Rákóczi túrós

Még a karácsonyi időszakban készítettem ezt a sütit, de valahogy lemaradt a közzététel. Most pótolom, hogy ti is kipróbáljátok ezt a habos, lekváros nyalánkságot.  Azon kívül, hogy finom, nagyon mutatós is. A tészta  és túró tetején a hófehér habrácsok között nagyon szép a fénylő sárgabarack lekvár.

Többféle receptet kipróbáltam, amíg rátaláltam a kedvemre való receptre. Végül egy régi, sokat használt süteményeskönyvben akadtam rá a tökéletes receptre. Azóta ezt a Rákóczi túrós receptet készítem, és ez lett a lányom kedvence... na meg a fiamé, a férjemé a vejemé...... szóval az egész család rajong érte. Ami nem is csoda, mert nagyon finom omlós a tésztája, krémes a tölteléke és csupa hab a teteje.

 

 

Hozzávalók:

Tészta

30 dkg liszt

15 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 csomag sütőpor

1 dl tefjöl

2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

Töltelék

75 dkg túró

20 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 tojásfehérje habbá verve

1 dl tejföl

4 dkg gríz

Hab

3 tojásfehérje

15 dkg porcukor

fél mokkáskanál ecet

 

 

A tésztához először a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport, a tejfölt, a tojássárgáját, és a citrom reszelt héját.

A tésztát zsírozott tepsibe tesszük és 160 fokos, előmelegített sütőben félig megsütjük.

Amíg sül a tészta, a töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat. A félig megsült tésztára kenjük a tölteléket és addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.

Közben gőz fölött habbáverjük a tojásfehérjét, majd a még forró sütemény tetejére nyomjuk rács alakzatba.

 

 

Ekkor már inkább csak szárítjuk a habot és nem sütjük.

Amikor megszilárdult a hab, a habrács közeibe híg lekvárt csorgatunk.

Aki szereti a mazsolát tehet azt is a töltelékbe.

 

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!