Kunsági széllelbélelt

Valójában nem is tudom, hogy ez sütemény vagy inkább tészta. A kérdés akkor merült fel, amikor nálam voltak az unokák és főztük az ebédet. Megbeszéltük, hogy Széllelbéleltet sütök, ami egyfajta túrós tészta, és hasonlít a Vargabélesre. Azt ismerték, de a Széllelbéleltet nem. A nevén nagyon jót nevettek fiúk - mondjuk ez két 5 és fél éves fiú esetében nem csoda. Aztán ebéd közben  Zalán unokám azt mondta, hogy ez egyértelmű, hogy sütemény és nem tészta, mert hab van a tetején. Így eldőlt a Vargabéles tészta, a Széllellbélet sütemény. 

Aki szereti a Vargabélest, annak a Kunsági széllelbéleltet is ízleni fog, mert nagyon hasonlít egymáshoz a két "tészta - sütemény". A Széllelbélet a tetején lévő hab miatt talán kicsit mutatósabb.

Hozzávalók:

1 csomag (6-8) réteslap

20 dkg cérnametélt

5 dl tej

5 dl víz

csipet só

15 dkg vaj

50 dkg túró

45 dkg porcukor

8 tojás

1 citrom héja

1 csomag vaníliás cukor

1 kis pohár tejföl

5 dkg mazsola

A vizet és a tejet összeöntjük, beleteszünk egy csipet sót és 8 dkg vajat. Felforraljuk és megfőzzük benne a cérnametéltet. Nem szűrjük le a tésztát, hanem 50 percre félre tesszük. Ez idő alatt a tészta felszívja a maradék folyadékot és kihűl. 

A tojások sárgáját 20 dkg cukorral habosra keverjük. A túrót ízesítjük 10 dkg cukorral, a citrom héjával, a vaníliás cukorral és a mazsolával. Összekeverjük a túrót a tojásos masszával majd a kihűlt tésztával. A  maradék vajat felolvasztjuk, vékonyan megkenünk vele egy tepsit, és kibéleljük 3-4 rétes lappal, úgy hogy a lapokat is megkenjük kevés olvasztott vajjal. Tepsibe öntjük a túrós tészta keveréket, és befedjük a maradék réteslappal, amit szintén megkenünk vajjal. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a maradék 15 dkg porcukrot.  A réteslap tetejére kenjük a habot és tovább sütjük, amíg a hab aranybarnára sül.

Langyosra hűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

  

Sült paradicsom szósz

Hála Istennek, nagyon bőséges volt az idei év paradicsom termése. Rengeteg paradicsomlé került a kamrába, és természetesen a mostanában az interneten terjedő recept alapján készült sült paradicsom szósz őrületből sem maradtam ki. Már tavaly is készítettem, és akkor nagy sikere volt, így az idén is készítettem egy jókora adagot ebből a méltán népszerű szószból. Télen nagyon jól jön, amikor híján vagyunk a friss paradicsomnak, és a fűszernövényeknek, vagy amikor kevés az időnk, de mégis valami finomsággal szeretnénk megetetni a családot. Rengeteg módon fel tudtam használni, pizza szószhoz, milánói makaróni alapnak, vagy csak úgy felmelegítve a tésztára sajttal megszórva, esetleg mártogatósnak. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Aki még nem ismeri ezt a szószt, az most bepótolhatja ezt a hiányt. 

Hozzávalók: 

0,75 dl olívaolaj

3 kg paradicsom

2 közepes hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál só

3 evőkanál kristálycukor

bors

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál kakukkfű

kevés rozmaring 

Szárított fűszernövény helyett nyugodtan lehet frisset használni.

A fűszereket mindenki saját ízlése szerint változtathatja (a rozmaringgal azonban érdemes óvatosan bánni, mert nagyon erőteljes az aromája!)

A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Rátesszük a vékony cikkekre vágott hagymát, a felszeletelt fokhagymát, rászórjuk a cukrot, a sót, a borsot és a fűszernövényeket. Egy mélyebb tepsit kikenünk olajjal, és beleöntjük a paradicsomos keveréket. Előmelegített sütőbe tesszük, és 150 fokon sütjük 2 órán keresztül. Néha megkeverjük. Ez idő alatt összeesik a paradicsom. Ekkor áttesszük egy lábosba és turmixoljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges utána ízesítünk. Visszatesszük a tűzhelyre, és főzzük még néhány percig, majd tisztára mosott, fertőtlenített üvegekbe töltjük, és szárazdunsztba hűtjük ki.

Jó befőzést kívánok!

