Albán krémes

Hétvégén volt anyák napja és a névnapom. Ezzel a csodás sütivel vártam a gyerekeimet és az unokáimat, és néhány szelettel megörvendeztettem kedves kollégáimat is. A két picuri még nem él ilyen finomsággal, de a család többi tagja  és kollégáim nagyon értékelték a puha, krémes sütit.

A tésztája nagyon finom, könnyű piskóta, a krém, a lekvár, és a csoki máz pedig valódi íz orgiát okoz.

Érdemes kipróbálni, biztos nem fogtok csalódni.

 

Hozzávalók:

Piskótához

4 tojás

4 evőkanál rétesliszt

4 evőkanál kristálycukor

1 mokkáskanál sütőpor

A piskótára

málnalekvár

Vaníliás krémhez

4,5 dl tej

4 tojás

2 csomag vaníliás cukor

12 dkg cukor

3 evőkanál liszt

2 evőkanál zselatinpor

Csokis krémhez

3 dl tej

3 csapott evőkanál liszt

10 dkg vaj

10 dkg cukor

2 evőkanál kakaópor

Csokimázhoz

4 evőkanál kakaó

4 evőkanál porcukor

0,8 dl víz

10 dkg vaj

 

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, belekeverjük a lisztet és a sütőport, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojások keményre vert habját.

170 fokosra előmelegítjük a sütőt és 15-20 perc alatt ujjnyi vastag piskóta lapot sütünk.

Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük, összekeverjük a liszttel és csomómentsen eldolgozzuk a tejjel. Kis lángon sűrű krémet főzünk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a forró vaníliás krémhez forgatjuk. A zselatint pici vízzel simára keverjük, összeforraljuk és a vaníliás krémhez keverjük.

A piskótát megkenjük a málnalekvárral és óvatosan rákenjük a még meleg vaníliás krémet. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól megdermedjen a vaníliás krém, és elkészítjük a kakaós krémet.

A lisztet simára keverjük a tejjel és kis lángon sűrű pépet főzünk belőle. Amíg hűl, habosra keverjük a vajat, a porcukorral és a kakaóporral. Amikor teljesen kihűlt a tejes pép összekeverjük a vajas krémmel.

A csokis krémet óvatosan a vaníliás krém tetejére simítjuk. Legvégül bevonjuk csoki mázzal, amelyhez a kakaót összekeverjük a cukorral és a vízzel. Felfőzzük, és azonnal hozzákeverjük a puha vajat. A mázat langyosra hűtjük és a csoki krém tetejére kenjük.

Legalább fél napra hűtőszekrénybe pihentetjük a sütit.

Jó étvágyat kívánok hozzá!