Habos almás lepény

Nagyfiam kedvence a Habos almás süti. Az alsó része omlós linzer tészta, amelyet dióval kevert alma borít be, a tetejét pedig tojáshab koronázza.

Van egy öreg almafa a kertünkben, amely most ontja a kásás nyári almát, ezért ebben az időszakban nálunk elég sok almás süti készül. Egy hátránya van ennek az alma fajtának, hogy hosszú ideig nem lehet tárolni. Ettől függetlenül nem kerül kidobásra a sok gyümölcs, mert lereszelve, "almás sütibe való adagonként" lefagyasztom, így télen is remek alap anyaga a süti tölteléknek vagy akár az almakrémlevesnek.

Most természetesen friss almából készítettem a habos almás lepényt.

 

Hozzávalók:

Tésztához

30 dkg liszt

15 dkg margarin

12 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

4 tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

Töltelékhez

1 kg alma

10 dkg darált dió

5 dkg porcukor

ízlés szerint fahéj

Habhoz

4 tojásfehérje

20 dkg kristálycukor

csipetnyi só

A margarint a cukorra, és a tojások sárgájával habosra keverjük, majd hozzágyúrjuk a lisztet, a sütőport, a tejfölt. Elég lágy tésztát fogunk kapni. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük zsírral, és az egyenletesen kinyújtott tésztát tepsibe tesszük. 160 fokosra előmelegített sütőben félig megsütjük a tésztát. Amíg a tészta sül elkészítjük a tölteléket, és a habot. 1 kg almát lereszelünk, a levét kinyomkodjuk, összekeverjük a darált dióval, a cukorral és a fahéjjal. A habhoz  a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük a cukrot és ezzel is tovább verjük. Addig kell a habot keverni, amíg a cukor elolvad, a hab pedig szép fényes lesz.

Az almás tölteléket a félig megsült tésztára simítjuk, majd az alma tetejére kenjük a habot. A sütit visszatesszük a sütőbe és 140 fokon kb. 20 perc alatt  átsütjük, vagy inkább szártjuk a habot.

A képen látható süti tetején csak 2 tojásból készült hab van, azért olyan vékonyka rajta, de ha a recept alapján jártok el, akkor szép vastag koronázza a sütiteket, amelyhez kívánok nagyon jó étvágyat!

 a