Cukkinilepény sajttal és sokával töltve

A sok cukkinis finomság közül, most ez az egyik kedvencem. Néhány hete találkoztam ezzel a recepttel és nagyon megtetszett. Kicsit változtattam a recepten, mert eredetileg vékonyabbra volt sütve a "tésztája", és amikor készen volt az alap, akkor töltötték sajttal és sonkával, majd feltekerték és kissé rápirítottak a sütőben. Úgy gondoltam, én egy füst alatt elvégzem a töltést, és a sütést. Egy kisebb tepsibe készítettem és sütés előtt megtöltöm. Nekem így nagyon ízlett. A lágyan olvadó sajt, a kissé sós sonka és a zsenge  cukkini íze, tökéletes együttest alkotott.

• 
  
• 
• 
  
• Hozzávalók:
  1 kg zsenge cukkini reszelve
  8 evőkanál liszt
  3 tojás
  2 kávéskanál só
  1 kávéskanál bors
  1 gerezd fokhagyma
  8-10 szelet sajt 
  16 szelet gépsonka
  (A sajt és a sonka szeletek méretétől függ, hogy hány szelettel tudjuk beteríteni a tepsit.)
• 
  
• 
• 
  
• A cukkinit héjastól lereszeljük, kissé megsózzuk, állni hagyjuk kb. 10 percig, majd alaposan kicsavarjuk. Hozzátesszük a tojást, a lisztet és a fűszerekkel ízesítjük. Ha nagyon hígnak találjuk, kevés liszttel sűríthetjük, illetve ha sűrű pici tejföllel vagy tojással javíthatunk az állagán.)
• Egy közepes tepsit (kb. 25x30 cm) alaposan kikenünk olajjal, beleöntjük a cukkinis massza felét. Befedjük a sonka szeletek felével, erre kerül egy sor sajt, majd ismét sonka. Legvégül ráöntjük a maradék cukkinit.
• 180 fokra előmelegítjük a sütőt és pirosra sütjük a lepényt.
• Sütés előtt a tetejére sajtot is szórhatunk.
• 
  

A cukkinihoz nagyon jól illenek a zöldfűszerek, ezért a saját ízlésünknek megfelelő zöldfűszerrel (kapor, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring) tovább ízesíthetjük a lepényt.

• 
  
• Jó étvágyat kívánok!

Házi ketchup

A mondás miszerint ....azt hiszi, hogy kolbászból van a kerítés.... nálunk ez inkább úgy hangzik, azt hiszi, hogy  ketchup folyik a csapból is. Iszonyat mennyiség fogy belőle, ezért inkább elkészítem Hála istennek elég sok paradicsomunk termett, így bőven tudtam készíteni. Sokkal finomabb, mint a bolti változat, ebben csak a színtiszta paradicsom van,  nincs benne tartósítószer, adalékanyag. 

Amikor kislány voltam, nem emlékszem, hogy ketchupot vásároltunk volna. Azt a ketchupot ettük, amit Anyukám készített, a szomszéd néni receptje alapján.  Még ma is meg van ez az eléggé megsárgult papír, amire akkor Anyuka leírta a receptet. Emlékszem, Ő több órán keresztül állt a tűzhely mellett, mert iszonyú sokáig kellett főzni. Mai napig ezt a receptet használom Ketchup készítéshez. A főzési technológián azonban változtattam, mert először sütöm és utána főzöm. Így nem kell órákig mellette ácsorognom. A hozzávalókon is módosítottam egy kicsit. Én nem teszek bele tartósítószert, viszont egy kevés balzsamecettel teszem pikánssá. 

Hozzávalók: 

3 kg paradicsom

1 db kápiapaprika

2 közepes lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál kakukkfű

1 szál zeller, a zöldjével együtt

1/2 teáskanál fehérbors

1 evőkanál só

4 evőkanál kristálycukor

1 babérlevél

3 szem szegfűszeg

1/2 - 1 evőkanál balzsamecet (ízlés szerint)

A megmosott, feldarabolt paradicsomot és paprikát egy mély tepsibe tesszük, rátesszük a cikkekre vágott lilahagymát, a szeletelt fokhagymát és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük. A tepsit betesszük a sütőbe, és 150 fokon kb. 2,5 órán keresztül sütjük, majd átöntjük egy lábasba, megturmixoljuk,  és szitán átpasszírozzuk, majd visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a balzsamecetet és alaposan összeforraljuk.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba hűtjük ki.

Jó befőzést kívánok!

Parmezános, fűszeres cukkini hasábok

Egyik kedvenc zöldségem a cukkini. Az íze nem túl karakteres, ezért jól kombinálható más zöldségekkel, tésztával, tejtermékekkel és húsokkal. Mivel ennyi mindennel passzol, nagyon változatos ételeket lehet vele készíteni. Másik fontos dolog, hogy gyorsan elkészíthető belőle a kívánt étel, nem kell órákig a konyhában rostokolni, ha egy finom ételt szeretnénk főzni. Egészségünk védelme érdekében is érdemes fogyasztani, mert nagyon gazdag ásványi anyagokban (kalcium, magnézium, kálium, foszfor, cink), vitaminokban (A, B1, B2, B6, C) , valamint élelmi rostokban és folsavban. Szerencsére  egésze évben beszerezhető, de tagadhatatlanul az a legfinomabb, amit a saját kertünkben termesztünk. 

