Mézes zserbó

Már korábban leírtam Anyukám Mézes krémes receptjét, most a Mézes zserbó van soron. Hogy mi a kettő között a különbség?...... valójában semmi, csak az elnevezés. Mind a kettő mézes lapokból áll, finom főzött krém és lekvár van a lapok között.

Mi, itthon úgy különböztetjük meg, hogy melyik elnevezés, melyik sütit takarja, hogy a porcukorral leszórt, grízes krémmel töltött lapokból álló süti a Mézes krémes. A csokimázzal bevont, vaníliás krémmel töltött süti pedig a Mézes zserbó. - mert ugye minden zserbó tetejére dukál egy kis csoki.

Hozzávalók:

Tészta

2 evőkanál méz

2 tojás

3 dkg zsír

2 evőkanál tejföl

15 dkg porcukor

40 dkg liszt

1 mokkáskanál szódabikarbóna

csipetnyi só

Krém

2 tojássárgája

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál liszt

5 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg porcukor
4-5 evőkanál ribizlilekvár

Csokimáz

1 kis tábla Party tortabevonó

1 evőkanál étolaj

A mézet a porcukorral, és a tojással gőz fölött összekeverjük, amikor kihűlt hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a zsírt, a tejfölt, és egy csipetnyi sót. A tésztát 4 részre osztjuk és tepsi hátoldalán, 160 fokosra előmelegített sütőben 4 vékony lapot sütünk. (Én 25x38 cm-es tepsit használtam.)

Amíg hűlnek a lapok elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd 1 dl tejjel hígítjuk. A maradék 4 dl tejet felforraljuk. Takarékra vesszük a lángot és lassan, folyamatos keverés mellett a forró tejhez öntjük a tojásos krémet, majd folyamatosan kevergetjük, és sűrű krémmé főzzük . A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Amikor kihűlt a főzött krém összekeverjük a vajas krémmel, majd megkenjük a lapokat.

A süteményt a következő módon állítjuk össze: mézes lap - krém fele - mézes lap - ribizlilekvár - mézes lap -  krém másik fele - mézes lap. A sütit néhány órán keresztül pihentetjük, hogy egy kissé megpuhuljon a felső lap, majd bevonjuk a tetejét csoki mázzal.

A mázhoz apró kockákra tördeljük a csokit, hozzáadjuk az étolajat és gőz felett, vagy mikró olvasztó fokozatán teljesen simára felolvasztjuk a csokit.

Másnapig pihentetjük, hogy teljesen megpuhuljanak a lapok.

Forró vízbe mártott késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!