihűlt a tészta, egyforma kockákra vágjuk.

Jó sütést és jó étvágyat kívánok!
 

 

 

 

 

 

Szilvás gombóc

Végre érik a szilva, itt az ideje a szilvásgombóc készítésnek.
A szilvásgombóc olyan étel, amelyet vagy szombaton, vagy szabadság ideje alatt készítek.

Kis adagot nem lehet belőle készíteni, mert az a jó étvágyú családomnak a fél fogára sem lenne elég. Ezért általában szabadnapokra időzítem a gombóc főzést.

Persze munka után is neki lehet fogna a gombócoknak, de ilyenkor inkább a gyorsabb fogások elkészítésére törekszem. Készen kapható gombócot is lehet főzni, ha már végképp nem bírunk a gombóc iránti vágyunknak parancsolni, de az - még ha az a legjobb fajta is - nem közelíti meg a finom házilag készített szilvás gombócot. Úgyhogy én továbbra is maradok az anyukámtól tanult recept alapján készített gombócnál.
 

 

Hozzávalók:

1 kg főtt krumpli

30 dkg liszt

1 evőkanál zsír

1 tojás

Töltelékhez

20-25 szem szilva

fahéjas cukor

A tetejére

10 dkg zsemlemorzsa 

 

A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük és  kihűtjük. Amikor már teljesen kihűlt hozzáadjuk a lisztet, a zsírt és a tojást. A simára gyúrt tésztát alaposan lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk 1-1 szem szilvát, amelynek a közepébe teszünk 1-1 mokkáskanál fahéjas cukrot, majd a tészták sarkát összefogjuk és a két tenyerünk között gombócokat formázunk belőle.

Lobogóan forró vízben kifőzzük a gombócokat. Egyszerre 5-7 gombócnál többet ne tegyünk a vízbe és csak addig főzzük amíg a tészta fel nem jön a víz tetejére.

A zsemlemorzsát serpenyőben megpirítjuk és az alaposan leöblített, majd lecsepegtetett gombócokat beleforgatjuk a morzsába.

 

Én nem szoktam zsiradékot tenni a morzsa alá, teflon serpenyőben anélkül is nagyon szépen megpirul.

A szilva szezon elmúltával sem kell  majd lemondanunk erről a csodás ételről, hiszen fagyasztott szilvából is elkészíthetjük. Én ilyen esetben nem olvasztom fel előre a szilvát, fagyosan teszem bele a gombócba, főzés közben teljesen felolvad és olyan mintha friss szilvából készítettem volna.

 

Jó főzést és jó étvágyat kívánok hozzá!

 

 

Kevert málnás süti

A mai ebéd összeállítás egy kicsit félre sikerült.  Tejfölös gombaleves után, kelkáposzta főzeléket készítettem fasírttal. Ennek a furcsa összeállításnak ellensúlyozásaként sütöttem  egy kevert málnás sütit. Annyira jól sikerült a süti, hogy  senkinek fel sem tűnt, az előtte lévő tejfölös-tejes összeállítás. A tésztája kellemesen szaftos, a benne lévő joghurttól, és gyümölcstől. A málna, a citromhéj és  fahéj, pedig csodás zamatot adott a tésztának.

 

 

Hozzávalók:

3 tojás

24 dkg cukor

2 kicsi pohár natúr joghurt

0,75 ml étolaj

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 mokkáskanál fahéj

1 citrom reszelt héja és leve

15 dkg málna

 

 

A tojássárgáját, a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a joghurtot, a citromlét és az étolajat. A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a fahéjat, a citrom reszelt héját, és kis adagokban a tojásos masszához szitáljuk. Legvégül óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojások fehérjéből vert habot.

 

 

Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát. A tészta tetejére szórjuk a málna szemeket, és 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Ha kihűlt ízlés szerint megszórhatjuk fahéjas porcukorra és tetszőleges formára vágjuk.

 

 

Jó étvágyat kívánok ehhez az egyszerű, de nagyszerű süteményhez!

 

Habos málnás sütemény

Már nincs annyi málna a kertünkben, mint 2-3 hete, de még egy habos málnás süteményre valót sikerült összeszedni. Az eredeti recept - amelyet még a nagymamám süteményes könyvéből néztem ki - meggyel készült. A meggyfákon már egy szem meggy sincs, málna viszont még akad. Gondoltam kipróbálom vele. És örülök, hogy kipróbáltam, mert finomabb lett, mint meggyel. Sokkal zamatosabb. Ettől függetlenül, ezután is elfogom meggyel is készíteni, mert azért azzal is nagyon ízletes. És meggybefőtt, valamint fagyasztott meggy bőven akad a kamrában.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

8 dkg dió

8 dkg porcukor

15 dkg margarin

3 tojássárgája

1 csomag sütőpor

csipet só

Rakományhoz:

3-4 evőkanál málnalekvár

50 dkg málna

Habhoz:

3 tojásfehérje

15 dkg porcukor

 

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

 

Egy 22x33 cm-es tepsit kikenünk margarinnal és beletesszük a kinyújtott tésztát, majd 160 fokra melegített sütőben félig megsütjük.

Ekkor kivesszük a sütőből a tésztát, megkenjük lekvárral és rászórjuk a málnát.

A tojásfehérjéből, csipetnyi sóval keményhabot verünk, és apró részletekbe hozzákeverjük a cukrot. Addig verjük a habot, amíg szép fényes nem lesz.

A habot a málna tetejére simítjuk és 150 fokon készre sütjük a tésztát, jobban mondva megszárítjuk a habot.

Ha más gyümölccsel készítjük a sütit, akkor olyan lekvárt használjuk hozzá, ami harmonizál az adott gyümölccsel.

Nagyon jó étvágyat kívánok, ehhez a finom süteményhez!