Ki is használom, hogy a kertből tudok szedni zsenge cukkinit, így gyakran kerül a család asztalára. Tudom, sokan úgy gondolják, hogy a cukkini csak rántva jó, pedig nem így van, rengeteg formában kínálhatjuk ezt a finom zöldséget.  Itt, nálam is találtok jó néhány cukkinis receptet. Nézzétek meg,  és próbáljátok ki őket.

A parmezános cukkini hasábokat elősorban köretnek szoktam készíteni, de önmagában, majonézzel vagy ízlésünknek megfelelő mártogatós szósszal nassoli valónak is nagyon finom.

Hozzávalók:

2 kisebb, zsenge cukkini

5-6 evőkanál parmezán

1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó

1 teáskanál szárított, morzsolt bazsalikom

1 teáskanál szárított, morzsolt kakukkfű

1/2 kávéskanál őrölt bors

1/4 kávéskanál fokhagymapor

2 evőkanál olívaolaj

ízlés szerint só

A cukkinit ujjnyi hasábokra vágjuk, és belefogatjuk az olajba. A fűszereket összekeverjük, és mindenhol meghintjük a fűszerkeverékkel. Vékonyan kiolajozott sütőedénybe tesszük,  és meghintjük a parmezánnal. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 7-8 percig sütjük a hasábokat, majd megforgatjuk őket és további 7-8 percig sütjük. 

 

 Jó étvágyat kívánok!

1. 
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5.  

Szilvás pite

Érik a zamatos szilva. Jó sok szilvalekvárt, és befőttet készítettem belőle valamint néhány adag a fagyasztóba is került, hogy télen legyen mit a szilvás gombócba tenni. Egyértelmű  volt, hogy a friss szilvából sütök valamilyen finom süteményt is. Választásom a kelt tésztából készült szilvás pitére esett, aminek annyira könnyű a tésztája, hogy a férjem azt hitte piskóta. Az egész családnak ízlett, az utolsó morzsáig elfogyott.

Hozzávalók:

70 dkg liszt

3 dkg élesztő

15 dkg porcukor

3 tojás

10 dkg vaj

5,5 dl tej

csipet só

50 dkg szilva

4 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanál fahéj

3 dl tejben, elkeverünk 1 evőkanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A liszthez hozzákeverjük a porcukrot, majd tojások sárgáját, az olvasztott, de nem meleg vajat, az étolajat, a felfutatott élesztőt, majd a maradék langyos tejet. Fakanállal nokedli tészta állagúra keverjük. A tojás fehérjéből csipetnyi sóval habot verünk, és a tésztához keverjük. Meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

Egy 30x38 cm-es tepsit kizsírozunk és kilisztezünk, majd beleöntjük a megkelt tésztát. A tetejére tesszük a darabolt szilvát, és megszórjuk a fahéjjal elkevert kristálycukorral. Még 20 percig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt a sütemény, kockára vágjuk és porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat kívánok!

Rakott cukkini paradicsommal és krumplival

Imádom a nyarat, amikor könnyen hozzá juthatunk a friss zöldségekhez. Egyik kedvencem a paradicsom. Ebben az ételben a friss paradicsom mellett cukkini és krumpli is van, amelyeket szintén nagyon szeretek. Ezt a csodás hármast a  friss zöldfűszerek, a krémes tejföl és a tetejére rápirított sajt teszi fenséges köretté, vagy könnyű főétellé. 

Hozzávalók:

2 zsenge cukkini (kb. 50 dkg)

4-5 paradicsom

4-5 közepes krumpli

1 kis pohár tejföl

2 evőkanál tejszín

1 evőkanál mustár

1 gerezd fokhagyma

só

bors

15 dkg reszelt sajt

 2 evőkanál étolaj

kakukkfű

oregánó

A tepsit vékonyan kikenjük olajjal. A burgonyát meghámozzuk és kb. 3-4 mm vastagra felszeleteljük. A paradicsomot és a cukkinit ugyan ilyen szeletekre vágjuk. A tepsibe teszünk egy sor, enyhén megdöntött cukkinit, erre 1 sor krumplit, majd 1 sor paradicsomot. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók tartanak. A zöldfűszereket apróra vágjuk, és a rakottasra hintjük. A tejfölt összekeverjük a zúzott fokhagymával, mustárral, sóval és borssal, majd ezt is a rakott zöldségekre öntjük. A tetejére rászórjuk a reszelt sajtot. A tepsit letakarjuk alufóliával, és 150 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhulnak a zöldségek. Ha puhák a zöldségek, levesszük a tepsiről a takarást, és rápirítjuk a sajtot.

Amikor langyosra hűlt, kockára vágjuk, és önmagában, vagy köretként kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!